Cũng như đa phần các loại tôm, cá biển khác, cua biển tươi sống có mùi tanh đặc trưng của hải sản. Nếu bạn lo ngại mùi tanh của cua tươi sống lẫn cua đông lạnh có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn, có thể chọn cách chế biến phù hợp để át mùi tanh. Cùng BNAFOODS xem 4 cách chế biến của biển đông lạnh không tanh, thơm ngon nức mũi dưới đây nhé!
Cua là thực phẩm vừa ngon vừa bổ dưỡng sức khỏe
Cua biển đông lạnh sốt gia vị đậm đà
Cua tươi sống hay cua đông lạnh đều có mùi tanh, đây là mùi đặc trưng của hải sản và không phải mùi tanh của thực phẩm ôi, thiu hay hỏng. Tuy nhiên nếu bạn muốn món ăn có hương vị thơm ngon nhất, có thể xử lý mùi tanh của cua biển đông lạnh bằng cách sốt cua với các loại gia vị đậm đà.
Trong công thức các món cua biển sốt, bạn nên luộc hoặc hấp của biển với một ít sả hoặc gừng, sau đó mới xào chung với sốt gia vị. Các loại sốt có hương thơm nồng nàn, phù hợp với cua biển đông lạnh thường là cua sốt trứng muối, sốt muối ớt, sốt chua ngọt, sốt sa tế, sốt bơ tỏi,…
Cua biển sốt trứng muối đậm đà
Cách chế biến cua sốt rất đơn giản. Bạn cần rửa sạch, sơ chế bỏ yếm, nội tạng và hấp chín cua với gừng. Phi thơm tỏi ớt, cho sốt gia vị vào đảo cho sốt sôi nhẹ và cho cua vào đảo cùng cho đến khi sốt sệt, cua phủ đầy gia vị. Món cua đông lạnh sốt gia vị đậm đà đã hoàn thành!
Cua biển đông lạnh hấp bia, gừng, sả
Hấp là phương pháp chế biến hải sản đơn giản, dễ thực hiện mà hầu như ai cũng thích. Phương pháp này giúp thịt hải sản và các loại thực phẩm đông lạnh giữ được độ săn chắc, dai ngon, hương vị nguyên vẹn, độ ngọt được giữ trọn.
Đối với cua biển đông lạnh cũng vậy. Để cua không tanh, khi hấp người ta thường cho thêm vào nồi một số gia vị có mùi nồng hơn, để át đi mùi tanh của cua. Một số nguyên liệu hấp chung với cua thường thấy gồm gừng, ớt tươi, sả, bia, nước dừa,…
Cua hấp sả khử mùi tanh hiệu quả
Khi hấp cua, nên cho một ít sả đập dập và gừng cắt lát vào phần nước lẫn cua để mùi hương bao phủ và át đi mùi tanh của cua. Để tăng hương vị món ăn, sốt chấm cay là gia vị không thể thiếu. Bạn có thể pha chế các loại sốt như sốt ớt cay, sốt muối ớt xanh, nước chấm kiểu Thái hay nước chấm tiêu xanh,… để món cua thêm hấp dẫn nhé!
Cua biển nướng
Nhiều người đã quá quen với các món cua biển đông lạnh sốt sa tết, bơ tỏi, cua biển hấp bia, sả ớt,… song không phải ai cũng từng thưởng thức các món cua nướng.
Nướng là một trong những phương pháp chế biến không quá cầu kỳ mà lại mang hương vị đặc trưng riêng, nhất là nướng mọi, nướng bơ tỏi,… Tuy nhiên để cua không mất nước quá nhiều khiến thịt bị khô, cứng, khi nướng trực tiếp trên than, bạn không cần sơ chế cua, chỉ cần làm sạch và nướng nguyên con.
Cua biển nướng mọi
Với món cua nướng mọi, bạn cần vệ sinh cua sạch sẽ, dùng bàn chải chải khắp vỏ, đặc biệt là các khớp càng cua. Sau đó cho cua lên bếp và nướng trực tiếp, mỗi bên 10 – 15 phút (trên lửa vừa) cho đến khi cua chín đỏ. Món cua nướng mọi ngon nhất khi ăn kèm các loại sốt cay.
Ngược lại, các món cua nướng giấy bạc có thể kèm theo gia vị là các loại sốt như sốt sa tế, bơ tỏi,… Với cách nướng này, bạn có thể tách phần thân và mai cua, bỏ nội tạng và rưới sốt lên thịt cua và đem bọc giấy bạc, nướng trên than hoặc trong lò nướng.
Cua hoàng đế nướng bơ tỏi
Món cua biển nướng cũng cực kỳ phù hợp khi chế biến bằng cua hoàng đế, cua gạch, cua thịt,… nhé!
Cua biển đông lạnh nấu cà ri
Món ngon cuối cùng mà BNAFOODS muốn giới thiệu đến bạn trong bài viết này chính là cà ri cua biển. Với phương pháp nấu cà ri, cua biển đông lạnh không những không tanh mà còn mang mùi hương nồng nàn đặc trưng của gia vị món cà ri.
Món ăn này hấp dẫn ở chỗ màu sắc vàng ươm, hương thơm nức mũi và hầu như hợp với mọi nguyên liệu, từ thịt heo, bò, gà đến các loại tôm đông lạnh. Vị ngọt của hải sản hòa chung với vị béo ngậy của nước cốt dừa khiến món ăn có thể mê hoặc bất cứ người sành ăn nào.
Cà ri cua biển
Cách làm món ăn này không phức tạp bởi bạn có thể sử dụng gói gia vị cà ri tiện lợi. Bước đầu tiên, cần làm sạch cua, tách thân và mai, cắt đôi phần thân thành khúc vừa ăn. Phi thơm hành, sả, tỏi sau đó cho dầu điều và ½ phần sốt cà ri vào khuấy đều, cho cua vào xào cho thơm và thấm gia vị.
Kế đến, cho nước cốt dừa vào chung với cua, đảo đều và tiếp tục cho nước lọc, nước cốt dừa cùng một ít gia vị cà ri vào nồi, nấu trên lửa nhỏ để cà ri chín và sệt. Vậy là món cà ri nấu từ cua biển đông lạnh đã xong!
Mong rằng gợi ý của BNAFOODS về 4 phương pháp chế biến trên đây sẽ giúp bạn sáng tạo nên nhiều món ngon từ cua biển đông lạnh mà công lo ngại về mùi tanh của cua nữa. Chúc bạn thành công! Nếu bạn chưa biết địa chỉ mua cua tươi ngon và giá cả phải chăng, hãy ghé thăm BNAFOODS để được thỏa thích lựa chọn những loại hải sản chất lượng nhất nhé!