Nếp cẩm còn có tên là nếp than, nếp đen, nếp tím…. Đây là một loại gạo có thên khoa học là Oryza rufipogon thuộc loài Oryza sativa L (1). Màu tím đen đặc trưng là do sắc tố proanthocyanidin và anthocyanidin hoạt chất này còn có tính chống oxy hóa mạnh (2).
Vào thời Trung Quốc cổ đại, nếp cẩm rất quí và hiếm! đến độ chỉ phục vụ cho hoàng gia. Người dân thường không được phép (bị cấm) dùng! Vì vậy nó còn có tên là nếp cẩm (1).
Ngày nay, với ứng dụng công nghệ trong nông nghiệp cũng như hương vị thơm, dẻo và giàu dưỡng chất, nếp cẩm hiện diện rất phổ biến nhiều nơi và được cộng đồng ưa chuộng. Sau đây là 9 lợi điểm sức khỏe đã được các nghiên cứu khoa học chứng minh và được đăng tải trên các tạp chí dinh dưỡng uy tín!
