Ngao hấp Thái có hương vị chua cay cực kỳ hấp dẫn bạn nhất định phải thử làm một lần để chiêu đãi cả nhà. Cách làm món nghêu hấp này cũng siêu đơn giản, cùng với Bếp Eva khám phá nhé.
Nhắc đến các món ngon từ hải sản thì nghêu hấp Thái là một lựa chọn không thể bỏ qua. Món ngao hấp này có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Không chỉ vậy, người ta còn biến tấu nhiều công thức để tạo ra các món ăn ngon từ nghêu với hương vị khác nhau.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn 4 cách làm nghêu hấp Thái ngon hết ý, đảm bảo ăn là ghiền.
Mẹo chọn nghêu ngon
Để có những con ngao tươi, ngon, múp thịt, bạn cần chú ý một số điểm sau:
– Chọn mua nghêu có miệng khép chặt. Bạn có thể dùng tay tách nhẹ lớp vỏ nghêu, nếu thấy vỏ dễ dàng bị tách ra thì đó là những con đã bị chết, không nên mua.
– Dùng ngón tay chạm nhẹ lên vỏ của nghêu, nếu có cử động, khép miệng lại thì chứng tỏ nghêu tươi.
Chọn mua những con ngao to thịt sẽ thơm ngọt
– Ưu tiên chọn nghêu có kích thước lớn vì loại này sẽ nhiều thịt, thịt cũng ngọt, thơm hơn.
– Đừng quên ngửi mùi của nghêu nhé. Nếu phát hiện mùi lạ thì đó là con đã chết.
1. Cách làm nghêu hấp Thái đơn giản với me
Nghe tới ngao hấp Thái thì chắc chắn me được xem là nguyên liệu không thể thiếu.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Nghêu tươi: 1kg
– Sả: 3 cây
– Ớt cay: 7 quả
– Me chín: 50g
– Tỏi: 1 củ
– Rau răm: 1 mớ
– Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tương ớt, bột ngọt
Nguyên liệu ngao hấp thái
Cách làm nghêu hấp Thái với me ngon
Bước 1: Làm sạch nghêu
– Nghêu mua về rửa sạch. Cho nước vào thau, cho vài thìa muối vào hòa tan để nước có độ mặn tương tự nước biển, cắt thêm 5 quả ớt vào rồi đổ nghêu vào ngâm hoặc ngâm với nước vo gạo và thả con dao bằng sắt vào để nghêu nhả cát, bẩn ăn không bị sạn.
Thời gian ngâm nghêu để nhả bẩn là khoảng 1 tiếng sau đó rửa lại với nước, để ráo. Không nên ngâm lâu ngao sẽ bị chết.
Nghêu ngâm nước muối thêm ớt để loại sạch cát, bẩn
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
– Sả đập dập băm nhỏ phần gốc, thân đập dập cắt khúc sau đó để riêng.
– Rau răm rửa sạch, để ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
– Me bóc vỏ ngoài rồi cho vào bát con, đổ 500ml nước ấm vào ngâm trong 15 phút rồi dùng thìa dầm nhuyễn. Dùng rây lọc lọc lấy nước cốt me, bỏ phần bã.
Lọc nước cốt me
Bước 3: Làm nước sốt me
Pha hỗn hợp nước sốt me với công thức: 2 muỗng cà phê hạt nêm + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng canh đường + 1,5 muỗng canh tương ớt vào bát đựng nước cốt me rồi dùng đũa khuấy tan cho tất cả gia vị hòa quyện vào nhau.
Nước sốt me Thái hấp nghêu
Bước 4: Làm nghêu hấp Thái
– Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm rồi đổ nước sốt me vào nồi, cho thêm sả cắt khúc. Đun sôi lăn tăn thì cho nghêu vào đảo đều rồi đậy vung kín, đun lửa nhỏ.
– Hấp trong 3 phút thì mở vung ra, dùng đũa đảo đều để nghêu ngấm nước sốt me. Cho thêm vào nồi chút hạt nêm, đường và ớt băm nhỏ rồi nêm nếm sao cho vừa miệng. Đậy vung hấp tiếp trong 1 phút để nghêu há hết miệng thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Hấp xong, mở vung, múc phần nghêu hấp ra đĩa hoặc bát tô, rắc rau răm lên trên sau đó rưới nước sốt me trong nồi còn lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Hoàn thành và thưởng thức món nghêu hấp Thái ngon tuyệt
Thành phẩm
Nghêu chín, ăn ngọt tự nhiên và hòa quyện với nước sốt me chua ngọt vị cay cay của ớt và thơm mùi tỏi, sả. Món ngao hấp Thái rất thích hợp ăn nóng vào mùa đông se lạnh, vừa ăn vừa xuýt xoa sướng miệng.
2. Cách làm nghêu hấp Thái rau muống
Rau muống hấp cùng với nghêu hấp Thái giòn giòn, đậm đà vị chua cay rất ngon. Bạn tham khảo nhé:
Nguyên liệu
– Nghêu tươi: 500g
– Rau muống: 1 mớ
– 3 quả ớt
– 2 cây sả
– Gia vị: Tương ớt, hạt nêm, muối, dấm gạo
Nguyên liệu làm nghêu hấp Thái rau muống
Cách làm nghêu hấp Thái rau muống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ớt và sả băm nhỏ
– Rau muống nhặt bỏ lá và cọng già, rửa sạch với nước rồi cho vào ngâm nước đá lạnh 15 phút cho giòn rồi vớt ra để ráo.
Làm sạch ngao:
Trước hết, bạn đem nghêu đi rửa sạch sau đó hòa 1 bát nước muối, cho nghêu vào ngâm trong khoảng 2 tiếng.
Nước muối tuy đã giúp nghêu nhả ra không ít cát nhưng vẫn còn sót lại các cặn bẩn. Vì thế, bạn cần đun thêm 1 nồi nước sôi rồi thêm vài giọt giấm ăn vào.
Thả ngao đã ngâm vào nồi nước sau đó dùng đũa khuấy nhẹ, lúc này cát cùng cặn bẩn còn sót lại sẽ rơi ra hết.
Bước 2: Làm nghêu hấp
– Đặt nồi lên bếp, đổ nghêu vào nồi rồi cho sả băm, ớt băm, 1 muỗng cơm dấm gạo, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê tương ớt, ½ muỗng cà phê muối. Dùng đũa trộn đều tất cả rồi đậy vung lại.
– Bật bếp vặn nhỏ lửa, hấp nghêu trong 3 phút thì mở vung đảo đều rồi cho rau muống lên trên. Đậy kín vung lại hấp tiếp trong 5 phút là cả nghêu và rau muống đã chín. Múc nghêu và rau muống, rưới nước hấp lên trên.
Hình ảnh ngao hấp thái rau muống thơm ngon hấp dẫn
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Nghêu và rau muống sau khi hấp xong thấm gia vị ăn giòn ngon vị đậm đà cay cay, chua chua, ngọt ngọt rất hấp dẫn. Ngoài ra có thể ăn kèm với mì tôm, rưới nước hấp nghêu và múc nghêu, rau muống ăn kèm là ngon hết nấc.
3. Nghêu hấp Thái bằng gói lẩu thái chua cay
Sử dụng gói lẩu chua cay để chế biến món ngao hấp sẽ giúp bạn có những trải nghiệm tuyệt vời về hương vị.
Nguyên liệu
Để có món nghêu hấp ngon, bạn cần:
– Nghêu: 1kg
– Gừng tươi: 1 củ
– Sả tươi: 3 nhánh
– Ớt tươi: 3 – 5 quả (tùy vào khả năng ăn cay của mỗi người)
– Gói lẩu Thái chua cay (bạn có thể mua tại các tiệm tạp hóa hoặc siêu thị)
– Hạt nêm, muối, mì chính, đường…
Các nguyên liệu cần có để làm ngao hấp với gói lẩu Thái
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
– Nghêu mua về bạn ngâm trong nước muối loãng thêm chút dầu ăn khoảng 1 – 2 tiếng để nghêu nhả hết cát ra bên ngoài. Rửa sạch rồi để ráo nước.
– Sả, gừng tươi rửa sạch đập dập. Riêng rừng thì thái miếng nhỏ.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Làm nghêu hấp Thái
– Bắc nồi sạch lên bếp rồi thêm vào đây 1 thìa dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn trút toàn bộ hành, gừng, sả, ớt vào phi cho thật thơm sau đó cho khoảng 500ml nước vào.
Làm nước cốt sốt Thái
– Đợi nồi nước sôi, bạn cho vào đây gói lẩu Thái và khuấy đều. Nêm nếm nồi nước cho vừa ăn thì trút nghêu đã làm sạch vào.
– Chừng 10 phút nghêu sẽ chín. Lúc này bạn tắt bếp rồi múc nghêu ra bát và dùng nóng.
Nhớ rưới thêm phần nước sốt lên trên để nghêu thơm, đậm đà hơn nhé.
Bước 3: Thành phẩm
Món nghêu hấp Thái làm kiểu này rất đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị mà lại nhanh, ai cũng có thể làm được.
Món nghêu hấp kiểu này có màu sắc đẹp mắt, hương vị lại vô cùng đậm đà
Phần thịt nghêu mập ú nu chín tới khi ăn thơm mềm hương vị chua chua cay cay của gia vị lẩu Thái cực kỳ “cuốn”. Để có phần sốt ngon hơn, bạn có thể giảm lượng nước từ đó phần sốt sẽ đặc bạn hoàn toàn có thể dùng nó để ăn kèm với bánh mì cũng rất tuyệt đấy.
4. Cách làm nghêu hấp thái không cần me
Món nghêu hấp kiểu Thái đặc trưng bởi hương vị chua ngon của me và sự góp mặt của các loại cây gia vị khác như sả, riềng, ớt, lá chanh… Vì thế, nhiều chị em nghĩ rằng nếu không có me thì hương vị của món ăn sẽ giảm đi một nửa. Không có me chua vẫn làm được nghêu hấp Thái chuẩn vị, bạn có tin không?
Không dùng me nhưng nghêu hấp vẫn mang đậm vị Thái
Tham khảo ngay cách làm ngao hấp kiểu Thái chẳng cần me vẫn ngon đỉnh của chóp, hương vị không sai lệch, ai ăn cũng tấm tắc khen tại Bếp Eva nhé. Các đầu bếp khéo léo thay me bằng nước cốt chanh, thêm chút nước dừa để trung hòa mang đến một món ngon tròn cả hương lẫn sắc. Vị chua thanh của chanh cũng làm nổi bật món ăn này.
Cách làm nước mắm ăn nghêu hấp Thái
Món nghêu hấp đậm đà nhưng sẽ tuyệt hơn nếu có thêm 1 bát nước chấm ngon thơm được pha theo kiểu này. Trên thực tế, để làm các loại nước chấm hải sản cần không ít loại gia vị trong đó nước mắm ngon, đường và nước cốt chanh là 3 thứ không thể thiếu.
Nguyên liệu
– Nước mắm ngon: 150ml
– Đường trắng: 150g
– Nước cốt chanh: 30ml
– 3 cây sả
– Lá chanh: 3 lá
– Ớt 2 quả
– 1 củ tỏi
– 2 quả quất
Nguyên liệu làm nước chấm nghêu hấp
Cách pha nước chấm nghêu hấp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sả rửa sạch, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ơt bỏ hạt băm nhỏ, quất rửa sạch, thái miếng mỏng, bỏ hạt không đắng.
– Lá chanh rửa sạch, vẩy khô rồi thái sợi nhỏ.
– Cho 150ml nước ấm vào bát tô rồi cho đường, nước mắm vào khuấy đều cho tan hết.
Bước 2: Pha nước chấm
– Cho lần lượt nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, sả thái lát vào bát nước mắm vừa pha sau đó khuấy đều lên, để 5 phút.
– Cho tiếp quất thái lát và lá chanh vào, đảo đều để 15 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị chua ngọt, cay cay mặn mặn thơm mùi lá chanh rất hấp dẫn.
Hình ảnh nước mắm chấm nghêu hấp Thái vô cùng hấp dẫn
Lưu ý khi làm nghêu hấp Thái
Nghêu hấp Thái ngon phải có hương vị đậm đà, ngon từ thịt nghêu, hấp dẫn từ nước sốt. Đối với món ăn ngon này, bạn nên:
– Không cho nhiều sả, gừng dễ khiến món ăn bị hăng.
– Hấp nghêu trong thời gian ngắn, thường từ 3 – 5 phút cho nghêu chín tới. Tuyệt đối không nên hấp quá lâu vì như thế thịt nghêu bị teo lại, dai, không ngọt thơm.
– Điều chỉnh ngọn lửa cho phù hợp, không để lửa quá to khi hấp. Nguyên nhân là do lửa lớn, nhiệt độ cao sẽ khiến me bị tách nước. Lúc này, phần lớn me sẽ bám vào vỏ của nghêu từ đó ảnh hưởng tới hương vị của món ăn.
– Cho lượng nước lọc vừa đủ vào nồi nghêu như thế bạn sẽ có được phần nước sốt đậm đà và thơm ngon hơn.
– Độ cay chua ngọt tùy khẩu vị, gia giảm khi hấp sao cho vừa miệng.
Nghêu hấp kiểu Thái đậm đà ai ăn cũng thích
Nghêu hấp Thái ăn với gì ngon?
Món nghêu hấp Thái có hương vị chua chua, cay cay cực kỳ hấp dẫn. Đặc biệt, phần nước sốt sánh sệt có vị thơm nồng từ sả, gừng, ngọt thanh của thịt nghêu, đậm đà của nước mắm, chua dịu nhẹ từ dứa ăn vô cùng cuốn.
Để món ăn thêm tròn vị bạn có thể dùng kèm với rau thơm như rau răm, dưa chuột, xoài xanh… Ngoài ra, phần nước sốt nghêu còn có thể dùng để chấm bánh mì cũng cực kỳ đỉnh đấy.
Bánh mì thơm giòn chấm ngập phần sốt Thái đậm đà chua cay đã ăn là ghiền mãi không dừng được. Bạn cũng đừng quên chuẩn bị thêm một vài loại đồ uống mát lạnh để bữa ăn hấp dẫn hơn nhé.
Nghêu hấp thái bao nhiêu calo?
Trung bình, cứ 100g nghêu hấp sẽ chứa khoảng 148 calo. Với công thức sốt Thái có sự góp mặt của rất nhiều loại gia vị thì lượng calo sẽ tăng lên khoảng 200 – 300 calo.
Trong loại hải sản này cũng chứa hàm lượng không nhỏ chất dinh dưỡng. Cụ thể:
Các chất dinh dưỡng
Hàm lượng
Carbs
2.6g
Chất béo
1g
Omega 3
198mg
Omega 6
16mg
Protein
12.8g
Vitamin B12
49.4mcg
Vitamin C
13mg
Vitamin E
0.2mcg
Vitamin D
4 IU
Sắt
14mg
Selen
24.3mcg
Photpho
169mg
Ngoài ra, trong nghêu còn có thêm các khoáng chất như: Đồng, kẽm, kali, canxi, magie, natri, folate và một số vitamin nhóm B như: B1, B5, B6…
Vừa rồi là những cách làm nghêu hấp Thái siêu ngon mà dễ làm, cả nhà ai ăn cũng thích mê. Tham khảo thêm các món ăn ngon từ nghêu khác để thỉnh thoảng đổi gió cho bữa cơm của gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/4-cach-lam-ngheu-hap-thai-chua-cay-thom-ngon-het-y-c59a736…Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/4-cach-lam-ngheu-hap-thai-chua-cay-thom-ngon-het-y-c59a7364.html
Theo Hường Cao (Thời báo văn học nghệ thuật)