Có rất nhiều lý do khiến xu hướng ăn chay ngày càng trở nên phổ biến, bên cạnh những lý do về tôn giáo, tín ngưỡng, nhiều người tìm đến với thực phẩm bởi tác dụng của việc ăn chay đối với sức khỏe là vô cùng tuyệt vời.
Tuy nhiên, việc ăn chay hay ăn chay trường như thế nào là khoa học và tốt cho sức khỏe không phải ai cũng biết. Hãy cùng Namas tìm hiểu thật kỹ về chế độ ăn uống này trước khi quyết định ăn chay nhé!
Ăn chay là gì?
Ăn chay là một chế độ ăn uống không sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, cụ thể người ăn chay sẽ kiêng tất cả các loại thịt động vật, bao gồm thịt gia cầm, thịt đỏ, hải sản, côn trùng,… Để tác dụng của việc ăn chay mang lại hiệu quả nhất, người ăn chay cũng có thể kiêng cả các sản phẩm phụ của quá trình giết mổ động vật, thay vào đó sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như trái cây, rau củ, quả, ngũ cốc, các loại hạt,…
Ăn chay là chế độ ăn uống không sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật
Ăn chay cũng có nhiều trường phái tùy theo nhu cầu và quan điểm mà người ăn chay lựa chọn cho phù hợp với bản thân, bao gồm:
- Trường phái ăn chay Lacto-Ovo: Ăn kiêng các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật nhưng ăn trứng, sữa và các sản phẩm từ thực vật.
- Trường phái ăn chay Lacto: Ăn kiêng các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, trứng nhưng sử dụng các sản phẩm từ sữa và từ thực vật.
- Trường phái ăn chay Ovo: Ăn kiêng các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, các loại sữa nhưng ăn trứng và các sản phẩm từ thực vật.
- Trường phái ăn thuần chay: Ăn kiêng tất cả các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, kể cả gelatin và mật ong.
- Trường phái ăn chay bán phần: Ăn kiêng thịt động vật nhưng có người vẫn chọn ăn cá hoặc chọn ăn thịt từ gia súc, gia cầm.
- Trường phái ăn chay linh hoạt: Người ăn chay chỉ ăn các thực phẩm từ thực vật nhưng vẫn kèm thêm lượng nhỏ thức ăn từ động vật.
Ngoài ra còn có các chế độ ăn chay theo đạo Phật, ăn chay theo đạo Hindu, ăn chay theo đạo Do Thái, ăn chay Jain hay ăn chay theo đạo Thiên Chúa.
12 tác dụng của việc ăn chay
Một chế độ ăn chay lành mạnh và khoa học không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có vai trò rất lớn trong việc bảo vệ sắc đẹp, duy trì vóc dáng.
Nếu bạn đang quan tâm đến tác dụng của việc ăn chay đối với sức khỏe như thế nào, dưới đây sẽ là 12 lợi ích và tác dụng tuyệt vời của việc ăn chay mà bạn không nên bỏ qua:
Ăn chay giúp giảm cholesterol trong máu
Ăn chay là không sử dụng các thực phẩm từ động vật, do đó người ăn chay cũng tránh được việc sử dụng mỡ động vật bởi lượng mỡ này làm tăng mức cholesterol trong cơ thể và trong máu. Với những ai ăn chay trường có thể nói tỷ lệ mắc cholesterol trong máu ở mức thấp nhất có thể, bởi các thực phẩm trong chế độ ăn chay chỉ cung cấp cho bạn đủ lượng cholesterol cần thiết mỗi ngày. Nghiên cứu ở Hàn Quốc cũng cho thấy những người ăn chay lâu dài có lượng chất béo và cholesterol trong cơ thể thấp hơn so với những người không ăn chay.
Một trong những tác dụng chính của việc ăn chay là giúp giúp giảm cholesterol trong máu
Ăn chay giúp giảm nguy cơ bị béo phì
Khi ăn chay, bên cạnh lựa chọn các thực phẩm tốt cho sức khỏe, người ăn chay cũng nên cẩn thận hơn trong việc lựa chọn các thực phẩm không nên dùng để tránh được tình trạng ăn quá nhiều dẫn đến béo phì. Đây cũng là một trong những tác dụng tuyệt vời của việc ăn chay trường – cách tốt nhất giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ và béo phì hiện nay.
Ăn chay giúp cải thiện sức khỏe tim mạch
Những người ăn chay không chỉ giảm được 1/3 nguy cơ bị tử vong hoặc phải nhập viện vì bệnh tim mà còn giúp cải thiện sức khỏe tim mạch với các loại ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loại hạt, rau củ, trái cây…
Nếu bạn đang ăn chay nên chọn những thực phẩm có lượng chất xơ hòa tan cao và những thực phẩm giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. Thực hiện theo chế độ này sẽ giúp giảm cholesterol và từ đó giảm nguy cơ bị đau tim.
Ăn chay giúp giảm nguy cơ bị ung thư
Một chế độ ăn chay thuần không sử dụng các sản phẩm từ động vật sẽ giúp cơ thể bạn được thanh lọc sạch sẽ, giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư và ngăn ngừa một số bệnh ung thư ở phụ nữ. Nếu bạn đang theo chế độ ăn chay Lacto-Ovo thì chế độ này cũng sẽ giúp bạn ngăn ngừa ung thư ở đường tiêu hóa. Hơn nữa, các chế độ ăn chay nói chung sẽ giúp bạn giảm thiểu phần nào nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng.
Những mâm đồ ăn chay lành mạnh giúp giảm nguy cơ bị ung thư
Ăn chay giúp da khỏe mạnh
Làn da bạn sẽ khỏe mạnh khi được bổ sung đầy đủ lượng vitamin, khoáng chất và nước. Các loại trái cây và rau quả có chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nên giúp làn da của bạn khỏe mạnh và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.
Ăn chay giúp cải thiện quá trình trao đổi chất
Như đã nói ở trên, thực phẩm chay thường rất dễ tiêu hóa nên lợi ích của việc ăn chay sẽ giúp bạn tăng cường trao đổi chất. Ngoài ra, tỷ lệ trao đổi chất ở những người có chế độ ăn chay là khá cao nên sẽ càng giúp bạn đốt cháy nhiều chất béo để giảm cân.
Những món chay không có chất béo sẽ giúp cơ thể cải thiện sự trao đổi chất
Ăn chay giúp giảm rủi ro bị tiểu đường tuýp 2
Bạn thực hiện chế độ ăn chay lành mạnh sẽ giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2 cũng như những biến chứng của bệnh. Những thực phẩm chay có chứa ít đường sẽ giúp bạn giữ lượng đường trong máu ổn định là ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loại hạt.
Theo một nghiên cứu cho thấy những người không ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cao hơn gấp đôi so với những người ăn chay.
Ăn chay giúp tăng tuổi thọ
Bạn ăn nhiều trái cây và rau củ thông qua chế độ ăn chay sẽ giúp loại bỏ độc tố và hóa chất tích tụ trong cơ thể. Từ đó, chế độ ăn chay sẽ giúp bạn sống khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ.
Những người ăn chay thường có tuổi thọ cao hơn người không ăn chay
Ăn chay giúp giảm huyết áp
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chay có huyết áp thấp hơn so với những người ăn thịt.
Thực phẩm từ thực vật có xu hướng ít chất béo, natri và cholesterol nên tác động tích cực đến huyết áp của bạn. Trái cây và rau quả cũng có nồng độ kali tốt nên giúp bạn giảm huyết áp.
>>> Bài viết có thể bạn quan tâm: Tại sao nên uống sữa hạt?
Ăn chay giúp tăng sức khỏe xương
Tỷ lệ loãng xương thường thấp hơn ở những quốc gia xem chế độ ăn chay là chủ yếu. Các sản phẩm từ động vật sẽ ép canxi ra khỏi cơ thể bạn, gây ra tình trạng mất xương và loãng xương.
Mặc dù chế độ ăn chay mang đến cho bạn nhiều lợi ích sức khỏe, song bạn vẫn nên lưu ý ăn chay trường đúng cách để tránh thiếu hụt dinh dưỡng. Khi ăn chay, bạn cần đảm bảo cung cấp đủ các dưỡng chất cho cơ thể hàng ngày là protein, chất sắt, canxi, vitamin D, omega-3, kẽm, vitamin B12.
Ăn chay giúp bạn giảm triệu chứng hen suyễn
Một nghiên cứu của Thụy Điển cho tác dụng của việc ăn chay giúp bạn giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn. Kết quả là 22 trong số 24 người tham gia chế độ ăn thuần chay trong một năm nhận thấy sự cải thiện triệu chứng bệnh hen suyễn.
Ăn chay giúp giảm triệu chứng trầm cảm
Nhiều nghiên cứu cho thấy những người ăn chay thường hạnh phúc hơn nhiều so với người không ăn chay. Hơn nữa, những thực phẩm chay có nguồn gốc là thực phẩm hữu cơ sẽ có tác dụng làm mới tâm trí của bạn và giúp bạn có suy nghĩ tích cực.
Gợi ý mâm ăn chay cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho bữa cơm gia đình
Tác dụng của việc ăn chay vô cùng tuyệt vời, mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc ăn chay như thế nào cho khoa học, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng và năng lượng để cơ thể luôn khỏe mạnh không phải ai cũng biết.
Để có thêm những kiến thức và nền tảng chuyên sâu hơn trong việc thực hành ăn chay bạn có thể tham khảo khóa học Chay Thanh Tịnh tại Học viện Đào tạo Pha chế Namas hoặc liên hệ trực tiếp Hotline: 1800 6128 để được tư vấn tốt hơn.
Khóa học sẽ giúp bạn nắm được những kiến thức nền tảng về việc ăn chay, cách lên thực đơn ăn chay cho từng đối tượng phù hợp, từ đó bạn có thể nấu những món chay thanh tịnh đảm bảo các hàm lượng dinh dưỡng cho bản thân và gia đình.