Nếu chị em đang làm dâu lần đầu làm miền bắc và còn khá bở ngỡ không biết mâm cổ giỗ miền bắc chuẩn bị ra sao, có phong tục như thế nào. Chính vì thế, mà Máy Ép Cam Nối xin dành riêng bài viết này để giới thiệu các thực đơn mâm cơm đám giỗ vừa ngon vừa đẹp mắt theo phong tục.
1. Những lưu ý khi lên thực đơn mâm cỗ
Với việc thờ cúng tổ tiên ông bà là một trong những phong tục tập quán thể hiện lòng biết ơn của thế hệ sau đối với những người đi trước. Khi người thân trong gia đình mất đi, những người còn lại thường bày tỏ lòng thành kính biết ơn và thương nhớ vào những ngày giỗ hàng năm. Vậy nên, các món ăn trong mâm cỗ hàng năm trở nên vô cùng quan trọng với người việt.
Dưới đây là một số lưu ý khi lên thực đơn mâm cỗ đám giỗ, chị em cần phải nắm rõ như sau:
- Mâm cỗ đám giỗ thường gồm một số món truyền thống nhất định phải có.
- Khi đi chợ chọn mua nguyên liệu làm cỗ ngày giỗ chị em nên chọn mua thực phẩm tươi ngon, tránh mua đồ làm sẵn hay đóng hộp để bày tỏ lòng thành kính với người đã khuất.
- Khi chế biến các món ăn trên mâm cỗ ngày giỗ, tránh dùng tỏi.
- Nếu bạn muốn có món ăn ngon sang trọng hơn, thì việc bày biện các món ăn cơm cúng giỗ lên trên đĩa mới, phải đồng bộ.
2. Thực đơn mâm cỗ đám giỗ theo phong tục Việt Nam
2.1 Thực đơn mâm cỗ giỗ miền Bắc
Đối với người Bắc làm mâm cơm đám giỗ tùy thuộc vào điều kiện kinh tế của gia đình nhưng vẫn cần chuẩn bị đầy đủ nhất để bày tỏ sự thành kính với người đã khuất. Một số mẫu mâm cỗ cúng giỗ của người miền Bắc như sau:
2.2 Thực đơn mâm cỗ miền Bắc vào mùa hè
Một mâm cơm cúng cỗ giỗ vào mùa hè là rất dễ dàng chế biến và thanh mát như sau:
- Bánh chưng
- Thịt gà luộc
- Canh bóng thả
- Canh chân giò
- Miến nấu lòng gà
- Nem rán
- Giò lụa
- Giò tai
- Nộm đu đủ
- Tim cật xào thập cảm
- Chả quế
Thực đơn mâm cỗ miền Bắc số 2
- Thịt gà luộc
- Rau củ xào thập cẩm
- Canh ngô non, su su và mọc
- Nem rán
- Sườn xào chua ngọt
- Khoai lang kén
- Giò lụa
- Xôi gấc nhân đỗ
Thực đơn mâm cỗ miền bắc số 3
- Thịt gà luộc
- Há cảo hấp
- Canh măng nấu chân giò
- Nem rán ăn kèm bún và rau sống
- Canh bí nấu mọc
- Cà ri bò
- Miến nấu lòng gà
- Giò tai
- Ngô bao tử xào
- Tráng miệng: chè đỗ đen, dưa lê.
Thực đơn mâm cỗ miền bắc số 4
- Bánh chưng
- Thịt bò xào dứa
- Tôm xào cần tây
- Nem rán
- Mướp đắng nhồi thịt
- Canh bóng thả
- Chả quế
- Canh măng nấu móng giò
- Giò lụa
- Phồng tôm rán
- Thịt lợn luộc
- Giò tai
- Thịt đông
- Xôi gấc
- Nộm gà xé phay
- Salad rau củ
- Xôi ngũ sắc
Thực đơn mâm cỗ miền Bắc số 5
- Thịt gà quay
- Bánh chưng
- Canh bồ câu hầm hạt sen
- Nem rán
- Thịt bò xào nấm, ngô non và đậu hà lan
- Xôi gấc
- Canh bóng cuộn
- Canh măng nấu móng giò
Thực đơn mâm cỗ miền Bắc số 6
- Thịt gà luộc
- Tôm hấp
- Nem rán
- Thịt hun khói
- Lơ và cà rốt luộc
- Củ kiệu muối
- Nộm đu đủ
- Canh măng nấu xương
- Xôi đỗ, xôi gấc
- Giò tai cuộn trứng
Thực đơn mâm cỗ miền Bắc số 7
- Thịt gà luộc
- Xôi gấc
- Giò tai
- Súp lơ luộc
- Tôm hấp
- Canh măng nấu móng giò
- Nem rán ăn kèm rau sống
2.3 Thực đơn các món đám giỗ miền Trung
Người miền Trung vẫn còn ảnh hưởng một số nét văn hóa cung đình thời xưa nên mâm cơm cúng giỗ miền Trung có đôi nét cầu kì hơn với miền bắc và miến nam.
- Gà quay rô ti
- Giò lụa
- Chả cốm
- Nộm rau củ ngó sen
- Canh đậu và rong biển
- Chả cá
- Chả lợn
- Thịt quay
- Xôi gấc
2.4 Thực đơn các món đám giỗ miền Nam
Mâm cỗ giỗ của người miền Nam thì không cầu kì, đa dạng nhưng vẫn thể hiện đủ lòng thành kính và biết ơn đối với người đã khuất.
Thực đơn mâm cỗ miền Nam số 1
- Bánh tét
- Củ kiệu
- Khổ qua nhồi thịt
- Nộm giá và cà rốt
- Thịt kho tàu
Thực đơn mâm cỗ miền Nam số 2
- Canh nấm thập cẩm
- Khổ qua nhồi thịt
- Thịt hun khói
- Thịt kho tàu
- Tôm xào đậu hà lan
- Gỏi tai cuốn
- Chả giò
3. Các cách trang trí mâm cỗ đẹp và tỏ lòng thành biết ơn.
Mọi mâm mọi cơm đám giỗ trên khắp Việt Nam thì sẽ có nhiều điểm khác nhau về cách bày trí, cũng như có một số ưu điểm bắt buộc phải đáp ứng như sau
- Mỗi mâm cơm giỗ thì cần phải có một bát cơm trắng bắt buộc
- Mâm cỗ phải có đầy đủ món xào, canh, rán, luộc và không được thiếu món
- Trên bàn thờ phải có trà, bông, hoa quả trái cây.
- Các món ăn trên mâm cỗ thờ không được động đũa nếm thử
- Nếu có 2 bàn thờ thì các món ăn trên 2 bàn phải giống nhau không được khác