Vào những ngày hè nóng bức, cơ thể háo nước liên tục, các Mẹ nên lựa chọn món ăn có vị chua thanh, vừa chống ngán cơm lại giúp giải nhiệt. Hôm nay Tinh hoa quê nhà sẽ giới thiệu tới các bạn món canh trai nấu chua, vừa bổ dưỡng lại thanh mát cho ngày hè.
1
Nguyên liệu làm món canh trai nấu chua
- Trai: 1-1,5kg ( chọn con to và đảm bảo độ tươi sống)
- Cà chua: 2-3 quả (tùy vào độ nhiều ít của trai, nếu có cà chua bi càng ngon)
- Hành tím: 2 củ ( đem thái nhỏ)
- Hành lá, rau răm
- Gừng: 1/2 củ (đập cho dập sơ)
- Ớt tươi: 1-2 quả.
- Khế chua: 2 quả cỡ vừa, hoặc nếu có dấm bỗng càng tốt, có thể giúp đánh mùi tanh của trai.
- Các gia vị cần thiết: Dầu ăn, muối, nước mắm, bột nêm
2
Cách chế biến món Canh trai nấu chua
Bước 1: Rửa sạch nguyên liệu trai
Trai đem rửa sạch ngâm vài tiếng với nước vo gạo cho trai nhả hết chất bẩn ra ngoài, đem rửa lại cho sạch chất bẩn trên vỏ.
Để làm món Canh trai nấu chua ngon, nguyên liệu cần được rửa sạch
Sau khi rửa sạch trai, ta tiến hành luộc trai cùng nửa củ gừng đập sơ, 2 quả ớt để nguyên quả cho đỡ cay, một ít dấm bỗng hoặc dấm gạo (cho vừa để nước luộc trai không bị quá chua)
Bước 2: Sơ chế trai đã luộc
Sau khi luộc trai đến khi trai mở hết miệng là đã chín, tiến hành vớt trai ra và tách bỏ vỏ để nguội. Nước luộc trai không bỏ đi mà dùng lưới hoặc tấm vải xô lọc sạch.
Trai chỉ cần tách đôi vỏ là đã chín, đem vớt bỏ vỏ
Sau khi bỏ hết phần vỏ trai, ta được phần thịt trai, tiến hành bóp hết chất bẩn ở phần bụng trai cho sạch.
Đem bóp hết chất bẩn bên trong bụng trai
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, đem phần thịt trai thái miếng nhỏ và đem tẩm ướp với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa nước mắm và đem ướp trong vòng 5 phút
Đem thái và ướp thịt trai với mắm, một chút muối và dấm bỗng
Bước 5: Chế biến món canh trai nấu chua.
Trai sau khi được sơ chế và tẩm ướp, thái nhỏ hành tím và bắc lên bếp đảo cho thơm, cho phần trai đã ướp vào đảo tới khi săn lại thì tắt bếp.
Đem phần thịt trai bắc lên chảo đảo cho săn
Bắc nồi nấu canh lên, cho 1 muỗng dầu ăn, hành tím đem đảo thơm, tiếp đến cho 2 quả cà chua đã thái vào đảo cho chín (Cà chua sẽ mang lại vị chua và màu đỏ đẹp mắt cho nồi canh trai).
Đảo cà chua chín và đổ phần nước luộc trai vào
Đổ phần nước luộc trai đã lọc từ trước vào, đun sôi và tiến hành nên thêm chút hạt nêm (các Mẹ nhớ chút nhỏ thôi vì phần thịt trai chúng ta đã ướp mắm, nêm vừa ăn thì món canh sẽ bị mặn).
Sau khi nồi canh đã sôi lăn tăn đem đổ nốt phần thịt trai đã xào vào
Cho phần trai đã được đảo săn trước đó vào và đun sôi trong vòng vài phút, đem nêm trở lại cho vừa ăn, cho hành lá và rau răm (nếu không thích vị hành và rau răm có thể tự điều chỉnh), nếu cần thêm vị chua nêm thêm chút dấm bỗng cho đến khi cảm thấy đúng khẩu vị.
Sau khi nêm nếm cho vừa ăn là chúng ta đã có món Canh trai nấu chua cho ngày hè, vừa đổi món vừa thanh mát, vị chua vừa phải, vị ngọt của trai pha quyện chút mùi đăc trưng của rau răm tạo nên hương vị đặc trưng.
* Công thức và ảnh được tham khảo từ Feedy Vn