Cá thòi lòi hay còn được gọi với cái tên khác là cá leo cây, loài cá này có thể sống được trên cạn lẫn dưới nước. Vốn được người dân miền Tây ưa chuộng vì thịt cá thơm ngon lại có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ở Cà Mau loại cá này còn được xem là một đặc sản. Chế biến loài cá này cũng không quá cầu kì hay phức tạp, nhưng nấu món nào cũng thơm ngon.
Cá thòi lòi hay còn được gọi với cái tên khác là cá leo cây, loài cá này có thể sống được trên cạn lẫn dưới nước. Vốn được người dân miền Tây ưa chuộng vì thịt cá thơm ngon lại có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ở Cà Mau loại cá này còn được xem là một đặc sản. Chế biến loài cá này cũng không quá cầu kì hay phức tạp, nhưng nấu món nào cũng thơm ngon.
Và sau đây là 5 món ăn cực kỳ ngon được chế biến từ thịt cá leo cây mà các chị có thể học hỏi.
Và sau đây là 5 món ăn cực kỳ ngon được chế biến từ thịt cá leo cây mà các chị có thể học hỏi.
1. Cá thòi lòi nướng muối ớt
Nguyên liệu:
Cá thòi lòi, hành tím, hành lá, tỏi, sả, ớt khô, ớt sừng, ngũ vị hương, tương ớt, dầu hào, màu điều, chanh, tiêu và các một số gia vị khác.
Cá thòi lòi, hành tím, hành lá, tỏi, sả, ớt khô, ớt sừng, ngũ vị hương, tương ớt, dầu hào, màu điều, chanh, tiêu và các một số gia vị khác.
Sơ chế:
Cá thòi lòi đem rửa sạch, để ráo nước, ướp hành tím băm, sả xay, tương ớt, ớt khô, màu điều, dầu ăn, đường, tiêu bột, bột ngọt, dầu hào, mật ong, nước mắm, ngũ vị hương 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị là được.
Cá thòi lòi đem rửa sạch, để ráo nước, ướp hành tím băm, sả xay, tương ớt, ớt khô, màu điều, dầu ăn, đường, tiêu bột, bột ngọt, dầu hào, mật ong, nước mắm, ngũ vị hương 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị là được.
Chế biến:
Nướng cá: Chuẩn bị bếp than đang đỏ lửa và nướng cá trong khoảng 15 – 20 phút, khi cá chín thơm và có màu vàng đỏ là được. Trong quá trình nướng nên quét đều nước sốt ướp cá lên 2 mặt để cá ngấm gia vị thêm một lần nữa và cũng để cá không bị khét.
Chuẩn bị bếp than đang đỏ lửa và nướng cá trong khoảng 15 – 20 phút, khi cá chín thơm và có màu vàng đỏ là được. Trong quá trình nướng nên quét đều nước sốt ướp cá lên 2 mặt để cá ngấm gia vị thêm một lần nữa và cũng để cá không bị khét.
Nước chấm cá: Muối bột, sả xay, hạt tiêu đập dập, ớt xay, màu điều mỗi thứ 1 chút rồi cho vào chảo rang, đảo đều. Sau khi tắt bếp ta cho thêm vào chút bột ngọt đảo đều lên là hoàn thành.
Muối bột, sả xay, hạt tiêu đập dập, ớt xay, màu điều mỗi thứ 1 chút rồi cho vào chảo rang, đảo đều. Sau khi tắt bếp ta cho thêm vào chút bột ngọt đảo đều lên là hoàn thành.
2. Cá thòi lòi kho tiêu
Nguyên liệu:
Cá thòi lòi, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, nước cốt dừa, hành tím.
Cá thòi lòi, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, nước cốt dừa, hành tím.
Sơ chế:
Cá thòi lòi tươi sống đem đi làm sạch, bỏ mắt, ruột rồi để ráo nước. Ướp cá cùng với các gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, hành băm, tiêu và tất cả để trong nồi đất.
Cá thòi lòi tươi sống đem đi làm sạch, bỏ mắt, ruột rồi để ráo nước. Ướp cá cùng với các gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, hành băm, tiêu và tất cả để trong nồi đất.
Chế biến:
Có thể cho thêm dầu và nước cốt dừa vào nồi cá kho để tạo độ béo ngậy cho món cá ăn. Khi kho cá, chúng ta chỉ nên đổ vào một lượng nước vừa đủ và đun nhỏ lửa đến khi cạn hết nước rồi cho thêm hành băm vào là hoàn thành món ăn.
Có thể cho thêm dầu và nước cốt dừa vào nồi cá kho để tạo độ béo ngậy cho món cá ăn. Khi kho cá, chúng ta chỉ nên đổ vào một lượng nước vừa đủ và đun nhỏ lửa đến khi cạn hết nước rồi cho thêm hành băm vào là hoàn thành món ăn.
3. Canh rau ngót cá thòi lòi
Nguyên liệu:
Nguyên liệu:
Cá thòi lòi, rau ngót cùng các loại gia vị như nước mắm, muối, tiêu, đường, giấm,…
Cá thòi lòi, rau ngót cùng các loại gia vị như nước mắm, muối, tiêu, đường, giấm,…
Sơ chế:
Làm sạch nhớt trên mình cá bằng giấm hoặc muối. Luộc cá vừa chín tới thì vớt ra để ráo, nước luộc cá giữ nguyên. Khi cá nguội tiến hành bóc thịt cá ra sao cho thành từng miếng. Xương, đầu cá cho tiếp vào nồi nước luộc cá lúc trước nấu tiếp rồi gạn nước bỏ xương ra.
Làm sạch nhớt trên mình cá bằng giấm hoặc muối. Luộc cá vừa chín tới thì vớt ra để ráo, nước luộc cá giữ nguyên. Khi cá nguội tiến hành bóc thịt cá ra sao cho thành từng miếng. Xương, đầu cá cho tiếp vào nồi nước luộc cá lúc trước nấu tiếp rồi gạn nước bỏ xương ra.
Chế biến:
Khi đã sơ chế cá thòi lòi xong. Chúng ta đem thịt cá chiên qua với dầu, phi hành lên cho thơm sau đó xào qua cùng với rau ngót. Đun sôi nước luộc cá rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, sau đó thả rau vào, rau chín thì cho cá vừa rán qua vào rồi múc canh ra bát là được.
Khi đã sơ chế cá thòi lòi xong. Chúng ta đem thịt cá chiên qua với dầu, phi hành lên cho thơm sau đó xào qua cùng với rau ngót. Đun sôi nước luộc cá rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, sau đó thả rau vào, rau chín thì cho cá vừa rán qua vào rồi múc canh ra bát là được.
4. Lẩu cá thòi lòi
Nguyên liệu:
Nguyên liệu:
Cá thòi lòi, rau sống, bún, bắp chuối, rau muống, gia vị, sả, ớt, ngò om, me, ngò gai, cà chua, đậu bắp.
Cá thòi lòi, rau sống, bún, bắp chuối, rau muống, gia vị, sả, ớt, ngò om, me, ngò gai, cà chua, đậu bắp.
Sơ chế:
Đem cá thòi lòi tươi sống đi làm sạch và để nguyên con.
Đem cá thòi lòi tươi sống đi làm sạch và để nguyên con.
Chế biến:
Khi nồi nước vừa sôi, cho thêm đường, bột ngọt, nước mắm, sả, ớt, tỏi vào nồi. Cho thêm vào nồi các gia vị chua thơm, ngon phù hợp với mùi cá biển có thể dùng me, xoài sống, trái giác, tầm ruột,… Khi ăn cho thêm quế đất, ngò om, ngò gai xắt nhỏ và các loại rau quả như cà chua, đậu bắp, rau muống, sau đó mới từ từ cho cá vào.
Khi nồi nước vừa sôi, cho thêm đường, bột ngọt, nước mắm, sả, ớt, tỏi vào nồi. Cho thêm vào nồi các gia vị chua thơm, ngon phù hợp với mùi cá biển có thể dùng me, xoài sống, trái giác, tầm ruột,… Khi ăn cho thêm quế đất, ngò om, ngò gai xắt nhỏ và các loại rau quả như cà chua, đậu bắp, rau muống, sau đó mới từ từ cho cá vào.
5. Khô cá thòi lòi.
Nguyên liệu:
Cá thòi lòi, ớt, tỏi, xả, tiêu, đường, bột ngọt cùng một số gia vị khác.
Cá thòi lòi, ớt, tỏi, xả, tiêu, đường, bột ngọt cùng một số gia vị khác.
Sơ chế:
Chỉ cần làm sạch cá thòi lòi, lột da và để cho ráo nước. Sau đó, ướp thêm sả, ớt, muối, bột ngọt trong vòng hai giờ sau đó mang ra chỗ nắng gắt phơi độ vài tiếng cho cá khô lại là được.
Chỉ cần làm sạch cá thòi lòi, lột da và để cho ráo nước. Sau đó, ướp thêm sả, ớt, muối, bột ngọt trong vòng hai giờ sau đó mang ra chỗ nắng gắt phơi độ vài tiếng cho cá khô lại là được.
Chế biến:
Sau khi phơi phóng xong đặt cá lên vỉ hoặc xiên que nướng đều đến khi cá có màu vàng và dậy mùi thơm lừng là cá đã chín.
Sau khi phơi phóng xong đặt cá lên vỉ hoặc xiên que nướng đều đến khi cá có màu vàng và dậy mùi thơm lừng là cá đã chín.
Video: Cá Thòi lòi nướng muối ớt chiều mưa
http://www.webtretho.com/video/wp-content/uploads/sites/43/2017/12/neDS6O1StV-480×270.jpg
Xem thêm:
Xem thêm:
http://www.webtretho.com/forum/f4498/dac-san-ca-leo-cay-2418069/
http://www.webtretho.com/forum/f26/ve-mien-tay-an-ca-thoi-loi-840104/
http://www.webtretho.com/forum/f26/ca-thoi-loi-hat-ca-kich-tren-bo-song-1798878/