Bánh mì Doner Kebab là một trong những món ăn truyền thống của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ và cực kỳ nổi tiếng trên thế giới vì độ thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon này chỉ với công thức đơn giản trong bài viết sau. Cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay 3 công thức món bánh dưới đây và thực hiện nhé!
Bánh mì Doner Kebab là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vỏ bánh giòn, vị ngọt bùi của thịt nướng, giòn giòn của salad kết hợp với nước sốt béo ngậy sẽ giúp đánh thức vị giác của bạn.
Cắt phần bánh mì thành 4 phần. Rưới đều phần sốt ăn kèm vào bên trong bánh, cho thêm 1 lớp salad và 1 lớp thịt nướng là hoàn tất.
Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 300gr dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp mịn mượt, có màu vàng nhạt.
Rửa sạch bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách, cà chua, để ráo và thái mỏng vừa ăn. Cho phần rau đã thái mỏng vào hỗn hợp nước sốt và đảo đều.
Cho 200gr mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng canh sốt ớt tabasco vào tô lớn và trộn đều.
Sau đó, bạn mở lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng khoảng 10 phút để phần thịt bên ngoài vàng đều. Khi nướng xong, bạn để nguội và cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn.
Gói thịt bằng giấy bạc, cho vào lò rồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 50 phút.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 15 phút trước khi nướng. Cho khay bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút.
Đặt số bột đã cán vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến, kế tiếp cho vào lò nướng và ủ nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80% trong vòng 1 tiếng.
Sau khi đã nhào xong, chia bột thành từng phần khoảng 200gr. Cho một lớp một khô ra bàn, nhào sơ từng phần bột sau đó vê tròn và cán mỏng bột. Lặp lại các bước cho đến khi hết phần bột.
Lưu ý: Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể nhào bằng tay theo những bước sau:
Dùng máy trộn bột đánh tất cả nguyên liệu trong 7 – 10 phút cho đến khi bột thành khối, dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt, kéo dãn bột thành màng mỏng mà không bị rách.
Cho vào tô lớn 1kg bột mì, 15gr men nở instant, 5gr phụ gia bánh mì, 10gr muối, 23gr bơ lạt và 620ml nước lọc. Trộn đều hỗn hợp bột cho đến khi bột thấm nước, kết lại thành một khối.
Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt gà có lớp vỏ bánh giòn thơm, bên trong là phần nhân thịt gà đậm đà gia vị, rau củ giòn ngọt quyện đều cùng phần sốt béo ngậy, cay cay, ngon ơi là ngon.
Tiếp theo, phết vào bên trong bánh mì: 1 ít sốt trắng, 1 ít tương ớt. Kế đến, cho vào thêm lần lượt: thịt gà, hành tây, dưa leo, bắp cải trắng, cà chua, bắp cải tím, thịt gà.
Đầu tiên, bạn cắt bánh làm bốn phần bằng nhau. Sau đó, lấy 1 miếng bánh rồi xẻ đôi ở giữa.
Đối với bắp cải trắng và bắp cải tím, dùng dao cắt thành nhiều sợi mỏng. Sau đó, ngâm trong nước muối loãng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại, để ráo nước.
Tương tự, bạn cũng rửa sạch cà chua, cắt làm tư rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
Cho vào tô mới 245gr sữa chua không đường, 57gr sốt Mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít muối, 1.5 muỗng canh mùi tây, 1 quả dưa leo bào nhuyễn. Khuấy đều cho nước sốt hòa quyện.
Kế đến, cho xiên thịt vào áp chảo đều các mặt trên lửa nhỏ đến khi thịt chín hoàn toàn. Cuối cùng, cho thịt ra dĩa và dùng dao cắt nhỏ theo chiều dọc thành các lát mỏng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu oliu và làm nóng.
Tiếp theo, cho thịt gà vào tô sốt, trộn đều và ướp thịt trong vòng 30 – 40 phút. Sau khi ướp xong, xiên thịt vào que tre rồi đem đi nướng.
Cho vào tô: 81gr sữa chua không đường, 2 muỗng canh sốt cà chua, 1/2 muỗng canh tỏi, 1/2 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ớt Paprika, 1 muỗng cà phê bột thì là, 1 muỗng cà phê rau kinh giới, 1/2 muỗng cà phê húng tây, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu oliu. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Thịt đùi gà rửa sơ với nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó, đem bánh đi nướng từ 15 – 20 phút ở 180 độ C đến khi chín vàng đều là được.
Sau lần ủ thứ 2, bạn đánh tan 1 quả trứng gà, kế đến dùng cọ phết lên mặt bột 1 lớp mỏng, rắc thêm 1 ít mè trắng, 1 ít hạt thì là đen.
Vê tròn từng phần bột, sau đó cán mỏng sao cho độ dày của miếng bột khoảng 1/4 lóng tay nhỏ. Tiếp theo, bạn phủ kín miếng bột lại và ủ lần 2 từ 15 – 20 phút.
Sau khi ủ, bạn nhồi sơ lại khối bột để ép hết bọt khí ra ngoài rồi chia bột thành 2 phần bằng nhau.
Tiếp theo, cho bột vào tô, thoa đều lên mặt 1 lớp dầu ăn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Khi bột tạo thành khối đồng nhất, bạn cho lên mặt bột thêm 1 muỗng cà phê dầu oliu và tiếp tục nhồi bột thêm 5 phút nữa đến khi bột dẻo mịn.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.
Tiếp theo, bạn cho vào thêm 2 muỗng canh bơ lạt đun chảy, 1 quả trứng gà đánh tan, 120ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu kết dính.
Nguyên liệu làm Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt gà Cho 8 cái bánh Bột mì đa dụng 300 gr Thịt đùi gà 800 gr Men instant 1/2 muỗng canh Bơ lạt 2 muỗng canh Trứng gà 2 quả Sữa tươi không đường 120 ml Sữa chua không đường 326 gr Cà chua 1 quả Bắp cải trắng 1/4 cái Dưa leo 2 quả Bắp cải tím 1/4 cái Tỏi 1 muỗng canh Gừng băm 1/2 muỗng canh Rau kinh giới 1 muỗng cà phê (Oregano) Mùi tây 1.5 muỗng canh (Parsley) Húng tây 1/2 muỗng cà phê (Thyme) Bột ớt Paprika 1 muỗng cà phê Bột ớt 1 muỗng cà phê Bột thì là 1 muỗng cà phê Hạt thì là đen 1 ít Sốt Mayonnaise 57 gr Sốt cà chua 2 muỗng canh Nước cốt chanh 2 muỗng canh Mè trắng 1 ít Dầu oliu 2 muỗng canh Tương ớt 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt bò có lớp vỏ bánh giòn bùi, thịt bò mềm thơm, vừa ăn kết hợp cùng rau củ thanh mát, nước sốt chua cay nhẹ, đảm bảo sẽ khiến bạn xuýt xoa khen ngon.
Dưa leo, cà chua rửa sạch rồi cắt thành nhiều lát mỏng. Bắp cải tím thì cắt sợi, rửa sạch và để ráo nước.
Khi thịt chín thì cho ra thớt rồi cắt thành nhiều lát mỏng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, bạn cho thịt bò vào và trở đều các mặt trên lửa nhỏ đến khi chín.
Tiếp theo, dùng tay trộn đều để thịt bò thấm đều gia vị và ướp 30 phút.
Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào tô cùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm.
Doner Kebab là gì?
Doner Kebab hay còn gọi là bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ là món bánh mì có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ. Đây là loại bánh mì giòn mềm, có hình tam giác và thường được ăn với các loại thịt nướng như: thịt cừu, thịt bò, thịt gà. Ngoài ra, nó còn được kết hợp cùng với dưa leo, cà chua, bắp cải và nước sốt đặc biệt.
3 cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ – bánh mì Doner Kebab thơm ngon ở trên sẽ góp phần làm cho thực đơn hằng ngày của gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn hơn. Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh • Cập nhật 22/11/2021