Dù là món ăn Đặc sản ở vùng sông nước miền Tây rất từ trước đến nay nhưng chỉ vài năm trở lại đây đột nhiên Cá heo nước ngọt lại được dân các tỉnh khác đặc biệt là người Sài Gòn săn lùng mua bằng được. Vậy cá heo nước ngọt thực hư như thế nào? Vì sao giá càng ngày càng đắt mà nhiều người bất chấp vẫn mua? Bài viết này Chợ cá Yên Sở sẽ giải đáp nhiều vấn đề xoay quanh loài cá hiếm Cá heo nước ngọt.
Cá heo nước ngọt là gì? Chúng có hình dáng như thế nào?
Cá heo nước ngọt là gì?
Cá heo nước ngọt có tên khoa học là Botia modesta Bleeker, tìm thấy lần đầu năm 1865. Hạ lưu khu vực sông Mê Kông có rất nhiều, rộng rãi và phổ biến ở Việt Nam, Lào. Một số nơi ở Campuchia, Thái Lan mà sông Mê Kông chảy qua cũng có lượng lớn.
Hạ lưu khu vực sông Mê Kông có rất nhiều cá heo nước ngọt
Nhất là tháng 7-10 Âm lịch (mùa nước nổi) chúng bơi thành đàn cực đông. Vừa có thể nuôi làm thực phẩm, vừa làm cảnh vì trông khá đẹp mã. Người ta đánh bắt bằng lưới là chủ yếu, cũng có thể dùng dớn và lợp. Chúng thường chui rúc trong các hốc đá dưới sông, ẩn nấp ở gần các trụ cầu bắc qua sông.
Cá heo nước ngọt là một loại khác kích thước khổng lồ là cá heo hồng sông Amazon. Chúng có mũi nhọn, toàn thân màu hồng, cặp mắt nhỏ xíu. Ngoài ra còn có màu hồng xám hoặc hồng đốm xám khi nhỏ, lớn cũng chuyển màu đặc trưng. Kỷ lục có con nặng 185 kg và chiều dài đạt 2,5 mét rất ấn tượng. Cũng có thể phi lên trên mặt nước và nhanh chóng trở lại lòng sông.
Hình ảnh cá heo nước ngọt
Chúng xuất hiện đơn độc một mình, hoặc chỉ từ 2 đến 4 con ở các cửa sông nhiều thức ăn. Rất nhanh nhẹn, thông minh với bộ não lớn đầu có thể xoay tròn.
Cá heo nước ngọt có hình dáng và đặc điểm như thế nào?
Cá heo sông có kích thước nhỏ, chỉ dài cỡ 10cm, chiều ngang 3-5cm mỗi con. Thân mình màu xanh ngọc bóng bẩy, không vảy, đầu được điểm 2 ngạnh chéo, cong và nhọn.
Thân còn có thêm các đường vằn cam/ xanh, có con có thêm đốm đen trải dài. Nổi bật nhất là chiếc đuôi nhỏ xẻ thùy màu cam bắt mắt.
Đặc điểm và hình dáng của cá heo nước ngọt
Kể cả các vây trên thân cũng sở hữu gam màu đặc trưng này. Khi bé lại là những sọc màu xám nâu, lớn lên mới chuyển xanh, kể cả vây cũng vậy. Chúng có 3-4 vây ở bụng, gần đuôi, lưng và gần mang giúp bơi thoăn thoắt trong nước.
Đầu nhỏ và nhọn, mắt nhỏ màu đen, chiếc miệng hơi to so với đầu. Khi bị đánh bắt khỏi nước, chúng kêu éc éc giống con heo kêu khi đói. Cộng thêm với đặc điểm sống ở sông ngòi nên được gọi là cá heo nước ngọt. Chúng kiếm ăn là các loại ốc, côn trùng, giáp xác và thường vào ban đêm.
Chúng có 3-4 vây ở bụng, gần đuôi, lưng và gần mang giúp bơi thoăn thoắt trong nước
Điểm khác biệt giữa con đực/ cái là về kích thước cơ thể, trong đó con cái thịt ngon hơn. Con cái thường to cỡ 3 ngón tay, thịt trắng, dày, con đực thân nhỏ hơn và dài.
Vì sao cá heo nước ngọt đắt mà lại được săn lùng?
Cá heo thịt mềm mại, béo và ngon, giá lại cao gấp nhiều lần so với các loài cá khác nên nhiều ngư dân đã tìm đủ mọi cách khai thác như đặt dớn, chài, lưới, trong đó đặt lọp là một trong những cách đánh bắt hữu hiệu nhất.
Nuôi cá heo nhỏ khi đánh bắt được trong lồng bè
Vài năm trở lại đây, do nguồn cá heo thiên nhiên giảm dần mà nhu cầu của người ăn càng ngày càng lớn trong khi đó Hiện tại, Việt nam chưa sinh sản nhân tạo được nên con giống chủ yếu được vớt ngoài tự nhiên vào lúc lũ tràng về. Số lượng không nhiều nên vẫn còn khan hiếm nguồn hàng phục vụ cho thực khách.
Một số hộ nông dân các huyện đầu nguồn thuộc tỉnh An Giang đã có sáng kiến đánh bắt những con cá nhỏ và nuôi cá heo trong lồng bè. Sau 10 tháng nuôi, trọng lượng cá thương phẩm sẽ tăng lên 30 con/kg. Do nhu cầu tiêu thụ thường xuyên của các nhà hàng nên đa số người nuôi không thu hoạch một lần mà rải vụ quanh năm để có đủ cá cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn ở các tỉnh miền Tây.
Nuôi cá heo nước ngọt trong lồng bè 10 tháng
Khi thả con giống bà con thường chọn cá cái. Cá heo cái to bằng hai, ba ngón tay, da xanh bóng, đuôi màu đỏ cam, thịt thơm ngon, giá trị kinh tế cao hơn con đực.
Vì sao cá đắt mà người mua vẫn chấp nhận?
Thịt cá heo nước ngọt vừa béo, vừa ngậy lại thơm nên chế biến món nào cũng thành đặc sản. Ngày nay con cá heo đã đường hoàng đi vào các nhà hàng đặc sản và chiếm một vị thế quan trọng trong thực đơn: cá heo nướng muối ớt, cá heo kho tiêu, cá heo kho sả ớt, cá heo nấu canh chua… Chỉ cái tên gọi cũng làm thực khách thèm thuồng muốn khám phá.
Thịt cá heo nước ngọt vừa béo, vừa ngậy lại thơm
Trước kia, cá heo là món ăn của các bếp nghèo, nhưng giờ đây lên ngôi nhờ làm nên nhiều “kỳ tích” với các món ngon độc đáo. Đặc biệt nhờ có bàn tay khéo léo, tỉ mẫn của các bà nội trợ mà đã trở thành món ăn tinh tế với đủ cung bậc mùi vị mặn, ngọt, cay, nồng.
Cá heo nước ngọt chế biến thành các món đặc sản nào?
- Cá heo nước ngọt kho sả ớt
- Cá heo nước ngọt kho tiêu
- Cá heo nước ngọt nướng muối ớt than hoa
- Món cá heo nước ngọt nấu chua
- Món cá heo nước ngọt kho nghệ
- …..
Cá heo nước ngọt giá bao nhiêu 1kg? Bán ở đâu?
Mỗi 1kg loại 30 con/ kg có giá khoảng 550 đến 750 ngàn đồng và lượng cung cấp không nhiều. Chúng được bán ở Thành phố Hồ Chí Minh là chủ yếu. Các bạn có thể tham khảo qua các đơn vị bán hàng sau
1. Sản phẩm Cá heo nước ngọt miền Tây của Hải sản Kim Đông Hy bao rẻ, bao ngon! Chất lượng đúng như cam kết! giao hàng nhanh, tận nơi trên địa bàn thành phố!
- Giá cá heo miền Tây: 590.000 đ/kg
- Size: 35 – 45 con/kg
- Hotline: 0905367088 – Mr. Hy
2. Cung cấp cho vựa, nhà hàng, tiệc cưới… Cá khỏe, đẹp, sạch cam kết chất lượng và số lượng. Cá gửi đi xa theo xe khách, hàng không…(bao sống), Miễn phí giao hàng tại Tp. Hồ Chí Minh.
- Liên hệ: 0907.516.030 Nhật (zalo)
- Cửa hàng Hải Sản Thu: 269 đường 9a.kdc Trung Sơn. Bình Chánh. Hồ Chí Minh
3. Ông Giàu là một trong những công ty lớn chuyên cung cấp các sản phẩm cá heo chất lượng hàng đầu. Với kinh nghiệm lâu đời trong lĩnh vực này vậy nên chúng tôi luôn biết được những nguyên tắc chế biến các tốt nhất. Nếu như bạn muốn mua nguyên liệu cá heo miền tây để chế biến các món ăn thì liên hệ ngay với chúng tôi.
- Liên hệ: 0913.433.587
- Giá sản phẩm: 590k/kg (size 35-45 con/kg)
- Địa chỉ: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, Tp HCM