Nguyên liệu sốt hạt tiêu đen:
Bước 1: Chế biến sốt tiêu đen: tiêu đem xay vừa, không xay nhuyễn quá. Nấu nóng chảo bên trên bếp ở mức nhiệt vừa. Khi chảo nóng, cho 2 muỗng nhỏ canh dầu chiên vào. Khi dầu nóng lên, cho hành tỏi băm nhỏ vào chiên thơm. Tiếp nối cho toàn cục hạt tiêu đã giã nát vào khuấy đều. Tiếp tục cho nước vào đun. Khi nước bắt đầu sôi, cho nguyên liệu giữ lại vào: dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, đường kính trắng, hạt nêm agi ngon. Quấy đều. Giảm nhiệt xuống mức thấp và đun tiếp trong vòng 5 phút.
Bước 2: Hòa tan bột năng với nước. Tiếp theo đổ dần dần cho vào trong chảo sốt. Quấy đều nhẹ nhàng cho đến lúc nước sốt kết lại là được. Tắt lửa và rót ra bát. Để qua một bên.
Bước 3: Những loại rau củ rửa cho sạch. Ớt chuông bỏ hạt, bỏ ruột. Thái ớt chuông, củ hành tây thành các miếng hình vuông. Hành lá cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm.
Bước 4: Rã đông thịt bò Fuji bằng phương pháp ngâm nguyên gói thịt vào nước lã trong khoảng 5-7 phút. Kế tiếp cắt túi, lấy thịt đặt ra đĩa có lót khăn sạch để thấm cạn nước. Thái thịt thành các miếng mỏng manh vừa miệng.
Bước 5: Đun cho nóng chảo trên bếp ở mức nhiệt vừa. Khi chảo nóng, cho 2 muỗng nhỏ canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho hành tỏi xay và gừng băm vào chiên thơm. Tiếp đến cho toàn bộ miếng thịt bò đã thái vào khuấy đều ở mức nhiệt lớn.
Bước 6: Cho thêm tiếp củ hành tây vào nấu cùng. Khi bò và hành đã tái, bạn cho tiếp ớt chuông vào đảo đều. Cho 1/2 bát nước sốt tiêu đen vào đảo đều. Cách kho thịt bò sắp chín, cho nốt hành cây vào đảo đều. Tắt lửa rồi nhắc xuống.
Bước 7: Cho thịt bò ra tô. Thưởng thức nóng.
Bắp bò sốt hạt tiêu xanh