Bột mì là một trong những loại thực phẩm phổ biến được nhiều người sử dụng để làm bánh hoặc là một nguyên liệu trong quá trình nấu nướng. Bột mì tuy rất phổ biến nhưng không phải ai cũng phân biệt được các loại bột làm bánh thông thường.
Bột mì là một nguyên liệu rất phổ biến trong làm bánh và nấu ăn. Tuy nhiên, có rất nhiều loại bột. Nếu không phân biệt rõ ràng, bạn rất dễ sử dụng nhầm nguyên liệu, làm giảm hương vị món ăn. Chính vì vậy hôm nay chúng ta hãy cùng Bách Hóa XANH làm quen với các loại bột mì ngay hôm nay nhé!
đầu tiênBột mì là gì?
Bột mì là một loại bột mì được sử dụng như một thành phần của bột mì đặc biệt là trong quá trình làm bánh mì. Bột mì được sản xuất nhiều hơn bất kỳ loại bột mì nào khác.
Người ta sản xuất bột mì lúa mì hoặc nhà máy ngũ cốc khác. Trong quá trình này, cám và phôi được tách ra và hạt lúa mì còn lại (nội nhũ) được loại bỏ. cho đến khi nghiền nát phù hợp (thành phẩm là bột).
2Công dụng của bột mì trong nấu ăn
Ngoài việc dùng làm bánh kẹo, nó còn có rất nhiều công dụng trong nấu nướng như:
Là chất kết dính trong thực phẩm Xử lý.
dày lên, dày lên nước sốt, súp.
Tạo ra độ đục của bánh và làm đặc bánh kem.
Tạo ra hạt tỏa sáng.
Làm đi chất tạo gel hoặc là nó chất ổn định bọt trong kẹo dẻo.
Là Chất ổn định trong đồ uống.
3Phân biệt các loại bột mì
Bột mì đa dụng
Đây là một loại bột đa dụng trong thành phần của bột mì Nó không có men, thích hợp để làm các loại bánh khác nhautốt nhất chưa bánh mì và một số bánh pizza và bánh quy cứng.
Bột mì này chứa gluten protein cao, 12,5% đến 14%. Bột cơ bản cũng được lấy trộn, gia giảm các thành phần để tạo ra một loại bột mới.
Bột số 8
Bột mì số 8 là bột mì Trộn với bột mì cứng và lúa mì mềm – không có bột bánh ngọt, với độ ẩm cao 8-9% protein, Khi dùng để làm bánh, thành phẩm sẽ mịn hơn – nhiều cỏ hơn so với các loại bột khác. Số 8 hay còn gọi là bánh bột lọc.
Bột số 11 (Bột cứng / Bột bánh mì / Bột bánh mì)
Mặc dù nó có thể làm bột cho mọi mục đích sử dụng dùng để làm bánh mìnhưng “chuyên biệt hơn” – bột bánh mì vẫn là loại đầu tiên. Đây là loại bột “chuyên trị” những loại bánh có lớp vỏ cứng, giòn.. Lượng gluten cao trong bột mì sẽ tương tác tốt với men tạo ra bánh mì nhão, dai.
Bột mì có hàm lượng protein cao, Nó được dùng để làm bánh mì gối, đế bánh pizza, bánh mì baguette … Bánh này sau khi làm sẽ cứng hơn các loại khác. Protein 11 trong bột mì sẽ tương tác với men để tạo ra, phát triển và tạo nên độ dai, chắc cho bánh mì.
Bánh bột
Bột bánh được làm từ những hạt lúa mì mềm xay mịn Chứa nhiều tinh bột và rất ít protein Khoảng 7-8,5%. Bằng mắt thường Bột luôn mịn và có chứa các hạt nhỏ.
Khi sử dụng, người ta thường làm trắng bột để giúp các phân tử bột liên kết tốt hơn với chất lỏng. Đây cũng là một tính năng Bột bánh bông lan thường dùng để làm bánh bông lan mềm mịn.
Bột mì tự trồng
Đây là bột mịn trộn sẵn với bột ngọt (bột năng) và muối, thường theo tỷ lệ: 110g bột mì cho mọi công dụng: 3g bột nở: 1g muối. Loại bột này thường phổ biến Nó được sử dụng để làm đồ ngọt, bánh quy và nhiều loại bánh bông langiúp tiết kiệm đáng kể thời gian trộn.
Tuy nhiên, hỗn hợp bột nở trước Để lâu sẽ giảm tác động của bụi.ảnh hưởng đến độ xốp của bánh.
Bột mì có hàm lượng gluten cao
Đây là bột mì Đến bột mì số 11tận tụy làm bánh mì với lớp vỏ cứng, giòn làm cơ sở cho bánh mì tròn hoặc bánh pizza.
Bột bánh
Bột này được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh quy. Bột bánh có hàm lượng protein thấp trong bột mì, cao hơn hàm lượng protein của bột mì 8.
Ngoài việc sử dụng bột bánh để làm bánh, loại bột này còn được dùng làm bột mì, bột chiên. Nó hỗ trợ với các món ăn như khoai tây chiên, cá viên, … Nó có một lớp vỏ giòn hấp dẫn.
5Các món ăn từ bột và trứng
Bánh rán doraemon
Bánh rán Đôrêmon là món ăn vặt phổ biến Độ ngọt vừa phải, mềm mịn của vỏ bánh quyện với nhân đậu đỏ. rất ngon. Ngoài bánh rán nhân đậu đỏ, bạn cũng có thể làm nhân ngọt như bánh rán nhân mật ong, bánh rán nhân pate, v.v.
Bánh burko
Bánh gối là một món ăn dân dã và rất bổ dưỡng. Vỏ ngoài giònbên trong là nhân mặn Trứng cút, thịt lợn băm, mộc nhĩ, … được tẩm ướp gia vị rất vừa ăn.. Cuối tuần vào bếp chuẩn bị món bánh gối đầu gia đình thật tuyệt!
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc là món ăn vặt mà mình thích Cạnh bánh giòn, có vị béo ngậy của trứng. và mùi ngọt ngào là không thể phủ nhận. Khi vừa trò chuyện, vừa xem phim, nhâm nhi vài chiếc bánh rán sẽ là bài học hoàn hảo!
Bánh kem
Bánh bông lan là món ăn rất được lòng các “tín đồ” làm bánh. Ngoài bánh bông lan truyền thống, bánh bông lan còn có nhiều biến tấu để cải thiện khẩu vị như: Bánh bông lan trứng cay, bánh flan, …
6Mua bột mì ở đâu chất lượng?
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bột mì ở các cửa hàng tạp hóa, đồ khô; cửa hàng linh kiện làm bánh; hoặc tại các siêu thị trên toàn quốc.
Bột mì tương đối rẻ, một mình Khoảng 20.000đ – 80.000đ / kg (tùy từng loại).
Mua các loại bột mì giá rẻ tại Bách hóa XANH:
Trên đây là bài viết về các loại bột thông thường, với mục đích cung cấp những thông tin hữu ích. Tôi muốn chọn những nguyên liệu phù hợp để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn!
Bạn có thể quan tâm:
Trải nghiệm tốt Bách hóa XANH