Thịt gà là nguồn đạm động vật có chất lượng cao giá rẻ. Ngoài đạm, thịt gà lại ít chất béo. Trong chất béo của gà thì hàm lượng Omega 3 lại cao và không chứa trans fat (chất làm tăng LDL và giảm HDL). Thịt gà chứa nhiều vitamin A, E, C, B1, B2, PP và các muối khoáng canxi, photpho, sắt. Do đó nó có tác dụng hỗ trợ cơ thể chống ung thư và bổ dưỡng.
Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể chọn được gà ta thịt dai để ăn, đôi khi bắt buộc phải ăn thịt gà công nghiệp. Sau đây, Mạnh Hoạch mách bạn 7 cách chế biến món gà công nghiệp dễ ăn và không bị khô nhé.
1. Gỏi gà trộn rau răm
Nguyên liệu:
- 1 cái lườn gà
- 1 củ hành tây
- Rau răm
- Ớt sừng
- 1 chén giấm
- 1 trái chanh
- Hành củ, tỏi, tiêu
- Các loại gia vị thông thường
Cách làm:
Gà mua về chà qua muối rồi rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo.
Bắc nồi luộc gà, đun sôi nước rồi thả gà vào luộc cho chín. Gà chín vớt ra để nguội. Tiếp đó lọc xương xé hết thịt ra thành từng sợi, từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng sau đó cho vào chảo dầu phi vàng thơm. Hành tây xắt lát mỏng, trộn với ít giấm, đường cho ngấm rồi vắt ráo nước. Rau răm nhặt rửa sạch, chia hai nửa: một nửa thái nhỏ, một nửa để lá. Ớt sừng giã nát với chút đường.
Trộn gà, rau răm, hành tây, hành tím phi vàng vào với nhau.
Pha nước mắm trộn:
Pha hỗn hợp gồm đường, tỏi, ớt băm, chanh, tiêu, nước mắm, nếm lại cho hương vị không bị gắt và quan trọng là không bị lạt (thà mặn một chút còn hơn bị nhạt) là được. Hỗn hợp này đem rưới lên phần gà đã trộn với hành, rau răm rồi thò tay sạch vào trộn đều. Món này chịu khó trộn bằng tay mới đều, mới ngấm.
2. Gà chiên sốt
Nguyên liệu:
- 450g thịt đùi gà
- 7ml dầu mè
- 15ml xì dầu
- 1 quả trứng
- 60g bột ngô
- Nước sốt:
- Tỏi, gừng, gốc hành lá băm nhỏ
- 130ml nước dùng gà
- 30ml xì dầu
- Bột ngô, tương ớt, đường
- 1 bông cải xanh
Cách làm:
Trộn đều dầu mè, lòng trắng trứng, xì dầu với bột ngô.
Thái thịt gà thành từng miếng nhỏ rồi đem ướp với hỗn hợp bột ở trên trong khoảng 20 phút.
Chế biến nước sốt:
Cho nước dùng, xì dầu, bột ngô, tương ớt, tỏi, đường vào bát rồi khuấy đều cho tan hết.
Cho một ít dầu vào chảo rồi phi thơm gừng và tỏi băm.
Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại trong phần nước sốt vào, khuấy đều và đun tới khi hỗn hợp sôi trở lại.
Chuẩn bị một chảo dầu nóng rồi lần lượt cho gà vào chiên sao cho gà vàng giòn. Chú ý để gà ráo dầu ăn sau khi chiên.
Cuối cùng, khi ăn, nhúng gà trực tiếp vào phần nước sốt là xong.
3. Gà sốt Nhật Bản
Nguyên liệu:
- 5-6 cái đùi gà
- 4 tép tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa canh nước ép dứa
- 1 thìa canh đường nâu
- 3 thìa nhỏ rượu gạo (tùy thích)
- 1 thìa nhỏ dầu vừng
- Vừng rang
Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, để ráo, lọc bỏ da.
Cho đùi gà vào chảo, không cần thêm dầu ăn.
Tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ.
Pha xì dầu với đường, rượu gạo, dầu vừng, tỏi, gừng và nước ép dứa vào một bát riêng, trộn đều.
Rưới nước sốt đã pha ở bước 4 lên thịt gà trong chảo.
Đậy chảo bằng tờ giấy bạc, bật lửa vừa đun khoảng 8 phút thì vặn lựa nhỏ.
Thỉnh thoảng bạn lật đùi gà để gà được chín đều.
Đun đến khi nước sốt sệt lại, gà chín vàng.
Thì bạn rắc vừng đã rang thơm lên bề mặt đùi gà. Gắp ra đĩa dùng nóng.
4. Gà kho trứng cút
Nguyên liệu:
- 400g thịt gà (nên chọn phần gà đùi)
- 20 quả trứng cút
- 2 thìa nước màu
- 1 củ hành khô, 1/4 củ gừng
- Gia vị: Xì dầu, nước mắm, đường, hạt tiêu nguyên hạt
- Phần nguyên liệu này đủ cho khoảng 3 người ăn.
Cách làm:
Trước tiên, luộc chín trứng cút
Trong lúc chờ đợi, rửa sạch gà rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Thái hành khô và gừng thành từng lát mỏng.
Khi trứng chín, vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 5′ rồi bóc sạch vỏ.
Có thể bỏ trứng vào chiên. Làm như vậy, khi kho, phần vỏ trứng sẽ ngấm và thơm hơn.
Cho thịt gà, trứng, gừng, hành khô, nước màu cùng các gia vị vào nồi.
Đổ thêm khoảng 1/2 bát nước con vào và đặt lên bếp kho. Ban đầu, để lửa to nhưng khi mọi thứ đã sôi rồi thì hạ lửa xuống mức bé nhất.
Kho thịt trong khoảng 30′, đến khi thấy phần nước thịt hơi keo lại là có thể tắt bếp.
5. Ức gà chiên xốt chua ngọt
Nguyên liệu:
- 2 cái ức gà không da không xương
- Dầu ăn (để chiên)
- 2 quả trứng
- 2 thìa canh sữa
- 1 chén bột mì
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trắng
- Vụn bánh mì (panko)
- Nguyên liệu cho nước xốt
- 1/2 chén nước cốt chanh
- 6 thìa canh nước xốt mận
- 1 thìa cà phê tương ớt
- 1 chén dứa thái lát
- 1 củ vừa hành tây
- 3 quả ớt ngọt
Cách làm:
Ức gà rửa sạch, cắt khối 1,3cm.
Đun nóng dầu trong nồi chiên sâu cho 375 độ.
Chuẩn bị 3 chiếc bát:
Bát 1: Đánh trứng và sữa
Bát 2: Bột mì, muối và hạt tiêu trắng
Bát 3: Vụn bánh mì (panko)
Cuộn miếng thịt gà trong hỗn hợp bột, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng – sữa, và sau đó cuộn trong bánh mì vụn.
Đặt miếng thịt gà vào nồi chiên và chiên theo lô cho đến khi miếng thịt gà có màu nâu vàng và chín hoàn toàn (nhiệt độ bên trong đã đạt đến 165 độ). Sau đó vớt gà rồi để trên giấy báo cho ráo mỡ. Tiếp tục mẻ tiếp theo.
Cho khoảng 1 thìa cà phê dầu vào một cái chảo, để nhiệt độ trung bình cao. Thêm ớt ngọt và hành tây và xào trong khoảng 2 phút. Thêm nước cốt chanh, nước sốt mận và tương ớt. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 phút. Cho dứa vào khuấy đều.
Trộn nước sốt với thịt gà và phục vụ và thưởng thức ngay khi còn nóng!
6. Gà kho nấm
Nguyên liệu:
- 300g thịt gà
- 30g nấm hương khô
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt sừng
- 15ml nước tương nhạt
- 5ml nước tương đặc
- 5ml rượu nấu ăn
- 3 tép tỏi
- 3g gừng
Cách làm:
Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Cà rốt bào vỏ thái miếng vừa ăn, ớt sừng thái lát, nấm ngâm mềm rồi rửa sạch, gừng thái lát, tỏi bóc vỏ.
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho gừng tỏi vào xào thơm. Thêm gà vào đảo cho gà săn lại thì thêm nước tương nhạt, nước tương đặc, rượu nấu ăn vào đảo cho đến khi gà chuyển màu nâu.
Thêm lượng nước vào xâm xấp mặt gà. Thêm nấm và cà rốt vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun khoảng 15-20 phút.
Đun cho đến khi nước cạn bớt thì thêm ớt và một chút muối vào đảo đều là xong.
Gà kho nấm là món ăn sử dụng những nguyên liệu quen thuộc trong nấu ăn mà vẫn đem lại một món ăn thơm ngon đậm đà. Gà được chế biến theo cách này vừa mềm ngọt lại thơm vị nấm ăn rất ngon miệng, đặc biệt ăn cùng với cơm trắng.
7. Canh chua gà
Nguyên liệu:
- 400gr gà
- Nửa trái dứa
- 5 trái đậu bắp
- 1 trái cà chua
- 1 cây dọc mùng
- Rau om, ngò gai, đường, ớt, hành tỏi gia vị.
- Nước mắm
- 1/2 vắt me chín
Cách làm:
Gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho vào tô
Hành, tỏi băm nhuyễn rồi bỏ vào gà, ướp với muối, bột ngọt, tiêu trong 15 phút.
Dứa bỏ mắt, chia làm hai phần: 1/3 trái băm nhuyễn, 2/3 trái còn lại xắt miếng tam giác nhỏ vừa ăn.
Cà chua xắt múi cau. Bạc hà tước vỏ xắt lát vừa ăn.
Me dầm với nước nóng lấy cốt, phần hạt và bã đem bỏ.
Làm nóng nồi, cho ít dầu ăn vào, cho dứa băm vào xào cho thơm rồi bỏ gà đã ướp vào xào sơ cho thịt săn.
Cho thêm 2-3 chén nước, nấu lửa nhỏ khoảng 25-30 phút cho chín gà.
Dùng đũa đâm vào kiểm tra, gà mềm rồi thì cho bạc hà, cà chua, phần dứa còn lại và nước cốt me vào.
Nêm nếm gia vị chua ngọt vừa ăn rồi nấu tiếp cho sôi lần nữa, tắt bếp, cho ngò gai, rau om vào.
Múc canh ra tô, rắc ít tiêu, có thể chan xíu mắm ớt nếu thích cay.
Hãy cùng Mạnh Hoạch thử chế biến các món ở trên cho mình và gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
Xem thêm: