Bột cà ri là một hỗn hợp các loại gia vị với màu vàng tươi và có tổng hợp rất nhiều hương vị. Nó có thể được làm từ nhiều loại gia vị bao gồm: bột nghệ, rau mùi, thì là, cây hồ đào và ớt. Ngoài ra, bột cà ri còn bổ sung thêm các thành phần khác như gừng, tiêu đen, hạt mù tạt, lá cà ri… Vì vậy, bột cà ri có thể cung cấp một số lợi ích cho sức khỏe.
1. Lợi ích của bột cà ri
1.1. Đặc tính chống viêm của bột cà ri
Bột cà ri có tác dụng chống viêm mạnh mẽ, bởi bột cà ri được đóng gói với nhiều loại gia vị như bột nghệ, rau mùi, ớt. Những loại gia vị này đã được chứng minh là mang lại nhiều lợi ích chống viêm.
Nghệ là một trong những gia vị chính của bột cà ri có chứa sắc tố curcumin. Curcumin nổi tiếng với khả năng chống viêm bằng cách điều chỉnh các protein gây viêm, chẳng hạn như interleukin-6 (IL-6) và yếu tố hoại tử khối u (TNF-alpha).
Trên thực tế, cả những nghiên cứu trên động vật và trên người đều cho thấy tinh bột nghệ và curcumin được phân lập để làm giảm các triệu chứng của các bệnh viêm như viêm khớp dạng thấp, viêm xương khớp và bệnh viêm ruột.
Các loại gia vị khác thường được tìm thấy trong bột cà ri như ớt, rau mùi. Cả hai loại này cũng có tác dụng chống viêm. Ớt có chứa hợp chất capsaicin hoạt động như chất chống viêm mạnh mẽ. Còn rau mùi đã được sử dụng như một chất chống viêm trong thực hành y học cổ truyền từ thời cổ đại. Những nghiên cứu về tác dụng của rau mùi trên động vật gặm nhấm cho thấy rằng điều trị bằng loại gia vị này có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm ruột.
Tuy nhiên, các mối liên quan này vẫn cần có thêm các nghiên cứu chuyên sâu để có những minh chứng cụ thể hơn.
1.2. Bột cà ri có thể giúp cải thiện sức khỏe của tim
Sử dụng bột cà ri có thể có lợi cho tim theo nhiều cách khác nhau. Một nghiên cứu đã chứng minh được rằng hỗn hợp gia vị này có thể tăng lưu lượng máu và cải thiện chức năng mạch máu, do đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Nghiên cứu được tiến hành ở 14 người đàn ông về tác dụng của bột cà ri cho thấy những người đàn ông này ăn 180 gam bột cà ri trong mỗi bữa ăn có thể giúp cải thiện lưu lượng máu trong động mạch cánh tay – nguồn cung cấp máu chính cho cánh tay, so với bữa ăn đã được kiểm soát. Điều này giải thích bởi do hàm lượng chất chống oxy hóa cao của cà ri.
Một nghiên cứu khác thực hiện ở hơn 100,000 người cho thấy những người tiêu thụ các món ăn có chứa cà ri 2 – 3 lần mỗi tháng hoặc một lần một tuần có mức chất béo trung tính thấp hơn đáng kể so với những người tiêu thụ cà ri ít hơn một lần một tháng.
Ngoài ra, các nghiên cứu ở người cũng đã phát hiện rằng bổ sung bột nghệ và curcumin còn có thể làm giảm mức cholesterol. Mặc dù những kết quả này là từ các chất bổ sung liều cao vượt quá lượng thường thấy trong thực phẩm được tẩm bột cà ri.
Hơn nữa, một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng tiêu thụ cà ri có thể có tác dụng có lợi đối với mức huyết áp. Vì huyết áp cao, triglyceride và cholesterol là những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, nên ăn bột cà ri có thể giúp cải thiện sức khỏe của tim. Tuy nhiên, nghiên cứu sâu hơn về cách bột cà ri có thể ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của tim và các yếu tố nguy cơ bệnh tim là cần thiết.
1.3. Bột cà ri có thể có tác dụng chống ung thư
Nhiều loại gia vị trong bột cà ri có đặc tính chống ung thư. Các nghiên cứu thực hiện trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng nghệ – chất đặc biệt có thể chống lại một số tế bào ung thư.
Curcumin là hợp chất hoạt động chính trong củ nghệ. Nó được biết với khả năng là có đặc tính chống ung thư mạnh. Nó làm phá huỷ các tế bào ung thư và ức chế sự lây lan của các tế bào ung thư bằng cách ngăn chặn các con đường truyền tín hiệu cụ thể trong cơ thể.
Nghiên cứu thực hiện trên động vật và ống nghiệm cho thấy chất curcumin có thể chống lại các bệnh ung thư khác nhau, bao gồm cả ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư đại tràng và ung thư não.
Những nghiên cứu này sẽ là tiền đề hứa hẹn kết quả tốt khi tiến hành trên con người. Với nghiên cứu thực hiện ở 126 người bị ung thư đại trực tràng cho thấy rằng khi bổ sung 1,080 mg curcumin mỗi ngày và thời gian kéo dài trong 30 ngày thì kết quả thu được là hợp chất này có khả năng làm tăng sự chết tế bào ung thư và giảm viêm.
Một số nghiên cứu khác cũng có kết quả tương tự về các loại gia vị bột cà ri khác, chẳng hạn như ớt, rau mùi và thì là, cũng có thể mang lại hiệu quả chống ung thư mạnh mẽ.
Mặc dù, các nghiên cứu hiện tại về tác dụng chống ung thư của bột cà ri là đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn ở người để xác định rõ mối quan liên quan của hợp chất này.
1.4. Bột cà ri có chứa chất oxy hóa mạnh
Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các phân tử phản ứng được gọi là gốc tự do. Quá nhiều gốc tự do trong cơ thể có thể dẫn đến stress oxy hóa. Đây là tình trạng liên quan đến các bệnh mãn tính như: bệnh tim, ung thư và suy giảm tinh thần. Ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể làm giảm tác động của stress oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh của cơ thể.
Bột cà ri chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, chẳng hạn như curcumin, quercetin, pinene, lutein, zeaxanthin, và cuminal. Một nghiên cứu tiến hành ở 17 người đàn ông đã chứng minh rằng ăn các bữa ăn có chứa 6-12 gam bột cà ri có tác dụng làm giảm đáng kể allantoin – một dấu hiệu của stress oxy hóa, so với việc sử dụng các bữa ăn không chứa cà ri.
Do đó, thêm bột cà ri giàu chất chống oxy hóa vào bữa ăn hàng ngày có thể giúp giảm stress oxy hóa và nguy cơ mắc bệnh.
1.5. Bột cà ri có thể giúp giảm lượng đường trong máu
Nghiên cứu tiến hành trên 100,000 người cho thấy những người tiêu thụ một lượng cà ri vừa phải trong chế độ ăn hàng ngày có lượng đường trong máu thấp hơn đáng kể so với những người ăn cà ri ít hơn một lần một tháng.
1.6. Bột cà ri cải thiện sức khỏe não bộ
Nghiên cứu trên người và động vật đã chứng minh rằng chất curcumin – là hợp chất chính trong củ nghệ, có thể cải thiện đáng kể các dấu hiệu suy giảm tinh thần và giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.
1.7. Bột cà ri có thể cải thiện cảm giác no
Trong một nghiên cứu, những người đàn ông ăn bữa ăn có chứa khoảng 6 -12 gam bột cà ri, đã báo cáo là giảm đáng kể cơn đói và ham muốn ăn, so với những người ăn một bữa ăn không có thành phần này.
1.8. Bột cà ri có đặc tính kháng nấm và kháng khuẩn
Bột cà ri có chứa rau mùi và thì là. Đây là hai loại gia vị mà các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy có tác dụng kháng nấm và kháng khuẩn.
1.9. Bột cà ri có thể tăng cường sức khỏe tiêu hóa
Các nghiên cứu thực hiện trên động vật gặm nhấm đã phát hiện ra rằng chất curcumin có thể giúp hệ thống tiêu hóa của cơ thể hoạt động tốt và làm giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn được thực hiện ở con người để có những căn cứ cụ thể chứng minh cho mối liên quan này
Những lợi ích của bột cà ri chủ yếu liên quan đến các thành phần riêng lẻ chứ không phải là hỗn hợp gia vị. Cho nên, cần nhiều nghiên cứu hơn liên quan đến việc sử dụng bột cà ri để tăng cường sức khỏe.
2. Cách sử dụng bột cà ri trong khẩu phần ăn
Bởi vì bột cà ri là hỗn hợp pha trộn của nhiều loại gia vị, nên nó có thể được sử dụng làm hương vị cho nhiều món ăn. Hơn thế nữa, nó có hương vị rất độc đáo, ấm áp đồng thời có thể mang lại cả hương vị ngọt, mặn tuỳ thuộc vào sự pha trộn các thành phần. Cho nên, không có một công thức cụ thể nào cho sử dụng loại gia vị này. Chẳng hạn như, một số loại bột cà ri có vị cay hơn do sử dụng ớt cay, nhưng những loại khác thì có thể cay ít hơn.
Khi lựa chọn được một loại bột cà ri phù hợp với khẩu vị, bạn có thể thêm nó vào các món ăn như: nước xốt, salad khoai tây, thịt quay, món hầm, súp… Hơn nữa, bột cà ri có chứa bột nghệ nên nó sẽ tạo màu sắc cho món ăn thêm hấp dẫn.
Tóm lại
Sự kết hợp của các loại gia vị có trong bột cà ri làm cho gia vị này có thêm hương vị đặc biệt và lợi ích dinh dưỡng cho các món ăn. Hỗn hợp gia vị rất giàu các hợp chất chống viêm và tiêu thụ nó có thể giúp giảm stress oxy hóa, tăng cường sức khỏe của tim và cải thiện lượng đường trong máu, trong số những lợi ích tiềm năng khác.
Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec với hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị y tế hiện đại cùng đội ngũ chuyên gia, bác sĩ nhiều năm kinh nghiệm trong khám điều trị bệnh, người bệnh hoàn toàn có thể yên tâm thăm khám và điều trị tại Bệnh viện.
Để đăng ký khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, Quý Khách có thể liên hệ Hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc, hoặc đăng ký khám trực tuyến TẠI ĐÂY.
Nguồn tham khảo: Healthline.com
XEM THÊM
- Bạn biết gì về đạm thực vật?
- Phối hợp đạm thực vật và đạm động vật trong chế độ ăn hàng ngày
- Ăn trứng gà bao nhiêu quả/tuần là đủ