Cách nấu cháo gà ác thơm ngon sẽ mang đến món ăn giàu dinh dưỡng bồi bổ sức khỏe. Món ăn quý hiếm có giá thành không hề rẻ này sẽ giúp chị em nội trợ chăm sóc tốt cho các thành viên trong gia đình. Đặc biệt chúng có cách thực hiện khá đơn giản giúp mọi người dễ dàng trong việc nấu nướng.
Hiện nay cách nấu cháo gà ác có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu như đậu xanh, hạt sen, rau củ quả, nấm… Nhìn chung các sự kết hợp đều mang đến nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Đặc biệt khi kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ giúp món cháo thêm hấp dẫn, đặc biệt và thú vị hơn.
1. Gà ác là gì? Giá trị dinh dưỡng của gà ác?
Gà ác là loại gà có kích thước nhỏ, thịt gà quý hiếm mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Loại thực phẩm này thường được dùng để bồi bổ sức khỏe cho người ốm, người già, mẹ bầu và trẻ nhỏ. Theo đó chúng có những đặc điểm nhận dạng riêng biệt như thân gà nhỏ, chân, xương, thịt và nội tạng gà có màu đen tuyền. Long gà mềm mại như lụa, chân gà có 5 ngón khác với những loại gà bình thường.
Giá trị dinh dưỡng của gà ác từ lâu đã được y học công nhận là cao hơn những loại gà khác. Theo Đông y gà ác có vị mặn, tính ngọt thanh, thơm, hơi ấm không chứa độc. Thường xuyên ăn loại thịt này sẽ được bổ thận, tráng dương, điều hòa hoạt huyết.
Ngoài ra theo khoa học thịt gà ác sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao. Chúng chứa các dưỡng chất protein, lipid, vitamin (vitamin A, vitamin B1, B2, B6, vitamin E…), các khoáng chất (natri, canxi, magie, kali, sắt, đồng, phốt pho…) và các axit amin có lợi.
Chính vì chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên thịt gà ác được xem là liều thuốc quý trong Y học cổ truyền. Chúng có tác dụng ổn định đường trong máu ở người bệnh tiểu đường, bổ gan thận, bổ phổi, tăng cường lưu thông khí huyết, phục hồi sức khỏe, phòng ngừa thiếu máu. Không những thế món ăn làm từ thịt gà ác còn giúp an thần, trị đau lưng, đau nhức xương khớp, cầm máu, cải thiện sinh lý cả nam và nữ…
Thịt gà ác sẽ có màu đen huyền, chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể. Ảnh: Internet
2. Các cách nấu cháo gà ác ngon, hấp dẫn
Cháo gà ác món ăn quý giá, đắc đỏ từ xa xưa đã được vua chúa, các nhà quyền quý ưa chuộng. Chúng không những thể hiện độ độ cao sang quyền quý mà còn giúp phục hồi sức khỏe cường tráng. Theo đó cách nấu cháo gà ác có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu tạo ra món ăn đa dạng.
2.1. Cách nấu cháo gà ác đậu xanh dinh dưỡng
Cách nấu cháo gà ác đậu xanh bổ dưỡng cho cả người già và trẻ nhỏ luôn được ưu tiên. Chúng mang đến nguồn dinh dưỡng cần thiết cho chị em nội trợ chăm sóc sức khỏe các thành viên trong gia đình. Dưới đây hãy cùng tham khảo thực hiện ngay món cháo gà ác đậu xanh bổ dưỡng này nhé!
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 con gà ác
- 100gram gạo tẻ
- 50gram gạo nếp
- 50gram đậu xanh
- 3 củ hành tím
- 4 nhánh hành lá
- 1/2 củ gừng
- 200gram giá đỗ
- 1 quả chanh
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn…
Thịt gà ác nên lựa loại tươi, chuẩn bị thêm các nguyên liệu thông dụng như gừng, hành tím, tiêu… Ảnh: Internet
2.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: sơ chế và ướp gà
Thịt gà ác bỏ vào nồi nước sôi trụng sơ khoảng 2 phút. Tiếp theo dùng nhíp nhổ sạch phần long còn sót, làm sạch phần móng chân, phần đầu và loại bỏ tuyến dầu đuôi gà. Tiếp theo dùng dao mổ bụng gà, làm sạch lòng mề, loại bỏ phần nội tạng không thể ăn.
Mang phần tất cả phần thịt, lòng gà đi chà xát với muối và nước cốt chanh. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh để ráo.
Tiếp theo bạn dùng kéo cắt gà thành các miếng vừa ăn. Bỏ gà vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/3 lượng gừng thái sợi. Trộn đều cho thấm vị để khoảng 20 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Mang gạo nếp và gạo tẻ trộn chung vào nồi vo vài lần với cho sạch bụi. Thêm vào 1 thìa canh dầu ăn trộn đều vào gạo cho thấm khoảng 15 phút.
Đậu xanh đãi sạch với nước, nhặt bỏ phần hạt hỏng, mối mọt. Ngâm khoảng 1 giờ trước khi nấu.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái sợi. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch cắt nhỏ. Giá đỗ mang rửa sạch để ráo nước.
Gà ác rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn mang ướp. Ảnh: Internet
Bước 3: Xào gà ác
Đặt chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bỏ hành phi vào phi thơm. Hành thơm vàng bạn bỏ gà ác vào đảo đều tay trên lửa vừa đến khi thịt gà săn lại.
Bước 4: Nấu cháo gà ác đạo xanh
Bạn lấy nồi gạo đã thấm dầu bỏ đậu xanh và 2 lít nước vào cùng rồi đặt bên bếp. Đậy nắp nấu đến khi nước trong nồi sôi thì dở ra. Lúc này bạn vặn lửa nhỏ hầm cho gạo và đậu xanh nở mềm.
Khi cháo nở bạn đổ gà ác vào nồi. Nêm vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường.
Bạn đun khoảng 15 phút ở lửa nhỏ khi thấy gả đã chính hãy nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ, hành cắt khúc và nồi rồi tắt bếp.
Khi gạo và đậu xanh nở mềm hãy bỏ thịt gà vào nấu cho ra nước ngọt béo. Ảnh: Internet
Bạn cho vào tô ít giá đổ, múc cháo bỏ vào rắc lên ít tiêu là có thể thưởng thức ngay. Cháo gà ác đậu xanh có vị đậu xanh bùi bùi, thịt gà thơm mềm béo thấm vị. Món ăn này tốt nhất nên ăn nóng làm vả mồ hôi giảm bệnh cảm, bồi bổ sức khỏe.
Cháo gà ác thơm ngon, béo bùi, ngọt thịt mang đến bữa ăn hấp dẫn. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu cháo gà ác cho bé hấp dẫn
Gà ác là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thịt gà chứa đến 18 loại axit amin, các vitamin A, B1. B2. B6… Chính vì thế nên chúng từ lâu đã trở thành “vị thuốc” quý giúp tăng cường sức đề kháng và hệ thống miễn cho trẻ nhỏ.
Tuy nhiên, món cháo gà ác chỉ nên áp dụng cho bé trên 8 tháng tuổi. Mẹ chỉ nên sử dụng thịt gà như món phụ trong cháo. Ban đầu tập cho con làm quen trước mới tăng liều luogn75 theo thời gian. Tuy nhiên các mẹ cũng không nên lạm dụng cho con ăn quá thường xuyên nhé!
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram thịt gà ác
- 1 nắm gạo tẻ
- 1/2 củ cà rốt
- 3 cây nấm hương
- 5 quả đậu que
- 2 củ hành tím
- Rau nêm: Hành lá, ngò rí
- 1 nhánh gừng tươi nhỏ
- Gia vị: Dầu oliu, muối, hạt nêm, đường…
Chuẫn bị thêm đậu que, hành tím, hành lá và các gia vị khác. Ảnh: Internet
2.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và luộc gà
Gà ác sau khi làm sạch hãy xát với muối và gừng để khử mùi tanh. Tiếp theo rửa gà nhiều lần với nước cho sạch.
Đậu que bỏ chỉ hai bên, rửa sạch cắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt hạt lựu. Nấm hương tươi ngâm vào nước muối, bỏ phần chân, rửa sạch cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ.
Hành, ngò nhặt sạch lá úa, rửa sạch cắt nhuyễn.
Hành tím, bóc vỏ băm nhuyễn.
Rau củ quả cắt hạt lựu, hành tim, gà rửa sạch với muối gừng khử mùi hôi. Ảnh: Internet
Bước 2: Luộc gà và xào thịt gà
Bắc nồi nước sau cho ngập gà khi luộc. Bỏ gà vào luộc chín cùng nội tạng (mề, gan). Khi gà chín bạn vớt thịt gà và nội tạng ra tô riêng, phần nước giữ lại để nấu cháo.
Phần gà vừa luộc để nguội rồi gỡ phần thịt ra băm nhỏ, để vào tô hoặc chén.
Bắc chảo lên bếp, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Bỏ gà ác vào chảo xào đều cho thịt săn lại. Nêm vào ít hạt nêm xào tan đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo gà
Gạo tẻ mang vo sạch bụi bẩn vài lần rồi bỏ vào nước luộc gà nấu đến khi cháo chín nhừ. Khi cháo chín bạn cho đậu que, cà rốt, nấm hương, thịt gà ác băm vào nồi cháo khuấy đều. Nêm vào 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối khuấy đều cho tan đều. Cuối cùng khi thấy tất cả chín mềm bạn cho hành, ngò vào và tắt bếp.
Sau khi luộc gà bạn hãy sơ rồi xé thịt, bỏ xương to vào ninh cháo. Ảnh: Internet
Món cháo gà ác và rau củ quả sẽ giúp bé đầy đủ dưỡng chất. Sự kết hợp tinh tế này giúp con tăng cường chất xơ, hệ tiêu hóa khỏe. Đặc biệt màu sắc hấp dẫn của cách nấu cháo gà ác củ quả này sẽ giúp bé thích thú, ăn được nhiều và ngon miệng hơn.
Tùy theo độ tuổi ăn dặm của bé mà bạn có thể nấu nhừ, xé hoặc xay thịt nhuyễn. Ảnh: Internet
2.3. Cách nấu cháo gà ác hầm thuốc bắc ngon bổ
Cách nấu cháo gà ác hầm thuốc bắc luôn nằm trong top các món ăn bổ dưỡng, chất lượng. Nó có tác dụng cải thiện chứng ốm nghén, mất ngủ cho mẹ bầu. Ngoài ra chúng còn giúp tẩm bổ cho người ốm, người già tăng cường sức khỏe.
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100gram gạo hạt nhỏ
- 1 con gà ác (khoảng 700gram)
- 40gram hạt sen
- 1 gói thuốc bắc nhỏ
- Hành lá, rau ngò rí
- Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, đường…
2.3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rạo mang vo vài lần cho sạch bụi bẩn. Tiếp theo bắc chảo lên làm nóng bỏ gạo vào rang sơ khoảng 3 phút để khi nấu cháo gạo nở bung và thơm ngon hơn.
Gà ác làm sạch, chà xát với hỗn hợp muối, giấm và gừng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch gà nhiều lần với nước sạch.
Hạt sen loại bỏ phần tim, rửa sạch, bỏ vào nồi nước luộc chín. Tiếp theo vớt ra để rào rổ cho ráo nước.
Bước 2: Hầm gà với thuốc bắc
Cho gà đã sơ chế vào nồi, đổ vào khoảng 1ml nước. Bỏ gói thuốc bắc vào nồi hầm trong khoảng 45 phút. Bạn nên dùng nồi áp suất hoặc nồi hầm để quá trình nấu được nhanh. Sau khi thấy gà hầm thuốc bắc chín bạn hãy vớt gà và thuốc bắc ra. Phần thuốc bắc hầm xong đã ra hết dinh dưỡng nên bạn có thể bỏ đi.
Sau khi hầm gà xong bạn vớt gà, thuốc bắc ra để lấy nước nấu cháo. Ảnh: Internet
Bước 3: Nấu cháo gà thuốc bắc
Cho gạo rang và hạt sen luộc chín vào nồi nước đã hầm gà vừa xong. Nấu đến khi cháo và hạt sen nhừ ra. Nếu thiếu nước bạn có thể đổ thêm để cháo không quá đặc. Trong quá trình nấu bạn hãy thường xuyên khuấy đều, để lửa nhỏ để tránh cháo bị khét dưới đáy nồi. Khi thấy nhừ bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng nhất rồi tắt bếp.
Theo đó thịt gà ác bạn có thể xay hoặc xé nhỏ bỏ vào tô cháo. Rắc thêm hành, ngò rí vào để tạo thêm mùi thơm là có thể thưởng thức ngay. Cách nấu cháo gà ác thuốc bắc hứa hẹn mang đến sự bổ dưỡng, thơm ngon và vô cùng năng lượng.
Cháo gà ác hầm thuốc bắc hấp dẫn, béo bùi nhờ có thêm hạt sen. Ảnh: Internet
3. Những lưu ý để món cháo gà ác thành công
- Gà ác ngon sẽ thường có phần da, phần thịt và mỏ đều có màu đen đặc trưng. Nên chọn những con gà có thịt săn chắc, khi ấn vào bạn thấy độ tươi và độ đàn hồi tốt. Theo đó bạn không nên mua thịt gà mềm nhão, có mùi hôi hoặc nhớt dính tay.
- Một cách khác bạn có thể gà khi còn sống mang về tự làm. Như vậy sẽ đảm bảo thịt gà luôn được tươi ngon, hấp dẫn.
- Khi sơ chế gà bạn nên kết hợp muối giấm, muối chanh hoặc muối gừng rượu trắng để rửa sạch gà. Chú ý chà rửa kỹ phần đầu, họng và đuôi gà.
- Khi nấu cháo bạn hãy thường xuyên khuấy cháo lên để chúng không bị vón cục, cháy khét dưới đáy nồi.
- Các nguyên liệu đậu xanh, hạt sen , rau củ quả, nấm… kết hợp phải được lựa chọn loại tươi ngon nhất.
Bạn có thể mua gà ác còn sống về tự làm để đảm bảo độ tươi ngon. Ảnh: Internet
Cách nấu cháo gà ác vừa đơn giản lại vừa bổ dưỡng cho sức khỏe. Chúng rất thích hợp để bạn bồi dưỡng cho các đối tượng đặc biệt như mẹ bầu, trẻ nhỏ, người già, người ốm. Không những thế vào những ngày nghỉ bạn có thể thực hiện món ăn chiêu đãi cả nhà. Món ăn thể hiện sự quan tâm chăm sóc tăng cường thêm tình cảm gia đình.
Ngọc Hân