Cá trắm đen được coi là đặc sản của vùng nước ngọt. Chính vì điều này, có rất nhiều người mong muốn được thưởng thức món ăn được chế biến từ loại cá này. Dưới đây là một số món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá trắm đen.
1. Cá trắm đen kho
Nhắc đến các món ăn được chế biến từ cá trắm đen mà bỏ qua món cá
trắm đen kho cổ truyền là một điều thiếu sót vô cùng lớn. Món ăn này chỉ
là món ăn dân dã quen thuộc, hương vị lại khiến nhiều người say mê.
Để chế biến món cá trắm đen kho cần có những nguyên liệu sau: cá trắm đen, me chua, ớt tươi, riềng, nước hàng, nước mắm, dầu ăn.
Kho cá trắm đen ngon: đầu tiên các bạn phải làm sạch cá, sau đó cắt
thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Cá trắm sau khi cắt khúc để ráo nước, đem
ướp cùng các loại gia vị trong khoảng 20 phút. Khi cá ngấm gia vị rồi
mới đem đi kho. Cá trắm đen nên kho khoảng 4 – 5 tiếng, nên kho cạn nước
– như vậy thịt cá ngấm gia vị đều và thịt cá cũng chắc hơn.
Thưởng thức cá trắm đen kho, các bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của
thịt cá, độ chắc của cá trắm và đặc biệt là không bị tanh. Cá trắm đen
kho ăn kèm cùng với cơm trắng nóng hổi thì vô cùng tuyệt vời.
2. Cá trắm đen hấp bia
Cá trắm đen hấp cũng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Có
rất nhiều cách để chế biến món cá trắm hấp. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng
dẫn các bạn chế biến món cá trắm hấp bia.
Để có nồi cá hấp bia ngon, nguyên liệu không thể thiếu chính là cá
trắm đen, bia, cà chua, quả sấu, hành lá, nấm hương, hành lá, thìa là,
bột canh, hạt nêm.
Cá trắm làm sạch, nếu con nhỏ để nguyên con, con lớn thì cắt đôi hoặc
cắt ba. Khi cá ráo nước thì đổ bia, hạt nêm, bột canh, cà chua, nấm
hương và quả sấu vào ướp cùng.
Ướp trong khoảng 20 phút thì đem nồi cá lên bếp đun (nên dùng bếp từ,
khi ăn vẫn có thể để trên bếp để cá nóng và ngon hơn). Khi cá chín, các
bạn cho thêm hành lá và thìa là rồi thưởng thức. Cá trắm đen hấp bia
khi ăn có thể cuộn kèm cùng với bánh tráng và rau sống sẽ ngon hơn rất
nhiều.
3. Cá trắm đen nướng
Món ăn ngon nổi tiếng của các vùng quê thuộc vùng đồng bằng Bắc bộ
của nước ta. Có rất nhiều phương pháp nướng: nướng ủ trấu, nướng riềng
sả, nướng giấy bạc… Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn món cá
trắm đen nướng riềng sả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá trắm đen, riềng, sả, ớt, mắm tôm, bột
canh, dầu ăn… Cá trắm làm sạch, cắt khúc rồi ướp cùng các loại gia vị.
Lưu ý, riềng và sả nên giã hoặc xay nhỏ thì mới dễ quyện vào từng miếng
cá. Cá trắm đen nên ướp cùng với gia vị khoảng 20 – 25 phút rồi mới đem
đi nướng.
Cá trắm đen nên nướng bằng than hoa hoặc rơm rạ đốt lên sẽ thơm ngon
hơn rất nhiều. Các bạn nướng đến khi vàng đều các mặt và có mùi thơm.
Khi nướng nên thường xuyên quét dầu ăn lên miếng cá, giúp da cá giòn hơn
và không bị khô. Cá trắm đen nướng chấm kèm với muối tiêu hoặc cuộn
bánh tráng chấm mắm chua ngọt cũng rất tuyệt vời.
4. Cá trắm đen chiên giòn
Đây là món ăn quá quen thuộc với nhiều người, tuy nhiên để miếng cá
ngon và giòn thì không phải ai cũng làm được. Dưới đây là một số mẹo nhỏ
giúp bạn có thể chiên cá giòn hơn.
Cá trắm đen nên cắt thành khúc nhỏ (độ dày của khúc cá hoảng 1,5 –
2cm, khi chiên sẽ giòn hơn hoặc cũng có thể phi lê thái miếng. Để cá
giòn các bạn nên rắc 1 lớp bột chiên giòn bên ngoài. Khi chiên cần chiên
ngập trong dầu (chiên ngập dầu lớp bên ngoài giòn, bên trong thịt cá
mềm béo ngậy vô cùng hấp dẫn).
Cá trắm đen chiên giòn khi thưởng thức, các bạn nên chấm kèm cùng nước mắm pha chanh, tỏi, ớt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
5. Cá trắm đen nấu bỗng rượu thơm lừng
Tất cả các món về cá, cá nấu dấm bỗng món ăn thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè …
Với món này, các nguyên liệu đều sẵn có và rất dễ tìm, đặc biệt gia vị không thể thiếu trong món ăn này là nghệ và bỗng rượu để dậy mùi thơm của cá và khử bớt vị tanh. Món ăn nấu đạt là cá không còn vị tanh nhưng vẫn giữ nguyên được vị béo, ngọt tự nhiên của cá. Nồi canh đủ vị chua của bỗng rượu, cà chua, vị cay của tiêu, ớt và vị thơm của bỗng, thì là.