Cá trắm đen – loài cá đặc sản của vùng sông nước. Loài cá trắm đen không chỉ vô cùng thơm ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Để biết thêm thông tin về loài cá này, các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
1. Nguồn gốc cá trắm đen
Cá trắm đen, chắc hẳn không còn xa lạ gì đối với người dân vùng đồng bằng sông nước. Cá trắm đen cùng một loại với cá trắm cỏ, tuy nhiên thịt của cá ngọt và ngon hơn rất nhiều.
Hình ảnh cá Trắm Đen
Cá trắm đen có tên tiếng Anh là Mylopharyngodon piceus, dòng cá này thuộc họ cá chép. Cá trắm đen vốn là loài cá bản địa đến từ Trung Quốc.
Sau đó, được nhân giống và nuôi ở khắp các nước thuộc khu vực châu Á.
2. Đặc điểm của cá trắm đen
Cá trắm đen là loài cá nước ngọt có kích thước lớn. Trung bình một con cá trắm đen khi trưởng thành có chiều dài từ 60 – 120cm, cân nặng của chúng dao động từ 3 – 10kg.
-
Có những trường hợp cá trắm đen khổng lồ có cân nặng lên đến 35kg và chiều dài lên đến 1,8m.
-
Cá trắm đen có thân thuôn dài và rất tròn.
-
Phần đầu của cá trắm đen thuôn và cân đối so với tỷ lệ cơ thể của chúng.
-
Miệng của cá khá rộng, hàm trên dài hơn so với hàm dưới.
-
Mõm cá hơi nhọn, ngắn và hơi hướng về phía trước. Lỗ mũi cá rất lớn và được bố trí ở gần mắt.
-
Cá có rất nhiều răng nhỏ và tạo thành một hàm lược.
-
Mắt cá trắm đen có tỷ lệ nhỏ hơn so với kích thước của phần đầu.
-
Mắt đen nhánh và được bố trí đều ở 2 bên đầu.
Phần lưng của cá trắm đen thuôn thẳng xuống, trên lưng có 1 chiếc vây lớn có khoảng 7 – 9 tia, không quá cứng
Vây ngực mềm và nằm cân đối, vây bụng song song với phần vây lưng. Vây hậu môn nằm gần ở khu vực đuôi của cá. Vây đuôi lớn và hơi chia thùy ở giữa.
Cá trắm đen, nghe đến tên chắc chắn các bạn cũng hình dung ra màu sắc của chúng. Bao phủ toàn bộ cơ thể của chúng là một lớp vảy tròn, cứng, sắp xếp rất đều.
Phần lưng cá có màu đen đậm, càng dần về phía bụng màu sắc sẽ càng nhạt đi. Vây có màu đen đậm, đậm hơn cả phần màu ở trên lưng của cá.
🔥🔥🔥 TÌM HIỂU THÊM: Cá Mối
3. Cá trắm đen thích ăn gì nhất?
Cá trắm đen là loài cá ăn tạp, nguồn thức ăn của chúng khá đa dạng. Cá trắm đen thường kiếm ăn ở tầng nước trung và tầng nước đáy.
Thức ăn chủ yếu của cá trắm là cốc, sò, hến, tôm, cua nhỏ và các loại côn trùng…
Khi còn nhỏ, hệ tiêu hóa chưa phát triển, thức ăn chủ yếu của cá trắm đen thường là các sinh vật phù du, ấu trùng, loăng quăng và chuồn chuồn.
Khi cá trắm đen được con người nuôi, ngoài những thức ăn kể trên, chúng còn ăn thêm các loại thức ăn dạng viên, bột ngô, bột khoai, bột cá…
4. Sinh sản ở cá trắm đen
Cá trắm đen là loài sinh sản bằng hình thức đẻ trứng. Trứng của cá trắm cỏ khi đẻ ra thường có chất dính để bám vào các giá thể, điều này giúp bảo vệ trứng tốt hơn.
Cá trắm cỏ bắt đầu chu kỳ sinh sản đầu tiên của chúng khi chúng đạt 3 năm tuổi.
Mùa sinh sản của cá trắm đen bắt đầu từ khoảng tháng 5 – 7 hàng năm. Tuy nhiên, thời gian đẻ nhiều nhất là cả tháng 6 và nửa đầu tháng 7.
Khi vào mùa sinh sản, cá cái sẽ đẻ trứng, cá đực sẽ bơi theo sau phóng tinh trùng vào trứng giúp cho trứng thụ tinh.
Sau khoảng 3 ngày, trứng được thụ tinh thành công sẽ nở thành cá bột. Khoảng 2 – 3 ngày sau, cá bột sẽ phát triển thành cá con và bắt đầu đi kiếm ăn.
🌟🌟🌟 XEM THÊM: Cá Sòng
5. Môi trường sống của cá trắm đen
Môi trường sống yêu thích nhất của loài cá trắm đen là khu vực bùn đất nơi có độ sâu khoảng 2m. Cá trắm đen chuyên sinh sống ở những vùng ao, hồ, sông, suối – môi trường nước ngọt.
Cá trắm đen là loài cá đắt và được xem là quan trọng nhất tại Trung Quốc. Loài cá trắm đen xuất hiện ở hầu hết các quốc gia thuộc châu Á, trong đó có cả Việt Nam.
Tại Việt Nam, cá trắm đen phân bổ chủ yếu ở một số tỉnh thành như: Thái Bình, Hòa Bình, Nam Định, Nghệ An….
Thuộc các con sông như sông Hồng, sông Thái Bình, sông Lam, sông Đà và sông Mã.
6. Kinh nghiệm câu cá trắm đen hiệu quả
Cá trắm đen là loài cá có chất lượng thịt rất ngon, giá thành cao. Cá trắm đen nuôi đã có mức giá thành cao nhưng cá tự nhiên còn có mức giá cao hơn rất nhiều lần.
Hơn nữa, thịt của cá tự nhiên cũng ngon hơn rất nhiều so với cá nuôi. Dưới đây là một số mẹo để câu cá trắm đen hiệu quả.
Câu cá trắm đen bằng lưỡi đơn?
Sử dụng phương pháp câu bằng lưỡi đơn, đây là phương pháp đơn giản và rất hiệu quả. Khi lựa chọn lưỡi câu, các bạn nên chọn loại vừa phải.
Nếu nhỏ quá dễ bị đứt (trọng lượng cá khá lớn), nếu quá lớn cá sẽ phát hiện và cắn câu. Ngoài lưỡi câu, sợi dây câu cũng phải mảnh.
Mồi câu hiệu quả nhất là tôm bóc nõn, giun đất… đây là những món mà cá trắm đen yêu thích nhất.
♻️♻️♻️ XEM NGAY: Cá chim trắng nên nuôi chung với cá nào
7. Kỹ thuật nuôi cá trắm đen
Dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu tới bạn những kỹ thuật cơ bản trong việc chăn nuôi cá trắm đen, giúp bạn có những chú cá thực sự khỏe mạnh, chất lượng thịt thơm ngon.
-
Nuôi cá trắm đen trong bể xi măng
Khi nuôi cá trong bể xi măng, điều quan trọng nhất mà bạn cần quan tâm chính là vị trí đặt bể cá.
Thông thường, bể phải đặt ở nơi thoáng mát, tránh xa các nguồn nước thải.
Về độ sâu, bạn nên xây bể cá trắm đen sâu khoảng 1,5 đến 2m, tạo không gian đủ rộng rãi cho cá bơi lội, đồng thời diện tích bể cũng cần phải đủ rộng.
Phía trên bờ, bạn nên hạn chế trồng các loại cây to, che lấp ánh mặt trời, khiến những sinh vật là thức ăn của cá không thể phát triển. Đồng thời khi lá cây rụng xuống có thể gây ra ô nhiễm nguồn nước.
Khi mới xây bể, bạn nên gia cố bằng cọc cẩn thận, tránh tình trạng sạt lở.
-
Chọn cá trắm đen giống
Với việc lựa chọn cá trắm đen, bạn nên chọn những chú cá khỏe mạnh, cân đối, không bị xây xát hoặc khiếm khuyết trên cơ thể.
Bạn có thể nuôi loài cá này cùng với một số loài cá khác trong cùng 1 bể nuôi.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý đến vấn đề chọn loại cá phù hợp, tránh gây ra tình trạng xô xát, khiến cá gặp phải thương tích, nguy hiểm hơn, có thể gây chết cá.
Các loài cá có thể nuôi cùng cá trắm đen có thể kể đến như: Cá mè, cá rô đồng,….
Tốt nhất, bạn nên nuôi cá trắm đen cùng với cá mè, vì chúng giúp làm sạch nguồn nước, đồng thời, chúng không hề cạnh tranh thức ăn với cá trắm đen.
-
Phòng bệnh cho cá trắm đen:
Để cá trắm đen luôn khỏe mạnh, không mắc phải các bệnh nguy hiểm, việc cần làm của bạn là thường xuyên khử trùng, làm sạch ao.
Đồng thời, việc thay nước cũng cần được diễn ra theo định kỳ 1 đến 2 tháng 1 lần.
Ngoài ra, bạn cần phải để ý tới việc đảm bảo về nguồn thức ăn cho cá, tránh để cá mắc phải các bệnh liên quan đến đường ruột, tiêu hóa.
🔔🔔🔔 PHẢI ĐỌC: Cá Hổ
8. Cá trắm đen làm món gì Ngon nhất?
Cá trắm đen được coi là đặc sản của vùng nước ngọt. Chính vì điều này, có rất nhiều người mong muốn được thưởng thức món ăn được chế biến từ loại cá này.
Dưới đây là một số món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá trắm đen.
Cá trắm đen kho
Nhắc đến các món ăn được chế biến từ cá trắm đen mà bỏ qua món cá trắm đen kho cổ truyền là một điều thiếu sót vô cùng lớn.
Món ăn này chỉ là món ăn dân dã quen thuộc, hương vị lại khiến nhiều người say mê.
Để chế biến món cá trắm đen kho cần có những nguyên liệu sau: cá trắm đen, me chua, ớt tươi, riềng, nước hàng, nước mắm, dầu ăn.
-
Kho cá trắm đen ngon: đầu tiên các bạn phải làm sạch cá, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
-
Cá trắm sau khi cắt khúc để ráo nước, đem ướp cùng các loại gia vị trong khoảng 20 phút.
-
Khi cá ngấm gia vị rồi mới đem đi kho.
-
Cá trắm đen nên kho khoảng 4 – 5 tiếng, nên kho cạn nước.
-
Như vậy thịt cá ngấm gia vị đều và thịt cá cũng chắc hơn.
Thưởng thức cá trắm đen kho, các bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của thịt cá, độ chắc của cá trắm và đặc biệt là không bị tanh.
Cá trắm đen kho ăn kèm cùng với cơm trắng nóng hổi thì vô cùng tuyệt vời.
Cá trắm đen hấp bia
Cá trắm đen hấp cũng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Có rất nhiều cách để chế biến món cá trắm hấp.
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món cá trắm hấp bia.
Để có nồi cá hấp bia ngon, nguyên liệu không thể thiếu chính là cá trắm đen, bia, cà chua, quả sấu, hành lá, nấm hương, hành lá, thìa là, bột canh, hạt nêm.
Cá trắm làm sạch, nếu con nhỏ để nguyên con, con lớn thì cắt đôi hoặc cắt ba. Khi cá ráo nước thì đổ bia, hạt nêm, bột canh, cà chua, nấm hương và quả sấu vào ướp cùng.
Ướp trong khoảng 20 phút thì đem nồi cá lên bếp đun (nên dùng bếp từ, khi ăn vẫn có thể để trên bếp để cá nóng và ngon hơn).
Khi cá chín, các bạn cho thêm hành lá và thìa là rồi thưởng thức. Cá trắm đen hấp bia khi ăn có thể cuộn kèm cùng với bánh tráng và rau sống sẽ ngon hơn rất nhiều.
💝💝💝 CÁCH LÀM: Cá chỉ vàng khô sốt chua ngọt
Cá trắm đen nướng
Món ăn ngon nổi tiếng của các vùng quê thuộc vùng đồng bằng Bắc bộ của nước ta. Có rất nhiều phương pháp nướng: nướng ủ trấu, nướng riềng sả, nướng giấy bạc…
Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn món cá trắm đen nướng riềng sả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá trắm đen, riềng, sả, ớt, mắm tôm, bột canh, dầu ăn… Cá trắm làm sạch, cắt khúc rồi ướp cùng các loại gia vị.
-
Lưu ý, riềng và sả nên giã hoặc xay nhỏ thì mới dễ quyện vào từng miếng cá.
-
Cá trắm đen nên ướp cùng với gia vị khoảng 20 – 25 phút rồi mới đem đi nướng.
-
Cá trắm đen nên nướng bằng than hoa hoặc rơm rạ đốt lên sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
-
Các bạn nướng đến khi vàng đều các mặt và có mùi thơm.
-
Khi nướng nên thường xuyên quét dầu ăn lên miếng cá, giúp da cá giòn hơn và không bị khô.
Cá trắm đen nướng chấm kèm với muối tiêu hoặc cuộn bánh tráng chấm mắm chua ngọt cũng rất tuyệt vời.
Cá trắm đen chiên giòn
Đây là món ăn quá quen thuộc với nhiều người, tuy nhiên để miếng cá ngon và giòn thì không phải ai cũng làm được.
Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn có thể chiên cá giòn hơn.
Cá trắm đen nên cắt thành khúc nhỏ (độ dày của khúc cá hoảng 1,5 – 2cm, khi chiên sẽ giòn hơn hoặc cũng có thể phi lê thái miếng.
Để cá giòn các bạn nên rắc 1 lớp bột chiên giòn bên ngoài. Khi chiên cần chiên ngập trong dầu (chiên ngập dầu lớp bên ngoài giòn, bên trong thịt cá mềm béo ngậy vô cùng hấp dẫn).
Cá trắm đen chiên giòn khi thưởng thức, các bạn nên chấm kèm cùng nước mắm pha chanh, tỏi, ớt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
⚠️⚠️⚠️ TÌM HIỂU: Cá đuối
Lẩu cá trắm đen
Vào những ngày lễ tết, nếu đã cảm thấy quá ngán ngẩm với những món ăn quá nhiều đạm, mỡ, thì tại bạn sao không thử tạo ra một chút thay đổi bằng 1 nồi lẩu cá trắm đen?
Với cách chế biến vô cùng đơn giản, hương vị chua chua, dễ ăn. Chắc chắn, đây được xem là giải pháp chống ngán vô cùng hiệu quả cho bạn và gia đình trong những ngày đầu xuân năm mới.
Để có một nồi lẩu cá trắm đen, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: Cá trắm đen, xương ống, thịt bò, ngao, các loại hành răm, cà chua, me, chanh, đậu, gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến món lẩu cá trắm đen:
+ Trước tiên, bạn rửa sạch xương ống, đun qua, đổ nước bẩn rồi cho vào nồi ninh khoảng 1 tiếng để làm nước dùng.
+ Cá rửa sạch, cạo vảy, để ráo rồi lọc lấy phần thịt, phần xương bạn có thể bỏ hoặc ninh cùng xương ống cho dậy mùi.
+ Sau đó, bạn thái lát thịt cá và đem ướp cùng gừng, ớt, dầu hào.
+ Thịt bò thái mỏng, sau đó ướp cùng với gừng.
+ Rửa sạch ngao cùng các loại rau thơm rồi để riêng. Đậu phụ để ráo nước rồi thái miếng. Cà chua cắt làm 4 theo hình múi cau.
+ Đổ cà chua và hành vào phi thơm rồi cho vào nồi nước ninh xương và đun nhỏ lửa. Khi nước bắt đầu lăn tăn sôi, bạn bỏ thêm me cùng một chút nấm hương rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
+ Khi nồi nước dùng lẩu đã sôi hẳn, bạn tắt bếp, bày ra nồi từ và thưởng thức cùng gia đình.
Cá trắm đen om dưa
Cá trắm đen om dưa được xem là món ăn phù hợp ngay cả vào những ngày thời tiết nắng nóng hay những ngày trời đông giá rét.
Với cảm giác chua chua có trong dưa, xen lẫn với vị ngọt chắc từ thịt cá.
Chắc chắn, cá trắm đen om dưa sẽ được coi là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn, giúp bạn có được những bữa cơm ấm cúng bên gia đình và người thân.
Để có được một nồi cá trắm đen om dưa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm: Cá trắm đen, dưa chua, cà chua, thì là, hành khô, gừng, ớt, các loại gia vị cần thiết.
Quy trình chế biến cá trắm đen om dưa:
+ Cá cạo sạch vẩy, rửa sạch rồi ướp với gia vị, hạt tiêu khoảng 15 phút. Sau đó rán vàng đều và để ra đĩa.
+ Thì là, hành tươi cắt khúc rồi để riêng, cà chua chia làm 4, bổ thành hình múi cau, ớt, gừng hành khô thái lát.
+ Dưa rửa sạch với nước rồi luộc qua với nước sôi để giảm bớt độ chua.
+ Phi thơm hành khô rồi cho dưa cải vào xào cùng. Khi dưa sắp chín thì cho một ít hạt nêm, tiêu xay và đảo đều.
+ Khi dưa săn lại, bạn cho cá, cà chua, ớt, gừng vào om cùng. Lúc này, bạn nêm nếm 1 chút nước mắm, mỳ chính rồi để nhỏ lửa thêm từ 3 đến 5 phút để cá ngấm thì đổ 1 bát nước sôi vào. Khi nước cạn hẳn, bạn cho thì là, hành lá vào rồi tắt bếp.
+ Cuối cùng, bạn bày cá ra đĩa, rắc một chút rau thơm và thưởng thức.
🔱🔱🔱 ĐỌC THÊM: Cá Ngừ
9. Cá trắm đen mua, bán ở đâu rẻ nhất tại Hà Nội, Tp Hcm?
Cá trắm đen là loài cá xuất hiện nhiều ở vùng đồng bằng Bắc bộ và Bắc trung bộ, chính vì vậy người dân vùng bắc và trung bộ rất dễ dàng đặt mua loại cá này.
Để mua cá trắm đen ngon, các bạn có thể đến các khu chợ cá, các siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên buôn bán hải sản để đặt mua.
10. Cá trắm đen bao nhiêu tiền 1kg?
Giá cá trắm đen thay đổi theo mùa và kích cỡ của cá. Dưới đây là bảng giá cá trắm đen để các bạn tham khảo:
-
Cá trắm đen 3 – 4kg:
160.000 đồng/kg.
-
Cá trắm đen 4 – 5kg:
180.000 đồng/kg.
-
Cá trắm đen 5 – 6kg:
200.000 đồng/kg.
-
Cá trắm đen 6 – 7kg:
220.000 đồng/kg.
-
Cá trắm đen 7 – 8kg:
230.000 đồng/kg.
-
Cá trắm đen 8 – 9kg:
240.000 đồng/kg.
-
Cá trắm đen 9 – 10kg:
250.000 đồng/kg.
-
Cá trắm đen trên 10: khoảng 3
00.000 đồng/kg.
Trên đây là toàn bộ thông tin về loài cá trắm đen – thanh ngư của vùng nước ngọt. Để biết thêm nhiều thông tin về các loài thủy, hải sản các bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết tiếp theo của chúng tôi.
Rate this post