— Bài mới hơn —
Cá thu một nắng Côn Đảo là một trong những món quà không thể thiếu dành cho người thân, bạn bè…khi đi du lịch Côn Đảo. Bởi lẽ, cá thu một nắng ở đây rất đặc biệt, những lát cá tươi ngon do ngư dân đánh bắt được phơi nắng, giữ nguyên được hương vị đậm đà của biển cả.
Cá thu một nắng Côn Đảo – món quà của biển Theo những cơ sở chế biến món ăn hải sản ở Côn Đảo, sau khi đánh bắt cá, cá loại từ 3-7 kg được mang vào bờ, được ngư dân sơ chế bằng cách cắt từng lát có độ dày khoảng chừng 2,5 – 3 cm, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng chừng 2 giờ để cho thịt cá có vị đậm đà và giúp dữ gìn và bảo vệ tốt về sau. Mỗi cơ sở chế biến sẽ có “ tuyệt kỹ ” riêng nhưng công thức chung nhất là cá sau khi ngâm xong vớt ra để ráo nước rồi xếp lên vỉ tre hoặc vỉ lưới, sau đó mang đi phơi nắng. Gặp ngày trời nắng to thì chỉ cần phơi từ 5-7 giờ đồng hồ đeo tay sẽ có một mẻ cá thơm mùi nắng. Lúc này, từ màu hồng đỏ của cá tươi sẽ chuyển qua màu hơi xám, mặt phẳng da sẽ Open lớp phấn trắng là hoàn toàn có thể mang vào đóng gói. Ông Lê Hồng Nam, chủ cơ sở món ăn hải sản Hồng Nam ( tổ 9, khu 10, cảng Bến Đầm ) cho biết, điều làm ra tên thương hiệu của cá thu một nắng Côn Đảo không chỉ ở những con cá tươi ngon mà còn nằm ở “ cái nắng ” Côn Đảo. Từng thớ cá no tròn được phơi dưới cái nắng bùng cháy rực rỡ nơi ven biển giúp cá giữ nguyên được mùi vị. Cá thu một nắng tại Côn Đảo không có mùi tanh của cá tươi, không cứng như cá khô. Đó là nhờ sự tích hợp tuyệt vời của sự tươi ngon của cá tươi với vị mặn đậm đà của cá khô. Tất cả tạo nên sự độc lạ của Côn Đảo mà những nơi khác không có được. Cá sau khi phơi đủ nắng, được dữ gìn và bảo vệ trong túi hút chân không, những thớ thịt no tròn đều, có sắc tố mê hoặc. Cá thu một nắng hoàn toàn có thể giữ được một năm trong ngăn đông tủ lạnh mà chất lượng vẫn tươi ngon. Ông Lê Văn Phong, quản trị Ủy Ban Nhân Dân huyện Côn Đảo cho biết, năm 2022, Cục Sở hữu trí tuệ ( Bộ KH-CN ) đã trao ghi nhận ĐK thương hiệu cá thu một nắng Côn Đảo cho Ủy Ban Nhân Dân huyện Côn Đảo. Đây là dấu mốc quan trọng để cá thu một nắng ngày càng chứng minh và khẳng định tên thương hiệu trên thị trường. “ Nhiều hành khách đến đảo hoặc Vũng Tàu khi về rất thích mua loại món ăn hải sản này làm quà tặng. Tuy nhiên, trước kia do chưa có ĐK thương hiệu mà nhu cầu mua sắm tăng nên có hiện tượng kỳ lạ mạo danh cá thu Côn Đảo. Do đó, việc được cấp thương hiệu ghi nhận sẽ tạo ra giá trị cho món ăn hải sản Côn Đảo và đặc biệt quan trọng, hành khách, dân cư hoàn toàn có thể yên tâm khi mua hàng có thương hiệu, có logo nhận diện ”, ông Phong cho biết thêm. Được biết, ở Côn Đảo hiện có khoảng chừng 10 cơ sở chế biến cá thu một nắng, trung bình mỗi ngày xuất bán từ 600 – 1.000 kg / ngày. Giá cá thu một nắng tại thị trường Côn Đảo giao động từ 210 – 350 ngàn đồng / kg ( tùy loại ). Là chủ đại lý bán cá thu một nắng Côn Đảo, chị Lê Thị Hoa ( 79/22/4, Tiền Cảng, TP.Vũng Tàu ) cho biết, mùa cao điểm chế biến cá thu một nắng lê dài từ tháng 3 đến tháng 9 hàng năm. Có nhiều loại cá thu như : thu rồng, thu phấn, thu ngàng, thu ống, nhưng món cá thu một nắng ngon nhất phải được chế biến từ thu phấn và thu rồng. Muối dùng ướp cá ngon nhất là muối Bà Rịa. Cá thu một nắng thành phẩm sau khi chế biến xong sẽ được đóng túi ni-lông hút chân không rồi dữ gìn và bảo vệ ngay trong tủ cấp đông. Thông thường 1 kg cá thu tươi sau khi chế biến xong chỉ cho khoảng chừng 0,5 – 0,6 kg cá một nắng. Món cá này khi chiêm ngưỡng và thưởng thức có vị thơm đặt trưng, ngọt mềm, không quá mặn nên được thị trường yêu thích. Không những vậy, cá thu một nắng được dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ cấp đông xấp xỉ 1 năm vẫn bảo vệ chất lượng.
Ngoài ra, cá thu một nắng tại Côn Đảo có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon theo các cách khác nhau. Có thể kho, rán, nướng, sốt, kết hợp với các món ăn khác hay ăn kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời. Đặc biệt, sản phẩm này giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều đạm và dầu có lợi cho sự phát triển của trí não ở trẻ nhỏ và phục hồi cho những người có sức khỏe yếu.
Kinh nghiệm lựa chọn mua cá thu một nắng Côn Đảo Đi du lịch Côn Đảo, có lẽ rằng sẽ rất thiếu sót nếu mỗi người không chọn cho mình mẫu sản phẩm cá thu một nắng, một trong những món ăn ngon Côn Đảo về làm quà tặng. Bạn nên chọn mua trực tiếp ở những người ngư dân hoặc bán ở khu chợ ven biển để có được những túi cá giữ nguyên được vị tươi ngon nhất. Cá có màu đỏ của máu, những thớ thịt rõ những vân trên bề mặt cắt. Cá nên được dữ gìn và bảo vệ trong túi hút chân không, những thớ thịt no tròn đều, có sắc tố mê hoặc. Cá thu một nắng hoàn toàn có thể giữ được một năm, tuy nhiên bạn nên lựa chọn những loại cá mới được thu hoạch để có vừa đủ chất dinh dưỡng bên trong. Nếu không có thời cơ đi mua trực tiếp, bạn hoàn toàn có thể đặt mua tại những trang website bán cá thu một nắng ở Côn Đảo. Giá mỗi nơi có sự chênh lệch, xê dịch từ 200.000 VNĐ – 350.000 VNĐ / 1 kg. Nên chọn mua ở những cơ sở uy tín để bảo vệ chất lượng cho mẫu sản phẩm. “ Cá thu, mực một nắng ” Côn Đảo có thương hiệu nhận diện Đặc sản “ cá thu một nắng ” và “ mực một nắng ” của Côn Đảo đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp thương hiệu ghi nhận. Theo đó, món ăn hải sản tươi ngon của hòn đảo này sẽ được đóng “ logo ” trên vỏ hộp để người mua nhận diện.
Chiều 5-12 tại Côn Đảo, Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và công nghệ) cùng các ngành, cơ quan chức năng đã trao chứng nhận đăng ký nhãn hiệu mực và cá thu một nắng Côn Đảo cho UBND huyện Côn Đảo.
Ông Lê Văn Phong – quản trị Ủy Ban Nhân Dân huyện Côn Đảo – cho biết cá thu một nắng và mực một nắng của Côn Đảo đã nổi tiếng từ lâu. Nhiều hành khách đến đảo khi về đã mua hai loại món ăn hải sản này làm quà tặng. Tuy nhiên, những năm qua do chưa có sự quản trị ngặt nghèo và chính thức, nhu cầu mua sắm tăng nên có hiện tượng kỳ lạ mạo danh cá thu, mực Côn Đảo. Do đó, việc được cấp thương hiệu ghi nhận sẽ tạo ra giá trị thặng dư, độc lạ cho món ăn hải sản Côn Đảo và đặc biệt quan trọng, hành khách, dân cư hoàn toàn có thể yên tâm khi mua hàng có thương hiệu, có logo nhận diện. Chủ cơ sở Phúc Tường – một trong hai cơ sở được Ủy Ban Nhân Dân huyện Côn Đảo được cho phép sử dụng ghi nhận lúc bấy giờ – cho biết cá thu một nắng và mực một nắng Côn Đảo độc lạ với món ăn hải sản cùng loại ở những miền biển khác là bởi được đánh bắt cá trong ngày nên tươi. Hiện trung bình mỗi ngày bán được 100 kg cá thu một nắng. Theo kiểm nghiệm, nghiên cứu và phân tích cá thu, mực một nắng Côn Đảo có chất lượng tiêu biểu vượt trội những vùng biển khác. — Bài cũ hơn —