Tàu hũ ky trong món chay là một thành phần có chất đạm rất cao. Bạn có thể làm ra rất nhiều món chay ngon với tàu hũ ky như: Tàu hũ ky kho, giò chay tàu hũ ky, gỏi tàu hũ ky…Bài viết dưới đây sẽ là công thức làm món chay từ tàu hũ ky, các bạn cùng chaluahailua vào bếp nhé!
I. TÀU HŨ KY LÀ GÌ?
Tàu hũ ky là sản phẩm làm từ đậu nành không chất bảo quản, không hóa học rất an toàn với người sử dụng. Khi say và nấu tạo thành lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo hình thành bên trên bề mặt.
Người ta sẽ vớt lớp mỏng này phơi khô và được gọi là tàu hũ ky. Đây là một trong những loại thực phẩm chay an toàn, hiệu quả và rất tốt cho sức khỏe người sử dụng.
II. Tàu hủ ky làm gì ngon
1. Tàu hũ ky xào sả ớt
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 30 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu làm món tàu hũ ky chiên sả ớt
- Tàu hũ ky khô: 50gam
- Chao trắng: 3 thìa
- Bột mì: ½ bát
- Sả băm: 2 thìa
- Ớt băm: 1 thìa
- Hành, mùi
- Mè rang: 1 thìa
- Gia vị: hạt nêm chay, dầu ăn, đường, sốt tương đậu nành.
Thực hiện cách làm món tàu hũ ky chiên sả ớt
- Tàu hũ ky khô ngâm cho mềm rồi rửa sạch, cắt miếng hình chữ nhật. Hành, mùi cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng, đổ đầu hành trắng cùng sả và ớt băm nhỏ vào chảo rang thơm.
- Làm nước sốt: dùng 2 viên chao và nước cái chao trắng nghiền mịn với nước sốt tương đậu nành + 1 thìa đường + hành, sả, ớt băm rang thơm, trộn đều cho hòa quyện vào nhau.
- Gắp tàu hũ ky chiên lên đĩa, dưới hỗn hợp nước sốt chao đều lên trên, rắc thêm vừa rang và trang trí bằng rau mùi. Món ăn này các bạn có thể ăn kèm cà chua, dưa chuột và rau sống để tròn vị hơn nhé.
2. CÁCH LÀM MÓN TÀU HŨ KY CUỘN NẤM SỐT THƠM (DỨA)
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 30 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu làm món tàu hũ ky cuộn nấm sốt thơm (dứa)
- Tàu hũ ky khô: 3 miếng to
- Đậu hũ: 3 bìa
- Nấm cây: 100gam
- Nấm bạc tuyết: 50gam
- Thơm (dứa) xay nhuyễn: 1 bát nhỏ
- Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, dầu điều, dầu ăn, dầu hào chay, tương ớt, tương cà.
Thực hiện cách làm món tàu hũ ky cuộn nấm sốt thơm (dứa)
- Nấm cây làm sạch, cắt sợi t chừng bằng ngón tay út. Đậu hũ các bạn thái miếng tương đương nấm cây. Nấm bạch tuyết cắt bỏ chân, rửa sạch, thái đôi. Nấm 2 loại cho chảo xào nhanh với đậu hũ, nêm thêm 1 thìa café hạt nêm chay, đường và dầu hào.
- Ngâm tàu hũ ky với nước cho mềm rồi vớt nhanh. Trải miếng tàu hũ ky ra mặt phẳng sạch. Cho nhân vào trong rồi gấp mép lại, có thể cuộn lại miếng vừa ăn. Phết một lớp dầu điều lên trên. Đặt chảo dầu lên bếp, cho cuốn tàu hũ ky vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Làm nước sốt: Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho dầu ăn, thơm đã xay nhuyễn, cho 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng tương cà, 1 muỗng tương ớt đảo đều tay cho các nguyên liệu quyện với nhau, rồi tắt bếp. Bày tàu hũ ky cuộn nấm lên đĩa và múc nước sốt thơm ra bát nhỏ. Món ăn dùng cùng bánh bao chay sẽ ngon lắm đấy bạn nhé.
3. CÁCH LÀM MÓN TÀU HŨ KY KHO CHAY
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 25 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu chuẩn bị làm món tàu hũ ky kho chay
- Tàu hũ ky: 300gam
- Sả băm: 1 thìa
- Ớt sừng băm: ½ thìa
- Nước dừa: 1 bát con
- Hành hoa: 2 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, nước mắm, đường, bột canh, tiêu đen, nước hàng, bột cà ri.
Thực hiện làm làm món tàu hũ ky kho chay
- Sơ chế tàu hũ ky rửa qua với nưới sau đó thái miếng, đem chiên vàng. Bắc chảo lên bếp, phi thơm vàng sả rồi cho ớt vào, thêm 1 thìa bột cà ri vào đảo cùng nhanh tay, tiếp đến trút tàu hũ ky chiên vào đảo cùng.
- Nêm gia vị: nước dừa + 2 thìa nướng tương + 1 thìa nước mắm + 1 thìa cafe bột canh + 1 thìa nước hàng + 1 thìa đường + 1 thìa tiêu. Đảo đều cho ngấm gia vị rồi đặp vung kho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
- Múc tàu hũ ky kho chay ra bát, rắc hành hoa thái nhỏ lên trên và dùng cùng cơm nóng.
4. CÁCH LÀM MÓN TÀU HŨ KY XÀO TÀU XÌ
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 25 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu làm món tàu hũ ky xào tàu xì
- Tàu hũ ky chiên: 1 lá
- Đậu hũ khuôn: 1 bìa
- Mì căn: 1 cây
- Nấm đông cô: 50gam
- Lạc rang: 30gam
- Tàu xì
- Sả, ớt băm
- Gia vị: nước tương, hạt nêm chay, đường
Thực hiện làm món tàu hũ ky xào tàu xì
- Đậu hũ khuôn cắt thành miếng vuông nhỏn ướp cùng một chút hạt nêm và nước tương, xóc đều. Mì căn các bạn cũng cắt miếng vuông, hạt lựu như đậu hũ.
- Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân và cắt hạt lựu. Tàu hũ ky chiên thái hạt lựu. Đặt chảo dầu lên bếp, cho mì căn vào chiên vàng, khi mì căn bắt đầu nổi lên thì cho đậu hũ vào chiên, vớt ra để ráo dầu.
- Chắt số dầu ăn trong chảo ra bát, để lại một chút rồi đặt lại lên bếp, cho một ít sả và ớt băm vào phi thơm + 1 thìa café ớt bột + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước tương + đường. Tiếp đó bạn trút hết tất cả tàu hũ ky, mì căn, đậu hũ chiên, nấm vào đảo đều cho ngấm gia vị.
- Sau đó cho tàu xì vào đảo đến khi sánh lại, nêm lại nếu thấy mặn thêm 1 chút đường. Cuối cùng trút nốt phần sả băm và lạc rang vào, tắt bếp. Múc tàu hũ ky xào tàu xì ra bát, món xào chay này ăn kèm cơm trắng rất ngon.
5. CÁCH LÀM CHẢ GIÒ CHAY TÀU HŨ KY
Trước đây thay vì quấn chả giò chay bằng bánh tráng hoặc những loại lá rau khác nhau để kích thích hương vị. Vậy tại sao bạn không thử ngay chả giò chay từ tàu hũ ky một món ăn mới chắc chắn sẽ mang đến cho bạn rất nhiều những hương vị tuyệt vời.
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 15 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu làm món chả giò chay tàu hũ ky:
- 3 cây cần tây
- 200g bột mì, bột bắp
- 30g nấm mèo
- 20g nấm đông cô
- 1 củ cà rốt
- 150g rau mầm
- 1 lát tàu hũ ky
- Gia vị: nước tương, dầu mè, đường, muối, dầu oliu
Cách thực hiện làm món chả giò chay tàu hũ ky:
- Cắt tàu hũ ky thành lát mỏng sau đó đem ngâm với nước lạnh cho nở. Pha 1 thìa canh bột bắp với thìa canh nước lọc khuấy đều để làm kết dính mép chả.
- Cà rốt gọt vỏ sạch, bào thành sợ, cần tây cắt phần gốc thái thành khúc và rau mầm nhặt, rửa sạch. Mộc nhĩ chúng ta ngâm với nước cho nở cắt gốc, rửa sạch và xắt thành sợi nhỏ.
- Cho dầu oliu vào chảo sau đó cho rau mầm vào đảo, tiếp đến cà rốt, cần tây, nấm vào đảo cùng. Cho thêm gia vị vào đảo đều thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Trải miếng tàu hũ ky cho lượng nhân vừa đủ vào và cuốn lại sao cho chặt và đẹp. Chấm một ít bột ngô đã pha vào mép tàu hũ ky để dán lại. Tiếp tục làm cho đến hết nguyên liệu thì chuẩn bị chiên. Cho nhiều dầu vào chảo chiên đến khi nào chả chín vàng đều các mặt là được.
Món chả giò chay tàu hũ ky các bạn ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà khá là ngon và hợp khẩu vị. Món ăn tuy thanh đạm nhưng lại mang đến cho người thưởng thức hương vị ngọt dịu, đậm đà.
6. CÁCH LÀM MÓN CHẢ LỤA CHAY TÀU HŨ KY
Món ăn chay từ tàu hũ ky vô cùng đa dạng và phong phú chính vì vậy hôm nay sẽ tiếp tục là món chả lụa chay tàu hũ ky với hương vị hoàn toàn mới lạ. Đây là món ăn được chế biến gần giống với món giò nạc mà chúng ta thường thấy.
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thực hiện: 40 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu làm món chả lụa chay tàu hũ ky
- 200g tàu hũ ky
- 1 tàu lá chuối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng muối nở
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường trắng
Thực hiện làm món chả lụa chay tàu hũ ky
- Ngâm tàu hũ ky với nước cho mềm, cắt bỏ những viền cứng bên ngoài. Tiếp đến bạn đun một nồi nước sôi cho muối nở vào và luộc tàu hũ ky khoảng 3 phút thì tắt bếp vớt ra rổ cho ráo nước.
- Ép tàu hũ ky cho thật ráo nước sau đó cắt nhỏ cho thêm muối, tiêu, đường vào trộn đều nhau. Cho tàu hũ ky vào trong lá chuối gói như gói bánh tét thông thường dùng dây buộc xung quanh để không bị bục và tàu hũ ky chắc hơn. Bạn luộc khoảng 40 phút thì tắt bếp.
Đối với món chả lụa chay tàu hũ ky tương tự món giò nạc nên bạn có thể ăn không với cơm hoặc cũng có thể đem kho với tương ăn cũng rất ngon.
7. CÁCH LÀM MÓN TÀU HŨ KY XÀO CHAY
Món chay từ tàu hũ ky được giới thiệu tiếp theo đây chính là tàu hũ ky xào chay một cách chế biến quen thuộc nhưng mang lại hương vị vô cùng lạ miệng. Bạn có thể xào tàu hũ ky cùng một số những loại rau củ khác hoặc xào mình chúng đều được, tùy theo sở thích của người chế biến.
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 20 phút
- Số lượng: 4 người
Tàu hũ ky xào chay là một món ăn được chế biến vô cùng đơn giản, chỉ cần bỏ ra khoảng 15 phút bạn đã có món ăn tròn vị cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm món tàu hũ ky xào chay:
- 1 miếng tàu hũ ky
- 200g bún gạo khô
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 2 củ cà rốt
- 50g nấm linh chi
- Hành boa rô, cần tây
- Gia vị: ớt, sa tế, muối, hành, tiêu, bột ngọt, nước tương.
Thực hiện làm món tàu hũ ky xào chay:
- Cho bún vào ngâm 10 phút xong vớt ra để ráo nước, cà rốt gọt vỏ băm nhỏ, cắt lát đậu hũ chiên rồi đem chiên lại cắt sợi, tàu hũ ky cắt sợi chiên giòn.
- Lấy 1 bát nhỏ 1 thìa nước tương, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/5 thìa bột ngọt sau đó khuấy đều. Đây là một phần vô cùng quan trọng nước sốt có ngon thì món ăn của bạn mới hoàn hảo được. Chính vì vậy hãy làm thật chuẩn lượng gia vị trộn vào với nhau.
- Cho một ít dầu lên chảo sau đó cho đậu hũ chiên, sốt vừa pha vào và cho bún vào xào cùng khi nào thấy ngấm đều gia vị thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm một ít rau thơm vào ăn cùng sẽ rất ngon.
Chỉ cần vài phút bạn đã có thể chế biến được món tàu hũ ky kho chay và tàu hũ ky xào chay ngon chuẩn vị cho cả gia đình cùng thưởng thức.
8. CÁCH LÀM MÓN GỎI TÀU HŨ KY
Gỏi tàu hũ ky chay là một trong những món ăn dễ chế biến lại mất ít thời gian, nên được rất nhiều gia đình yêu thích.
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 30 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu làm món gỏi tàu hũ ky:
- 1 lá tàu hủ ky.
- 200g bắp chuối.
- ½ củ hành tím.
- ¼ quả ớt chuông vàng.
- ¼ quả ớt chuông đỏ.
- 1 quả ớt sừng.
- 50g hạt điều rang vàng.
- 1 nhánh cần tây.
- 1 muỗng canh nước tương.
- 2 thìa đường.
- 1 thìa nước cốt chanh.
- 1 thìa cà phê tỏi.
- 1 thìa tương ớt.
Thực hiện làm món gỏi tàu hũ ky:
- Đậu hũ ky cắt miếng nhỏ chiên vàng đều các mặt. Bắp chuối thái thành sợi mỏng, bạn nhớ ngâm với nước muối pha loãng để không bị thâm đen. Sau đó rửa sạch lại bằng nước và để ráo.
- Củ hành tây tím lột sạch vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Thái sợi ớt chuông vàng và đỏ. Cần tây thái khúc phần cuống và phần lá thì cắt nhỏ. Bạn trộn tất cả gia vị và nguyên liệu lại với nhau cho thấm gia vị và cho thêm hạt điều vào trộn cùng.
Bạn có thể chế biến món gỏi chay tàu hũ ky vào những bữa tiệc để thiết đãi gia đình và các vị quan khách.
>> Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm các món gỏi chay Tại Đây
Với 8 công thức làm món chay với tàu những miếng tàu hũ ky hy vọng bữa ăn nhà bạn sẽ có thêm những món ăn ngon!
Nguồn bài viết thuộc về ẩm thực chay!