Cá song (cá mú) là một loài cá quí, giàu giá trị dinh dưỡng và rất ngon nên được ưa chuộng trong các loài cá biển. Cá song có thể chế biến được nhiều món như chiên, hấp, làm gỏi, nấu cháo, nấu lẩu,… Hãy cùng học 3 công thức nấu ăn từ cá song theo hướng dẫn ở bài viết dưới đây nhé.
Cá song hấp xì dầu
Nguyên liệu làm cá song hấp xì dầu
Để làm món cá song hấp xì dầu, các bạn cần chuẩn bị như sau:
– 15-20 cái nấm hương, 1 củ hành tây, 1-2 quả cà chua, 1 củ gừng, hành củ và hành lá, rau răm
– Gia vị: xì dầu đường, giấm, dầu mè, tiêu, ớt
Cách làm cá song hấp xì dầu
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì các bạn tiến hành thực hiện theo các bước sau
– Sơ chế: Cá song rửa sạch rồi ướp rượu để khử tanh. Hành tây, cà chua bổ múi cau. Gừng và ớt thái chỉ. Hành khô thì băm nhỏ. Hành lá, rau răm, nấm hương rửa sạch để ráo.
– Xếp cá vào 1 cái đĩa to rồi rải các nguyên liệu đã chuẩn bị lên: nấm hương, hành tây, cà chua, gừng, rau răm, hành lá, tiêu và ớt. Đặt đĩa vào nồi hấp trong vòng 20 phút.
– Trong lúc đợi cá chín, các bạn hãy trộn hỗn hợp: 3 thìa xì dầu, 3 thìa nước, 2,5 thìa đường ,2 thìa dấm, ½ thìa dầu mè, ¼ thìa tiêu. vào một tô con. Rồi sau đó phi thơm hành và đổ hỗn hợp vào đun sôi để tạo thành nước sốt xì dầu.
– Khi cá chín rồi thì rưới nước sốt xì dầu lên trên và thưởng thức thôi bạn nhé
Cá song nấu chua
Nguyên liệu nấu cá song nấu chua
Món canh cá song nấu chua cần có các nguyên liệu sau:
– 1 con cá song, 100g dọc mùng
– 2 trái cà chua, 2 quả me chua; 1/2 trái dứa, rau ngổ, rau răm, ớt, nghệ, hành, tỏi
– gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, đường.
Cách làm cá song nấu chua
– Sơ chế: làm sạch cá song rồi cắt khúc vừa ăn và ướp với 1 ít muối, ớt băm, hành tím khoảng 15 – 20 phút.
– Tước sạch vỏ dọc mùng rồi bóp với muối cho hết nước rồi rửa sạch.
– Để cá không bị tanh và chắc thịt thì chiên sơ cá rồi ướp thêm cá với 1 ít nước nghệ, hạt nêm, bột ngọt, ớt khoảng 10 phút.
– Cho dầu vào chảo, thả cà chua, me, dứa đã thái mỏng và cá đã ướp vào đảo khoảng 1 phút rồi đổ nước vào ninh cá trong khoảng 15 phút. Tiếp đó thì nêm lại gia vị, thêm hành, rau răm, rau ngổ, giá, dọc mùng vào đun sôi lại rồi tắt bếp.
Vậy là các bạn đã hoàn thành món canh chua cá song rồi đấy.
Cháo cá song
Nguyên liệu nấu cháo cá song
Các nguyên liệu để nấu cháo cá song bao gồm:
– 900g cá song, hành lá, hành tím, thì là, gừng
– gia vị: tiêu, ớt, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm cháo cá song
Tiến hành làm sạch cá song (đánh vảy, bỏ nội tạng nhưng để nguyên con để dễ gỡ xương) và sơ chế các nguyên liệu khác rồi thực hiện theo thứ tự dưới đây:
– Cho cá vào nồi hấp, thêm một ít nước lạnh, muối và ít lát gừng mỏng rồi cho vào lò vi sóng nấu trong khoảng 8 phút hoặc hấp trên bếp lửa cho cá chín là được.
– Tiếp theo, hãy lột sạch da cá đã hấp chín và gỡ thịt cá ra, bỏ xương và đầu cá vào nồi áp suất hầm với gừng.
– Kế tiếp, vo sạch gạo, để ráo rồi cho vào chảo rang cho gạo bốc mùi thơm. Lúc này bạn trút gạo vào trong nồi và chắt lấy nước hầm xương cá cho vào nồi gạo đun cho tới khi gạo mềm thì hạ lửa hầm thêm 1 lát cho nhừ.
– Bây giờ thì cho dầu ăn và chảo, phi thơm hành và cho thịt cá vào xào chín lại.
– Cuối cùng, múc cháo ra tô, cho thịt cá lên trên cùng với hành lá, thì là và tiêu bột là món ăn của chúng ta đã hoàn thành.
Lời kết
Với hướng dẫn về 3 món ăn ở trên, hi vọng các bạn sẽ nấu được món cá song ngon nhất, bổ nhất, đậm đà hương vị nhất. Chúc các bạn ngon miệng.
Xem thêm
3 Cách chế biến cá trích ngon đúng chuẩn để thưởng thức
3 Món ăn từ cá thu đảm bảo hao cơm cho ngày hè nắng nóng
Cá hồi áp chảo măng tây sốt vỏ chanh.