Dầu ăn là thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của gia đình. Có rất nhiều loại dầu ăn trên thị trường tuy nhiên chọn lựa dầu ăn như thế nào mới là hợp lý?
Cơ thể cần chất béo nhưng chất béo rất giàu calo. Một gam chất béo cung cấp cho cơ thể đến 9 calo trong khi một gam chất đạm hay một gam tinh bột chỉ cung cấp cho cơ thể 4 calo. Vì thế, cần xác định lượng chất béo cung cấp cho cơ thể sao cho hợp lý.
Mỗi loại dầu ăn chứa các thành phần hóa học khác nhau. Một số loại phù hợp với những món xào, một số phù hợp với đồ chiên, rán trong khi một số khác phù hợp hơn với việc trộn sa lát. Khi nấu ăn, luôn ghi nhớ một khái niệm gọi là điểm khói của dầu. Đó là nhiệt độ dầu bắt đầu bốc khói và tạo ra các chất có hại với cơ thể. Dầu càng tinh luyện thì điểm khói càng cao.
Dưới đây là một số loại dầu ăn phổ biến:
- Dầu hạnh nhân: Nếu muốn tìm kiếm một loại dầu có hương vị đặc biệt và hấp dẫn cho các món ăn, dầu hạnh nhân sẽ là lựa chọn hàng đầu. Chúng có vị rất ngon và chứa ít chất béo bão hòa, phù hợp với các món chiên, rán và salad. Các nghiên cứu đã chứng minh việc tuân theo chế độ ăn nhiều hạnh nhân có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ tăng huyết áp.