Cá chim biển – đệ nhất đặc sản biển loại ngon tại Hải sản Lộc Biển
Cá chim biển là một loại cá tương đối quen thuộc đối với người Việt Nam. Chúng được mệnh danh là đệ nhất đặc sản biển nhờ hương vị và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Đặc biệt, loài cá này là thành phần chính trong rất nhiều “cao lương mỹ vị” của Việt Nam. Đối với các bà nội trợ có mong muốn được thể hiện tài nấu nướng của mình, cá chim lại càng là một lựa chọn không thể bỏ qua. Vậy loại cá này có đặc điểm và thành phần dinh dưỡng như thế nào? Cùng Hải sản Lộc Biển tìm hiểu chi tiết các vấn đề này trong bài viết dưới đây nhé!
Giới thiệu chung về cá chim biển
Cá chim là loài cá phổ biến tại các vùng biển. Theo thống kê, hiện nay có khoảng 8 loại cá chim khác nhau, trong đó có 5 loại phổ biến sau:
Cá chim biển trắng: Loại cá này cá này có thân hình thoi ngắn dẹt. Mắt lớn, miệng bé mõm tù. Chúng có 2 hàm răng rất sắc nhọn. Mình cá có màu trắng bạc óng ánh. Phần vây lưng dài, vây đuôi chia thành hai thùy, vây bụng màu đỏ thẫm.
Cá chim biển vàng: Đặc điểm nhận dạng của loại cá chim này là màu sắc toàn thân của nó. Chúng có màu bạc điểm vàng, thân dẹp và đầu tròn. Những con cá lớn có thể dài đến 40cm và nặng 3,4kg.
Cá chim biển đen: Cũng như những giống khác cùng loài, cá chim đen có thân hình thoi dẹt, phần da màu đen hoặc màu nâu xám. Vảy của chúng rất nhỏ, phần vây ở ngực và lưng dài. Miệng tròn tù có 2 hàm răng nhỏ và tương đối thưa.
Cá chim biển đỏ: Loại cá này có thân hình tròn hơn, dẹp về hai bên và miệng rất ngắn. Vây lưng của chúng có dạng hình lưỡi liềm. Điểm nổi bật ở loại cá này là các vây bụng, vây ngực và vây hậu môn đều có màu đỏ rất nổi bật.
Cá chim biển xanh: Loại này có một cái tên đặc biệt là cá thần tiên bán nguyệt. Người ta ít sử dụng cá chim xanh làm thức ăn mà thương nuôi để làm cảnh. Chúng có ngoại hình ấn tượng với màu đen và các sọc xanh trắng quanh thân.
Thành phần dinh dưỡng trong cá chim biển
Thịt cá chim biển đen có chứa rất nhiều thành phần tốt cho sức khỏe con người. Trong 100g thịt cá chim biển đen có chứa102 calo, bao gồm năng lượng tới từ: 76,3g nước; 19,8g protein; 97mg vitamin A; 3,8 mg vitamin PP; 2,5g lipit; 1,3g tro; 43mg canxi; 204mg photpho; 0,6mg sắt; 94mg natri; 196mg kali; các loại vitamin B1, B2, E.
Ngoài ra trong 100g thịt cá chim biển trắng có chứa: 75,2g nước; 19,4g protein; 5,4g lipit; 1,1g tro; 15mg canxi; 185mg photpho; 0,6mg sắt; 145mg natri; 263 mg kali; 27mg vitamin A; 2mg vitamin PP; 1mg vitamin C; các vitamin B1, B2… với tổng năng lượng cung cấp là 126 calo.
Thịt cá chim biển đen và cá chim biển trắng có tác dụng ngăn ngừa đột quỵ, tăng trưởng não bộ trẻ nhỏ nhờ thành phần DHA và EPA trong omega 3. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, kiểm soát mức cholesterol, giúp xương chắc khỏe và có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm.
Cách chọn mua cá chim biển tươi ngon
Trải qua quá trình vận chuyển và bảo quản từ nơi đánh bắt đến điểm bán, không thể chắc chắn rằng tất cả những con cá chim đều giữ nguyên được độ tươi ban đầu. Do đó, khi chọn mua cá chim, bạn cần phải lưu ý để không mua phải những con cá ươn. Hãy chọn những con còn bơi khỏe, mình và da có màu đậm và ướt, không có các vết trầy xước, không chọn những con cá lừ đừ.
Trong trường hợp không mua được cá tươi, bạn có thể chọn những con cá được ướp đá cẩn thận. Tuân theo những cách dưới đây sẽ giúp bạn chọn được những con cá có chất lượng tốt nhất, không bị mất quá nhiều chất dinh dưỡng sau khi chế biến:
+ Về mắt cá: chọn những con cá có mắt lồi, trong suốt và “sáng”. Tuyệt đối không chọn con có mắt nhăn nheo hay bị đục, rách nát.
+ Về mang cá: những con cá tươi sẽ có mang màu đỏ hồng, không bị nhớt, không bị mùi hôi.
+ Về vảy cá: vảy cá phải óng ánh, bám chặt với thân cá. Không chọn những con có mùi hôi hoặc vảy mờ, dễ bong tróc.
+ Về bụng cá: cá tươi phải có hậu môn thụt vào bên trong, bụng cá thì lép, có màu đỏ thẫm. Bụng cá phải săn chắc, đàn hồi chứ không nhão nhoét, ấn bị hằn vết.
Cá chim biển làm món gì ngon?
Điểm hấp dẫn của loài cá chim sống ở biển là thịt cá dai, chắc và béo ngậy. Chúng có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
1. Cá chim biển nướng giấy bạc
Món ăn này vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng lại vừa đem lại sự mới mẻ cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
Để làm được món này, tất nhiên không thể thiếu nguyên liệu chính là 1 con cá chim. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị: giấy bạc, gừng, sả, hành, ớt, chuối và các loại gia vị khác như nước mắm, đường, hạt nêm,…
Cách chế biến:
Tương tự như những món khác, bạn phải làm sạch cá và để ráo nước. Dùng riềng, sả, trộn với nước mắm, hạt nêm và thoa đều hỗn hợp đó lên thân cá. Ướp trong khoảng 30-40 phút. Dùng dầu điều phi thơm hành tỏi và cho thêm 1 bát nước để làm nước dầu nước cá. Bọc cá vào trong giấy bạc rồi đặt lên vỉ nướng khoảng 15-20 phút. Rạch nhỏ một phần giấy bạc để cho nước dầu nướng cá vừa chuẩn bị vào trong và bọc thêm một lớp giấy bạc khác ở phía ngoài. Pha nước chấm bằng nước mắm, đường, chanh, gừng, sả tỏi, ớt trong thời gian đợi cá chín. Có thể thưởng thức cá kèm với khế, rau xà lách, dưa chuột hoặc bánh đa.
2. Cá chim biển hấp bia
Nguyên liệu:
1 con cá chim
1- 2 lon bia
Hành, cà chua, sả, gừng, ớt, rau mùi, xà lách
Hạt nêm, muối, hạt tiêu…
Cách chế biến:
Đầu tiên, mổ cá loại bỏ nội tạng và vệ sinh sạch sẽ. Cá chim sống ở biển rất tanh nên bạn cần sử dụng muối chanh hoặc hỗn hợp muối giấm để khử bớt mùi tanh của cá. Sau đó khứa nhẹ vài đường trên mình cá để thấm đều gia vị vào từng thớ thịt. Có thể cắt cá thành khúc để chúng chín đều và dễ ăn. Gừng sả đem rửa sạch với nước và đập dập để ướp cá. Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, rửa sạch và thái rau mùi đã chuẩn bị. Cho toàn bộ các loại rau đã chuẩn bị xuống đáy nồi và đặt con cá ở phía trên. Cuối cùng, cho bia ngập phần rau ở đáy nồi và đun lửa nhỏ trong khoảng nửa tiếng. Cá gần chín thì cho thêm hành và thì là, cà chua đều quanh nồi và đun trong khoảng 5 phút thì dừng lại. Món cá chim biển hấp bia ngon nhất khi thưởng thức kèm với nước chấm tỏi gừng.
3. Cá chim biển hấp xì dầu
Nguyên liệu:
Cá chim
Gừng giã nhỏ và tiêu sọ
Hạt nêm, nước mắm, bột canh, đường và xì dầu
Hành, mùi tàu và thìa là
Cách chế biến:
Bước 1: Khía vài đường trên thân cá sau khi đã sơ chế và làm sạch. Cho tiêu, hạt nêm, gừng bên trên và nhồi hành, rau mùi, thì là vào bụng cá. Sau đó đem đi ướp trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Rưới dầu ăn đã đun sôi lên cá đã ướp rồi cho khay cá lên bếp, sau đó đổ thêm ít nước sôi và hấp chín trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Pha nước chấm gồm nước sôi, đường, xì dầu, hạt nêm và chút hành tím đã thái mỏng, xào thơm.
Bước 4: Khi cá chín, hay đặt lên đĩa và thưởng thức ngay kẻo nguội thôi nào.
4. Cá chim biển kho dưa
Nguyên liệu:
1 con cá chim
5 quả cà chua
500g dưa chua
300g thịt ba chỉ
Hành, ớt
Muối, hạt tiêu, nước mắm và các gia vị khác
Cách chế biến:
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, chúng ta bắt tay vào chế biến. Cá đem đi mổ và rửa sạch. Có thể dùng rượu gừng để loại bỏ mùi tanh của cá. Sau đó cắt nó thành các khúc nhỏ và ướp cùng nước mắm, hạt nêm và ớt trong 30 phút. Rửa thịt và dưa với nước sạch và thái cà chua thành miếng. Đặt cà chua và thịt ba chỉ xuống đáy nồi và đặt cá lên trên. Cuối cùng, cho dưa chua lên trên thịt cá chim đun lửa nhỏ. Thắng đường cho có màu cánh gián để làm nước tạo màu cho món cá kho được hấp dẫn hơn. Cho phần nước màu vừa hoàn thành vào nồi cá kho và để lửa vừa trong khoảng 60 phút cho thịt cá chín mềm và ngấm gia vị. Món ăn này cực kỳ phù hợp khi ăn kèm với cơm trắng.
Cá chim biển mua ở đâu tại Hà Nội?
Là một đặc sản của vùng biển Việt Nam với hương vị ngon, giàu dinh dưỡng, thế nhưng cá chim lại có mức giá vô cùng “vừa túi”. Tuy nhiên, với mức giá trung bình, cá chim được bày bán tràn lan trên thị trường ngày nay, khiến không ít khách hàng băn khoăn về xuất xứ cũng như chất lượng sản phẩm. Song, khi bạn chọn Hải sản Lộc Biển, chắc chắn quý khách hàng sẽ không còn phải băn khoăn về giá cả cũng như chất lượng của hải sản.
Bởi tại đây, chúng tôi cung cấp những sản phẩm có độ tươi ngon, chất lượng nhất, đi kèm với giấy kiểm định nguồn gốc, xuất xứ và độ an toàn vệ sinh thực phẩm. Các loại cá chim nói riêng cũng như các loại thủy, hải sản tại Hải sản Lộc Biển được nhập, đóng gói và bảo quản với quy trình chặt chẽ nhất, mang lại sự an toàn và chất lượng tuyệt vời tới bàn ăn của mỗi gia đình.
Để tìm hiểu kỹ hơn về giá thành của từng loại cá chim, vui lòng liên hệ với bộ phận CSKH của chúng tôi để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất theo hotline phía cuối bài viết nhé!
Kết luận:
Cá chim biển là một trong tứ đại quý ngư “ chim, thu, nhụ, đé”. Chúng không chỉ ngon mà còn là một món ăn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe con người. Hy vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu cá chim biển làm món gì ngon, giá của cá chim, cũng như có thêm nhiều kiến thức bổ ích về loài cá này. Để được tư vấn kỹ hơn về mọi loại thủy, hải sản, bạn hoàn toàn có thể truy cập vào website của Hải sản Lộc Biển hoặc liên hệ với chúng tôi qua thông tin liên hệ dưới đây. Chúc các bạn thành công với công thức chế biến các món ăn thơm ngon trên và có trải nghiệm tốt nhất với các sản phẩm thủy, hải sản tại Hải sản Lộc Biển!
Bài viết liên quan: https://haisanlocbien.vn/ca-chem-1-1-2191139.html
Thông tin liên hệ:
CS1: Số 113, ngõ 521 Trương Định, P. Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
CS2: Số 38 Kim Đồng, P. Giáp Bát, Hoàng Mai, Hà Nội
Hotline:
0961 631 555 – 0909 270555