Thịt gác bếp là món đặc sản đầu tiên mà Top10tphcm.com muốn nhắc đến. Đây là món được coi là đặc sản của vùng núi Tây Bắc nói chung và Sơn La nói riêng. Nguyên liệu là nên món ăn này chủ yếu từ thịt trâu, bò hay heo được thả lan ở trên các sườn núi. Khi chế biến người ta được lọc ra thành từng miếng , ướp gia vị là muối, gừng, ớt, mắc khén,cùng một số phụ gia khác, sau đó họ sẽ hun từng miếng thịt trên khói của than củi đốt từ cây rừng.
Có thể mất đến 2 tháng cho từng miếng thịt nhỏ, còn miếng to sẽ lâu hơn. Khi đã thành phẩm thịt có mùi thơm ngào ngạt, mùi của khói còn vương lại trên từng thớ thịt, nhưng chẳng gây khó chịu cho người dùng. Và cũng chính mùi khói đó đã tạo nên nét đặc trưng hấp dẫn của món ăn này.
Thật tuyệt vời khi được thưởng thức món ăn này vào những buổi sáng tươi mát hay những buổi tối se lạnh, bên bếp lửa hồng bập bùng, tận hưởng từng miếng thịt, cảm nhận vị ngọt ngào, dai dai, vị ngai ngái của khói trên đầu lưỡi của bạn.