Làm bột bánh
Đối với lá gai, đầu tiên bạn tước bỏ phần gân lá lớn để khi xay được mịn và không bị vướng các xơ lá. Tiếp theo, cho lá gai vào nồi luộc với vài 20gr gừng thái lát trong 15 phút rồi vớt ra.
Sau đó, bạn cho lá gai luộc cùng gừng vào máy xay sinh tố và thêm 200ml nước rồi xay cho lá gai và gừng nhuyễn nát. Lúc này bạn lọc phần lá gai vừa xay qua rây để chắt hết nước và lấy phần xác lá.
Cho phần xác lá gai vào tô đựng 400gr bột nếp, 250gr đường, 1 ít muối rồi dùng tay nhồi đều đến khi thành một khối bột chuyển hòa toàn thành màu xanh, dẻo mịn và không dính tay.
Để bột dẻo hơn thì bạn cho bột vào cối cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi dùng chày giã đều tay toàn bộ các mặt của khối bột là được.