Dầu ăn là gia vị không thể thiếu để chế biến các món ăn hằng ngày. Ngoài cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe thì việc sử dụng loại dầu ăn phù hợp còn giúp giảm cân hiệu quả và an toàn. Vậy giảm cân nên ăn loại dầu nào hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây!
1. Sự quan trọng của dầu trong giảm cân
Chắc hẳn sẽ không ít người cho rằng giảm cân cần phải kiêng chất béo. Nhưng cơ thể chúng ta cần chất béo, đặc biệt là từ những loại dầu lành mạnh để hoạt động và thậm chí giảm cân. Sử dụng các loại dầu và chất béo đúng đắn trong khẩu phần ăn hằng ngày sẽ giúp giảm đói, tăng trao đổi chất và tăng tốc độ chất dinh dưỡng trong cơ thể.
2. Tiêu chí lựa chọn dầu ăn
“Giảm cân nên ăn loại dầu nào?” là thắc mắc của không ít người. Một loại dầu ăn tốt cho sức khỏe và có khả năng giúp bạn giảm cân thường sẽ được lựa chọn dựa trên 2 tiêu chí sau:
– Thành phần chất dinh dưỡng
Dầu ăn được lựa chọn cần đảm bảo đáp ứng đủ các thành phần dinh dưỡng cần thiết. Lượng chất béo không bão hòa đủ và không có chất béo chuyển hóa. Ngoài ra, cần chứa nhiều vi khoáng có lợi ích cho sức khỏe.
– Mức độ an toàn khi chế biến:
Rất nhiều người và đặc biệt là những người làm công việc nội trợ không để ý đến chi tiết này khi quyết định mua một loại dầu ăn. Chi tiết này được đánh giá dựa trên điểm khói của dầu ăn – là nhiệt độ đủ để khiến cho nước, những axit béo tự do và các sản phẩm của chuỗi ngắn có thể từ dầu mà bay hơi lên.
Những loại dầu ăn chứa điểm khói thấp dễ bị oxi hóa và phân hủy khi gặp nhiệt độ cao. Gây ra việc hình thành các gốc tự do gây hại, gây bệnh cho cơ thể người sử dụng. Vậy nên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng dầu ăn có điểm khói cao cho các món chiên xào. Và sử dụng dầu ăn có điểm khói thấp với mục đích tăng mùi vị nước chấm hoặc làm nước sốt…
3. Những loại dầu ăn nên dùng, vừa tốt cho sức khỏe vừa có tác dụng giảm cân
3.1. Dầu bơ thực vật
Bơ không chỉ là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và làm đẹp mà dầu bơ còn rất tốt cho sức khỏe và phù hợp sử dụng để giảm cân. Loại dầu này có chứa lượng chất béo không bão hòa đủ để tốt cho tim, chống oxi hóa và tăng cường thị lực. Hỗ trợ giảm đau các triệu chứng về xương khớp. Điểm khói nằm ở mức cao nhất đạt 520 độ F và rất dễ dàng sử dụng.
3.2. Dầu Ghee
Đây là loại dầu có hàm lượng chất béo bão hòa ở mức cao. Sử dụng dầu Ghee trong các món ăn sẽ giúp làm tăng mức cholesterol HDL, bảo vệ và ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư vú. Điểm khói của loại dầu này cũng ở mức cao, đạt 485 độ F dễ dàng trong sử dụng.
3.3. Dầu dừa
Trên thực tế nhiều người thường dùng dầu dừa trong việc làm đẹp, chủ yếu là giúp dưỡng tóc, dưỡng da, dưỡng mi, làm bánh… hơn là sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Trong dầu dừa có hàm lượng chất béo bão hòa trung bình. Hơn nữa axit lauric trong dầu dừa giúp cơ thể bạn chuyển đổi năng lượng nhanh chóng và dễ dàng hơn các loại chất béo khác, giúp bạn giảm cân, giảm mỡ hiệu quả.
3.4. Dầu ăn hạt nho
Chắc hẳn rất ít người biết đến dầu hạt nho, đây là loại dầu sở hữu lượng chất béo không bão hòa cao và có chứa hàm lượng vitamin E vô cùng lớn. Dầu hạt nho giúp tăng khả năng chăm sóc và làm đẹp, tăng khả năng cải thiện chức năng miễn dịch, ngăn ngừa tổn thương các tế bào cơ thể. Một muỗng dầu ăn hạt nho đã có thể đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày với tỉ lệ lên tới 19%.
Điểm khói của loại dầu này là 420 độ F, tuy nhiên đây là loại dầu có chứa chất béo không bão hòa cho nên bạn không nên chế biến dầu ở nhiệt độ cao. Cách tối ưu nhất để chế biến dầu ăn hạt nho chính là trộn salad, làm nước chấm hoặc dùng để làm đồ nướng để tăng độ lợi ích sức khỏe.
3.5. Dầu ô liu
Dầu ô liu là loại dầu có chứa nhiều chất có khả năng chống oxi hóa và chất béo không bão hòa vậy nên được xếp trong nhóm những loại dầu tốt nhất cho sức khỏe. Những lợi ích mà loại dầu này có thể mang đến cho bạn gồm: cải thiện hệ tim mạch, kháng viêm, lượng đường trong máu được cải thiện.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết dầu oliu tinh khiết có thể làm tăng lượng serotonin trong máu, đây là loại hoocmon tạo ra cảm giác thỏa mãn. Ngoài ra, dầu oliu còn chứa nhiều polyphenols, chất chống oxy hóa có thể chống nhiều bệnh như ung thư, loãng xương và suy thoái não. Cho nên, nếu bạn đang thắc mắc giảm cân nên ăn loại dầu nào thì đừng bỏ qua dầu ô liu.
3.6. Dầu óc chó
Đây là loại dầu ăn hết sức đặc biệt, có khả năng đánh lạc hướng vị giác của người sử dụng. Có chứa axit béo omega-3, cải thiện sức khỏe tim mạch, kháng viêm, chức năng não được nâng cao. Ngoài ra, dầu óc chó còn rất giàu axit béo không bão hòa đa giúp thúc đẩy việc đốt calo mà ổn định tỷ lệ trao đổi chất. Điểm khói của loại dầu này ở mức trung bình, 320 độ F, bạn không nên dùng nấu nóng hoặc nướng ở nhiệt độ cao.
3.7. Dầu mè (vừng)
Dầu mè (vừng) là loại dầu ăn có chứa hỗn hợp các axit béo đơn và đa không bão hòa rất tốt cho sức khỏe. Sử dụng dầu mè sẽ giúp tăng khả năng kháng viêm, chống oxy hóa, giảm thiểu nguy cơ tiềm ẩn về tim mạch, ngăn ngừa táo bón. Điểm khói của loại dầu này khá cao, 410 độ F giúp bạn sử dụng chế biến món ăn linh hoạt, dễ dàng.
3.8. Dầu hạt cải
Dầu hạt cải chiết xuất từ hạt của thực vật thuộc họ bông cải. Đây là loại dầu được đánh giá có tỉ lệ omega-6 gần như hoàn hảo 2.5:1, có thể chống ung thư, viêm khớp và hen suyễn hiệu quả. Nó cũng rất giàu axit alpha-linolenic (ALA), một axít béo omega-3 giúp ổn định cân nặng. Điểm khói của loại dầu này cũng ở mức cao nên sử dụng dễ dàng trong chế biến món ăn. Ngoài ra vị của loại dầu này khá trung hòa nên không ảnh hưởng đến thức ăn. Là một trong top lựa chọn hàng đầu cho những ai thắc mắc “giảm cân nên ăn loại dầu nào?
3.9. Dầu hạt lanh
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trong dầu hạt lanh chứa axit alpha-linolenic, axit béo omega-3 giúp ổn định cân nặng và làm giảm nguy cơ tim mạch, giảm sưng viêm. Vậy nên, sử dụng loại dầu này trong các món ăn hằng ngày không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn giúp cải thiện vóc dáng vô cùng hiệu quả.
4. Lưu ý khi sử dụng dầu trong quá trình giảm cân
Để sử dụng dầu ăn giảm cân mang lại hiệu quả cao, ngoài thắc mắc giảm cân nên ăn loại dầu nào thì bạn cần ghi nhớ thêm một số lưu ý khi sử dụng dầu ăn sau đây:
– Cần chú ý đến điểm khói của từng loại dầu: Hậu quả của việc đun nóng dầu ăn quá nhiệt độ sôi của chúng thì ngoài nguy cơ bị bỏng do văng dầu thì còn khiến dầu mất đi chất dinh dưỡng vốn có, tạo ra khói độc và các chất độc gây bệnh. Lúc này, các phân tử chất béo trong dầu ăn sẽ biến thành glycerol và axit béo tự do gây hại cho cơ thể. Nguy hiểm hơn, khói độc phát sinh khi dầu ăn được đun quá nóng sẽ tạo ra chất aldehyd có khả năng gây ung thư.
– Không sử dụng dầu chiên lại nhiều lần: Dầu sử dụng qua 1 lần tốt nhất nên bỏ đi. Bởi dầu ăn chiên nhiều lần sẽ dễ bị oxy hóa, gây các bệnh lý mãn tính như tiểu đường, tim mạch…
– Nên sử dụng kết hợp nhiều loại dầu ăn: Bởi mỗi loại dầu ăn có các thành phần dinh dưỡng khác nhau và điểm khói cũng khác nhau nên bạn cần phối hợp sử dụng nhiều loại dầu cho các món ăn của mình. Chẳng hạn như sử dụng dầu mè, dầu đậu nành, dầu olive… cho việc xào, trộn dầu dấm, salad, nấu canh và dầu dừa, dầu đậu bơ thực vật… chuyên dùng khi chiên, rán.
– Bảo quản dầu ăn đúng cách: Hãy đóng nắp chai thật kỹ sau khi sử dụng để tránh hơi ẩm, không khí, bụi bẩn rơi vào. Cần để dầu ăn ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời hay bếp.
Với những thông tin trên chắc bạn đã có được câu trả lời phù hợp cho thắc mắc “giảm cân nên ăn loại dầu nào?”. Hãy đưa ra lựa chọn phù hợp cho mình và sử dụng đúng cách để có sức khỏe tốt và thân hình đẹp.
Phong Vũ
Theo Người đưa tin