Gạch cua là gì?

Gạch cua là trứng cua đối với cua cái và là bộ phận sinh tinh đối với cua đực. Ngoài ra, các bộ phận như gan và tụy nằm ở dưới mai cua cũng được gọi là gạch cua.

Gạch cua tiếng Anh là Crab Roe – nghĩa là trứng cua. Trứng cua có màu vàng từ nhạt đến cam đỏ nên rất dễ nhận ra. Phần còn lại là gan và tụy cũng được coi là gạch cua, có màu từ xám đến xanh đen có thể ăn được bình thường.

Gạch cua

Thành phần dinh dưỡng của gạch cua chủ yếu là protein nên gạch cua rất bổ dưỡng, khi ở nhiệt độ cao các phân tử protein liên kết lại với nhau thành những mảng xốp nhẹ nổi lên trên như chúng ta vẫn thường thấy khi nấu canh cua.

Trước đây để có gạch cua thì phải làm thịt cua sống. Giờ đây, mặc dù chưa được phổ biến nhưng trên thị trường còn bán cả gạch cua đóng hộp để phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng. Gạch cua đóng hộp và thịt cua đóng hộp có thể mua được ở các cửa hàng cung cấp hải sản. Chúng cũng được bán online nhiều trên các sàn giao dịch thương mại điện tử hoặc trên trang web của những của hàng hải sản.