Halal Food là gì?
“Halal” là từ tiếng Arập, có nghĩa là “hợp pháp” hay “được phép”
Từ Halal không chỉ áp dụng dành riêng đối với các món ăn hay thực phẩm mà còn nói đến tất cả các hoạt động được phép hay hợp pháp của người theo đạo Hồi.
Food nghĩa là món ăn.
Các món ăn của người theo đạo Hồi phải đi kèm với Halal.
Như vậy có thể hiểu Halal food[1] là cụm từ để nói đến các món ăn và thức uống hợp pháp của Đạo Hồi. Điều này có nghĩa rằng khi thưởng thức các món ăn của người theo đạo Hồi, bạn đang được ăn những món ăn đảm bảo vệ sinh với chất lượng tốt nhất.
Các thức ăn hợp pháp hay được phép của đạo Hồi?
Đạo Hồi quy định rất nghiêm ngặt trong cách chế biến món ăn. Bao gồm rất nhiều quy định bắt buộc. Cơ bản thì sẽ có
Quy định về việc giết mổ gia súc, gia cầm
Điều này bao gồm cả hành động, lời nói của người thực hiện việc giết mổ, làm thịt gia súc gia cầm. Chủ yếu là cừu và gà.
Các loại thịt của động vật có vuốt và răng nanh như sư tử, hổ, gấu; thịt heo nói chung; thịt chó, rắn, khỉ đều không đúng Halal. Ngoài ra thịt của các loài chim săn mồi như đại bàng, kền kến, động vật ăn thịt trên đất liền như sư tử, chó, thịt từ động vật giết bởi nghẹt thở hoặc đánh đập và các thức ăn có thành phần là máu động vật (hay còn gọi là tiết) đều không được xem là Halal food
Với những trường hợp đặc biệt như những loài động vật cấm sát sinh như kiến, ong; loài vật được xét chung là bẩn và ghê tởm như giòi, ấu trùng; con la – lừa; bất kỳ loại thực phẩm nào được làm từ máu hoặc chứa đựng máu cũng không đúng Halal. Hầu hết các loại hải sản đều được xem là Halal, trừ những loài vật sống được cả dưới nước và trên cạn như cua, ếch, cá sấu.
Sự khác biệt giữa thịt bình thường và thịt Halal đó là cách người hồi giáo mổ thịt động vật:
– Từ Allah (nghĩa là chúa trời) phải được người mổ thịt nói trước khi mổ.
– Dụng cụ giết mổ phải được mài sắc bén để đảm bảo tính nhân đạo. Động bật phải được giết ở khe cổ họng.
– Động vật phải còn sống trước khi bị mổ. Thịt của động vật bị chết hoặc bất tỉnh trước khi mổ không phải là thịt Halal.
– Thịt sau khi mổ phải được treo ngược lên để máu chảy ra hết. Thịt halal là thịt không dính máu.
– Việc giết mổ phải được thực hiện bởi người hồi giáo hoặc người Do thái
– Động vật phải được cho ăn ở chế độ tự nhiên, không chứa các sản phẩm làm tự động vật khác.
Các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
Thực phẩm phải tươi và đảm bảo chất lượng, nguồn gốc.
Quy định về đồ uống
Trong các đồ uống của người theo đạo Hồi,không được phép có cồn hay chất gây nghiện.
Giá trị, tầm quan trọng của Halal food?
Thương mại toàn cầu về thực phẩm Halal hiện nay dự tính là 80 tỷ USD, chiếm khoảng 12% toàn bộ thương mại nông sản, thực phẩm toàn cầu.
Với ưu điểm đặc biệt đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm nên nhu cầu tiêu thụ thực phẩm Halal trên thế giới ngày một tăng. Độ phổ biến không chỉ với những người theo đạo Hồi mà cả những người không theo.
Theo nghiên cứu mới đây của Trường Đại Học Bách khoa Puerto Rico, USA dân số đạo hồi năm 2010 là 1,65 tỷ người, chiếm 24% và dự kiến đến năm 2020 sẽ chiến 25% dân số thế giới. Dân số và thu nhập của người tiêu dùng thực phẩm Halal Food đang tăng cao. Điều này làm cho thương mại thực phẩm Halal tăng trưởng nhanh chóng
“Indian restaurant in HaNoi”. http://pkspice.com. Nhà hàng Ấn Độ tại Hà Nội.