Cá chim kho – món kho với vị thơm đậm đà đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình. Hãy để Điện máy XANH mách bạn 2 cách vào bếp kho cá chim mà các bạn có thể làm cho những người thân yêu nhé!
Rắc một ít tiêu lên bề mặt, múc cá ra đĩa. Vị béo ngậy của cá chim hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của riềng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn, thưởng thức món cá chim kho riềng cùng bát cơm nóng hổi thật tuyệt đúng không!
Đun từ 20 đến 25 phút, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nếu cạn nước đổ vào một ít nước lọc, đun đến khi phần nước kho cá sền sệt thì tắt bếp.
Cá sau khi ướp, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi cá sôi thì mở nắp nồi ra thêm vào một ít nước lọc xâm xấp với mặt cá, tiếp tục đun và đậy kín nắp. Thỉnh thoảng cầm tay cầm của chảo lắc đều.
Cho cá đã rán vào chảo hay nồi, thêm riềng, hành tím, một ít tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đậy kín nắp, ướp khoảng 20 phút.
Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá hoặc cắt làm đôi. Ướp vào cá 1/2 muỗng cafe muối, để khoảng 30 phút.
Cho cá chim kho ra dĩa. Sự kết hợp mới lạ giữa gừng, rượu trắng, tương ớt và nước tương đem đến vị cay nồng hấp dẫn, màu nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà là một gợi ý cho món mặn hoàn hảo trong bữa cơm gia đình.
Rưới hỗn hợp gia vị lên mặt cá nhiều lần khi kho đến khi nước cạn sánh lại là được. Sau đó tắt bếp.
Sau đó cho ớt sừng, gừng sợi và hành boa-rô vào, đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị.
Mách nhỏ : Rán cá vàng mặt trước khi kho sẽ giúp thịt cá săn lại, ngon hơn và khi kho không bị nát.
Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá.
Mẹo làm món cá chim kho ngon
Cá được chọn phải là cá tươi, thịt cá còn đỏ, không quá mềm, mắt không đục, thân không có những vết trầy, không có mùi lạ ngoài mùi tanh của cá.
Khi rán cá chim, không nên rán cá quá lâu làm cá bở ra, mất ngon, chỉ rán vừa tầm sao cho thịt cá có độ săn và da cá chuyển sang màu vàng nhạt.
Khi đun, nên đun cá với lửa nhỏ. Đun lửa to là một trong những nguyên nhân khiến miếng cá bị nát trong khi chưa thấm đều gia vị.
Ngoài việc sử dụng riềng, gừng, ớt để kho cá, bạn còn có thể sử dụng thêm chuối xanh, su hào hoặc cà chua,… đều mang lại cho bạn những món ăn thơm ngon bổ dưỡng.
Đây là 2 cách chế biết món cá chim mà Điện máy XANH gửi đến cho bạn. Tưởng tượng thịt cá ngon, đậm đà gia vị là một gợi ý cho món mặn của gia đình bạn tối nay đấy! Bạn còn chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay. Chúc bạn thành công.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn và kênh YouTube Mon ngon moi ngay
Biên tập bởi Nguyễn Thị Thanh Thủy • Đăng 09/03/2020