Cách chiên bún không bị nát và dính bạn đã biết chưa? Phở xào là một món ăn bổ dưỡng phù hợp với mọi người. Với bún, bạn có thể tùy ý kết hợp với các nguyên liệu rau xanh, thịt, tôm … tùy theo sở thích. Tuy nhiên, khi xào bún, bạn thường gặp trường hợp sợi bún bị dính vào thành, ăn không còn ngon nữa. Để khắc phục tình trạng này, hãy cùng vào bếp khám phá mẹo làm mì xào ngon, ăn mãi không thấy chán nhé.
Dưới đây là 5 cách xào bún không bị nát, thơm ngon để bạn chiêu đãi cả nhà thưởng thức. Bún mọc là món ăn sáng quen thuộc của người Việt Nam. Món phở chiên phồng có nguyên liệu đa dạng và màu sắc bắt mắt. Món này có thể dùng làm bữa sáng hoặc món chính trong các bữa cơm cuối tuần. Đặc biệt, món phở chiên phồng có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau từ tôm, thịt và cũng có thể làm món chay rất phù hợp.
1. Cách xào bún tôm thịt thơm ngon, dễ làm
Một trong những nguyên liệu kết hợp với bún khô là tôm và thịt. Để làm được một món ăn ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.
1.1. Nguyên liệu cho món bún xào tôm thịt
- 300 gram mì gạo
- 100 gram tôm
- 150 gram thịt
- Đậu Hà Lan, cải thảo, cà rốt, cần tây (số lượng tùy sở thích)
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu hào, bột nêm, dầu ăn, bột năng …
1.2. Cách xào bún tôm thịt không bị nát.
- Bún tàu ngâm nước để ráo. Nếu thấy sợi mì dài, bạn có thể dùng kéo để cắt ngắn.
- Thịt lợn luộc chín, vớt ra thái mỏng.
- Tôm cắt bỏ đầu, bóc vỏ và rút chỉ đen ở lưng.
- Cà rốt, bắp cải cắt nhỏ, trụng nước sôi, để ráo.
- Hành tây cắt múi, rau cần cắt khúc.
- Đun chảo cho nóng rồi cho dầu vào. Phi thơm hành tỏi băm rồi cho miến vào xào nhanh tay, trút ra đĩa.
- Tiếp tục dùng chảo này, cho một chút dầu ăn rồi cho tôm và thịt vào xào chín. Tiếp theo cho bắp cải, cà rốt, rau cần vào xào cùng. Nêm xì dầu, muối, bột ngọt, dầu hào cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho mì vào đảo đều. Nếu sợi mì bị khô, hãy thêm một chút nước dùng để mì được mềm.
- Cho bún xào tôm thịt ra đĩa, trang trí ít ngò. Khi ăn chấm với nước tương và ớt cắt lát.
2. Bật mí cách làm bún xào Singapore cho đầu bếp tại nhà
Bạn đã thử làm bún gạo xào kiểu Singapore chưa? Hãy cùng khám phá những công thức dễ làm sau đây.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm món bún xào Singapore
- Bún riêu 150 gram
- Tôm tươi 100 gram
- Xúc xích 200 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Cải ngọt, cà rốt, hành tây
- Gia vị: dầu hào, bột cà ri, bột năng, muối, đường, tiêu, xì dầu …
2.2. Cách chế biến bún gạo xào kiểu Singapore
2.2.1. Sơ chế các nguyên liệu để làm món bún xào
- Sơ chế tôm, bỏ phần đầu tôm. Chẻ đôi thân tôm để rút chỉ đen, rửa sạch rồi để ráo.
- Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc. Cà rốt bào sợi. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt phần đầu trắng để riêng, phần lá thái nhỏ.
- Bún trụng qua nước sôi khoảng 10-15 giây, vớt ra ngâm nước lạnh. Cuối cùng vớt bún ra rổ cho ráo nước. Mẹo để xào mì là bạn phải sử dụng đúng cách, không ngâm trong nước sôi quá lâu. Sau khi vớt bún ra rổ có trộn chút dầu ăn để bún không bị dính.
- Đập trứng ra bát, thêm muối tiêu và đánh tan. Hòa 1 thìa cà phê bột năng với nước rồi đổ vào âu đánh trứng cho hỗn hợp tan đều. Cho trứng vào chảo rán. Sau khi chiên, bạn cắt trứng thành từng sợi.
- Xúc xích luộc trong nước khoảng 5-10 phút cho chín. Vớt ra để nguội rồi cắt sợi dài bằng trứng.
2.2.2. Cách xào bún Singapore không bị nát
- Đặt chảo lên bếp cùng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo cho tôm vào xào, sau đó cho cải ngọt, cà rốt, hành tây vào cùng với 30 ml nước. Xào chín, nêm bột cà ri, muối, đường, hạt nêm, dầu hào, xì dầu rồi tắt bếp.
- Dùng một chảo khác, cho ít dầu ăn vào, đợi nóng rồi cho bún và một ít nước vào xào để bún chín. Cho hỗn hợp nhân lúc nãy vào xào cùng. Tiếp đến cho trứng, xúc xích vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi ăn, cho thêm hành lá cắt nhỏ để món ăn có màu sắc hơn.
- Phở xào kiểu Singapore là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày chán cơm, bạn nên dùng ngay khi món mì xào còn nóng hổi.
3. Cách nấu bún xào hải sản ngon
Hải sản không chỉ là món ăn được nhiều người yêu thích mà còn rất bổ dưỡng. Kết hợp bún với hải sản để làm món bún xào hải sản chiêu đãi cả nhà.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm món bún xào hải sản
- Bún khô 150 gram
- Tôm sú 200 gram
- Mực 200 gram
- Cà chua bi, hành tây, ớt chuông, ngò
- Hành tím, tỏi băm
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, nước cốt chanh …
3.2. Cách làm bún xào hải sản thơm
- Tôm sú bỏ đầu, chẻ đôi. Mực rửa sạch, thái mỏng. Ướp tôm, mực với hành tỏi băm, tiêu, nước mắm, bột nêm, đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh để 15 phút cho thấm gia vị.
- Cà chua bi, hành tây cắt múi cau, ớt chuông cắt lát.
- Đem bún khô ngâm nước cho mềm rồi vớt ra để ráo. Ướp bún với 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường, thìa cà phê bột ngọt trong 15 phút.
- Bắc chảo với 2 thìa dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm mực ở trên vào xào chín rồi trút ra đĩa để riêng. Tiếp tục cho cà chua, hành tây, ớt chuông và tôm mực đã xào vào đảo đều. Cuối cùng cho bún vào trộn đều, thêm tiêu và ngò rồi tắt bếp.
- Món mì xào hải sản được nêm nếm vừa vặn với sự kết hợp giữa độ tươi của tôm mực, độ giòn và thơm của rau xanh, phải nói là hấp dẫn vô cùng.
4. Tham khảo cách làm bún xào thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
Một sự lựa chọn ngon miệng khác cho cả nhà thưởng thức chính là món miến xào lòng gà. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp lượng sắt cần thiết cho mọi người.
4.1. Nguyên liệu cần có cho món bún xào gà
- 100 gram bún khô
- 2 bộ tim gà
- gam giá sống
- 20 gam hẹ
- Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt …
4.2. Cách làm mì xào lòng gà
- Để miến không bị nát, bạn phải biết cách sử dụng miến đúng cách. Đem ngâm miến qua nước lạnh, vớt ra rồi trần miến qua nước sôi lớn. Để máng bún không bị dính vào nhau, bạn có thể dùng một ít lòng trắng trứng gà trộn đều.
- Tim gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó luộc qua với nước sôi. Điều này sẽ giúp gà bớt mùi hôi. Thịt gà chặt miếng nhỏ rồi ướp với tiêu, muối, bột ngọt, hành tỏi băm trong 15 phút.
- Giá sống bỏ gốc và đầu, rửa sạch để ráo. Hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu và tỏi băm vào phi thơm vàng rồi cho lòng gà vào xào cùng, thêm chút nước rồi đậy nắp lại. Khi bụng gà chín, bạn cho nui vào đảo đều. Nêm thêm bột ngọt, muối, nước màu (cho món ăn đẹp mắt hơn), khi ăn cho giá sống, lá hẹ vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Trang trí trên món ăn một ít ngò gai hoặc ớt cắt lát. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, tràn đầy năng lượng cho một ngày dài.
5. Cách xào bún chay ngon, thanh mát cơ thể
Một trong những món đơn giản, dễ làm và có thể ăn được cả ba bữa chính là món bún xào chay rau củ như sau.
5.1. Nguyên liệu cho món bún xào chay
- 150 gram mì gạo
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 1 củ cà rốt
- 200 gram cải ngọt
- 300 gram nấm đùi gà
- 1 miếng đậu phụ
- Gia vị các loại
5.2. Cách xào bún chay không bị dính, không nát.
- Trụng bún qua nước sôi để bún mềm rồi vớt ra để ráo. Cho chút dầu ăn vào miến trộn đều.
- Đậu phụ rán vàng rồi cắt miếng vừa ăn.
- Đậu phụ ngâm nước cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn.
- Cà rốt rửa sạch bào sợi. Cải ngọt chẻ đôi, rửa sạch và cắt khúc.
- Nấm đùi gà ngâm với nước, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, bạn tiến hành phi thơm tỏi băm rồi cho cà rốt, đùi gà vào xào. Tiếp theo, cho cải ngọt, đậu hũ vào. Nêm 1 thìa nước tương, ít bột ngọt, đường rồi trộn đều cho vừa ăn.
- Khi các nguyên liệu đã thấm gia vị, tắt bếp và trộn đều với bún. Có thể thêm 1 thìa dầu mè để món ăn thơm ngon hơn.
- Bạn bày bún ra đĩa, xếp đậu hũ đã chiên lên và chấm với tương ớt là có thể thưởng thức được rồi. Có thể thêm chả giò chay và các loại rau khác nếu thích.
Trên đây là 5 cách xào bún và mẹo xào bún không bị dính, hi vọng sẽ giúp ích được cho các bạn. Cơm niêu dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Đừng quên lưu lại những công thức trên để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình nhé. Chúc may mắn.
Ruby