Ức gà là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nhất là protein và các loại vitamin khoáng chất. Món ức gà rất được ưa chuộng không chỉ bởi Gymmer – dân tập thể hình mà còn được ưa chuộng từ những người muốn giảm cân, giả mỡ, tăng cơ bởi vì Ức gà có tỉ lệ dinh dưỡng và hàm lượng protein cao nhất trong mỗi 100 gram so với thịt bò, thịt heo hay loại khác.
Một điểm quan trọng mà được rất nhiều người ưa chuộng đó là giá rẻ hơn nhiều so với thịt bò, ức gà rất dễ mua tại bất kỳ siêu thị nào: co-op mart, bib C hay các cửa hàng thực phẩm tiện lợi như Bách Hóa Xanh, Vinmarrt +, Vissan…
Với gymmer món ăn ức gà sẽ là nguyên liệu quan trọng giúp xây dựng cơ bắp, loại bỏ mỡ thùa nhanh chóng giúp thân hình cân đối, lý tưởng nhanh chóng, không tốn nhiều thời gian chế biến và chi phí đầu tư cho món ăn.
Giá trị dinh dưỡng 100gr Ức gà
Giá trị dinh dưỡng
100 g
Calo (kcal)
164
Lipid
3,6 g
Chất béo bão hoà
1 g
Chất béo không bão hòa đa
0,8 g
Axit béo không bão hòa đơn
1,2 g
Cholesterol
85 mg
Natri
74 mg
Kali
256 mg
Cacbohydrat
0 g
Chất xơ
0 g
Đường thực phẩm
0 g
Protein
31 g
Vitamin A
21 IU
Vitamin C
0 mg
Canxi
15 mg
Sắt
1 mg
Vitamin D
5 IU
Vitamin B6
0,6 mg
Vitamin B12
0,3 µg
Magie
29 mg
Top 18 món ăn ngon chế biến từ ức gà
Có thể nói Ức gà là món ăn ngon ít béo, không tăng mỡ, cách chế biến lại rất đơn giản. Tuy nhiên ăn ức gà rất dễ gây ngán nếu không biết cách chế biến, thường xuyên tìm kiếm các nguyên liệu mới lạ, phù hợp và thay đổi cách nấu, các gia vị khách nhau sẽ giúp món ăn từ ức gà vô cùng hấp dẫn, ngon và lạ miệng.
Ức Gà Nướng
Nguyên Liệu
- 300g ức gà
- Nước tương, sa tế, tỏi, hành khô, mật ong, hạt nêm, gừng.
Hướng dẫn cách chế biến
- Ức gà rửa sạch, lọc phần xương và da gà.
- Cắt các đường chéo trên ức gà để khi ướp và nướng có thể thấm gia vị hơn.
- Nước sốt: 1 muỗng canh nước tương, 2 thìa cà phê sa tế, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành khô băm nhuyễn, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 ít gừng băm nhuyễn.
- Cho sốt vào ướp với gà, đeo găng tay và dùng tay bóp thịt đều, ướp khoảng 30 phút.
- Làm nóng lò nướng khoảng 200 độ C, làm nóng trước 5-10 phút.
- Lót giấy bạc vào khay nướng.
- Cho gà vào nướng chừng 15 phút, cứ 5 phút lại trở mặt gà 1 lần và quét nước ướp lên mặt miếng ức gà.
Ức gà xào bông cải xanh
Nguyên liệu:
- Ức gà 1 miếng
- Bông cải xanh 400 gr
- Dầu ăn 30 ml
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 1 nhánh
- (Đầu hành)
- Gừng 3 gr
- Muối 2 gr
- Nước tương 10 ml
- Rượu vang 15 ml
- Bột bắp 2 muỗng cà phê
- Dầu mè 10 ml
- Tiêu 1 gr
- Đường trắng 5 gr
- Giấm 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn cách làm
Bước 1
- Thịt ức gà rửa sạch, thấm khô nước, sau đó thái thịt ức gà thành những khối vuông nhỏ, có kích thước tương đối đồng đều. Ướp thịt ức gà với 5g đường, 5ml nước tương, 15ml rượu, 1g ít tiêu, 1 thìa cà phê bột bắp và ướp trong 10 phút.
Bước 2
- Bông cải xanh thái nhỏ, rửa sạch rồi đem chần qua nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo nước. Gừng băm nhỏ. Tỏi và hành lá thái nhỏ. Trong chén nhỏ trộn đều hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê giấm balsamic, 5ml nước tương, 2g muối và một nửa chén nước.
- Ức gà xào bông cải xanhỨc gà xào bông cải xanhỨc gà xào bông cải xanhỨc gà xào bông cải xanh
Bước 3
- Xào thơm gừng băm, tỏi và đầu hành lá với 20ml dầu ăn. Cho ức gà đã ướp cho đảo đều săn lại. Tiếp đến cho bông cải xanh vào, xào cùng. Đổ chén sốt đã pha vào, xào tiếp 5 phút, thêm hành lá rồi tắt bếp.
- Ức gà xào bông cải xanhỨc gà xào bông cải xanhỨc gà xào bông cải xanhỨc gà xào bông cải xanh
Bước 4
- Món này đơn giản nên mình cũng không tốn nhiều công sức lắm. Gia vị nêm thì tùy khẩu vị. Nhưng mình khuyên với món Ức gà xào bông cải xanh này bạn nên nêm nhạt thôi để có thể còn chấm nước sốt ăn kèm nữa nhé!
Ức Gà Hấp
- Ức gà bỏ da hấp là một món bạn có thể thực hiện nhanh, cho những ngày bận rộn.
- Với món gà hấp bạn có thể hấp lá chanh, hấp không chấm muối ớt, hấp sả, hấp hành tùy khẩu vị
Ức gà áp chảo
Nguyên Liệu
- 2 miếng ức gà
- 3 củ Tỏi
- 2 quả ớt
- 1 quả chanh
- Muối
- Tiêu
- Dầu hào Maggi
Hướng dẫn cách làm
- Nếu bạn để ức gà trong ngăn đá thì giã đông cho mềm thịt và để ráo nước.
- Băm nhỏ tỏi, ớt. Vắt chanh lấy cốt rồi thái nhỏ vỏ chanh. Trộn với dầu hào, muối, tiêu để tạo hỗn hợp ướp.
- Ướp ức gà với hỗn hợp trong khoảng 5-10p rồi đem đi áp chảo
- Lật các mặt để miếng ức gà chín đều. Sau 5p thì đậy vung để miếng ức gà chín tận bên trong.
- Trình bày ra đĩa. Tưới sốt trong chảo lên miếng thịt ức và tưới nước cốt chanh vừa vắt lên trên
Ức gà xào nấm gừng
Nguyên liệu.
- 200g Ức gà.
- Nấm khô, gừng một ít.
- 2 muỗng canh dầu mè.
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 1 tép tỏi đập dập
- Tiêu, muối, đường
Hướng dẫn cách cách chế biến
- Nấm khô rửa và ngâm với nước ấm cho mềm, sau đó chần qua nước sôi và vớt ra cho ráo.
- Ức gà cắt thành từng lát vừa ăn. Gừng cắt sợi.
- Dầu mè + gừng + tỏi cho vào chảo xào thơm, cho thịt gà nấm vào xào tiếp.
- Nêm thêm chút muối + đường, nhanh tay xào gà, tránh gà bị cháy khét.
- Bột bắp hòa với nước cho vào chảo thịt. Nước ít hay nhiều tùy theo sở thích của mỗi người nhé.
Mẹo
- Gà rất mau chín, các bạn xào nên nhanh tay, tránh bị khét, khi nêm nếu có dầu hào các bạn thêm chút xíu vào mùi vị sẽ thơm ngon hơn.
Ức gà chiên mắm ngọt
Nguyên Liệu
- 250g thịt ức gà
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1,5 muỗng canh đường
- Nửa muỗng canh nước chanh
- Bột chiên tôm hay bột mì, bột năng
- Ngò
- Dầu chiên.
Hướng dẫn cách chế biến
- Làm nước xốt: Cho nước mắm, đường, chanh, ngò vào nồi nhỏ quậy tan đều. Nấu sôi lên. Nêm nếm lại sao cho mặn ngọt vừa ý thích. Món này chủ yếu là phần xốt chua chua ngọt ngọt.
- Phần thịt gà: Thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho khoảng 2 muỗng canh bột mì vào thịt gà, trộn đều sao cho bột bám đều lên thịt.
- Cho vào chảo dầu chiên vàng. Vớt ra để ráo.
- Cuối cùng cho phần xốt lên thịt gà vừa chiên xong. Ăn nóng.
Ức gà nấu nước cốt dừa
Nguyên Liệu
- 200g Ức gà bỏ da, xương
- quả chanh (Chanh tây)
- 150ml nước cốt dừa
- Dầu ăn (Tốt nhất là dầu ôliu)
- Quả ớt xanh thái nhỏ
- 4 cây hành lá, cắt khúc 2.5cm
- Rau mùi
Hướng dẫn cách chế biến:
- Thái thịt gà, thêm chút nước cốt chanh và vỏ chanh thái nhỏ, đảo đều, ướp.
- Đun nóng dầu ăn, cho gà vào đảo chừng 3-4 phút, đến khi miếng thịt gà vàng.
- Thêm ớt, để 1 phút, rồi cho nước cốt dừa, nửa phần hành xắt khúc đã chuẩn bị, nấu 1-2 phút.
- Tắt lửa, bày ra đĩa, rắc chỗ hành còn lại và rau mùi lên, thưởng thức.
Slad ức gà sốt sữa chua
Nguyên Liệu.
- 4 trái nho
- 2 trái cà chua bi
- 1 cây salad
- 1 hộp sữa chua không đường
- 80gr ức gà (tùy theo người ăn)
Hướng dẫn cách chế biến
- Ức gà bỏ da, luộc chín xé nhỏ.
- Cắt đôi nho và cà chua bi.
- Salad rửa sạch để ráo nước sau đó cho ra dĩa hoặc tô.
- Trang trí cà chua xung quanh.
- Cho ức gà đã xé vào chính giữa.
- Cuối cùng cho sữa chua không đường lên phần ức gà.
- Thế là bạn có món salad ức gà nhanh gọn, thơm ngon như ý rồi.
Ức gà sốt mật ong
Nguyên Liệu.
- Ức gà, thái hạt lựu
- ⅓ chén bột bắp
- 1 chén nước
- 2-3 muỗng canh tương ớt (tùy thuộc bạn muốn ăn cay thế nào)
- 5 muỗng canh nước tương
- 2-3 muỗng canh mật ong (tùy thuộc vào cách bạn muốn nó ngọt)
- Gia vị: đường, muối,…
Hướng dẫn cách chế biến
- Chuẩn bị một cái chảo nhỏ cho lên bếp kết hợp 1 chén nước, tương ớt, nước tương, tỏi, đường, mật ong và khuấy đều.
- Cho hỗn hợp đun sôi trên lửa vừa đồng thời đánh 2 muỗng bột bắp với nước cho đến khi hòa tan, các bạn cho nước bột bắp vào trong chảo và khuấy cho đến khi nước trong chảo gần đặc lại.
- Sau đó giảm nhiệt độ xuống thấp nhất.
- Cho 1 cái nồi lên bếp, bỏ ít dầu ăn vào nồi và ít tỏi vào, phi vàng tỏi thì cho ức gà thái hạt lựu vào xà xào cho gà săn lại, cho thêm ít nước dùng để thịt mềm hơn.
- Khi nước gần cạn bạn cho phần gia vị đã chuẩn bị trước đó vào.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Nếu dư nước sốt bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng không được để quá lâu.
- Tốt nhất bạn nên tính lượng ức gà cần ăn trong 1 ngày và thực hiện nấu ăn một lượt.
Ức gà tẩm ngũ vị hương
Nguyên Liệu
- 250 g ức gà đã làm sạch, bỏ da
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- Dầu ô liu
- 100 g bột năng
- 100 ml nước
Hướng dẫn cách chế biến
- Đổ muối, đường, ngũ vị hương vào bột trộn đều rồi đổ nước vào trộn cho tan bột.
- Thái thịt gà thành miếng nhỏ, mỏng.
- Cho thịt gà đã xắt miếng vào tô bột trộn đều.
- Lót 2 lớp giấy thấm dầu (mình dùng giấy ăn) vào một cái tô. Và bắc chảo dầu lên bếp, bật lửa to, đến khi đặt đầu đũa vào trong chảo dầu thấy có bong bóng sôi quanh đầu đũa là có nghĩa dầu đã sôi và có thể bỏ thịt gà vào chiên được rồi. Nhớ là cần chiên miếng thịt gà ngập trong dầu nên cho nhiều dầu một chút và dùng chảo có đáy nhỏ để tiết kiệm được dầu sử dụng.
- Thịt gà chiên ngập dầu thế này! Sau 2 phút là thịt chín. Gắp ra bỏ vào tô đã lót giấy để thấm bớt dầu.
- Mình dùng chảo nhỏ nên với 250g ức gà này mình chiên thành 3 lần, mỗi lần 2 phút, cộng thêm thời gian vớt gà ra là khoảng 1 phút.
- Như vậy thời gian nấu món này là tổng cộng 9 phút. Gà không cần ướp mà hương vị vẫn đậm đà vì một lớp mỏng bột năng bọc quanh miếng gà sẽ đem theo gia vị vừa ăn cho miếng gà đó mà không bị bột nhiều như dùng bột chiên dòn. Do đó vừa nhanh, vừa ngon miệng, mà lại phù hợp cho các bạn muốn ăn kiêng với ức gà nhé.
Nộm gà xe tứ xuyên
Nguyên Liệu
- Khoảng 2 cái ức gà loại vừa (khoảng 450gr)
- Vài lát gừng
- 500 ml nước
- 2 khúc phần thân trắng của hành lá
- 1 l nước đá hoặc nước thật lạnh
- Phần nước sốt, còn gọi là sốt Mala2 thìa cafe bột tiêu Xuyên (Sichuan peppercorns)
- Thìa canh (tbsp) xì dầu (nước tương- light soy sauce
- 1 thìa canh dấm đen
- 1,5 thìa cafe đường
- 2 thìa canh ớt chưng tàu (sa tế Tàu – chinese chili oil)
- 1 thìa canh dầu mè (sesam oil)
- 1 thìa canh hành lá thái nhỏ
- 1 thìa cafe gạt muối
Hướng dẫn cách chế biến.
- Với ức gà mình thấy dùng ức gà tây (Pute, turkey) hoặc ức của gà chuyên dùng để nấu súp thì thịt sẽ dai sợi hơn là gà thường
- Cho 500ml nước cùng vài lát gừng và ức gà vào. Đun sôi sau đó đậy vung khoảng 5 phút ở lửa vừa, dùng đũa chọc vào kiểm tra xem thịt chín chưa, nếu đũa chọc vào một cách dễ dàng thì tắt bếp, đậy vung khoảng 10 phút. Sau đó vớt ức ra cho vào thau nước đá ngâm 5-10 phút cho nguội và săn thịt lại. Riêng mình lấy ức gà từ gà nguyên con nên mình lấy thêm da gà vì nó ăn giòn dai.
- Phần trắng của hành lá thái sợi mỏng. Riêng phần lá xanh thì thái nhỏ để dành cho vào hỗn hợp sốt Mala
- Trộn các nguyên liệu hỗn hợp sốt Mala vào với nhau, riêng hành lá cho vào sau cùng để tránh hành bị dập và ra nước
- Vớt ức gà ra làm ráo, cho vào một cái túi (có thể là túi ziplock), dùng chày hoặc cây gỗ cán bột đập 2 mặt khoảng 2-3 lần mỗi mặt. Rồi xé sợi
- Trộn hỗn hợp sốt Mala vào thịt gà rồi đảo đều, sau đó cho sợi hành trắng đã thái vào đảo một lượt nữa. Sau đó cho hành lá thái nhỏ và dưa chuột thái sợi (nếu có) vào trộn lần cuối rồi múc ra đĩa
Ức Gà rim xì dầu
Nguyên Liệu
- 250g ức gà
- 4 muỗng canh xì dầu
- 3 muỗng cà phê mật ong
- 1 muỗng cà phê mắm
- 2 muỗng cà phê rượu gạo
- 2 muỗng canh mè/ vừng rang
- 3-4 cọng hành trắng
- 3-4 tép tỏi băm nhuyễn
Hướng dẫn cách chế biến
- Pha các gia vị trên lại với nhau.
- Ức gà xắt miếng trung trung, rửa sạch.
- Bắt chảo lên bếp, chảo nóng cho ít dầu ăn vào. Cho gà vào bắt đầu áp chảo, trở đều các mặt cho xém cạnh thì cho hỗn hợp đã pha vào rim với lửa nhỏ. Khoảng 10 phút sau bạn gắp gà ra, xé nhỏ rồi cho vào lại chảo, rim lửa nhỏ thêm 10 phút.
- Lúc này gia vị đã thấm đều, bạn rắc mè lên trên gà rồi bắc xuống.
- Mình chọn ăn món này với khoai tây chiên và gà xé phay, rất ngon miệng.
Ức gà trộn hành tây, rau quế ta
Đây là món gỏi gà thong dụng rất phổ biến tại các tỉnh miền Trung, món gỏi gà kết hợp với hành tây rau quế ta thơm ngon và lạ miệng.
Nguyên liệu:
- 300gr Ức gà
- 1 của hành tây
- Rau quế ta, hành ngò, ớt
- Gia vị muối đường, tiêu
Hướng dẫn cách cách làm
- Ức gà rửa sạch bỏ vào nồi hấp hoặc luộc điều được
- Hành cắt nhỏ miếng vừa ăn, rửa sạch kèm với rau quế, để ráo nước
- Ức gà sau khi chín để nguoji, xé nhỏ, thêm các gia vị như muối, đường, tiêu cho vừa ăn. Băm nhỏ ớt đỏ rồi bỏ vào trộn điều với thjt gà đã xé, trộn sao cho điều, miến thịt thấm gia vị và để 5 phút.
- Để vậy ăn kèm với rau hoặc trộn điều với hành tây, rau quế sau đó thưởng thức.
Ức gà cuộn phô mai
Nguyên liệu
- 200 g ức gà lọc sạch xương
- 1 viên phô mai Con Bò Cười
- Ớt chuông đỏ
- Boa rô
- 1 muỗng bơ mặn
Hướng dẫn cách làm
- Ức gà đập mềm bằng cây đập thịt.
- Phô mai xắt nhỏ thành miếng dài, dày khoảng 0,5 cm.
- Ớt chuông và boa rô cắt sợi dày 0.5cm, dài 3-4cm.
- Trải miếng ức gà ra một mặt phẳng, đặt phô mai, ớt chuông và boa rô vào, cuốn chặt lại.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và bơ mặn.
- Dầu nóng, cho gà vào chiên nhỏ lửa, vàng đều hai mặt thì lấy ra.
- Ăn nóng với tương ớt và tương cà chua.
Ức gà nướng nước mắm lá chúc
Nguyên Liệu
- 3 miếng ức gà
- Lá chúc
- Hành tím
- Nước mắm
- Đường
- Dầu ăn
- Tiêu
- Dầu hàu
Hướng dẫn cách làm
- Ức gà bạn mua về rửa sạch. Hỗn hợp nước mắm gồm nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, hành tím cắt lát, dầu hàu, lá chúc. Bạn pha hỗn hợp nêm lại vừa ăn nhé.
- Ướp ức gà với hỗn hợp vài giờ cho thấm vị. Rồi cho lá chúc lên trên.
- Sau vài giờ bạn mang đi nướng. Nước nhiệt độ 180 độ trong vòng 20-25p. Thấy gà vàng chín là OK. Tuỳ theo lò nướng nhà bạn nha. Món này thơm mùi lá chúc và khi lá chúc vàng ăn giòn rất ngon. Gà thấm vị mặn ngọt nên dễ ăn. Chúc các bạn được như ý!
Phở gạo lức trộn Ức gà
Nguyên Liệu
- 100 g phở gạo lứt
- Ức gà
- Rau cải chíp,rau mùi
- Hạt tiêu, lạc,xì dầu,mì chính
Hướng dẫn cách làm
- Ngâm phở với nước cho phở mềm ra,sau đó đun sôi nước cho phở vào tầm 2-3p rồi vớt ra.Ức gà có thể áp chảo hoặc luộc,cho rau cải chíp vào luộc chung luôn đến khi rau chín thì vớt ra trước để lại ức gà luộc thêm 5p nữa.
- Xếp ra đĩa rồi trộn cho xì dầu(mình dùng xì dầu Tam Thái tử) cho thêm hạt tiêu,mì chính cùng với 1 ít nước luộc gà vào cho phở không bị dính vào nhau nhiều nhé,rồi rắc lạc với rau mùi lên trộn đều và thưởng thức.
Cải thảo cuộn ức gà
Nguyên Liệu
- Cải thảo
- Ức gà xay
- Cà rốt
- Hành lá
- Tiêu, muối, bột ớt, hạt nêm
Hướng dẫn cách làm
- Cải thảo rửa sạch, cẩn thận đừng để rách lá nhé mọi người ơi. Sau đó cắt phần thân trắng dưới rồi cho vào nhân luôn. Lá cải thảo và hành lá trụng sơ qua nước sôi, rớt rổ để nguội.
- Cà rốt thái hạt lựu. Trộn cùng phần thịt gà xay nhuyễn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Tiếp theo dải lá cải thảo ra, cho nhân vào giữa, cuốn như cuốn nem và cố định bằng hành lá. Phần này hết sức nhẹ tay và cẩn thận nhé mọi người, chứ các em nó mong manh lắm.
- Cuốn xong thì mang đi hấp cách thuỷ khoảng 15-20p, rồi bắc ra ăn liền cho nóng nha.
Ức gà chiên giòn/ chiên xù
Nguyên liệu
- Bột chiên xù 300 gr
- Bột sư tử 20 gr
- Ức gà 500 gr
- Bột mì 120 gr
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Trứng 2 quả
Cách chế biến Ức gà chiên giòn
- Cho 300gr bột chiên xù và 20gr bột sư tử vào cối xay nhuyễn hỗn hợp. Ức gà rửa sạch, cắt quân cờ.
- Cho vào tô 120gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó dùng phới trộn đều.
- Tiếp tục cho 2 quả trứng vào một tô khác và dùng phới đảo đều.
- Nhúng lần lượt miếng gà qua bột mì rồi đến trứng và sau cùng là hỗn hợp bột chiên xù, bột sư tử.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi, cho gà vào chiên ngập dầu với lửa vừa phải. Khi miếng gà đã vàng đều dùng vá vớt gà ra và để ráo dầu.
Thành phẩm
- Miếng ức gà giòn rụm, thơm ngon ăn kèm với tương ớt cay cay khiến cho mùa hè này trở nên thú vị và tuyệt vời vô cùng.
Trên đây là tổng hợp 18 cách chế biến Ức gà thơm ngon hấp dẫn, ăn hoài không ngán. Hi vọng các hướng dẫn cách làm, cách chọn nguyên liệu hữu ích với mọi người để tham khảo và chế biến được món ăn từ Ức gà mà mình ưa thích, hao cơm…
Qý khách hàng có thể đặt mua Ức gà đông lạnh nhập khẩu Minh Huy Foods;
- 110/20/3 BÀ Hom, P13, Q6, HCM
- Hotline: 0336316194