10+ món ngon từ thịt ba chỉ ăn hoài không chán – Digifood

Ba chỉ là phần thịt heo phổ biến, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Thịt chứa nhiều dinh dưỡng, lại có cả nạc lẫn mỡ nên có độ mềm mại, dễ ngấm sốt nên thường được dùng trong các món chiên, nướng, xào,… Cùng Digifood vào bếp để làm ngay các món ngon từ thịt ba chỉ chiêu đã cả nhà nhé!

1. Thịt ba chỉ chiên nước mắm

Món ăn đầu tiên trong list Món ngon từ thịt ba chỉ mà Digifood giới thiệu cho bạn là món thịt ba chỉ chiên nước mắm. Thịt ba chỉ được tẩm lớp bột mỏng nên giòn giòn, lại có vị nước sốt cay cay thơm mùi mắm và hành tỏi, chỉ nhìn thôi là đã thèm rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

4 người
25 phút
30 phút
Dễ

• 500 gram thịt ba chỉ

• 5 trái ớt

• 4 – 5 tép tỏi

• 4 – 5 tép hành khô

• 2 nhánh gừng

• 2 nhánh sả

• 100 gram bột chiên giòn

• Gia vị: hạt nêm, muối, mì chính, nước mắm, dầu ăn

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm:

• Sả bỏ phần vỏ già bên ngoài, đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ.

• Thịt ba chỉ xát muối rửa sạch. Luộc thịt với gừng và 1 muỗng cà phê muối trong 5 phút. Vớt ra để ráo, cắt thành miếng vừa ăn và dùng dao khứa nhiều đường lên phần da (giúp khi chiên da sẽ giòn hơn).

• Ướp thịt với sả, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê hạt nêm. Ướp trong 20 phút.

• Chiên thịt: lăn thịt đã ướp vào bột chiên giòn và cho vào nồi dầu đã sôi. Chiên thịt đến khi chín đều 2 mặt là được.

• Sau khi chiên xong thì tiếp tục dùng chảo đó (chắt bớt dầu ra nếu còn nhiều), phi thơm số hành, tỏi, ớt còn lại. Cho thêm 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường vào khuấy đều. Cho thịt đã chiên vào đảo với sốt trong khoảng 3 – 4 phút. Khi ăn thì thái miếng, ăn kèm rau sống và cơm.

Thịt ba chỉ mềm mại, cùng với nấm kim châm giòn giòn ngấm sốt đậm đà, lại thêm chút vừng trắng thơm thơm sẽ làm món ăn hấp dẫn. Bạn có thể làm món này cho bữa cơm hàng ngày hoặc trong các bữa tiệc nướng đều hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

4 người
30 phút
15 phút
Dễ

• 2 gói nấm kim châm

• 200 gram thịt ba chỉ loại cắt lát mỏng

• 1 củ tỏi

• Vài nhánh hành lá

• 2 quả chanh

• 2 – 3 quả ớt

• Gia vị: muối, dầu ăn, đường, tiêu

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm:

• Nấm cắt bỏ gốc, tách sợi và ngâm trong nước muối loãng 15 phút. Rửa lại bằng nước sạch và vắt bớt nước. Hành là cắt bỏ phần đầu trắng, trụng phần lá qua nước sôi cho mềm. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Chanh vắt nước. Ớt băm nhuyễn.

• Thịt ba chỉ nếu mua loại chưa cắt thì bạn rửa qua với nước sạch, thấm khô và để vào ngăn đá tầm 20 – 30 phút. Miếng thịt sẽ cứng lại, dễ thái mỏng hơn. Nếu mua loại đã thái sẵn trong siêu thị chỉ cuốn trực tiếp luôn.

• Ướp thịt với chút tiêu và chút gia vị, dầu mè và tỏi băm trong 15 phút

• Trải thịt lên mặt phẳng, đặt ít nấm vào và cuộn tròn lại, dùng hành lá buộc quanh miếng thịt. Làm lần lượt đến khi hết.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn hoặc bơ vào và cho thịt vào nướng đến khi chín đều.

• Với món

  thịt ba chỉ cuộn nấm

  , bạn có thể làm nước chấm xì dầu, nước chấm chua ngọt hoặc chấm sốt ớt đều ngon.

3. Thịt ba chỉ kho nước dừa

Một món ngon từ thịt ba chỉ mà được đánh giá là món ăn quốc dân chắc chắn phải gọi tên thịt ba chỉ kho nước dừa hay thịt ba chỉ kho tàu. Thịt ba chỉ thơm mềm, cùi dừa non, trứng cút bùi bùi và đỉnh nhất là phần nước thịt đậm đà, ăn với cơm thì bao nhiêu cũng hết!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

4 người
20 phút
30 phút
Dễ

• 500 gram thịt ba chỉ (chọn miếng dày, có phần nạc và mỡ đều để thịt mềm và không bị khô sau khi kho)

• 200ml nước dừa

• 200ml nước lọc

• 3 – 4 quả trứng gà (hoặc trứng cút)

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1/2 muỗng canh hạt nêm

• 1/2 muỗng canh đường

• ½ thìa cà phê mì chính

• Hành tím, hành lá

• Nước hàng (nếu chưa có thì chuẩn bị 20 gram đường trắng)

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm:

• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch

• Thịt ba chỉ mua về xát muối, rửa bằng nước sạch, thái thịt thành những miếng vừa ăn (dày tầm 1 – 2cm). Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, hành tím băm trong ít nhất 1 tiếng.

• Luộc trứng, bóc vỏ và cắt đôi nếu là trứng gà, trứng cút thì để nguyên cả quả.

• Làm nước hàng: Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa đường trắng vào, để lửa ở mức nhỏ nhất, khuấy đều để đường không bị cháy. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.

• Kho thịt: Phi thơm hành tím rồi cho thịt ba chỉ vào đảo qua đến khi thịt săn lại thì cho nước hàng, nước dừa và nước lọc vào. Có thể tăng hoặc giảm lượng nước lọc để ngập mặt thịt là được). Đun sôi nồi thịt sau đó hạ nhỏ lửa, ninh thịt cho mềm. Khi thịt mềm, nêm nếm lại gia vị và cho trứng vào, đun thêm 10 phút thì tắt bếp. Hoàn thành món ăn.

4. Thịt ba chỉ chiên giòn

Không cầu kỳ nhưng thịt ba chỉ chiên giòn vẫn là một trong những món ngon từ thịt ba chỉ. Chỉ cần bột mì, trứng, gia vị và thịt ba chỉ là bạn có ngay một món ăn ngon rồi đó!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

2 – 3 người
20 phút
10 phút
Dễ

• 300gr thịt ba chỉ (không dùng loại cắt lát mỏng)

• Bột mì và bột bắp

• 1 miếng gừng nhỏ

• 1 muỗng rượu nấu ăn (tùy chọn)

• 1 quả trứng gà

• 1 muỗng hạt nêm

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm:

• Thịt heo rửa sạch, thấm khô và cắt dày tầm 0,5 – 1cm và dày tầm 5cm. Bóp thịt với chút gừng, hành lá và 60ml rượu nấu ăn để khử mùi, sau đó rửa lại với nước. 

• Tiếp theo cho xíu hạt nêm, hạt tiêu và trứng gà vào (giúp thịt mềm và thơm hơn). Khuấy đều và để trong 20 phút. Sau đó, thêm bột bắp và một chút bột mì sao cho hỗn hợp hơi sệt (không nên để khô quá).

• Làm nóng dầu và cho thịt vào chiên vàng 2 mặt là được. Chú ý để lửa vừa để thịt không bị cháy. Món ăn này chấm cùng nước mắm tỏi ớt và ăn kèm cơm nóng rất ngon.

5. Thịt ba chỉ nướng mật ong

Một món ăn đúng chuẩn món ngon từ thịt ba chỉ chính là món thịt ba chỉ nướng mật ong. Món ăn gần tương tự với thịt xá xíu. Đặc trưng nhất là vị mặn – ngọt rất hài hòa kết hợp với miếng thịt mềm mại. Bạn có thể nướng món này bằng lò nướng, nướng với than hoa hoặc bằng nồi chiên không dầu đều được. (Xem thêm: Công thức thịt ba chỉ nướng nồi chiên không dầu cực ngon)

Chuẩn bị nguyên liệu:

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

2 – 3 người

4 tiếng (bao gồm thời gian ướp)

60 phút
Trung bình

• 500 gram thịt ba chỉ

• 2 – 3 tép tỏi

• 2 – 3 lát gừng

• 4 – 5 tép hành khô

Phần ướp:

• 2 muỗng canh mật ong

• 1 muỗng canh rượu nấu ăn

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh dầu hào

• 1 muỗng cà phê nước tương đen (tùy chọn)

• ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương

• Hạt tiêu

Ảnh: China Sichuan Food

Cách làm:

• Thịt ba chỉ sơ chế (cạo sạch bì, khử mùi với muối và rượu trắng), rửa lại bằng nước sạch và thấm khô. Ướp thịt với hành, tỏi băm nhỏ và các nguyên liệu trong ít nhất 3 – 4 tiếng, ướp càng lâu càng ngon và để trong ngăn mát.

• Chuẩn bị một cái bát nhỏ: trộn 1 thìa mật ong với 1 thìa nước ướp thịt để quét lên 2 mặt miếng thịt trước khi nướng.

• Nướng bằng lò:

  làm nóng lò 180 độ C trong 10 phút. Đặt 1 khay nướng ở dưới để hứng nước sốt chảy từ thịt. Nướng lần 1 160 độ trong 15 phút, lần 2 là 140 độ trong 10 phút.

• Nướng bằng nồi chiên không dầu:

  nướng lần 1 ở 170 độ trong 20 phút, lần 2 là 150 độ trong 15 phút.

• Lưu ý:

  Giữa các lần thì lật mặt và quét thêm mật ong và nước ướp.

Xem thêm: 4 công thức làm sườn cốt lết rim cực đưa cơm

6. Thịt ba chỉ xào rau củ sốt dầu hào

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

3 – 4 người

20 phút

15 phút
Dễ

• 100 gram thịt ba chỉ

• 100 gram súp lơ trắng/xanh 

• ½ củ cà rốt

• 4 – 5 cái ngô non

• 1 ít nấm đông cô (hoặc loại nấm tùy thích)

• Hành, ngò

• Tỏi băm

• Bột bắp hoặc bột năng

• Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, dầu hào

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm:

• Thịt ba chỉ thái mỏng. Súp lơ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Nấm cắt bỏ chân, thái miếng và ngâm nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch và bóp bớt nước.

• Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh. Ngô non rửa sạch, xẻ đôi theo chiều dọc. Hành lá thái nhỏ.

• Làm nóng chảo, phi thơm tỏi và cho thịt vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm. Khi thịt săn thì cho lần lượt súp lơ, cà rốt, ngô non và nấm, thêm 2 muỗng canh dầu hào, ½ thìa mì chính.

• Thêm ½ chén nước vào để rau củ nhanh chín, nêm lại gia vị. Cho thêm bột năng pha loãng vào để tạo độ sệt (nếu không thích có thể bỏ qua). Cuối cùng thêm hành lá, tiêu và dầu mè.

7. Gỏi cuốn

Nếu bạn ngại ăn những món chiên xào dầu mỡ thì món cuốn thanh mát chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Món ngon từ thịt ba chỉ này là sự kết hợp của thịt ba chỉ luộc thơm mềm, cùng bánh tráng và các loại rau sống, chấm cùng mắm ớt cay xuýt xoa.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

4 người

30 phút

15 phút
Dễ

• 700 gram thịt lợn
• 500 gram bún tươi
• 1/2 quả dứa chín
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chột
• 2 quả chuối xanh
• 1 nhánh gừng
• 2 – 3 tép tỏi
• Rau xà lách, rau thơm, rau mùi  (tùy chọn)
• Gia vị: nước mắm, đường, mì chính, chanh, ớt

Cách làm:

• Thịt lợn xát muối, chanh, rửa sạch. Trần qua với nước sôi 2 – 3 phút, đổ bỏ nước đó đi, rửa thịt lại với nước sạch. Đem đi luộc lần 2, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, gừng và tỏi đập dập. Khi thịt chín thì để ra đĩa, khi nguội thì thái lát mỏng (có thể để thịt trong ngăn mát 15 -20 phút, thịt săn lại sẽ dễ thái hơn).
• Cà rốt, dưa chuột bỏ vỏ, bỏ hạt, thái sợi chỉ. Chuối xanh tước vỏ, xắt lát và ngâm trong bát muối pha loãng (thêm đá) giúp chuối không bị thâm và có độ giòn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, xắt thanh mỏng như dưa leo.
• Các loại rau rửa sạch, vẩy ráo.
• Đặt bánh tráng ra mặt phẳng, thấm chút nước lên bề mặt. Đặt lần lượt rau xà lách, rau thơm, bún, cà rốt, chuối xanh, dứa, dưa chuột và thịt vào và cuốn chặt tay. Có thể vừa ăn vừa cuốn hoặc cuốn sẵn một loạt.
• Món gỏi thịt luộc có thể chấm với mắm ớt cay hoặc mắm nêm đều hợp

Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn Cách làm nước chấm gỏi cuốn từ dễ đến khó

8. Thịt ba chỉ nướng lá mắc mật

Một món nướng thơm lừng, vị lạ miệng nhưng lại rất dễ ghiền. Cùng vào bếp làm món thịt ba chỉ nướng lá mắc mật cho ngày cuối tuần nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

2 người

15 phút

45 phút
Dễ

• 300 gram thịt ba chỉ
• 50 gram lá mắc mật
• 2 củ hành khô
• 3 – 4 tép tỏi
• 2 thìa cà phê bột nghệ
• 2 muỗng canh dầu màu điều
• 2 muỗng canh dầu hào
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu
• Xiên tăm tre (hoặc inox)

Ảnh: Cookbeo

Cách làm:

• Thịt xát muối, rửa sạch, thấm khô nước và thái thành những miếng mỏng cỡ 0,5cm và bề ngang khoảng 2 – 3 cm.
• Lá mắc mật rửa sạch, tách riêng phần lá. Lá to dùng để cuốn thịt, lá nhỏ đem đi giã sơ để ướp thịt.
• Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ướp thịt với: 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa màu điều, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa bột nghệ, hành tỏi băm và 1 chút dầu ăn. Cho thêm lá mắc mật đã giã sơ vào. Trộn đều và ướp ít nhất trong 30 phút.
• Cuộn thịt vào trong lá móc mật, sau đó xiên vào que. Không nên để thịt sát nhau quá thịt sẽ khó chín. Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt 160 độ trong 5 phút, thực hiện khoảng 3 lần (giữa các lần thì trở mặt thịt và phết thêm lớp dầu điều.
• Khi thịt xiên nướng đã được, cho ra giấy thấm dầu, rồi xếp vào đĩa, dùng kèm với tương ớt.

9. Canh kim chi thịt heo

Dù ngày đông hay ngày hè thì bát canh kim chi nóng hổi xay xuýt xoa vẫn có sự hấp dẫn khó cưỡng. Canh có vị chua, vị cay, thịt heo mềm mà nấm lại giòn giòn, ăn cùng cơm nóng thì hợp vô cùng. Cùng thực hiện món ngon từ thịt ba chỉ này nhé!

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

2 người

15 phút

20 phút
Dễ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 250 gram thịt ba chỉ (có thể mua loại thái sẵn trong siêu thị)
• 150 gram kim chi
• 100 gram nấm kim châm (hoặc nấm đông cô)
• 100 gram đậu hũ non (1 hộp)
• Hành baro
• 1 lít nước dùng xương (nếu không có thì dùng nước lọc)
• 2 thìa cà phê tương ớt Hàn Quốc
• Gia vị: hạt nêm, mì chính, đường

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm:

• Nấm kim châm bỏ gốc, tách nhỏ và ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút. Rửa lại bằng nước sạch và vắt bớt nước. Trải thịt ra mặt phẳng, để từng phần nấm vào và cuốn đều.
• Đậu hũ non cắt miếng. Kim chi xắt khúc nhỏ. Hành baro thái xéo mỏng
• Bắc nồi canh lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi và xào sơ qua kim chi. Cho 1 lít nước lọc vào, tiếp theo cho tương ớt Hàn Quốc, gia vị, mì chính và đường cho vừa miệng.
• Khi nồi nước sôi lại thì cho đậu hũ non và thịt cuốn nấm vào. Khuấy nhẹ để không làm nát đậu. Hạ nhỏ lửa và đun thêm tầm 5 – 7 phút nữa là được, cho hành baro và tắt bếp.

10. Thịt ba chỉ chiên sả tắc

Cũng là thịt ba chỉ chiên nhưng lại biến tấu với hương vị chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Thịt lợn ba chỉ vừa mềm vừa giòn, mùi hành tỏi thơm lừng và vị chua cay ngọt khó cưỡng.

Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Độ khó

3 – 4 người

10 phút

15 phút
Dễ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 350 gram thịt ba chỉ
• 3 nhánh sả
• 5 – 7 quả quất (tắc)
• 4- 5 tép hành khô
• 2 – 3 quả ớt sừng
• 1 nhúm muối tinh
• 1 – 2 lát gừng
• 2 – 3 tép tỏi
• Gia vị: nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu, muối tôm

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm:

• Thịt ba chỉ cạo sạch lông, xát muối và chanh để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đem thịt đi luộc qua 3 – 5 phút với nước sôi (cho thêm ít muối tinh, nhánh gừng và tỏi để thơm). Việc luộc thịt này sẽ giúp lúc chiên, phần bì sẽ không bắn mỡ.
• Thái thịt thành những lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và đảo thịt lợn cho vàng đều. Sau đó vớt ra cho ráo dầu.
• Quất rửa sạch vỏ, thái lát mỏng. Hành khô bào mỏng, ngâm nước đá. Ớt sừng thái lát. Sả bỏ lá già, thái mỏng.
• Làm hỗn hợp gia vị trộn: ½ thìa canh muối tôm, ½ thìa canh đường, ½ thìa canh nước mắm, sả, ớt, tắc. Trộn đều cho thấm gia vị và để trong 10 phút. Trình bày ra đĩa, trang trí thêm hành mùi.

Vậy là đã hoàn thành xong 10 công thức món ngon từ thịt ba chỉ vô cùng hấp dẫn. giờ thì bạn đã không phải đau đầu nghĩ hôm nay ăn gì nữa rồi! Và đừng quên theo dõi thêm các công thức nấu ăn thơm ngon khác của Blog Digifood nhé!

Xem thêm: