Mỡ chài là màng mỡ mỏng bao phủ khoang bụng xung quanh phần dạ dày của các loại động vật như heo, bò, cừu. Thông thường mọi người có thể thấy được mỡ chài trong ngành ẩm thực để chế biến các món patê hay xúc xích.
Bạn đang xem : Mỡ chài là gì
I – Mỡ chài là gì, cách làm mỡ chài tại nhà – Mỡ chài làm món gì ngon
Mỡ chài là gì, mỡ chài là bộ phận nào của động vật – Đặc biệt hơn mỡ chài còn được cuốn ngoài phần thịt cá thậm chí cua, lươn, nghêu… trước khi nướng để tránh phần thịt bên trong bị khô, mất vị ngon. Theo đó “Bò nướng mỡ chài” được xem là món không thể thiếu trong tiệc bò bảy món và cũng là nét ẩm thực đặc trưng của Việt Nam.
Mỡ chài là gì, cách làm mỡ chài tại nhà – Mỡ chài làm món gì ngon
II – Mỡ chài làm món gì ngon – Các món ăn chế biến từ mỡ chài đơn giản
Nhiều người không biết mỡ chài là gì? Nhưng đây chính là nguyên liệu thường xuyên được sử dụng tại các món nướng để giữ cho thịt không bị khô, vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của nó.
Mỡ chài là phần tấm màng mỡ mỏng dính phủ trong khoang bụng chung quanh dạ dày của động vật hoang dã như bò, cừu, lợn. Đây cũng là nguyên vật liệu được dùng trong nhiều nguyên vật liệu như xúc xích, và những món nướng được sử dụng tại nhiều nhà hàng quán ăn.
1. Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng
Bỏ túi ngay cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng với mùi vị thơm siêu ngon, nồng nàn điệu đàng của bò béo ngậy hòa quyện với mùi vị lá lốt để chiêu đãi cả nhà. Lần tiên phong ăn thử món bò nướng lá lốt mỡ chài nướng siêu ngon tại một quán quen ở TP. Hà Nội, mình đã cực kỳ ấn tượng với mùi vị của món này. Món khá dễ ăn, phần nhiều ai cũng ăn được, mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng, thịt bò băm nhuyễn thêm một chút ít mỡ chai bọc trong miếng lá lốt cẩn trọng, nhìn vô cùng thích mắt. 
Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng
Bò cuốn lá lốt mỡ chài được nướng trực tiếp trên than hồng, miếng thịt xèo xèo thơm ngon đến lạ, thịt bò tươi béo ngậy, hòa với vị lá lốt thơm lừng đặc trưng, ăn ngon khó cưỡng.
Vì quá yêu quý món này nên mình đã hỏi và đúc rút được những kinh nghiệm tay nghề cách làm bò lá lốt mỡ chài ngon tại nhà như sau, mời những bạn tìm hiểu thêm nhé. 
Bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng
Nguyên liệu làm bò lá lốt mỡ chài nướng
Thịt bò : 1/2kg Mỡ chài: 5ogram Hành tím, tỏi: 1-2 củ Lá lốt: 1 mỡ tầm 2o lá Bột ngũ vị hương Hạt nêm, nước mắm, dầu hào, bột ngọt Thịt bò : 50% kg Mỡ chài : 5 ogram Hành tím, tỏi : 1-2 củ Lá lốt : 1 mỡ tầm 2 o lá Bột ngũ vị hương Hạt nêm, nước mắm, dầu hào, bột ngọtMình khá cầu kì trong món ăn nên yên cầu những thực phẩm phải tươi ngon và sạch. Trên thực tiễn, thực phẩm khi trải qua khâu lựa chọn nguyên vật liệu, chế biến đã bị hao hụt đáng kể hàm lượng dinh dưỡng thế cho nên yên cầu những mẹ, những bà phải biết cách lựa chọn thực phẩm sạch, bảo đảm an toàn để hoàn toàn có thể có những món ăn ngon, bổ dưỡng nhất.
Sau đây mình sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm chọn nguyên liệu cho món này nhé.
Thịt bò
Đây là nguyên vật liệu chính quyết định hành động mùi vị của món bò lá lốt mỡ chài nướng. Thịt bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ có màu vàng nhạt có mùi thơm đặc trưng riêng không liên quan gì đến nhau khác với thịt lợn. Thịt bò già sẽ có thớ thịt to, mỡ có màu vàng đậm hơn thịt bò thường, vị cũng sẽ đậm, ăn dai hơn. Cách phân biệt thịt bò ôi thiu cũng khá đơn thuần, bạn dùng tay ấn trên bề mặt thịt thấy thịt có độ đàn hồi cao, vết nhấn không bị lõm thì chắc như đinh là thịt tươi ngon. 
Chọn thịt bò tươi ngon – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon
trái lại khi thấy trên mặt phẳng có vết lõm sâu, có nước và hơi nhớt khi thái miếng thịt thường dính dao thì không nên mua. Cách tốt nhất là nên mua thịt vào sáng sớm trước 10 h để có những miếng thịt tươi ngon nhất, tránh bị trà trộn với những loại thịt khác. Khi mua về bạn cũng nên quan tâm cách dữ gìn và bảo vệ, nếu không hoàn toàn có thể nấu ngay hãy dữ gìn và bảo vệ bằng tủ lạnh đông để miếng thịt vẫn giữ được mùi vị của nó, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ làm giảm chất lượng của thịt. Đối với thịt bò để đông, khi nấu bạn nên giã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng để bảo vệ giữ lại chất dinh dưỡng, không nên xả trực tiếp dưới vòi nước sẽ làm thịt bị trương dữa. Cách chọn thịt bò để miếng thịt được ngon, mềm bạn nên chọn loại thịt vừa có nạc vừa có mỡ, có gân như nạc vai, nạc mông, nạm hay bắp.
Mỡ chài
Bò nướng lá lốt mỡ chài được nướng thêm một chút ít mỡ chài thì ngon tuyệt cú mèo vẫn giữ được mùi vị béo ngậy thơm lừng của thịt bò mà không sợ béo, thịt béo và mỡ chài cuộn tròn trong miếng lá lốt nhỏ xinh trông vô cùng kích thích thị giác, vị giác. Đặc biệt tỉ lệ chất béo trong mỡ chài khá thấp nên những bạn không phải lo về ăn sẽ bị tăng cân nhé.
Lá lốt
Chọn những chiếc lá to bản dễ gói, ít gân lá, rửa thật sạch để bảo vệ vệ sinh, hoàn toàn có thể ngâm qua nước muối.
Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò : Khử mùi hôi đặc trưng, cách khử mùi hôi hãy nướng chín một củ gừng, giã nhuyễn rồi chà sát lên thịt rồi sau đó rửa với nước lạnh. Để làm mềm thịt bò khi băm nhuyễn, nên ướp thịt bò với một chút ít dầu hào hoặc giấm hoặc rượu giúp thịt nhanh mềm. Khi thái thịt không thái dọc thớ mà thái ngang thớ, để thịt mềm tơi ra khi băm nhỏ. Thịt bò băm nhỏ, hoặc hoàn toàn có thể dùng máy say xay nhuyễ, theo mình thấy thì băm nhỏ sẽ ngon hơn thịt cũng vừa ăn khá ngon. Nêm nếm gia vị ướp đều với thịt gồm có : ½ thìa nước mắm, ½ thịt hạt nêm, ½ thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe ngũ vị hương, ít tỏi băm, một chút ít lá lốt, hành tím khô và tỏi băm nhỏ, một chút ít mỡ chài thái hạt lựu trộn đều lên với thịt băm. 
Sơ chế nguyên vật liệu – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon
Ướp đều trong vòng 15-20 phút cho nguyên vật liệu được ngấm gia vị, nêm nếm gia vị tùy thuộc vào mỗi vị giác của những mẹ nội trợ nên ở bài viết này mình chỉ nêu cách tìm hiểu thêm cách nêm nếm của mình. Nhớ đeo bao tay để giữ vệ sinh nhé, đeo bao tay cũng sẽ trộn được đều hơn, khi nướng sẽ ngấm ra vị hơn.
Bước 2: Cuốn bò với lá lốt
Lá lột rửa sạch, trải ra đĩa, mọi người nhớ trải phần mặt ngài lá lên trên, mặt xanh úp xuống dưới khi nướng món ăn sẽ có màu thích mắt hơn. Tiếp theo, cho phần thịt bò đã ướp trải đều ra lá, chỉnh sửa nhân để giúp thích mắt hơn, chú ý quan tâm cho nhân vừa đủ, tránh cho cái to cái bé, size không đồng đều tác động ảnh hưởng đến nghệ thuật và thẩm mỹ của món ăn. 
Cuốn bò với lá lốt – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon
Không nên cho nhiều nhân quá, khi gói sẽ bị lung bùng và bị bục lá, dễ bị rơi thịt. Cuốn tròn lại thật chặt tay như mình cuốn tay, cách làm cũng khá dễ và cũng đơn thuần đúng không nào. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết số nhân thịt nhé.
Bước 3: Nướng thịt
Giai đoạn tiếp theo, khá công phu, hoàn toàn có thể nướng trực tiếp trên nhà bếp than hoặc lò nướng. Thực chất mình thấy nướng nhà bếp than hồng sẽ ngon hơn rất nhiều vẫn giữ được mùi vị của món ăn. Để nướng bằng nhà bếp than hồng, những mẹ chuẩn bị sẵn sàng vỉ nướng, dùng cọ quết dầu ăn lên vỉ nướng, sau đó xếp từng miếng thịt lá lốt đều thẳng tắp lên mặt. 
Nướng thịt – Mỡ chài là gì, món ngon từ mỡ chài, mỡ chài làm gì ngon
Nhớ nhẹ nhàng tránh bị bung thịt ra, xếp dàn 1 hàng khắp vỉ nướng, xếp vừa đủ không nên xếp nhiều thịt quá sẽ dẫn tới chồng chất lên nhau, lửa sẽ không đều và không ngon. Nhớ để vỉ cách xa nhà bếp than hồng một khoảng cách nhất định tránh khói bụi bám vào thịt dẫn tới thực trạng thịt bị bẩn và mất đi chất ngon của thịt. Khi nướng, những mẹ quan tâm nhớ trở thịt đều mặt tránh để thịt nướng chín quá, cháy mất ngon. Thịt hơi sém lá lốt hơi se co lại, thơm mùi hoàn toàn có thể ăn được. Cách làm bỏ lá lốt mỡ chày nướng bằng lò nướng đơn thuần hơn, để nhiệt độ thích hợp khoảng chừng 2 oo độ C rồi sau đó mới xếp chả vào khay nướng, quyết đều dầu ăn, thịt nướng trong khoảng chừng 8-1 o phút là món ăn đã chín rồi. Món này dùng nóng ăn kèm với bún và cơm là ngon tuyệt cú mèo, vị thịt bò béo ngậy thơm lừng, phối hợp với mùi lá lốt đặc trưng thơm ngon bổ dưỡng, càng măm càng nghiền. Tuy nhiên để mùi vị này hoàn thành xong hơn nữa cần phải có nước chấm thần thánh chấm bò lá lốt ngon quên lối về.
Cách làm nước chấm bò nướng lá lốt mỡ chài siêu thần thánh
Bò cuốn lá lốt mỡ chài là món siêu ngon rất bổ dưỡng ai cũng thích, nhưng để tuyệt vời và hoàn hảo nhất trọn vị hơn nữa, bò cuốn lá lốt mỡ chài cần phải có nước chấm ngon, tương thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách pha nước chấm ngon.
Nguyên liệu làm nước chấm bò nướng lá lốt mỡ chài gồm có : mắm nêm ngon, tỏi khô, ớt tươi, chanh tươi, dứa chín, gia vị gồm đường, mì chính, tiêu.
Cách làm như sau:
Tỏi khô bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ ,. Ớt rửa sạch, vô hiệu hạt rồi băm nhỏ giống tỏi. Dứa sơ chế, bỏ mắt dứa rồi thái những miếng nhỏ, mỏng mảnh vừa ăn. Mắm nêm lấy một chén nhỏ, cho vào một lượng nước vừa đủ đun nhỏ lửa cùng với dứa. Đến khi mắm nêm sôi thì cho một chút ít nước lọc, tùy thuộc vào vị giác của bạn. Sau khi đun xong bạn thêm chút đường, mì chính và tỏi ớt băm vào nữa, khuấy đều hỗn hợp này lên và đun sôi tiếp cho tới khi tắt nhà bếp.
Cuối cùng đã triển khai xong bát mắm nêm thần thánh, chuẩn vị chấm siêu ngon, bạn chỉ cần cho thêm một chút ít hạt tiêu xay rắc lên bát cho thơm hơn, khi mắm nguội cho một chút ít chanh vào là được. Trên đây là những kinh nghiệm tay nghề của mình về cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng siêu ngon tại nhà, mọi góp ý thêm về cách làm món này, mời những bạn góp phần ở phía dưới comment để triển khai xong món ăn ngon hơn chiêu đãi mái ấm gia đình nhỏ của mình.
2. Cách làm chả gà cuốn mỡ chài thơm ngậy
Chả gà cuốn mỡ chài là món ăn thơm ngon và cũng không khó để chế biến. Hãy trổ tài chế biến bằng cách làm theo những hướng dẫn đơn thuần dưới đây.
Mọi nguyên vật liệu hoàn toàn có thể bị khô trong quá chế biến, như những loại thịt rừng. Dùng mỡ chài để gói những nguyên vật liệu trước khi nấu sẽ giúp bao trùm nguyên vật liệu, lớp mỡ chài sẽ tan chảy và rưới lên thịt khi nấu, giúp thêm vào mùi vị cho bất kể nguyên vật liệu nào được gói. Món chả gà cuốn mỡ chài dưới đây cũng là một món ăn mê hoặc mà chác hẳn ai cũng muốn được chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Nguyên liệu chế biến chả gà cuốn mỡ chài
1 con gà 2 lóng mía Mỡ chài Hành tím, tỏi Gia vị 1 con gà 2 lóng mía Mỡ chài Hành tím, tỏi Gia vị
Các bước chế biến chả gà cuốn mỡ chài
Đầu tiên bạn lấy gà đem làm sạch, sau đó lọc lấy thịt nạc rồi xay nhuyễn. Ướp thịt gà với những gia vị : hành tím, tỏi băm, tiêu đen, muối, đường, nước mắm rồi trộn đều. Mỡ chài cắt thành miếng hình chữ nhật. Cho thịt gà lên trên, bọc gà vào từng lóng mía, cuộn đều. Xếp chả gà lên vỉ nướng. Dùng cọ quét một lớp mỏng dính dầu, đặt lên nhà bếp than. Nướng cho đến khi thấy chả gà có màu vàng và ngửi thấy mùi thơm của thịt gà là được. Cho chả gà cuốn mỡ chài ra đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .Xem thêm : Cách Làm Trắng Da An Toàn Thân Cấp Tốc Tại Nhà Bằng Tự Nhiên
3. Cách chế biến nghêu nướng mỡ chài ngon lạ cho bữa ăn
Mình sẽ gửi đến các bạn một món ăn khá mới mẻ đó là món nghêu nướng mỡ chài. Đầu tiên khi nghe cái tên có lẽ mọi người sẽ cảm thấy nó khá là phức tạp. Tuy nhiên món ăn lại có cách làm khá đơn giản mà không hề cầu kỳ phức tạp một chút nào.
Với mùi vị thơm ngon của món ăn bảo vệ bất kể ai khi chiêm ngưỡng và thưởng thức sẽ đều bị hấp dẫn từ những miếng tiên phong. Các bạn hãy bắt tay chuẩn bị sẵn sàng vào nhà bếp chế biến món nghêu nướng mỡ chài để đổi khác được mùi vị bữa cơm mái ấm gia đình nhé .
1. Những nguyên liệu chuẩn bị
2 lạng mỡ chài 2 lạng thịt cá thát lát 20 gam hành tím 5 lạng nghêu (hay còn gọi là ngao) 10 gam tiêu xanh 2 lạng mỡ chài 2 lạng thịt cá thát lát 20 gam hành tím 5 lạng nghêu ( hay còn gọi là ngao ) 10 gam tiêu xanh
2. Cách chế biến nghêu nướng mỡ chài
– Khi mua nghêu về thì những bạn nên cho nghêu vào nước có cắt thêm một chút ít ớt vào nước hoặc bạn hoàn toàn có thể dùng nước gạo để ngâm cho nghêu nhả hết đất cát bên trong. Sau đó bạn hãy rửa sạch nghêu rồi cho nghêu vào trong một cái nồi luộc cho đến khi chúng há mồm ra thì lúc đó bạn hãy tắt nhà bếp.
– Chú ý khi luộc nghêu bạn hãy đổ ít nước thôi vì trong quy trình luộc nghêu sẽ ra nước. Khi nghêu đã chín thì bạn hãy vớt nghêu ra một cái rổ để nguội sau đó tách lấy phần ruột nghêu và bỏ phần vỏ. – Còn cá bạn hãy lọc bỏ xương rồi thái thành những lát mỏng mảnh. Sau đó bạn hãy giã dập hạt tiêu xanh cho vào cá cùng với ít muối, hạt nêm, đường trộn đều với cá để cá thêm đậm đà và dẻo hơn. – Hành tím bạn hãy bào mỏng mảnh sau đó cho nghêu, cá thái lát cùng với hành tím bào mỏng mảnh vào trong một cái tô trộn đều với nhau. – Mỡ chài những bạn hãy cắt thành những miếng vuông có độ dài khoảng chừng 10 cm. Sau đó bạn hãy cho phần hỗn hợp cá, nghêu, hành tím vào giữa phần mỡ chài vừa cắt rồi dùng tay cuốn tròn lại giống như cuốn nem. Cứ lần lượt cuốn lại cho đến hết thì bạn hãy sẵn sàng chuẩn bị một cái nhà bếp than hoặc là một cái lò vi sóng cho phần nem vừa cuốn vào nhà bếp ở nhiệt độ khoảng chừng 200 độ C trong vòng 8 phút là hoàn toàn có thể bỏ ra chiêm ngưỡng và thưởng thức. – Khi nướng xong những bạn hãy cho ra đĩa và chuẩn bị sẵn sàng thêm một đĩa rau sống hoặc là một đĩa dưa chua để trang trí và ăn kèm giúp cho món ăn thêm ngon và mê hoặc hơn. Khi ăn những bạn hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn còn đang nóng nhé. – Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức những bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nghêu được phối hợp cùng với những lát cá thơm ngon và vị ngậy của mỡ chài phủ bọc xung quay tạo nên một mùi vị rất riêng của món ăn. Với món nghêu nướng mỡ chài này những chị em phụ nữ hãy xem xét chế biến để giúp cho thực đơn bữa ăn mái ấm gia đình thêm mê hoặc đem đến mùi vị mới thơm ngon kích thực được vị giác của mọi người trong mái ấm gia đình. Đặc biệt món ăn không chỉ thơm ngon mà còn chứa nguồn dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe thể chất của mỗi người.
Cách làm đơn thuần mà chúng tôi trình làng ở trên đây bất kể ai cũng đều hoàn toàn có thể chế biến được món nghêu nướng mỡ chài thơm ngon này. Các bạn hãy bớt chút thời hạn để vào nhà bếp chuẩn bị sẵn sàng món ăn để mang đến những điều mới lạ độc lạ hơn cho mái ấm gia đình. Đặc biệt những bạn hoàn toàn có thể xem xét chế biến món nghêu nướng mỡ chài để tiếp khách. Với mùi vị thơm ngon độc lạ của món ăn bảo vệ sẽ giúp cho bữa tiệc của bạn trở nên ấn tượng và thành công xuất sắc hơn. Chúc những bạn sẽ chế biến thành công xuất sắc món nghêu nướng mỡ chài thơm ngon và độc lạ. Các bạn hãy chú ý quan tâm theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng tôi để hoàn toàn có thể chế biến thêm nhiều món ăn thơm ngon đơn thuần cho mái ấm gia đình.
4. Cách làm lươn đùm bọc mỡ chài Nha Trang
Ngoài thuỷ sản tươi ngon, món ăn như lươn đùm bọc mỡ chài từ lâu đã điệu đàng hành khách. Đây là một trong những món ăn nức tiếng Nha Trang. Thịt lươn nạc, chắc và béo ngọt, lại mát nên lôi cuốn nhiều thực khách. Nguyên liệu dùng để tang biến lươn đùm bọc mỡ chài gồm thịt lươn, mỡ, miến, lạc và những loại gia vị như đường, hạt tiêu, bột nêm, tỏi, riềng, sả, rau ngổ, rau răm, ớt và hành tím …
Thịt lươn được cuốn một lớp mỡ chài, cùng chút nấm, hạt tiêu, thịt bằm rồi đem lên nhà bếp nướng. Chỉ giản đơn vậy thôi nhưng chính cách tẩm ướp độc lạ theo tuyệt kỹ mà không nơi nào có được tạo ra sự món ăn rực rỡ, lạ miệng nơi đây. Khi ăn lươn đùm bọc mỡ chài, bạn sẽ cảm nhận được thịt lươn ngọt đậm, béo béo, cay cay lẫn trong mùi thơm dậy của riềng, sả.
5. Cách làm dê nướng mỡ chài đơn giản tại nhà
Có vô số món ăn ngon được chế biến từ Dê nhưng một trong những món ngon tầm trung từ thịt dê mà ai cũng nên một lần nếm thử là món Dê Nướng Mỡ Chài. Những nguyên vật liệu để chế biến nên món ăn này đều rất sẵn có và cách làm cũng khá đơn thuần. Nhưng để toát lên mùi vị hấp dẫn và ngon miệng khi ăn thì lại yên cầu sự đam mê cũng như sự khéo lèo tài tình đến từ người đầu bếp.
Nguyên liệu
Thịt dê 0,7kg. Riềng 0,05 kg. Thịt vai nạc 0,3kg. Mẻ ngấu 0,05kg. Mỡ chài 0,2kg. Mắm tôm 0,05kg. Hạt mùi 0,005kg. Hành, tỏi khô 0,03kg. Nước mắm, hạt tiêu, giấm. Ớt tươi, mỡ nước. Rau ngổ, rau thơm, mùi. Hành hoa, đường. Thịt dê 0,7 kg. Riềng 0,05 kg. Thịt vai nạc 0,3 kg. Mẻ ngấu 0,05 kg. Mỡ chài 0,2 kg. Mắm tôm 0,05 kg. Hạt mùi 0,005 kg. Hành, tỏi khô 0,03 kg. Nước mắm, hạt tiêu, giấm. Ớt tươi, mỡ nước. Rau ngổ, rau thơm, mùi. Hành hoa, đường .
Cách làm món dê bọc mỡ chài nướng
– Cả hai thứ thịt đều thái to bản, ngang thớ và hơi dày. Đem ướp kỹ với nước mắm, hạt tiêu, riềng, sả ( vắt lấy nước ), mẻ, mắm tôm ( lọc bỏ bã ), vừng ( rang vàng ), hạt mùi và hành, tỏi ( giã nhỏ ) và ít mỡ nước, toàn bộ trộn đều cho ngấm. – Để tạo ra sự món Dê Nướng Mỡ Chài người đầu bếp băm nhỏ thịt dê trộn cùng thịt xay. Hành, sả, riềng băm nhỏ trộn lẫn với nhau. Thêm ít gia vị vừa đủ và chút dầu mè sau đó trộn đều và vo viên như viên bánh trôi. Lấy mỡ chài bọc xung quanh rồi nướng bằng than hoa đến khi chín vàng đều là được. Khi cầm viên thịt đưa lên miệng ăn cảm xúc giòn tan lớp bên ngoài nhưng phần thịt bên trong lại mềm và ngọt. – Lúc sắp ăn, lấy hai miếng thịt dê kẹp một miếng thịt lợn ở giữa bọc mỡ chài bên ngoài, rồi cặp vào gắp tre đem nướng chín vàng đều là được. Hành hoa ( lấy phần gốc ), rau ngổ, rau thơm, mùi để lót đĩa, bày chả lên trên. Ăn nóng có nước chấm kèm theo. Nước chấm pha bằng giấm, ớt, đường và mỡ nước.
Yêu cầu thành phẩm
Chả nướng chín vàng đều, chín tới, ăn mềm, không dai, không khét. Dậy mùi đặc trưng của món nướng. Vị đậm đà vừa ăn. Nước chấm không chua gắt, ngọt dịu.
6. Cách làm chả ốc cuộn mỡ chài thơm ngon đơn giản
Chả nướng chín vàng đều, chín tới, ăn mềm, không dai, không khét. Dậy mùi đặc trưng của món nướng. Vị đậm đà vừa ăn. Nước chấm không chua gắt, ngọt dịu .Với mùi vị đồng quê, chút thơm ngậy của mỡ chài tạo nên mùi vị đặc biệt quan trọng .. Chả ốc tích hợp với mỡ chài sẽ là món ăn cuối tuần tuyệt vời cho cả mái ấm gia đình vào ngày mùa đông ….
Nguyên liệu
Ốc nhồi: 1kg Thịt nạc vai: 100g Giò sống: 50g 30g mỡ phần, 300g mỡ chài 20g nấm hương, 2 cây sả, 10 lá chanh, 2 trái ớt sừng, 1 nhánh gừng nhỏ, 10g hành hoa 1 thìa cà phê hành tím phi, 1 thìa cà phê tỏi phi, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay 1 thìa cà phê hạt nêm, nước mắm chanh ớt ăn kèm Ốc nhồi : 1 kg Thịt nạc vai : 100 g Giò sống : 50 g 30 g mỡ phần, 300 g mỡ chài 20 g nấm hương, 2 cây sả, 10 lá chanh, 2 trái ớt sừng, 1 nhánh gừng nhỏ, 10 g hành hoa 1 thìa cafe hành tím phi, 1 thìa cafe tỏi phi, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe tiêu xay 1 thìa cafe hạt nêm, nước mắm chanh ớt ăn kèm
Cách làm
Ốc ngâm nước gạo pha ớt cho nhả sạch cát, gỡ lấy thịt, cho nước cốt chanh, muối vào rửa sạch. Thái ốc thành hạt lựu lớn. Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ, trộn chung với thịt ốc, giò sống, nêm thêm một ít bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, để thấm trong khoảng 20 phút. Mỡ phần rửa sạch, để ráo, băm nhỏ. Mỡ chài rửa sạch, để ráo nước. Nấm hương cắt bỏ chân, rửa sạch băm nhỏ. Hành hoa bỏ gốc, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Lá chanh thái nhuyễn. Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm nhỏ. Trộn đều mỡ phần, nấm hương, tỏi phi, hành phi, sả, ớt, lá chanh, hành hoa, gừng với hỗn hợp ốc, thịt nạc vai, quết cho hỗn hợp dẻo. Chia thành 12 miếng vừa ăn. Cho mỡ chài ra đĩa, cho từng miếng vào quấn chặt. Đặt lên vỉ, nướng trên bếp than cho chả chín. Cho chả ra đĩa, dùng kèm với nước mắm chanh ớt và đồ chua. Mách nhỏ: Ốc chỉ lấy phần đầu, bỏ phần cuối. Sau khi gỡ thịt ốc, nên cho ít muối, nước cốt chanh vào bóp nhẹ cho ốc sạch cát.
7. Chả ốc bươu cuốn mỡ chài, lạ miệng đậm đà khó quên
Ốc ngâm nước gạo pha ớt cho nhả sạch cát, gỡ lấy thịt, cho nước cốt chanh, muối vào rửa sạch. Thái ốc thành hạt lựu lớn. Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ, trộn chung với thịt ốc, giò sống, nêm thêm một chút ít bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, để thấm trong khoảng chừng 20 phút. Mỡ phần rửa sạch, để ráo, băm nhỏ. Mỡ chài rửa sạch, để ráo nước. Nấm hương cắt bỏ chân, rửa sạch băm nhỏ. Hành hoa bỏ gốc, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Lá chanh thái nhuyễn. Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm nhỏ. Trộn đều mỡ phần, nấm hương, tỏi phi, hành phi, sả, ớt, lá chanh, hành hoa, gừng với hỗn hợp ốc, thịt nạc vai, quết cho hỗn hợp dẻo. Chia thành 12 miếng vừa ăn. Cho mỡ chài ra đĩa, cho từng miếng vào quấn chặt. Đặt lên vỉ, nướng trên nhà bếp than cho chả chín. Cho chả ra đĩa, dùng kèm với nước mắm chanh ớt và đồ chua. : Ốc chỉ lấy phần đầu, bỏ phần cuối. Sau khi gỡ thịt ốc, nên cho ít muối, nước cốt chanh vào bóp nhẹ cho ốc sạch cát .Chả ốc bươu cuốn mỡ chài hòa quyện mùi vị nấm hương, ngọt ngào vị thịt và ốc rất mê hoặc cho cả nhà đổi món.
Chuẩn bị nguyên liệu
Ốc bươu: 1 kg Giò sống: 100g Thịt băm: 100g Sả: 3-4 củ Nấm hương: 3-4 cái Hành lá: 1 ít thái nhỏ Mỡ chài: 200g Dầu hào, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, tương ớt, giấm, muối hạt
Ốc bươu : 1 kg Giò sống : 100 g Thịt băm : 100 g Sả : 3-4 củ Nấm hương : 3-4 cái Hành lá : 1 ít thái nhỏ Mỡ chài : 200 g Dầu hào, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, tương ớt, giấm, muối hạt
Cách làm chả ốc bưu cuốn mỡ chài đơn giản
Bước 1: Ốc bươu mua về rửa sạch bằng cách ngâm ốc bươu vào nước gạo đặc với vài lát ớt để ốc nhả bớt bùn đất. Sau đó chặt phần đít ốc và khều lấy thịt ốc. Dùng giấm hoặc chanh, muối hạt để rửa thịt ốc khử mùi tanh và nhớt. Rửa nhiều lần cho sạch. Sau đó thái thịt ốc thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Nấm hương ngâm nở rửa sạch thái nhỏ, sả bóc lớp vỏ ngoài băm nhỏ, hành hoa, hành khô thái nhỏ.
Bước 3: Cho thịt băm, giò sống, thịt ốc, nấm hương, sả, băm nhỏ, hành hoa, hành băm vào âu. Thêm ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào.
Bước 4: Trộn đều nguyên liệu.
Bước 5: Dải mỡ chài ra đĩa đặt nhân ốc vào giữa rồi gói lại. Làm như vậy đến hết phần nguyên liệu.
Bước 6: Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn rồi cho chả ốc vào rán vàng. Gắp chả ốc cuốn mỡ chài ra đĩa và thưởng thức ngay khi chả ốc còn nóng nha.
Chúc bạn và mái ấm gia đình ngon miệng với cách làm chả ốc bươu cuốn mỡ chài nực nội thơm ngon !
8. Hướng dẫn cách làm món cá cuốn mỡ chài
Món bò nướng mỡ chài xưa rồi phải không mấy bạn. Giờ tất cả chúng ta biến tấu chuyển sang món cá nướng mỡ chài luôn. Với những loại cá như cá cờ, cá bò, … với xớ thịt to như thị heo nên sẽ hoàn toàn có thể làm được món cá lăng nướng mỡ chài. Vì món này ăn với bánh cuốn nên sẽ có tên gọi là cá cuốn mỡ chài. Chúc bạn ngon miệng nha.
Nguyên liệu
½ kg nạc cá loại bản lớn như cá cờ, cá bò. Mỡ gáy heo cắt hạt lựu nhỏ. Mỡ chài miếng lớn. Gia vị, bột năng, xốt cà chua. ½ kg nạc cá loại bản lớn như cá cờ, cá bò. Mỡ gáy heo cắt hạt lựu nhỏ. Mỡ chài miếng lớn. Gia vị, bột năng, xốt cà chua .
Cách làm
Nạc cá cắt miếng mỏng dính, tẩm ướp với : Vímuỗng cafe muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + Vố muỗng xúp xì dầu + 1 muỗng cafe dầu mè đen + 50% muỗng xúp gừng tỏi băm ( nếu thích thay gừng bằng lá thìa là băm ). 100 g mỡ gáy heo trộn với đường, phơi nắng cho đến khi mỡ trở trong. Trộn đều mỗi kg nạc cá với mỡ gáy heo đã làm trong. Mỡ chài ngâm rửa trong nước muối, xả lại nước lạnh, để ráo, cắt miếng chừng 10 X 10 cm. Trải từng miếng mỡ ra, cho vào khoảng chừng 20 g cá, cuốn tròn chặt tay. Lăn cuốn cá vào bột năng, chiên vàng giòn cuốn cá.
Làm xốt cà chua: Phi 1 muỗng xúp tỏi gừng cho thơm với 1 muỗng xúp dầu, cho vào 2/3 chén xốt cà, nêm gia vị với ít nước xí muội hoặc chanh muối, đánh ít nước bột năng vào cho sánh lại.
Trang trí dĩa cá với rau củ tỉa hoa, dọn kèm xốt cà chua. Cuốn cá hoàn toàn có thể nhúng dầu thay vì lăn bột, đút lò hoặc nướng trên lửa than, ăn kèm rau sống bánh tráng, nước mắm. Vậy là bạn đã biết được mỡ chài là gì và những món ngon chế biến từ mỡ chài đơn thuần rồi. Hãy trổ tài ngay những món ăn trên để chiêu đãi mái ấm gia đình bạn hữu hoặc đơn thuần là biến hóa khẩu vị trong bữa cơm mái ấm gia đình hằng ngày nhé .