Theo dõi Massageishealthy trên Google News
Cách chế biến các món ngon từ tai heo, tai lợn làm món gì ngon, đơn giản
Thực đơn các món ngon từ tai heo, thắc mắc “tai lợn nấu món gì ngon nhất” và cách chế biến tai lợn thành món ăn, món nhậu ngon như tai heo ngâm giấm chua ngọt, thịt đông kiểu truyền thống, gỏi ổi tai heo, nộm mướp đắng tai heo giòn ngon, tai heo xào sả ớt cay, tai heo cuộn ngũ vị đơn giản.
Danh sách thực đơn các món ăn ngon làm từ tai heo với cách chế biến đơn giản dễ thực hiện bao gồm:
- Tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn
- Thịt đông tai heo kiểu truyền thống
- Gỏi ổi tai heo nhậu lạ miệng
- Nộm mướp đắng tai heo
- Tai heo xào sả ớt cay
- Tai heo cuộn ngũ vị
I. Cách làm những món ngon từ tai heo ăn cơm hoặc nhậu, đãi tiệc đãi khách
Chúng ta không còn xa lạ gì với món tai heo. Những món ăn từ tai heo đơn giản, dễ làm lại không bị ngán dù thời tiết nóng hay lạnh. Độ giòn sần sật, hương vị hấp dẫn chính là điểm lôi cuốn của những món ngon từ tai heo.
Nếu đã nhanh ngán các nguyên liệu nấu nướng thông thường thì đừng bỏ qua công thức làm nên những món ngon từ tai heo mà Massageishealthy chuẩn bị giới thiệu ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Những món ngon từ tai heo luôn dễ làm lại không bao giờ ngán nhưng những công thức chế biến món ngon với tai heo dưới đây không phải ai cũng biết. Dưới đây là tổng hợp 6 món ngon với tai heo sần sật ngon lành đảm bảo ai cũng thích mê.
1. Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon
Tai heo ngâm dấm chua ngọt là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày buồn miêng. Đây là món ăn mang vị chua ngọt rất đưa cơm. Thật ngon hết sẩy nếu kết hợp tai heo ngâm giấm ăn cùng với bún, cuốn với bánh tráng hoặc làm đồ nhắm bia rượu nhậu lai rai.
Cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt thật ra không khó nhưng làm sao để cho món ngon từ tai heo này được ngọt, chua chua, giòn ngon và có thể để được lâu mới là khó. Các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm tai heo ngâm giấm chua ngọt:
- 1 cái tai heo
- 1 củ hành tím
- 320ml giấm
- 250g đường trắng
- 30g tỏi
- 5 trái ớt
- 30g hạt tiêu đen
Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt
Làm sạch tai heo cạo lông, rửa sạch, cho vào nồi, thêm vào 20ml giấm ăn và 1 củ hành tím cắt lát, luộc trong khoảng 15-20 phút cho tai heo vừa chín tới thì tắt bếp.
Lưu ý: không để tai heo chín kỹ quá, nếu không khi ngâm sẽ bị chảy nhớt và mất hết độ giòn.
Vớt tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh, mục đích để làm tai heo nhanh nguội, giòn hơn và không bị xỉn màu. Để giảm bớt mùi hôi khó chịu, bạn có thể rửa tai heo với rượu trắng và chà xát gừng đập dập nhé.
Khi tai heo nguội, bạn đem cắt thành từng miếng mỏng. Phần tai gần đầu có nhiều mỡ bạn nên lược bớt đi vì những phần đó khi ngâm sẽ làm nước dễ đông lại giống với món thịt đông.
Pha hỗn hợp gồm 300ml giấm, 300ml nước lạnh và 250g đường trắng vào 1 cái nồi, khuấy đều cho đường tan. Nấu cho đến khi nước giấm sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
Cho tỏi, hành tím, ớt, tai heo vào hỗn hợp trên và trộn thật đều lên. Cho tất cả các nguyên liệu vừa trộn vào hộp. Bạn nên chọn hộp thủy tinh và đặc biệt phải để hộp ráo nước mới cho tai heo và nước ngâm vào, nếu hộp ướt sẽ dễ khiến tai heo bị hư.
Có thể dùng 1 bịch nước đặt trên mặt hũ thủy tinh để tai heo chìm trong nước ngâm và không bị đóng váng. Đậy nắp kĩ và ngâm tai heo khoảng 1-2 tuần là có thể dùng được.
Tùy khẩu vị của gia đình mà thời gian ngâm sẽ khác nhau, ngâm càng lâu thì tai heo càng chua. Nếu tai heo đã đạt độ chua vừa ý thì bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn bạn cần lấy riêng ra và không cho đũa đang dùng vào hộp sẽ khiến tai heo bị hư bạn nhé.
Tai heo ngâm chua ngọt có thể ăn kèm với cơm, bún, cuốn với bánh tráng hoặc là làm đồ nhắm đều ngon. Thật tuyệt vời khi đổi vị, chống ngán cho gia đình bằng món tai heo ngâm giấm giòn ngọt, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với món ngon từ tai heo này nhé!
2. Cách nấu thịt đông tai heo kiểu truyền thống siêu ngon
Thịt nấu đông là món ăn truyền thống, phù hợp với tiết trời lạnh của miền Bắc, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền bắc nhưng cũng rất được ưa chuộng ở miền Nam.
Vào mùa hè mà được ăn vài lát thịt đông mát lạnh thì rất tuyệt luôn đó. Hôm nay, Massageishealthy sẽ hướng dẫn tận tình bạn cách làm món thịt đông một cách đơn giản nhất luôn!
Nguyên liệu làm thịt đông kiểu truyền thống:
- 400g Thịt chân giò heo
- 1 cái Tai heo
- 400g Thịt ba chỉ
- 300g Da heo
- 40g Nấm mèo khô
- 30g Nấm hương khô
- 1 củ Cà Rốt
- 1 muỗng canh Hạt tiêu
- 5 muỗng canh Nước mắm
- 2 muỗng cà phê Muối
- 2 muỗng cà phê Hạt nêm
- 1 muỗng cà phê Tiêu
Cách làm thịt đông kiểu truyền thống
Cạo sạch tai heo, da heo và thịt heo, rửa sạch sau đó cắt nhỏ vừa ăn tất cả rồi đem ướp với 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Nấm mèo và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái mỏng. Cho thịt đã ướp vào nồi, đun và đảo đều cho các loại thịt săn lại.
Tiếp theo, thêm nước lọc vào ngập qua mặt thịt, đun lửa vừa. Khi nước sôi đều thì hạ nhỏ lửa đun khoảng 1 tiếng đồng hồ. Chú ý: khi thịt có bọt thì hãy dùng thìa vớt sạch giúp nước không bị đục và thơm ngon hơn.
Tiếp đó, cho nấm mèo và nấm hương vào, đun khoảng 5 phút. Rắc thêm 1 muỗng canh hạt tiêu vào nồi thịt rồi tắt bếp.
Thịt chín thì cho vào tô hoặc khuôn để thịt nguội và đông lại sao cho có hình thù đẹp mắt. Khi thịt đông thì đem cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ và tỉa thành hình bông hoa lót dưới đĩa sau đó nhẹ nhàng lấy thịt ra, dùng dao cắt miếng vừa ăn và bắt đầu dùng.
Món thịt đông này ăn kèm dưa cải hay củ kiệu, có thêm nước mắm tiêu ớt là siêu ngon luôn.
3. Cách làm món gỏi ổi tai heo nhậu lạ miệng
Gỏi ổi tai heo là một món gỏi lạ miệng dễ làm, dễ ăn, rất phù hợp làm món ăn vặt, khai vị hay để ăn chống ngán trong những bữa tiệc nhậu nhiều mỡ, đạm.
Sự kết hợp giữa vị giòn giòn của ổi thêm cái sần sật của tai heo sau khi thấm gia vị chua ngọt của nước mắm tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng khiến nhiều người mê mẩn.
Nguyên liệu làm gỏi ổi tai heo:
- 1 cái Tai heo
- 1 trái Ổi không hạt
- 1/2 củ Cà rốt
- 1/2 củ Hành tây
- 20g Rau răm
- 1 trái Ớt sừng
- 10g Hành phi
- 10g Đậu phộng
- 10g Gừng
- 20ml Giấm
- 5g Muối
- 2 muỗng Nước mắm
- 2 muỗng canh Đường trắng
- 2 muỗng cà phê Bột ngọt
- 2 muỗng cà phê Tương ớt
- 2 muỗng cà phê Nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê Tỏi băm
- 1 muỗng cà phê Ớt băm
- 1 muỗng cà phê Gốc ngò rí băm nhuyễn
Cách làm gỏi ổi tai heo
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập 1 nửa lượng đã chuẩn bị( 5g). Tai heo rửa sạch với gừng đã đập dập và giấm. Sau đó, cho vào nồi 500ml nước, thêm 1/2 số gừng còn lại đã được cắt lát và muối vào nồi, luộc chín tai heo.
Luộc vừa chín tới, vớt ra, để nguội rồi thái mỏng. Để tai heo được giòn và trắng hơn, sau khi luộc bạn nên gắp tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh đến khi tai heo nguội.
Ổi bỏ hạt, cắt ra thành từng lát mỏng. Tiếp theo gọt vỏ cà rốt rồi cắt sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Rau răm cắt nhỏ.
Pha nước mắm tỏi ớt: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt bỏ hạt, thái nhỏ, thêm dấm, đường, rễ ngò rí băm, nước cốt chanh, khuấy đều.
Trộn đều nước mắm vừa pha với tai heo, rau nộm. Rắc đậu phộng, hành phi lên trên mặt để tạo điểm nhấn và làm món gỏi ngon hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món gỏi ổi tai heo ngon giòn sần sật và thanh chống ngấy cho bữa ăn nhiều dầu mỡ vào những ngày Tết.
Hương vị của món gỏi sẽ nổi bật hơn nếu dùng cùng bánh phồng tôm đấy. Hãy thử trổ tài đầu bếp, làm thử và thưởng thức món món ngon từ tai heo này ngay nào.
4. Cách làm nộm mướp đắng tai heo giòn ngon, hấp dẫn
Món nộm tai heo mướp đắng giòn giòn chua chua ngọt ngọt sẽ là món khai vị tuyệt hảo trong bữa cơm ngày hè của gia đình bạn. Đây không chỉ là một món ăn thanh nhẹ, nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà còn mát giòn rất dễ ăn, lại còn có tác dụng giảm cân làm đẹp nữa chứ.
Nộm mướp đắng tai heo mang một sức hấp dẫn riêng bởi vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của món gỏi kết hợp với vị giòn sật của tai heo, mướp đắng. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn phải không nào?
Cùng vào bếp với Massageishealthy để làm ra món nộm này nhé, đơn giản lại nhanh chóng, tiết kiệm kha khá thời gian cho các mẹ bận rộn đấy nhé!
Nguyên liệu làm nộm mướp đắng tai heo:
- 2 trái Mướp đắng
- 1 củ Cà rốt
- 1 trái Ớt sừng
- 2 trái Ớt
- 1/2 cái Tai heo
- 2 muỗng cà phê Nước mắm
- 2 củ Hành tím
- 1 muỗng cà phê Mè trắng
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 1/2 trái Chanh
- 2 muỗng cà phê Giấm
Cách làm nộm mướp đắng tai heo
Xát tai heo với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê giấm thật sạch. Nếu còn lông thì dùng dao lam cạo sạch lớp lông đi. Đem luộc chín.
Bạn có thể cho thêm ít gừng để khử mùi hôi (nếu có). Để tai giòn và dễ thái hơn, sau khi nguội bạn nên vớt ra ngâm ngay vào chén nước lạnh cho nguội.
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cắt sợi. Ớt sừng rửa sạch, bỏ ruột cắt sợi. Mè trắng rang chín.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát, chiên vàng. Ớt trái rửa sạch, băm nhỏ. Nếu muốn tiện lợi hơn thì bạn có thể mua sẵn hành phi nhé!
Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi dọc trái, dùng dao lấy bỏ hết ruột, cắt miếng mỏng, ngâm vào nước khoảng 20 phút. Để mướp đắng giòn, bớt đắng, cho vào nước ngâm vài viên đá, thêm 1/2 muỗng cà phê muối.
Mướp đắng sau khi ngâm, vớt ra rổ để thật ráo rồi cho vào tô lớn, tiếp đó cho cà rốt, ớt chuông đã cắt sợi vào cùng.
Pha nước mắm chua ngọt (2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 trái chanh) sao cho vừa miệng rồi cho 2/3 chén nước mắm này vào trộn cùng mướp đắng, cà rốt, ớt sừng. Sau khi trộn để khoảng 5-7 phút cho ngấm.
Tai heo khi đã nguội, đem thái lát mỏng dài từ 5 – 7 cm. Sau đó cho tai đã thái vào tô khổ qua ở trên, cho tiếp chỗ nước mắm chua ngọt còn lại vào trộn cùng, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa thêm ít vừng trắng đã rang chín và hành phi là được.
Chúc các bạn thành công với cách làm nộm mướp đắng tai heo này nhé!
5. Cách làm món tai heo xào sả ớt cay thơm đậm đà
Tai heo xào sả ớt là một món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình. Món ăn có mùi hương thơm nức, hương vị lại đậm đà, tai heo giòn sần sật vừa ăn vừa xuýt xoa cực kì đã luôn.
Nguyên liệu:
- Tai heo: 1 cái
- Sả: 4-5 củ
- Ớt chuông đỏ: ½ quả
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành: 1 củ; tỏi: 1 củ
- Sa tế: 1
- Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch tai heo, cho vào nồi đổ ngập nước, thả vào 2 nhánh sả và 1 nhánh nhỏ gừng cắt lát, luộc 20 phút cho đến khi tai heo chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
Ngâm đến khi tai heo nguội hẳn thì mới vớt ra thấm khô nước. Cắt tai heo ra thành những miếng mỏng.
Bước 2: Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái nhỏ. Gừng thái chỉ. Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt chuông đỏ thái hạt lựu.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho sả, ớt, gừng vào xào cùng.
Bước 4: Thêm ngũ vị hương và đảo đều, nêm 1 thìa bột nêm.
Bước 5: Cho tai heo đã thái vào đảo đều. Thêm ít sa tế, nêm gia vị cho vừa miệng. Tai heo đã luộc chín nên không cần xào quá lâu.
Món tai heo xào sả ớt đã hoàn tất rồi đó. Cho tai heo xào sả ớt ra đĩa. Món này mà ăn cơm hay là cho cánh mày râu lai rai là hết sảy luôn. Các bạn hãy thử làm nhé!
6. Cách làm tai heo cuộn ngũ vị đơn giản nhưng nhậu ngon tuyệt
Tai heo dai giòn sần sật luôn khiến các ông chồng thích thú. Bên cạnh món tai heo ngâm giấm quen thuộc, các chị em có thể trổ tài thêm với một món ăn nữa đó là tai heo cuộn ngũ vị.
Món ăn bắt mắt với những khoanh tai heo cắt tròn xếp ra dĩa, trang trí thêm hoa dưa leo, xà lách và ớt cho hấp dẫn hơn. Món ngon từ tai heo này giòn thơm mùi quế và hoa hồi, là một món khá hấp dẫn với các chàng mê nhậu.
Nguyên liệu:
- 3 tai heo
- 1 nhánh sả đập dập
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 tép tỏi
- 2 cánh hoa hồi
- 1 thanh quế
- 2 lá chanh thái
- 3 nhánh hành lá
- 1 miếng gừng thái lát
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 7 hạt tiêu; 3 muỗng canh xì dầu
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- 1 muỗng cà phê nước tương đen
- 500 ml nước dừa tươi vài trái ớt khô (nếu có).
Cách làm:
Bước 1: Bạn dùng dao cạo hết phần lông và phần dơ trên mặt tai heo, rồi rửa sạch với nước. Dùng muối ăn xát nhiều lần, rửa thêm với rượu hoặc giấm ăn để khử mùi hôi. Sau đó bạn rửa sạch lại lần nữa rồi dùng dây buộc chặt tai heo lại.
Bước 2: Cho nước vào nồi (khoảng 1 lít nước) sau đó bạn cho rượu nấu ăn, gừng, sả, lá chanh, chút muối rồi đặt lên bếp đun khoảng 5 phút.
Đun sôi nước rồi thả tai heo đã bó vào, luộc trong khoảng 10 phút rồi bạn vớt tai ra rửa với nước lạnh.
Bước 3: Thêm hành lá vào đáy nồi, rồi cho tai heo vào nồi cùng tất cả các gia vị còn lại như nước tương, nước tương đen, bột nêm, hoa hồi, quế… và nước dừa tươi vào đun cùng.
Luộc tai heo đến khi nước sánh lại, tai heo cuộn chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Bạn cho tai heo cuộn ra đĩa để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 tiếng (hoặc qua đêm). Mẹo này sẽ giúp tai heo cuộn tròn được cố định, khi tháo chỉ sẽ không bị bung ra.
Khi ăn bạn lấy tai heo cuộn ngũ vị ra rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. Từng miếng tai heo được luộc chín, dai giòn sần sật sẽ khiến ai thưởng thức cũng sẽ thích mê.
Mời các bạn xem thêm các món ngon từ thịt heo khác như:
II. Cách đánh bay mùi hôi của tai heo khi chế biến
Bất kỳ bộ phận nào của heo cũng có thể chế biến được thành nhiều món ăn rất ngon, bổ dưỡng, từ thịt heo, óc heo, móng heo, cho đến tai heo… Để có được những món ngon đúng điệu từ tai heo, khâu quan trọng chính là khử mùi hôi của nó.
Để cho tai heo không có mùi hôi, bạn phải mua được tai lợn mới được mổ, thịt còn tươi thì mới khử mùi được. Sau đó các mẹ có thể tùy chọn những cách sau đây để khử mùi:
1. Rửa qua tai heo với nước và sát bằng muối
Tai heo mua về bạn rửa qua nước, sau đó dùng muối sát toàn bộ bề mặt rồi ngâm với hỗn hợp giấm, chanh và rượu trắng. Sau đó rửa lại nước sạch để ráo nước. Cho tai heo vào nồi luộc sôi một lần vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, sau đó đem luộc lại bằng nước mới.
2. Ngâm tai heo vào hỗn hợp rượu, gừng, chanh
Trộn hỗn hợp rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước nóng khoảng 80 độ C, sau đó cho tai heo vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại sẽ hết mùi.
3. Dùng baking soda
Lấy 1 chút baking soda thoa xung quanh tai heo để trong 10 phút, sau đó dùng dao cạo sạch và rửa lại bảo đảm sạch trơn.
4. Dùng bột mì, bột năng
Bột năng hay bột mì cũng có thể dùng để làm sạch tai heo. Đổ bột lên tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, như vậy bạn sẽ có một miếng tai heo sạch sẽ.
5. Ngâm tai heo vào nước vo gạo và nước dưa chua
Ngâm tai heo vào trong nước vo gạo hoặc nước dưa chua để khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch.
Tiếp đến bạn dùng nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa. Sau đó rửa lại sạch bằng nước lạnh.
6. Dùng phèn chua
Ngâm phèn chua vào trong nước, sau đó thả nguyên tai heo vào, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao làm sạch.
Cuối cùng ngâm tai heo vào chậu nước có pha muối loãng, cạo lại một lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Những món ăn từ tai heo luôn đơn giản và dễ làm nhưng lại không bao giờ bị ngán, kể cả ngày nóng hay ngày lạnh.
Tai heo là một nguyên liệu dễ tìm, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon dễ ăn và bắt cơm. Thật dễ dàng để bạn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình bằng những công thức làm các món ngon từ tai heo mới mẻ mà Massageishealthy vừa giới thiệu ở trên.
Hy vọng bài viết sẽ hữu ích, giúp bạn đổi vị cho cả nhà để có những bữa ăn hấp dẫn và thơm ngon hơn. Chúc các bạn thành công nhé!
4.5
/
5
(
6
bình chọn
)