Nấm sò hay nấm bào ngư là loại nám ăn ngon, nổi tiếng. Nấm sò có rất nhiều giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ các loại khoáng chất như Canxi, Sắt, Magie, Photpho, Natri, Kali,Kẽm và các loại vitamin như A, D,K. Tuy nhiên, đa số bà nội trợ chưa biết cách chế biến những món ngon với nấm sò. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn một số món ăn với nấm sò giúp thay đổi bữa ăn trong gia đình.
1.Nấm sò xào xả ớt
Món xào là một trong những món ăn hầu hết ai trong chúng ta cũng đều ưa thích. Đặc biệt là nấm bào ngư xào vô cùng hấp dẫn.
Nấm mối đen là loại nấm được trồng quanh năm ở miền Đông Nam Bộ và miền Tây nước ta. Nấm mối đen ăn ngon và kỹ thuật trồng nấm mối đen cũng đơn giản.
==> Click xem ngay: Cách trồng nấm mối đen tại nhà
1.1 Nguyên liệu:
200g nấm sò, 2 cây sả, 2 trái ớt, 3 nhánh tỏi, môt ít tiêu
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm
1.2 Thực hiện:
Nấm sò cắt chân rửa sạch để ráo nước và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Sả thái lát mỏng, tỏi, ớt mỗi thứ một ít băm nhỏ.
Bắc chảo nóng cho dầu, cho sả,ớt , tỏi vào phi thơm cho thêm sả xắt khoanh mỏng vỏ vô.
Sả vàng , cho thêm nấm rồi bổ sung gia vị nêm nếm vừa ăn, xào cho đến khi nấm ra hết nước.
2.Nấm sò xào thịt bò
Ngoài xào xả ớt thì nấm sò xào thịt bò cũng là một đặc sản ngon khó cưỡng.
2.1 Nguyên liệu:
500g nấm sò, 200g Phi lê bò hoặc thịt heo
Một nhánh tỏi, một củ cà rốt, hành hoa, nấm hương
Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn, dầu hào.
2.2 Thực hiện:
Thịt bò rửa sạch để ráo thái miếng mỏng , ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê tỏi băm; để ngấm gia vị.
Nấm sò cắt chân, tách nhỏ rửa sạch để ráo nước, trần nấm qua nước sôi đã bổ sung thêm chút muối và gừng ( làm như vậy nám xào sẽ không tiết ra nước vẫn giữ được độ giòn ngon).
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt mỏng khoanh tròn, nấm hương ngâm nở, hành hoa cắt khúc . Tỏi phi thơm , cho thịt bò xào nhanh trên lửa lớn cho tiếp nấm hương rồi nấm sò vào xào nhanh đến khi chín tới , cho hành hoa vào rồi tắt bếp. Dọn nấm ra đĩa rắc chút tiêu.
3.Nấm sò lăn bột chiên giòn
Nấm sò có vị ngọt, ngon, dai rất phù hợp khi lăn qua một lớp bột nấu chiên giòn
3.1 Nguyên liệu:
Nấm sò 400g, 1 quả trứng , bột khoa tây 225g
Gia vị:1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 thìa ca phê tiêu, 1/4 muỗng ca phê ớt bột
3.2 Thực hiện:
Nấm sò đem sơ chế sạch . Cho 225g bột khoai tây vào bát, đập thêm quả trứng gà, thêm muối và tiêu khuấy đều lên .
Cho dầu vào chảo nóng, nhúng nấm qua bát bột và thả ngay vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn. Nấm chiên xong vớt ra đĩa có để giấy thấm dầu. Ớt bột và muối trộn đều theo tỷ lệ 1:1 rắc lên trên đĩa nấm rồi thưởng thức ( nếu không dùng ớt bột bạn có thể chấm bằng tương ớt và sốt mayonnaise).
4. Gỏi nấm sò chay
Món gỏi nấm sò chay tuy hơi nhiều phụ gia và nguyên liệu nhưng món ăn rất ngon phù hợp với những người chuyên ăn chay.
4.1 Nguyên liệu:
400g nấm sò, 3 tép tỏi, 1 bó rau dăm, 2 củ cà rốt, 3 củ hành tím , 1 quả chanh, 50g lạc, 1 quả ớt.
Gia vị gồm: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm chay, tương ớt
4.2 Thực hiện:
Nấm sò cắt chân ngâm với nươc muối loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt và cắt sợi . Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi . Rau răm nhặt lá, rửa sạch với nước muối rồi thái nhỏ.
Tiếp theo đặt chảo trên bếp cho dầu vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi băm. Trút nấm sò vào chảo xào đều nêm chút nước mắm chay cho thấm vị.
Để làm nước sốt bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê tương ớt vào chén rồi cho thêm nước cốt chanh vào khuấy đều lên. Sau đó, cho tất cả gồm nấm sò, cà rốt, rau răm vào tô, chan nước sốt chộn đều cho thấm. Gắp gỏi ra đĩa, rắc thêm lạc giã dập cùng ớt cắt sợi lên trên để món gỏi thêm ngon và đẹp mắt.
Món ngon này bạn có thể dùng kèm với bánh tráng chín hoặc bánh phồng tôm chiên đều rất ngon miệng.
5. Nấm sò hấp
5.1 Nguyên liệu
300g nấm sò, rau thơm, 100g gừng non, lá chanh, ớt, 10 cây sả, 1 chén nước dừa tươi, dứa 1/8 quả
Gia vị: Đường, muối, nước mắm, hạt nêm, nước tương
5.2 Thực hiện:
Nấm sò cắt chân rửa sạch, ngâm với nước muối. Ướp nấm với 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước gừng, 1 ít xả non băm.
Làm nước chấm : Đun sôi nước dừa tươi cho dứa đã thái lát bổ sung thêm 1/2 muỗng muối, 2 muỗng nước tương nêm nếm vị vừa ăn thêm sả non băm, ớt băm, gừng thái sợi, lá chanh thái sợi.
Hấp: Cho gừng thái lát, sả cắt khúc đập dập, lá chanh vò sơ cùng với nấm vào nồi hấp. Hấp cách thủy 15-20 phút từ khi nước sôi. Nấm chín thì tắt lửa.
Bày nấm ra đĩa kèm với rau thơm và nước chấm.
Hy vọng với bài viết trên, bạn có thể thay đổi món ăn chế biến với nấm bào ngư, vừa ngon vừa dinh dưỡng. Chúc bạn có những món ăn ngon miệng với nấm sò.
Mọi chi tiết xin liên hệ
Công ty Cổ phần SUMO NHẬT VIỆT
Hotline: 0962 567 869
Website: https://sumonhatviet.com
Email: sumonhatv@gmail.com
Địa chỉ: số 39, ngõ 189/61 Hoàng Hoa Thám, phường Ngọc Hà, quận Ba Đình, TP Hà Nội.