1. Canh mực dứa
Nguyên liệu:
– Mực tươi (còn nguyên râu mực) 300 gr
– Giá đỗ 100 gr
– Cà chua hai quả
– Dứa chua xanh nửa quả
– Rau ngổ, hành xanh, hành khô
Cách làm:
– Mực bóp muối, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp mực với hành khô (đập dập, thái nhỏ) và hạt tiêu xay cho thơm, hết mùi tanh. Nếu ăn được cay, có thể ướp thêm vài lát ớt tươi.
– Cà chua bổ miếng cau, cho vào nồi nước, đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm một thìa cà phê đường tạo vị chua ngọt dễ chịu.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Khi cà chua chín nhừ thì cho dứa vào.
– Đợi nước trong nồi sôi lại, đổ mực vào. Vặn lửa to, chờ canh sôi lại thì thả giá đỗ vào. Tắt bếp, rắc hành xanh và rau ngổ thái nhỏ.
– Múc ra bát, thưởng thức nóng.
2. Dứa xào lòng gà
Nguyên liệu:
– Lòng gà bao gồm tim, gan và mề gà: 450gr
– Dứa hơi xanh (loại bắt đầu hơi vàng ở 1 góc quả): 1 quả nhỏ
– Gừng, hành, tỏi, hạt tiêu, mắm, gia vị, hạt nêm
– Rau mùi, hành hoa
Cách làm:
– Nhặt riêng phần mề gà bóp cùng muối và mẩu nhỏ gừng đập dập. Bóc bỏ những màng mỡ bám quanh bề mặt miếng mề. Sau đó rửa sạch, để ráo. Tim và gan gà cũng rửa sạch, để ráo.
– Thái lòng gà thành những miếng nhỏ. Ướp cùng một chút hạt tiêu, hạt nêm, gia vị.
– Dứa gọt bỏ vỏ, cắt mắt, thái miếng mỏng.
– Gừng, hành và tỏi khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Rau mùi, hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn.
– Phi thơm hành, tỏi và gừng băm nhỏ rồi chút lòng gà vào xào chín tới với 1 chút xíu mắm cho thơm.
– Chút tiếp dứa vào xào thêm khoảng 2-3 phút nữa rồi rắc hành hoa và mùi vào.
– Nêm nếm thêm chút hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.
3. Thịt lợn sốt dứa chua ngọt
Nguyên liệu:
– Thịt lợn: 400g (nạc vai hoặc thịt thăn)
– Dứa: 1 quả
– Tỏi đập giập
– Bột chiên
– Sốt cà chua, giấm, đường, muối tiêu, bột ngô
Cách làm:
– Dứa gọt vỏ, cắt mắt, thái miếng mỏng. Thịt heo cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào bát ướp với 1 thìa muối tiêu, để 15 phút cho ngẫm.
– Sau đó lán thịt qua bột chiên, chỉ cẩn một lớp bột mỏng bao bên ngoài thịt là được. Nếu bạn muổn tảng độ kết dính có thể đập 1 quả trứng ra bát, đánh tan, nhúng thịt vào trứng trước rổi mới làn qua bột.
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chiên, ban đẩu để lửa trung bình cho thịt chín từ bên trong, sau đó để to lửa rán vàng lớp vỏ bên ngoài.
– Gắp thịt ra đĩa có giấy thấm dầu. Múc bớt dẩu ra, chỉ để lại một lớp láng chảo.
– Phi thơm tỏi đập giập. Cho 5 thìa xốt cà chua, 1 thìa muối tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa giẫm, 1/2 bát nước, đun sôi, quấy cho các gia vị tan hết, nêm nếm chua mặn ngọt vừa ăn.
– Tiếp đến cho dứa thái mỏng vào xào trong nước xốt.
– Nếu chảo cạn, xốt bị khô có thể thêm chút nước. Xào đến khi dứa chín mềm ngấm gia vị thì đồ thịt vào đảo cùng. Đun trong vài phút đảo nhẹ nhàng cho thịt ngấm xốt.
– Nếu xốt trong chảo loãng thì bạn hòa chút bột ngô với nước, cho vào từ từ, vừa cho vừa đảo đểu tay để xốt sánh lại. Món thịt xào thơm lừng đã hoàn thành.
4. Đậu phụ sốt dứa chua ngọt
Nguyên liệu:
– 3 bìa đậu trắng (chọn loại đậu non hoặc đậu Nhật)
– 1/2 quả dứa tươi
– 1 muỗng sốt cà chua
– Hạt nêm
– Dầu ăn
Cách làm:
– Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn.
– Dứa gọt vỏ cắt miếng nhỏ tương tự đậu.
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho dứa vào xào, thêm chút nước xâm xấp. Đun sôi. Cho tiếp đậu phụ vào, nêm 1 muỗng hạt nêm.
– Đun khoảng 3 – 5 phút cho gia vị và nước dứa ngấm vào đậu.
– Tắt bếp, múc ra đĩa, tưới chút xốt cà chua lên trên cho đẹp.
5. Sinh tố dứa cà rốt
Nguyên liệu:
– 1/4 quả dứa
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 4 thìa cà phê đường
– 2 thìa súp sữa đặc có đường
– 1 bát đá bào.
Cách làm:
– Dứa bỏ phần lõi, thái nhỏ. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái nhỏ như dứa.
– Cho đá bào, dứa, cà rốt, đường, sữa vào máy xay sinh tố. Xay thật nhuyễn mịn để tránh lợn cợn khi uống.
– Mẹo nhỏ: Nên chọn cà rốt, dứa có màu sắc đậm, tươi tắn để ly sinh tố trông bắt mắt, hấp dẫn.