Một nơi có ba nền văn hóa cùng chung sống với nhau đó là Kinh, Hoa, Khmer đó là mảnh đất Trà Vinh, do đa dạng về dân tộc nên nền văn hóa ẩm thực nơi đây cũng rất phong phú và đặc sắc. Nếu có dịp về du lịch Trà Vinh bạn đừng quên thưởng thức những đặc sản Trà Vinh vang tiếng gần xa như bún nước lèo, dừa sáp Cầu Kè Trà Vinh, Bánh canh Bến Có…Sau đây Mời các bạn cùng chúng tôi điểm lại các món đặc sản Trà Vinh không thể bỏ qua.
Bánh canh Bến Có
Không biết từ bao giờ mà cái tên bánh canh Bến Có nổi tiếng gần xa là một loại món ăn không thể bỏ qua khi đến đến vùng đất Trà Vinh. Theo người dân địa phương sở dĩ cái tên bánh canh Bến Có nguồn gốc là từ những quán bánh canh nằm dưới cầu Bến Có, từ đó mỗi khi đến đây ăn bánh canh mọi người đều gọi là bánh Canh Bến Có.
Đặc sản bánh canh Bến Có Trà Vinh
Bánh canh nơi đây cũng không khác gì vì các loại bánh canh ở những nơi khác điều làm từ nguyên liệu nước dùng dùng từ thịt và xương heo. Nước dùng phải đảm bảo trong không bị đục sợi bánh canh trắng nõn khi ăn ăn rắc thêm hành, ngò, tiêu và vài lát ớt cho món ăn thêm hấp dẫn.
Điều khác biệt duy nhất ở bánh canh bến có với các loại bánh canh ở nơi khác là tỷ lệ thịt và bánh canh khoảng 8/10, không chỉ có thịt mà còn có các loại đồ lòng heo như như tai heo, móng heo, lưỡi heo, bao tử heo, phèo, tim, cật…giúp thực khách thêm đỡ ngán có vị giòn giòn dễ dùng.
Bún nước lèo
Bún nước lèo Khmer
Một món ngon được xem là tinh hoa của dân tộc Khmer đó là món bún nước lèo, sở dĩ nó được coi là tinh hoa của nền ẩm thực Trà Vinh là sự sự kết hợp của các nguyên liệu như mắm bò hóc, thịt heo quay và các loại rau sống. Nước dùng được làm từ nguyên liệu tự nhiên nên vô cùng đậm đà ăn cùng với bắp chuối rau muống bào nhỏ, bông súng và rau thơm được xắt nhuyễn và rắc lên tô bún nước lèo.
Bún suông Trà Vinh
Tô bún suông Trà Vinh
Ngoài đặc sản bún nước lèo của người Khmer, bún suông Trà Vinh là một loại thức ăn vô cùng nổi tiếng. Cái tên gọi bún suông xuất phát từ những cộng chả tôm trông giống như con đuông từ đó món bún này có tên là bún suông. theo người dân Trà Vinh để có được những sợi suông ngon con thì công đoạn sản xuất cũng phải vô cùng kỹ lưỡng người bán phải chọn những con tôm tươi ướp với mắm sau đó đem xay nhuyễn cùng hạt tiêu và nặn thành từng suông, khi dùng dùng có thể thả vào nồi nước dùng để lấy độ ngọt hoặc chiên với dầu ăn trước khi để vào tô bún.
Nước lèo của món bún suông có màu nâu nhạt như nước dùng bún riêu, hương vị chua chua ngọt ngọt đậm đà sẽ đánh thức vị giác của thực khách món này thường được bán từ 2 chiều chiều đến khoảng 8 tối, để ăn được du khách hãy đến đường Điện Biên Phủ hoặc đường Hùng Vương.
Cháo Ám Trà Vinh
Cháo Ám Trà Vinh
Cháo ám thật ra là cháo cá lóc theo tên gọi ở nhiều địa phương, không biết từ khi nào món cháo này đã trở thành đặc sản Trà Vinh. Cá lóc để nấu cháo phải là loại tươi, cá lóc tự nhiên hay còn gọi là cá lóc đồng sẽ ít mùi tanh, xương và thơm hơn, trước khi nấu cháo cá phải được luộc loại bỏ xương rồi đem xào với hành phi cho dậy mùi thơm và loại bỏ mùi tanh của cá.
Trứng cá lóc sẽ được đánh nhuyễn rồi cho vào nồi cháo nấu cho chín, trong nồi cháo còn có thêm hành khô tôm khô và mực khô nướng để nồi cháo thêm đậm đà. Khi ăn ăn có thể bắt lên bếp lẩu mặt bếp cồn cho nóng, Cháo ám thường được ăn kèm với rau đắng chấm nước mắm trong và ớt xắt miếng.
Chù Ụ Trà Vinh
Hình ảnh con chù ụ
Một loài đặc sản sinh sống ở vùng nước lợ chợ đó là chù ụ, nhìn bên ngoài chù ụ tương đối giống cua lai lai ba khía loài sinh vật này chủ yếu sinh sống ở vùng vùng biển nước lợ tập trung ở các bãi bồi quen vùng biển Ba Động Trà Vinh. Chù ụ có thể làm nhiều món tương tự như cua bao gồm nướng luộc hấp rang me, thịt chù ụ ngọt thơm như cua biển nước mặn.
Cá khoai
Cá khoai
Khu vực biển Ba Động Trà Vinh là nơi nơi tập trung nhiều cá khoai, thời điểm cá khoai sinh sôi nảy nở bắt đầu từ tháng chạp và kéo dài đến đến tháng 4, tháng 5 năm sau thời điểm có sương mù cá khoai càng nhiều. Các món ăn được ưa chuộng từ cá khoai tươi như cá khoai nấu ngót hay cháo cá khoai được người dân và thực khách ưa chuộng.
Ngoài bài tác dụng làm món ăn cá khoai còn có tác dụng giải nhiệt nhuận tràng, khi thưởng thức món cá khoai thịt cá có vị ngọt, thơm khi bỏ vào miệng thịt cá như tan biến trong miệng. Cá khoai phơi khô trộn với xoài bầm sợi làm gỏi cũng là một món đặc sản ưa xích của nhiều thực khách.
Dừa sáp Cầu Kè Trà Vinh
Dừa sáp Cầu Kè Trà Vinh
Nói đến dừa đặc biệt là dừa sáp bạn sẽ nghĩ ngay đến đặc sản của Bến Tre, theo nhiều câu chuyện kể lại thì nguồn gốc chính xác của dừa sáp là xuất xứ ở Cầu Kè tỉnh Trà Vinh. Sau này người dân đem về Bến Tre nhân giống có vùng trồng được có vùng lại không, mỗi cây dừa sáp lại chỉ cho hai ba quả nên giá trị của trái dừa sáp trong kinh tế rất lớn, mỗi quả dừa sáp thành phẩm có giá thành bán lẻ từ 180.000 đến 300.000 1 trái.
Bên trong trái dừa sáp có ruột dày mềm dẻo và béo nước dừa sền sệt có thể dùng muỗng để múc thưởng thức ngay sau khi bổ quả dừa ra. Ngoài ra chùa sát còn có thể nào ra để làm sinh tố ố thêm đường sữa và đá bào ăn trong những ngày nóng thì còn gì bằng.
Năm 2020 nhiều cơ sở chế biến kẹo dừa đã sử dụng dừa sáp để làm nguyên liệu chính cho sản phẩm kẹo dừa của mình và cũng được thị trường trong ngoài nước đón nhận đương nhiên giá kẹo dừa sáp cũng sẽ cao hơn sơn kẹo dừa thường.
Trái Quách
Trái Quách Trà Vinh
Một loại trái dân giả đã được người dân Trà Vinh ưa chuộng đó là trái quách, vào những ngày nóng oi bức dùng dao xẻ đôi trái quách lấy muỗng múc ruột cho vào ly thêm đường khuấy đều và cho đá bào hay đá đập vào đó là một thức uống giải nhiệt cực kỳ hiệu quả.
Khi trái Quách chính mùi hương đã lan tỏ với hương vị chua chua có tí hăn nồng, thông thường cách chỉ để dụng rồi người dân nhập về để hai ba bữa cho chín tới rồi mới sử dụng được.
Loi Choi
Loi Choi làm món ngon
Với hình dạng thon dài cỡ chiếc đũa loi choi có thể chế biến thành nhiều món như nướng chiên sả ớt, loi choi phơi khô là món đặc sản để nhâm nhi vài đi bia cùng bạn bè vào những dịp lễ Tết thì không còn gì ngon hơn có thể tả.
Bánh tét Trà Cuôn
Bánh tét Trà Cuôn
Cái tên bánh tét Trà Cuôn có thể nói đây là món đặc sản làm nên tên tuổi và niềm tự hào của vùng đất Trà cuôn tỉnh Trà Vinh. Từ bên ngoài nhìn vào bạn sẽ thấy một lớp nếp màu xanh bọc lấy nhân bánh tét nhân bên trong có thể là là đậu, chuối, thịt mỡ, tôm khô và trứng muối.
Khi cắn thử miếng bánh tét Bạn sẽ cảm thấy phê phê bởi cái vị dẻo, vị mềm và vị béo của đậu xanh kèm theo đó là vị mặn mặn của thịt, trứng muối và tôm khô sẽ hòa quyện vào cái béo của đậu xanh. Đến Trà Vinh mua bánh tét như ý ở Trà cuôn là một trong những cơ sở sở sản xuất bánh tét truyền thống từ lâu đời.
Tôm khô Vinh Kim
Tôm khô Vinh Kim Trà Vinh
Món tôm khô từ lâu có thể ăn sống không cần chế biến vì cơ bản nó đã được sấy khô và làm chín, tôm khô Vinh Kim với hương vị vừa ăn có thể thưởng thức ngay. Về Trà Vinh bạn có thể mua tôm khô ô ở chợ Trà Vinh, hiện tại tôm khô có thể dùng dùng để chế biến ra nhiều món ngon, đặc biệt một số nơi còn dùng tôm khô để để nấu nước ngọt cho các món như hủ tiếu, bánh canh.
Mắm bò hóc
Mắm bò hóc
Món mắm bò hóc là đặc sản được làm ra từ người dân Khmer nguyên liệu chính để làm món mắm này là cá tươi, cá sau khi được đánh bắt sẽ tiến hành sơ chế chế làm sạch rồi ướp các hương vị cơ bản như muối, đường, nước mắm… tiếp theo là gạo ran và giả nhuyễn, cuối cùng là trộn các loại nguyên liệu này lại với nhau thật đều đem đi ngủ một thời gian sẽ đem ra sử dụng.
Mắm bò hóc có thể để ăn bằng nhiều cách, cách ngon nhất được người dân địa phương sử dụng là ăn sống trộn với chanh, ớt, tỏi thêm chút đường để giảm độ mặn ăn vừa miệng. Một số rau quả ăn kèm như khế, chuối chát, rau thơm, dưa leo…. là không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
Nước mắm rươi
Nước mắm rươi
Theo người dân địa phương kể lại nước mắm rươi cũng có một nguồn gốc truyền thuyết từ cung đình, truyện kể lại lại khi Gia Long lập quốc đã dùng nó vào những bữa cơm hàng ngày ngày, khi lên ngôi vua ở Huế thì năm nào nhà vua cũng cử người về Trà Vinh để mua nước mắm rươi về ăn, sau này cái tên nước mắm chuối còn có tên gọi khác là “nước mắm ngự” chữ ngự ở đây có nghĩa là tiến cung.
Được người dân Trà Vinh chia sẻ vẽ cách chế biến nước mắm rươi cũng khá đơn giản, trung bình cứ một đôi chơi pha 8 lít muối hột rồi đổ vào 20 lít nước sạch, tiếp theo đó là đem đi ủ ở thạp, hũ và để ở nơi có ánh nắng từ 10 đến 15 ngày, trong khoảng thời gian này bài người dân sẽ dỡ nắp đậy để đè xác rươi xuống. Thời gian có thể sử dụng được nước mắm là tầm 3 tháng khi đấy nói xác rươi chìm xuống dưới đáy, lúc này có thể gọi là nước mắm nước mắm sẽ có màu vàng mật ong và trong suốt có thể lấy ra sử dụng bình thường.