Măng tươi là một trong những loại thực phẩm rất được nhiều người yêu thích vì vị ngon đặc trưng của nó. Thế nhưng vì trong măng có chứa glucid, chất này khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ tạo ra một loại axit có khả năng gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Bởi vậy, nhiều chị còn e dè với món này.
Thế nhưng sự thật thì độc chất trong măng sẽ bay hơi dễ dàng khi được nấu sôi. Vậy nên các bà nội trợ đừng quá lo lắng về điều này nhé.
Thế nhưng sự thật thì độc chất trong măng sẽ bay hơi dễ dàng khi được nấu sôi. Vậy nên các bà nội trợ đừng quá lo lắng về điều này nhé.
Để loại bỏ những độc tố có trong măng, sau khi xắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc chất trong măng theo hơi nước sôi bay ra ngoài. Sau đó, vớt măng ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh. Cách làm này không những giúp khử hết độc tố mà còn làm giảm đáng kể vị đắng của măng.
Để loại bỏ những độc tố có trong măng, sau khi xắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không nên đậy nắp nồi, để các độc chất trong măng theo hơi nước sôi bay ra ngoài. Sau đó, vớt măng ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh. Cách làm này không những giúp khử hết độc tố mà còn làm giảm đáng kể vị đắng của măng.
Sau khi trải qua các bước sơ chế trên để loại bỏ hết độc tố của măng, các chị có thể thỏa sức chế biến măng thành những món cực ngon cho cả nhà theo một số gợi ý dưới đây nè:
Sau khi trải qua các bước sơ chế trên để loại bỏ hết độc tố của măng, các chị có thể thỏa sức chế biến măng thành những món cực ngon cho cả nhà theo một số gợi ý dưới đây nè:
Măng củ tươi nấu sườn
Các chị cần chuẩn bị: Măng tươi, sườn thăn, dầu ăn, bột nêm, hành xanh.
Các chị cần chuẩn bị: Măng tươi, sườn thăn, dầu ăn, bột nêm, hành xanh.
Sau khi sơ chế măng và sườn, cách làm rất đơn giản như sau: Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sườn và măng vào xào, nêm 2 thìa bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.
Sau khi sơ chế măng và sườn, cách làm rất đơn giản như sau: Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sườn và măng vào xào, nêm 2 thìa bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.
Tiếp đến cho nước vào, lượng nước tùy ý bạn muốn nhiều hay ít canh.
Tiếp đến cho nước vào, lượng nước tùy ý bạn muốn nhiều hay ít canh.
Đun sôi, dùng thìa vớt hết bọt nổi lên bỏ đi. Cứ để nồi canh sôi âm ỉ trong khoảng 20 phút, đến khi sườn chín mềm là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thái hành xanh vào. Tắt bếp nhấc xuống.
Đun sôi, dùng thìa vớt hết bọt nổi lên bỏ đi. Cứ để nồi canh sôi âm ỉ trong khoảng 20 phút, đến khi sườn chín mềm là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thái hành xanh vào. Tắt bếp nhấc xuống.
Măng củ tươi nấu sườn ngon miệng, đưa cơm.
Măng xào
Tùy sở thích của các thành viên trong gia đình mà chị em có thể xào măng với thịt bò, thịt heo hoặc tôm tươi Ưu điểm của cách chế biến này là măng sau khi chín vẫn còn độ giòn và hậu ngọt.
Tùy sở thích của các thành viên trong gia đình mà chị em có thể xào măng với thịt bò, thịt heo hoặc tôm tươi Ưu điểm của cách chế biến này là măng sau khi chín vẫn còn độ giòn và hậu ngọt.
Cách làm món này rất đơn giản, măng tươi sau khi sơ chế, bạn đun nóng dầu, phi hành tỏi rồi cho thịt bò (thịt heo hoặc tôm) vào xào với lửa to rồi trút ra dĩa.
Cách làm món này rất đơn giản, măng tươi sau khi sơ chế, bạn đun nóng dầu, phi hành tỏi rồi cho thịt bò (thịt heo hoặc tôm) vào xào với lửa to rồi trút ra dĩa.
Tiếp đó, bật lửa to, cho măng cùng nước xào thịt bò vào xào. Trút thịt bò vào xào cùng cho thịt bò chín tới, nêm gia vị.
Tiếp đó, bật lửa to, cho măng cùng nước xào thịt bò vào xào. Trút thịt bò vào xào cùng cho thịt bò chín tới, nêm gia vị.
Cách làm món măng xào rất đơn giản lại giữ được vị giòn ngon của măng.
Măng nấu xáo vịt
Nguyên liệu cần có:
Nguyên liệu cần có:
1/2 con vịt, 300gr măng tươi, 1 quả chanh, 1 chút rượu gừng, 1 mớ rau mùi tàu, vài cọng hành tươi, gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm, gừng, tỏi, hành.
1/2 con vịt, 300gr măng tươi, 1 quả chanh, 1 chút rượu gừng, 1 mớ rau mùi tàu, vài cọng hành tươi, gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm, gừng, tỏi, hành.
Cách làm:
Cách làm:
– Vịt rửa sạch, dùng chanh và muối xát cả bên ngoài lẫn bên trong, sau đó rửa lại bằng rượu gừng nhằm loại bỏ mùi hôi của thịt, chặt vịt thành miếng vừa ăn.
– Vịt rửa sạch, dùng chanh và muối xát cả bên ngoài lẫn bên trong, sau đó rửa lại bằng rượu gừng nhằm loại bỏ mùi hôi của thịt, chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Sau đó mang vịt đi áp chảo phần da cho ra mỡ, giúp món ăn không bị ngấy mà lại thơm ngon hơn.
Sau đó mang vịt đi áp chảo phần da cho ra mỡ, giúp món ăn không bị ngấy mà lại thơm ngon hơn.
– Cho thịt vào tô ướp cùng 1 muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm. Trộn đều, để 30 phút cho thấm gia vị.
– Cho thịt vào tô ướp cùng 1 muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm. Trộn đều, để 30 phút cho thấm gia vị.
– Măng mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc chín để loại bỏ vị đắng. Sau đó xả bằng nước lạnh, xé thành những sợi mỏng rồi vào xào cùng với 1 chút hạt nêm để có vị đậm đà.
– Măng mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc chín để loại bỏ vị đắng. Sau đó xả bằng nước lạnh, xé thành những sợi mỏng rồi vào xào cùng với 1 chút hạt nêm để có vị đậm đà.
– Phi thơm hành băm, cho vịt vào xào xơ, bỏ gừng thái lát vào. Khi miếng thịt săn lại thì đổ nước vào đun sôi. Chú ý vớt hết bọt để nước được trong, vặn lửa nhỏ liu riu để miếng thịt được chín mềm.
– Phi thơm hành băm, cho vịt vào xào xơ, bỏ gừng thái lát vào. Khi miếng thịt săn lại thì đổ nước vào đun sôi. Chú ý vớt hết bọt để nước được trong, vặn lửa nhỏ liu riu để miếng thịt được chín mềm.
– Trút măng vào nồi vịt, đun thêm chừng 5 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho mùi tàu, hành lá vào rồi tắt bếp.
– Trút măng vào nồi vịt, đun thêm chừng 5 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho mùi tàu, hành lá vào rồi tắt bếp.
– Múc vịt nấu măng ra tô, nên dùng nóng với cơm hoặc bún giúp bữa ăn trở nên thơm ngon hơn.
– Múc vịt nấu măng ra tô, nên dùng nóng với cơm hoặc bún giúp bữa ăn trở nên thơm ngon hơn.
Món vịt xáo măng.
Nộm măng
Nguyên liệu cần có: Măng tươi thái sợi, tôm: 200g , thịt ba chỉ, lạc rang giã dập, rau răm, rau húng quế, bánh phồng tôm, bánh đa ăn kèm, gia vị: muối + nước mắm + đường + tỏi + ớt.
Nguyên liệu cần có: Măng tươi thái sợi, tôm: 200g , thịt ba chỉ, lạc rang giã dập, rau răm, rau húng quế, bánh phồng tôm, bánh đa ăn kèm, gia vị: muối + nước mắm + đường + tỏi + ớt.
Cách làm:
Cách làm:
– Sơ chế măng: luộc măng khoảng 3 lần để loại bỏ độc tố. Khi luộc nhớ mở vung.
– Sơ chế măng: luộc măng khoảng 3 lần để loại bỏ độc tố. Khi luộc nhớ mở vung.
– Tôm mua về bạn rửa sạch rồi bóc sạch vỏ, để lại phần đuôi cho món ăn thêm đẹp mắt, loại bỏ phần chỉ đen ở sống lưng của tôm. Sau đó để tôm đậm đà hơn bạn ướp cùng 1 thìa cafe muối. Đem hấp hoặc luộc cho tôm chín.
– Tôm mua về bạn rửa sạch rồi bóc sạch vỏ, để lại phần đuôi cho món ăn thêm đẹp mắt, loại bỏ phần chỉ đen ở sống lưng của tôm. Sau đó để tôm đậm đà hơn bạn ướp cùng 1 thìa cafe muối. Đem hấp hoặc luộc cho tôm chín.
– Bạn rửa thịt ba chỉ rồi luộc cho chín, sau đó mới thái thành miếng vừa ăn.
– Bạn rửa thịt ba chỉ rồi luộc cho chín, sau đó mới thái thành miếng vừa ăn.
– Rau răm + rau húng quế bạn nhặt, rửa sạch rồi thái rối để bóp nộm cho ngon.
– Rau răm + rau húng quế bạn nhặt, rửa sạch rồi thái rối để bóp nộm cho ngon.
– Cách pha nước mắm trộn nộm
– Cách pha nước mắm trộn nộm
– Pha nước mắm trộn: Trước hết bạn băm nhuyễn tỏi. Ớt rửa sạch rồi bỏ hạt và cũng băm nhuyễn.
– Pha nước mắm trộn: Trước hết bạn băm nhuyễn tỏi. Ớt rửa sạch rồi bỏ hạt và cũng băm nhuyễn.
Sau đó cho tỏi + ớt + 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường + nước cốt chanh + giấm rồi khuấy đều lên.
Sau đó cho tỏi + ớt + 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường + nước cốt chanh + giấm rồi khuấy đều lên.
– Cho tôm + măng + thịt ba chỉ vào một cái âu đựng lớn rồi cho rau thơm vào, cuối cùng là cho nước mắm vào, trộn cho thật đều.
– Cho tôm + măng + thịt ba chỉ vào một cái âu đựng lớn rồi cho rau thơm vào, cuối cùng là cho nước mắm vào, trộn cho thật đều.
Khi trộn xong bạn cho nộm ra đĩa rồi rắc thêm chút lạc cho thơm, sau đó dọn ra nhâm nhi thôi. Món ngon này bạn ăn cùng với bánh phồng tôm và bánh đa để cảm nhận hương vị mới lạ.
Khi trộn xong bạn cho nộm ra đĩa rồi rắc thêm chút lạc cho thơm, sau đó dọn ra nhâm nhi thôi. Món ngon này bạn ăn cùng với bánh phồng tôm và bánh đa để cảm nhận hương vị mới lạ.
Đĩa măng nộm hấp dẫn phù hợp cho những bữa nhậu của anh xã.
Măng tươi muối chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Măng tươi, các gia vị: tỏi, ớt, muối, đường, 1 bình thủy tinh sạch
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Măng tươi, các gia vị: tỏi, ớt, muối, đường, 1 bình thủy tinh sạch
Cách làm:
Cách làm:
– Măng bóc vỏ, cắt bỏ đoạn gốc già, chẻ miếng, thái lát mỏng.
– Măng bóc vỏ, cắt bỏ đoạn gốc già, chẻ miếng, thái lát mỏng.
– Ngâm măng trong nước có pha chút muối loãng khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng thay nước ngâm. Sau đó vớt ra để thật ráo.
– Ngâm măng trong nước có pha chút muối loãng khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng thay nước ngâm. Sau đó vớt ra để thật ráo.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ. Bình thủy tinh rửa thật sạch, để khô. Cho khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội vào bình, thêm 2 – 3 thìa muối, nêm nếm sao cho mặn hơn nấu canh một chút. Sau đó thêm ½ thìa đường, hòa tan, tiếp đến cho tỏi, ớt ở trên vào, khuấy đều.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ. Bình thủy tinh rửa thật sạch, để khô. Cho khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội vào bình, thêm 2 – 3 thìa muối, nêm nếm sao cho mặn hơn nấu canh một chút. Sau đó thêm ½ thìa đường, hòa tan, tiếp đến cho tỏi, ớt ở trên vào, khuấy đều.
– Thả măng vào bình rồi đảo đều, đậy nắp kín để khoảng 4-5 ngày là được tùy theo nhiệt độ môi trường bên ngoài. Khi măng đã chua bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
– Thả măng vào bình rồi đảo đều, đậy nắp kín để khoảng 4-5 ngày là được tùy theo nhiệt độ môi trường bên ngoài. Khi măng đã chua bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Măng sau khi chua bạn có thể dùng để chế biến rất nhiều món ngon như canh cá nấu măng chua hay dùng cho các món lẩu như lẩu ếch măng chua, lẩu đầu cá hồi măng chua…. Bạn cũng có thể ăn măng muối chua kèm với bún, phở hoặc thêm vào nước mắm cho hấp dẫn.
Măng sau khi chua bạn có thể dùng để chế biến rất nhiều món ngon như canh cá nấu măng chua hay dùng cho các món lẩu như lẩu ếch măng chua, lẩu đầu cá hồi măng chua…. Bạn cũng có thể ăn măng muối chua kèm với bún, phở hoặc thêm vào nước mắm cho hấp dẫn.
Măng muối chua có thể dùng để chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn.
Video: Cách nấu món canh chua măng chay vừa thanh mát vừa đậm vị
http://www.webtretho.com/video/wp-content/uploads/sites/43/2016/05/WagZgljNfT-480×360.jpg
http://www.webtretho.com/video/wp-content/uploads/sites/43/2016/05/WagZgljNfT-480×360.jpg