Lẩu riêu cua bắp bò với hương vị thanh ngọt, beo béo rất đặc biệt khiến nhiều người say đắm. Hãy tham khảo ngay cách nấu lẩu riêu cua bắp bò siêu đơn giản từ VinID qua bài viết dưới đây để chiêu đãi cho gia đình vào cuối tuần này nhé. Bảo đảm ai ăn cũng sẽ khen hết lời.
1. Hướng dẫn chọn mua cua đồng và bắp bò đạt chuẩn 5 sao
Chọn mua cua đồng tươi ngon
-
Hãy ưu tiên chọn những con cua có tốc độ nhanh, khoẻ khoắn, các bộ phận còn đầy đủ và liên tục có hiện tượng sủi bọt khí.
-
Yếm cua cứng và chắc tay. Hãy lật ngửa con cua để kiểm tra nhé.
Chọn mua bắp bò béo ngậy
-
Bạn nên chọn bắp rùa để chế biến. Đây là phần ngon nhất của con bò. Bắp rùa có kích thước khá nhỏ, nằm ở vị trí giữa lõi bắp đùi to của chân sau. Khi thưởng thức phần thịt này có vị béo ngậy và khi nhai sẽ cảm nhận được sự mềm nên giá cũng sẽ đắt đỏ hơn.
-
Nếu không lựa được bắp rùa, bạn có thể tham khảo bắp hoa. Bắp hoa có kích thước to hơn tại vị trí chân trước của con bò. Giá của bắp hoa sẽ phải chăng hơn bắp rùa nên rất tiết kiệm cho túi tiền.
2. Nguyên liệu nấu lẩu riêu cua bắp bò
-
Cua đồng: 1kg
-
Sườn non: 0,5kg
-
Bắp bò: 0,5kg
-
Đậu hũ: 5 miếng
-
Bún tươi: 1,5kg
-
Cà chua: 3 quả
-
Tỏi
-
Ớt
-
Mẻ: 1 chén con
-
Dấm bỗng: 1 chén con
-
Mắm tôm: 1 chén con
-
Một số loại rau sống ăn kèm lẩu: rau muống chẻ, tía tô, kinh giới, hoa chuối, ngò tàu,…
-
Những gia vị thông dụng trong bếp: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, muối, đường, dầu ăn,…
3. Sơ chế nguyên liệu
Để thúc đẩy quá trình chế biến được nhanh chóng và tiện lợi hơn, bạn hãy sơ chế tất cả nguyên liệu của món ăn trước nhé.
- Tỏi:
Bóc sạch vỏ, mang rửa sạch và băm nhuyễn.
- Cà chua và ớt:
Thái bỏ cuống, làm sạch dưới nước và xắt thành những miếng vừa ăn.
- Rau sống:
Ngâm tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó xả sạch lại với nước thường, trút ra rổ và để ráo.
- Đậu hũ:
Thái miếng nhỏ vừa ăn, mang đi chiên giòn ngập đầu.
- Sườn non:
Làm sạch dưới nước và để ráo. Ướp sườn với các gia vị sau trong nửa tiếng:
-
1 thìa cà phê hạt nêm
-
Nửa thìa cà phê muối
-
Nửa thìa cà phê đường
-
Nửa thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
-
- Bắp bò:
Rửa sạch với dung dịch nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại với nước thường và để ráo. Thái thành những miếng vừa miệng ăn. Ướp trong 30 phút những miếng thịt vừa thái cùng 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau 30 phút thì xếp ra một dĩa riêng.
- Cua đồng:
Rửa dưới nước thường cho sạch, tách thân cua để lấy gạch (để riêng ra một chén nhỏ). Làm sạch lại lần nữa và trút vào cối cùng một chút muối để giã nát. Khi giã xong, lọc qua rây lấy nước cốt.
Lưu ý: Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để giã nát cua.
4. Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
Bước 1: Ninh sườn
-
Bắc nồi lên bếp cùng sườn non và nước lọc, cho nước ngập mặt sườn. Ninh trong 20 phút để sườn chín mềm.
Bước 2: Chế biến gạch cua
-
Bắc một nồi khác lên bếp cùng một ít dầu ăn để phi thơm tỏi băm nhuyễn.
-
Khi tỏi đã dậy mùi thơm thì cho gạch cua vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đổ hỗn hợp ra một chén riêng.
Lưu ý: Đảo nhẹ tay gạch cua để tránh tình trạng bị nát.
Bước 3: Chế biến riêu cua
-
Dùng chính nồi xào gạch cua để chế biến, cho vào đó một xíu dầu ăn chiên đậu và một ít tỏi băm nhuyễn để phi thơm.
-
Khi nghe được mùi thơm từ tỏi thì cho lần lượt các gia vị sau vào:
-
Nước lọc cua
-
1 thìa cà phê mắm tôm
-
1 thìa cà phê hạt nêm
-
1 thìa cà phê đường
-
1 thìa cà phê muối
-
-
Khuấy đều hỗn hợp trên với lửa vừa. Quan sát thấy gạch cua đã nổi lềnh bềnh thì chỉnh lửa nhỏ lại. Vớt gạch ra một chén riêng bằng muôi.
-
Thêm lần lượt các nguyên liệu sau vào phần nước lẩu:
-
Cà chua
-
Nước ninh và sườn non
-
3 thìa cà phê mẻ
-
2 thìa cà phê dấm bỗng
-
-
Đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình là hoàn thành.
Bước 4: Bày trí
-
Cho nồi lẩu lên bếp ga nhỏ, đặt giữa bàn ăn. Vặn lửa liu riu để giữ độ nóng.
-
Các món ăn kèm như rau, đậu hũ chiên, nước chấm, bún tươi xếp xung quanh nồi.
5. Thành phẩm
Lẩu riêu cua bắp bò với đầy đủ màu sắc như màu đỏ của cà chua, màu vàng từ gạch cua, màu xanh từ rau. Hương thơm nồng nàn, thơm phức lôi kéo cả nhà vào bàn ăn. Vị chua chua, thanh thanh rất đặc sắc nhưng lại vô cùng dễ ăn. Cả nhà cùng quây quần thưởng thức nồi lẩu cua thì còn gì bằng đúng không nào.
6. Rau ăn kèm với lẩu riêu cua
- Rau muống chẻ:
Đây là loại rau được nhiều người ưa thích bởi vị dễ ăn và thanh mát. Rau này không chỉ dùng để ăn lẩu mà còn dùng để ăn cùng những món nước khác như bún bò, bún thái.
- Hoa chuối:
Không chỉ ngon miệng mà loài rau này còn sở hữu nhiều công dụng vượt trội như: hỗ trợ tuần hoàn máu, giảm huyết áp, chống và ngừa hiện tượng lão hoá, hỗ trợ vấn đề thiếu máu,…
- Tía tô:
Đây là loại rau thơm vô cùng phổ biến tại Việt Nam, ngoài được ưa chuộng để ăn kèm các món nước thì loại rau này cũng có rất nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ như: giảm cân, cung cấp chất xơ và vitamin cần thiết cho cơ thể,…
- Rau kinh giới:
Còn được gọi với tên Oregano là một loại rau mùi, có vị hơi cay nồng và ấm. Thưởng thức loại rau này với các món nước không chỉ giúp làm tăng hương vị món ăn mà còn bổ sung cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết giúp ngăn ngừa ung thư và bệnh tim.
Hy vọng qua bài viết trên về cách nấu lẩu riêu cua bắp bò, bạn có thể tự tin chế biến để chiêu đãi cả nhà vào những dịp đặc biệt hoặc những lần tụ họp. Ngoài ra ghé ngay VinMart hoặc ứng dụng VinID để mua sắm nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm lại còn được tích điểm nhé.
