Món bún mọc dường như không còn quá xa lạ với những ai đam mê và yêu thích ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn theo cách của người Hà Nội được biến tấu khéo léo từ món mì truyền thống. Từ Bắc chí Nam, món bún nước lèo ngày nay đã rất nổi tiếng với nhiều cách kết hợp khác nhau thu hút sự chú ý của thực khách gần xa đến thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng webnauan.vn trổ tài tự tay gói món phở thơm ngon này tại nhà nhé!
Trong đó, có những cái tên đặc biệt hấp dẫn như: phở heo, bò, gà, hủ tiếu chay hay hủ tiếu ngũ sắc… Vậy làm món ăn này tại nhà có khó như bạn nghĩ không? Hãy cùng webnauan.vn khám phá công thức ngay sau đây nhé các nàng!
1. Nguồn gốc phở Bắc
Nếu miền Nam đặc trưng với món gỏi vỉa hè thì miền Bắc có món bún ngon, lạ miệng mang đậm dấu ấn của người dân Hà Thành. Từng viên phở tròn, dai, mềm với phần nhân cuộn bên trong tạo cho thực khách một ấn tượng thú vị, khó quên.
1.1. Nguyên liệu để làm bánh cuốn phở là gì?
Nguyên liệu làm phở cuốn cũng rất đơn giản như: lá phở, các loại thịt (gà, lợn, bò …), bún, đậu phụ, trứng rán, lạc rang, hành khô … ăn kèm là ngon. rau sạch. Bao gồm: xà lách, ngò gai, húng quế, kinh giới, dưa leo, cà rốt … Đặc biệt, khi ăn bánh cuốn phở không thể thiếu nước chấm được pha theo công thức riêng với tỏi, ớt, dấm, chanh, đường. , tiêu, gừng.
1.2. Phở cuốn để được bao lâu, có thể bảo quản qua đêm được không?
Đối với món ăn này, bạn nên mua hoặc làm với số lượng vừa đủ dùng trong ngày, để qua đêm sẽ ngon hơn. Ngoài ra, nếu bạn bảo quản bánh phở ở nhiệt độ phòng thì bánh sẽ giữ được khoảng 4 – 5 tiếng.
Hoặc nếu muốn bảo quản qua đêm, bạn cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm rồi cho bánh phở vào tủ lạnh nhưng lưu ý không để gần các thực phẩm khác gây mùi. Sáng hôm sau, bạn cần chần thực phẩm qua nước sôi rồi mới bắt đầu sử dụng.
1.3. Phở có béo không và chứa bao nhiêu calo?
Món ăn này không chứa quá nhiều calo trong mỗi cuộn phở. Do đó, một lần bạn ăn từ 3 đến 5 cuốn cũng đủ khiến bạn no và lượng calo nạp vào cơ thể chỉ là 200 calo tối đa.
Do đó, nếu đang theo chế độ ăn kiêng giảm cân, bạn không cần lo lắng bánh phở sẽ khiến mình béo hơn. Chỉ cần đảm bảo lượng calo bạn nạp vào cơ thể là khoảng 1500 calo.
2. Cách làm phở trộn thịt heo ngon chuẩn vị Hà Nội.
2.1. Vật tư
- Thịt lợn nạc: 300 gram
- Chả giò, phở vuông
- Chanh: 2 quả
- Ớt sừng: 2
- Tỏi, ớt
- Rau: dưa chuột, cà rốt, rau mùi, xà lách
- Gia vị: bột hành, bột tỏi, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, đường …
2.2. Cách làm phở cuốn thịt heo chuẩn vị Hà Nội
- Làm sạch thịt heo, ướp với bột hành, bột tỏi, tiêu, hạt nêm 30 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt heo vào chiên chín vàng rồi cắt thành từng lát vừa ăn.
- Giò chả cắt thành từng khoanh dày khoảng 1cm rồi cắt nhỏ để làm chả.
- Rửa sạch cà rốt và cắt thành từng miếng nhỏ. Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột và cắt miếng vừa.
- Ớt sừng bỏ hạt, thái khúc nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Rau mùi, rau răm rửa sạch, để ráo.
- Pha nước mắm chua ngọt ăn phở: cho vào nồi 40ml nước mắm, 45 gam đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, khuấy nhẹ cho tan.
- Dùng khay bên dưới, trải bánh phở lên, cho xà lách, ngò gai, cà rốt, dưa leo, ớt sừng, thịt, giò vào cuộn chặt tay.
- Làm tương tự với các cuốn khác cho đến khi hết nguyên liệu.
- Cuối cùng, cắt đôi cuốn phở rồi bày ra đĩa, trang trí tùy thích và chấm vào nước mắm.
3. Cách làm phở bò tái tê cho cả nhà siêu ngon khó cưỡng
3.1. Vật tư
- Mì: 100 gram
- Thịt bò: 200 gram
- Đu đủ: 40 gram
- Cà rốt: 20 gram
- Hành tây: 1/4 củ
- Ớt sừng: 1/2 quả
- Tỏi: 5 tép
- Rau thơm các loại: kinh giới, xà lách, ngò gai.
- Gia vị: giấm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, đường …
3.2. Cách làm bún bò ngon tại nhà
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với dầu ăn, hạt nêm, dầu hào.
- Cà rốt, đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Rau răm, kinh giới, ngò gai rửa thật sạch, lau khô.
- Bóc vỏ hành và cắt theo chiều dài.
- Băm nhỏ tỏi, ớt sừng cắt lát mỏng.
- Đun nóng dầu trong chảo, phi tỏi băm cho thơm, cho thịt bò vào xào cùng hành, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, gắp ra đĩa để riêng.
3.3. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bún bò
- Trộn đu đủ, cà rốt ướp với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều cho ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Khuấy đều hỗn hợp: 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê giấm, 3 thìa canh nước lọc.
- Cho đu đủ, cà rốt, một ít tỏi băm, 1/2 quả ớt sừng vào hỗn hợp nước chấm.
3.4. Cách cuốn phở xào bò ngon
- Trải miếng phở ra đĩa / thớt, cho rau răm, ngò gai, ngò rí, hành tây xào lên trên, lần lượt cuộn chặt tay thành từng cuộn dài.
- Tiếp tục lặp lại thao tác cho đến khi sử dụng hết nguyên liệu.
- Xếp bánh phở ra đĩa, ăn cùng nước chấm đu đủ chua ngọt sẽ rất ngon.
4. Cách làm phở cuốn chay ngũ sắc cho ngày rằm thanh đạm
4.1. Vật tư
- Phở vuông: 500 gram
- Giò chay: 150 gram – 200 gram
- Bắp cải tím (thái nhỏ): 300 gram
- Đậu phụ: 3 miếng
- Dưa chuột: 1 quả
- Cà rốt: 1 miếng
- Oregano, xà lách, ớt, chanh
- Lạc rang, vừng rang
- Sữa tươi không đường 150 ml
- Gia vị: đường thốt nốt, tương ớt, dầu ăn, lá hẹ, muối, hạt nêm chay, tiêu …
4.2. Cách làm phở chay ngũ sắc đơn giản
- Cà rốt và dưa chuột, gọt vỏ và thái sợi. Lá kinh giới, rau răm nhặt và rửa sạch.
- Giò chay thái mỏng vừa ăn. Đậu hũ chiên vàng, xắt mỏng.
- Trải bánh phở ra khay, xếp theo thứ tự xà lách, đậu hũ, chả lá lốt, cà rốt, dưa leo, bắp cải tím, cuộn nhẹ tay cho thật chặt và đẹp mắt.
- Bày món ăn ra đĩa dùng với nước chấm chay và ít rau sống sẽ rất ngon và hấp dẫn.
4.3. Cách làm nước chấm chay
- Xay nhuyễn lạc rang và vừng rang vào hỗn hợp.
- Đun nóng dầu ăn, cho hành lá vào xào, cho 150ml sữa tươi không đường, 40gr đường thốt nốt, muối, bột nêm chay, tương ớt, đậu phộng vào trộn đều.
- Nấu đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
5. Cách làm chả gà Hà Nội ngon như ngoài hàng
5.1. Vật tư
- Nạc đùi gà: 500 gram
- Vài nhánh hồi, thảo quả.
- Hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ.
- Cà rốt (gọt vỏ, thái sợi): 1
- Giá đỗ, rau thơm, ngò gai, húng quế,…
- Gia vị: đường, dấm, nước mắm ngon, tỏi băm, ớt băm
5.2. Cách làm phở gà kiểu Hà Nội
- Thịt gà ngâm muối, rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng hoa hồi, thảo quả, hành lá.
- Thịt gà luộc chín cắt thành từng lát mỏng dài vừa ăn.
- Trải bánh phở ra đĩa, xếp đều gà và các nguyên liệu lên trên.
- Nhẹ nhàng cuộn bánh phở lại để khéo léo che bớt phần nhân.
- Lặp lại thao tác tương tự cho các nguyên liệu còn lại.
- Bày phở cuốn ra đĩa, chấm với nước mắm pha sẵn là có thể thưởng thức.
- Pha nước chấm: 2 thìa đường trắng, 2 thìa dấm, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa tỏi băm, ớt băm, khuấy đều.
6. Ăn Phở ở Hà Nội ở đâu ngon nhất?
Phở cuốn (phở tươi Việt Nam) là một trong những món ngon Hà Nội hấp dẫn không chỉ nổi tiếng với người trong nước mà còn gây được ấn tượng mạnh với du khách quốc tế. Du lịch Hà Nội mà không thử món ăn nổi tiếng này thì quả là một điều tiếc nuối lớn.
Tuy nhiên, để tìm được một quán ăn thử món phở ngon không phải là điều dễ dàng, nhất là đối với những người mới. Dưới đây là một số gợi ý về những địa chỉ tốt nhất để thưởng thức món ăn này ở Hà Nội.
6.1. Bún nước lèo Ngũ Xã
Phở cuốn là món ăn xuất hiện đầu tiên ở ngã tư đường Ngũ Xã và Nguyễn Khắc Hiếu, Hà Nội. Chủ một quán phở ở khu vực này đã sáng chế ra cách dùng phở cuốn với thịt bò, chấm nước mắm để ăn kèm. Một số người đã ăn thử và thấy ngon. Không lâu sau, quán phở ấy trở nên nổi tiếng với những món ăn ngon mà cho đến bây giờ, đi đến đâu, chỉ cần nhắc đến đặc sản Hà Nội là người ta sẽ nhắc ngay đến cái tên “phở cuốn”.
- Địa chỉ nhà: 233 Tô Hiệu, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ kinh doanh: 09:00 – 14:30 và 17:00 – 21:30
- Giá: 40.000 – 120.000 đồng / đĩa
6.2. Phở cuốn 31
- Địa chỉ nhà: 31 Phố Ngũ Xã, Phường Trúc Bạch, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Giờ kinh doanh: 06:00 – 23:00
- Giá: 40.000 – 85.000 đồng / đĩa
6.3.Hương Mai Restaurant
- Địa chỉ nhà: 25 – 27 Phố Ngũ Xã, Phường Trúc Bạch, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Giờ kinh doanh: 09:00 – 23:00
- Giá: 60.000 – 120.000 đồng / món
Vậy là cuối tuần bạn đã có ngay món phở cuốn tự làm để cùng gia đình thưởng thức rồi đấy. Hi vọng với những công thức nấu ăn độc đáo và thú vị từ webnauan.vn sẽ giúp bạn “bỏ túi” thêm nhiều cách nấu những món ăn ngon, hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và bắt đầu bữa tiệc ngay với món bánh cuốn thơm ngon, hấp dẫn thôi nào cả nhà ơi!
Bích Tuyền