275
Views
5/5 – (1 bình chọn)
Cá đối là loài có thân hình rất đẹp, đồng thời là món ăn tuyệt vời trong mỗi bữa cơm.
Nó còn mang đến thu nhập cho ngư dân vùng biển khi đánh bắt được với giá trị cao.
Nhiều gia đình rất nghiền các món ăn từ loại cá này bởi nó rất bổ, nấu được nhiều món.
Các bà nội trợ trong nhà luôn muốn đa dạng các món ăn cho bữa cơm hấp dẫn. Nhưng chưa có gợi ý gì thì có thể tham khảo các món trong bài viết sau.
Giới thiệu chung
Một số nơi gọi là cá đói, nhưng có người dân nhầm lẫn nó với cá đuối. Thì đối và đuối là 2 loại cá khác nhau ở biển, hình dạng khác nhau một trời một vực.
Tên khoa học là Mugilidae, gồm rất nhiều chủng loại khác nhau. Chúng sống phân bố đều ở các vùng ven biển đai cận nhiệt và nhiệt đới.
Loài này rất đặc biệt khi có thể tồn tại ở đa dạng môi trường. Tập trung nhiều là nước mặn/ nước lợ nhưng nước ngọt chúng vẫn sống được.
Vì thế dù ở sông hồ hay biển đều tìm được với số lượng không nhỏ. Trong đó thì cá đối biển có vẻ phổ biến và sử dụng nhiều nơi.
Thống kê Việt Nam có tất cả 13 loại, riêng vùng biển Nam Bộ có 5/13 loại. Đối với khu vực sông hồ nước ngọt có thể tìm được khoảng 5 đến 7 loại có giá trị.
Đây là một trong những nguồn chất đạm có từ lâu đời được người dân sử dụng nhiều.
Không chỉ phần thịt được sử dụng để chế biến mà trứng của nó cũng là một đặc sản. Và được coi là bộ phận quý nhiều người muốn thưởng thức mà không được.
Đặc điểm, tập tính
Loại này có thân tròn, hơi dẹt với chiều dài 20 đến 90 cm, có thể đạt max là 1 mét. Trọng lượng ở tầm trung, không quá to khoảng 6 đến 7kg.
Tuy nhiên ở Việt Nam thì chỉ đánh bắt được loại 35cm, nặng vài trăm gam đến 2kg.
Đầu nhỏ kèm chiếc miệng nhỏ nhắn nhưng răng cực sắc, cặp mắt to đen sì. Thân có bộ vảy màu bạc óng ả, đậm dần lên phía lưng.
Màu vảy ở lưng xám xanh với 2 cặp vây: 1 trên lưng, 1 dưới bụng. Gần mang có thêm cặp vây nữa mềm mại, vây đuôi chia thùy vừa phải.
Vây ở thân có màu xám còn ở đuôi là màu bạc pha xám xanh rất đẹp. Vì kích thước nhỏ nên chúng chỉ ăn vật vụn, phù du, động vật nhỏ.
Như vậy sẽ dễ tiêu hóa và mau lớn hơn, hoặc tìm cách rỉa thức ăn cho nhỏ.
Đây là loại cá có khả năng giao phối & đẻ trứng khủng khiếp khiến nhiều người kinh ngạc.
Từ đầu mùa đông năm trước đến đầu hè năm sau là thời kỳ sinh sản. Vậy 1 năm chúng dành 6 tháng để sinh sản, số lượng con sinh ra cực lớn.
Mà lại có tập tính sống theo đàn, vì vậy nếu như đánh bắt được thì coi như “trúng quả”. 1,5 triệu trứng là con số trung bình mà 1 con đối mẹ có thể đẻ 1 mùa.
Ích lợi với sức khỏe
Loại cá này có 2 chất dinh dưỡng chủ yếu là đạm và axit amin, bổ nhất là trứng đối.
Trong đó cũng có lượng lipid an toàn nhất định, giảm bệnh mỡ máu/ tim mạch. Nếu như bạn ăn thường xuyên có thể loại bỏ cholesterol, cung cấp carbohydrate.
Hiệu quả cho da và tóc cũng thấy rõ, tóc đen hơn, mượt, không bị xơ. Còn da được nuôi dưỡng luôn ẩm và sáng, có thể hết tình trạng vẩy nến.
Thống kê đối với nam giới, những ai ăn nhiều loại cá này có tinh trùng khỏe hơn. Tuy nhiên nghiên cứu này chưa được công bố, nhìn chung tác dụng là vậy.
Cá đối làm gì ngon
Đây là thực phẩm có thể chế biến đa dạng món, có các món ăn đặc trưng riêng. Như ở Đài Loan có món wuyutsu, Nhật Bản có món karasumi, Hy Lạp có món avgotaraho, Ai Cập có batarekh,…
Ở phương Tây người ta chuộng món chiên trộn salad hay nướng muối/ chanh/ bơ. Còn ở Việt Nam thì ngon nhất là chế biến theo cách nào?
Cái tên đầu tiên phải kể đến cá đối nấu canh chua gây nức lòng thực khách. Nên sơ chế cá với muối, rượu cho sạch sau đó ướp chút gia vị cho vừa ăn.
Xào cà chua, cho nước vào, khi sôi bắt đầu cho dứa, me vào tạo độ chua. Tiếp đó cho cá vào đun 10 phút là chín.
Khi tắt bếp mới cho hành, thì là vào tránh cho sớm mất mùi thơm. Bạn có thể thêm giá và ngổ tùy thích, như vậy đã nấu xong canh chua.
Cá đối chiên xù sẽ là món kích thích trẻ em ăn nhiều. Với lớp bột bên ngoài giòn dụm, bên trong thịt dai, ngọt.
Không tốn thời gian, không cầu kỳ nên các mẹ tự làm cho con trẻ sẽ rất thích. Chuẩn bị trứng (trứng gà là tốt nhất), tiêu, gừng, hành lá, ớt khô (tùy ý), bột chiên xù.
Nên lọc thịt bỏ xương đem ướp với gừng, ớt, nêm đã chuẩn bị trong 15 phút. Nhúng đều hai mặt vào trứng đã đánh tan, lăn qua bột chiên xù thật đều.
Cuối cùng cho vào chiên trong chảo ngập dầu, chú ý dầu sôi mới cho vào. Đảo đều cho vàng là vớt ra, chấm với tương ớt cay cay tuyệt hảo.
Cách kho cá đối
Món kho chính là linh hồn của bữa cơm nên các bà nội trợ rất hay làm. Đầu tiên là món cá đối kho dưa cải miền Tây ăn chua chua ngọt ngọt lạ miệng.
Ngoài nguyên liệu chính thì cần thêm dưa cải muối chua, nghệ tươi, hành tím, hành lá, gia vị(tiêu, nêm,…).
Không thể bỏ qua bước sơ chế và ướp, dưa cải vắt bớt nước chua, rửa lại với nước sạch.
Với món này nên phi hành lá trước, cho cá vào xào săn rồi cho cải chua vào. Cho gia vị theo khẩu vị hàng ngày, cho chút nước vào tránh bén, đun liu riu. Khi nào cạn nước là có thể dùng được, trước khi ăn rắc hạt tiêu xay lên cho thơm.
Những ai thích vị chua chua có thể làm cá đối kho me ngon “nhức nhối”. Nên sử dụng me chín, ớt tươi, không thể thiếu hành/ gừng/ tiêu.
Quét một lớp dầu ăn vào nồi, xếp hành, gừng dưới đáy, cắt cá thành khúc vừa ăn xếp lên trên.
Me ngâm nước nóng cho nát, lọc lấy nước, sau khi đun 3 phút cho nước me vào. Tiếp tục đun đến khi nào cạn nước sệt sệt là tắt bếp. Cho ớt tươi và tiêu xay lên trên là đã có ngay món kho hao cơm tốn gạo.
Ngoài ra cá đối kho nghệ cũng là món ăn hấp dẫn cả về màu sắc và hương vị. Món này sẽ thể hiện rõ vị ngọt và thơm, màu vàng bắt mắt.
Xem thêm :
Hotline : 0983 678 355