90% chị em khi chiên cá lần đầu, chưa có kinh nghiệm thường bị bắn dầu vào da tay, thậm chí là mắt gây nguy hiểm. Bên cạnh đó, khi dầu bắn, chị em khó có thể trở cá đều khiến cá không còn ngon, giòn và dễ nát.
Làm thế nào để chiên (rán) cá không bị bắn dầu, cá thành phẩm vàng ngon giòn rụm? Nam Long sẽ chỉ chị em vài tuyệt chiêu sau.
7 mẹo chiên cá không bị bắn dầu, không phải ai cũng biết
Rất nhiều tình trạng chiên (rán) cá bắn dầu tung tóe gây phỏng tay, thậm chí là bắn vào mắt sẽ vô cùng nguy hiểm. Tuy nhiên nếu áp dụng các cách sau chị em sẽ không bị bắn dầu để việc chiên cá không còn là nỗi ám ảnh.
1/ Để cá thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm nước
Nước và dầu ăn không hòa tan được với nhau, đó là lý do khi bạn thả cá còn ướt vào chảo dầu đang sôi thì dầu sẽ bắn tung tóe. Lúc này bạn cần để cá thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô nước trên cá trước khi chiên.
2/ Sử dụng chảo lòng sâu
Chảo lòng sâu sẽ hạn chế tình trạng dầu bắn khi chiên cá chưa kể chúng còn giúp miếng cá chín đều, vàng giòn hơn.
3/ Làm nóng chảo trước khi chiên
Khi chảo thật nóng bạn mới nên cho cá vào, cách này sẽ giúp cá không bị sát chảo.
4/ Cho một ít muối vào dầu khi chiên
Cho dầu vào chảo, chờ dầu thật sôi rồi rắc thêm ít muối, sau đó cho thực phẩm vào chiên sẽ giúp hạn chế tình trạng dầu bị bắn.
5/ Sử dụng màn chắn
Hiện trên thị trường có bán khá nhiều màn chắn, bạn có thể sử dụng để hạn chế dầu bắn ra ngoài làm phỏng da.
6/ Sử dụng chanh
Cho chanh vào đáy chảo là cách khá đơn giản nhưng ít người biết để hạn chế hiện tượng bắn dầu mỡ ra khỏi chảo.
7/ Sử dụng gừng
Cho chảo khô, sau đó cắt vài miếng gừng chà xát vào đáy chảo, thành chảo , cách này sẽ tạo ra một lớp chống dính tạo ra một lớp màng trơn giữa da cá và bề mặt chảo, tránh tình trạng bám dính và bắn dầu khi chiên.
>>> Tham khảo: 7 cách chăm sóc da tay trắng mịn tại nhà dành cho chị em nội trợ
8 cách chiên cá ngon, giòn rụm, không dính, không nát
Vì sao người ta chiên cá xong nhìn hấp dẫn, còn chị em chiên xong cá nát, không còn nguyên vẹn. Đó là vì chị em mình chưa biết vài mẹo sau thôi.
1/ Chảo chiên phải sạch
Muốn cá không bị dính, không nát thì điều đầu tiên chị em cần biết đó là chảo chiên phải sạch và khô.
2/ Dùng rượu
Mẹo chiên cá không bị nát, trước tiên bạn cần đun thật nóng chảo, sau đó cho một ít rượu nho đỏ hoặc rượu nếp, đợi rượu cạn bạn cho dầu vào, đun sôi rồi cho cá vào chiên, cách này sẽ giúp thịt cá không bị tách da hoặc nát.
3/ Dầu sôi mới thả cá vào
Nhiều chị em sợ dầu bắn nên cho cá vào trước, điều này làm cá dễ bị mềm không giòn. Chị em chỉ cần áp dụng các mẹo ở trên sẽ yên tâm cho cá vào chảo dầu nóng mà không lo bị bắn dầu, cách này sẽ giúp cá giòn rụm.
4/ Trở mặt cá ngay
Khi dầu sôi, bạn cho cá vào tầm vào 10-15s thì tiến hành trở mặt bên kia, sau đó 10-15s lại trở lại rồi mới chiên vàng giòn. Cách này sẽ giúp 2 bên cá vàng đều, giòn và không bị cháy.
5/ Thao tác thật nhẹ
Cá rất dễ vỡ dưới nhiệt độ cao, do đó khi chiên chị em cần thật nhẹ tay, nên sử dụng muôi và đũa, tránh dùng mỗi đũa để trở cá, nhất là với cá to
6/ Điều chỉnh lửa phù hợp
Lúc đầu chiên bạn nên cho lửa lớn để dầu nóng mới cho cá, sau đó bạn cho lửa vừa, tránh cho lửa quá lớn sẽ làm cháy cá, cá quá nhỏ sẽ làm cá bị mềm, không giòn.
7/ Không chiên nhiều cá một lần
Đối với các cá nhỏ, bạn nên chia vừa đủ cho chảo, không nên chiên nhiều vừa không có diện tích để cá chín đều vừa dễ bị nát và cá không ngon.
8/ Không nên đậy vung khi rán cá
Tránh đậy vụng hoặc đậy kín vung khi rán cá, hơi nước sẽ tụ trên vung, rơi xuống chảo dầu, dầu sẽ bắn rất nhiều, khi mở vung sẽ vô cùng nguy hiểm, chưa kể việc đậy vung sẽ khiến cá rán không được giòn.
Không phải ai mới bắt đầu cũng biết cách chiên cá ngon, không bị bắn dầu, chỉ cần tìm hiểu sớm muộn việc chiên cá ngon không còn khó khăn. Hy vọng với những chia sẻ trên của Nam Long đã giúp chị em trang bị được mẹo chiên cá ngon để tự tin hơn khi vào bếp.
>>> Xem thêm: Cách tẩy vết dầu mỡ trên quần áo hiệu quả cho chị em nội trợ