Lẩu hải sản là món được mọi người rất yêu thích bởi nó có thể tận dụng hải sản để làm nên nước lẩu ngọt thơm kết hợp với các loại rau, nấm dễ kiếm. Trong những ngày thời tiết se lạnh hoặc trời mưa thì món ăn này đặc biệt thích hợp.
Đặc biệt, món lẩu hải sản chua cay là loại được yêu thích hơn cả. Vì thế, hôm nay Crab Seafood sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu hải sản chua cay đơn giản ngay nhé!
Lẩu hải sản gồm những gì và ăn với rau gì?
Lẩu hải sản gồm những gì? Lẩu hải sản truyền thống và các biến tấu đều có 3 thành phần chính đó là các loại hải sản, các loại rau ăn kèm và mì hoặc bún. Mỗi thành phần đều có vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị của món ăn. Vì vậy, khi chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị, lựa chọn các nguyên liệu cẩn thận.
Lẩu hải sản ăn với rau gì? Mỗi món lẩu đều có những loại rau thích hợp. Lẩu gà thì không thể thiếu nấm và rau tần ô, lẩu vịt không thể thiếu rau muống, lẩu thái không thiếu hoa chuối, rau nhút… Và lẩu hải sản sẽ không thể thiếu các loại rau như: cải thảo, rau muống, rau mồng tơi, cải xanh, nấm kim châm, nấm bào ngư, rau tần ô.
Nguyên liệu để làm lẩu hải sản chua cay
– Xương ống: 1kg rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi
– Đầu cá hồi: 3 – 4 đầu cá hồi rửa sơ qua với muối, chú ý phần mang cá, chẻ đôi
– Tôm tươi: 400g rửa sạch, cắt bớt râu và đuôi
– Mực: 300g rửa sạch thái miếng vừa ăn
– Ngao: 500g
– Cá viên hoặc tôm viên: 300g
– Sả 1 bó: gốc đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn bên trên đập dập để riêng
– Nấm hương ngâm vào nước ấm, sau khi nấm nở thì cắt nhỏ
– Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo
– Các loại rau (rau muống, mồng tơi, rau cải,…) nhặt bỏ ngọn lúa, lá sâu rồi rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ra rổ cho ráo.
– Cà chua: 2 quả thái múi, ¼ bịch me chua (khoảng 5 – 7 hạt)
– Đậu phụ: 3 miếng cắt miếng bỏ ra đĩa
– Gói gia vị lẩu thái hải sản (nếu muốn)
– Chanh, lá chanh, ớt, tỏi, gừng (đập dập băm nhỏ).
– Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
– Ngoài các gia vị thông dụng như: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm thì bạn có thể chuẩn bị thêm sản phẩm gia vị nấu lẩu hải sản Aji-Quick hoặc gia vị nấu lẩu hải sản SG Food, Cholimex,… Những sản phẩm này sẽ làm cho món lẩu của bạn đậm đà và tròn vị hơn.
Hướng dẫn cách lẩu hải sản chua cay
– Đem xương đi ninh khoảng 2 tiếng với bếp gas hoặc 45 phút với nồi áp suất, khoảng 2 lít nước. Trong lúc sôi nhớ gạt bọt.
– Đầu cá hồi cho vào rán với chảo dầu. Chín vàng vớt ra.
– Phi thơm hành tỏi, bỏ cà chua vào xào đến dập, thêm 1 ít sả bằm. Bỏ đầu cá vừa chiên vào sau đó đổ nước dùng vào đun sôi. Bỏ nấm hương cùng vài hạt me chua vào. Có thể bỏ trực tiếp đậu phụ vào. Nêm gia vị vừa ăn.
– Làm nước chấm: Băm nhỏ tỏi ớt, vắt chanh vào bát nước chấm sau đó bỏ ớt tỏi vào đánh nhanh và đều, như vậy phần tỏi ớt sẽ không bị lắng xuống mà sẽ nổi lên. Bỏ thêm bột ngọt hoặc đường tùy khẩu vị.
– Xếp rau nấm, tôm mực ra từng đĩa.
– Món lẩu hải sản chua cay hoàn thành phải có vị chua cay rõ ràng, màu sắc hấp dẫn, nước dùng ngọt.
– Ăn kèm với bún hoặc mì gói.
Cách trang trí lẩu hải sản
Để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn, bạn có thể học cách trang trí lẩu hải sản như sau: các nguyên liệu như: tôm, mực nghêu, cá viên, tôm viên, thịt bò,… bạn xếp trên đĩa sứ trắng, tròn. Mỗi nguyên liệu xếp vào một góc của đĩa hoặc xếp theo vòng tròn của đĩa, mỗi vòng là mỗi nguyên liệu. Ở chính giữa đĩa, bạn trang trí thêm một ít ớt cắt lát hoặc rau thơm cho bắt mắt.
Với phần rau nhúng lẩu, bạn chọn đĩa bầu dục cỡ to, bạn xếp đan xen các loại rau với nhau để tạo nên sự hài hòa trong màu sắc. Chỉ đơn giản như thế là món lẩu hải sản của bạn đã ngon mắt và ngon miệng hơn rồi. Bây giờ thì thưởng thức thôi!
Có thể thấy cách nấu lẩu hải sản không hề phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có một nồi lẩu thơm ngon đậm đà. Vào những ngày cuối tuần, không gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên nồi lẩu hải sản nghi ngút khói, thưởng thức và chuyện trò thân mật với nhau.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
>>> Đừng bỏ qua: Cách làm hàu đút lò phô mai thơm nức mũi