Mì tương đen chắc chắn là món ăn đã quá quen thuộc với những ai ưa thích văn hóa ẩm thực đặc sắc của xứ sở kim chi. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá cách làm món mì tương đen tuyệt vời này nhé! Không cần ra nhà hàng, bạn chỉ cần bỏ một chút thời gian là có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà.
Lịch sử thú vị của món mì tương đen
Tên gọi mì tương đen
Mì tương đen, có tên gọi Hàn Quốc là 자장면 (phiên âm là Ja-jang-myeon). Tên gọi của món ăn này đã nói lên đặc trưng của nó.
Đây là món ăn có mì trộn với nước sốt làm từ tương đen và các nguyên liệu khác. Nguyên liệu chính được lấy thành tên của món ăn.
Nguồn gốc
Về nguồn gốc sâu xa của món ăn này, có hai luồng tài liệu cho ra hai xuất xứ khác nhau của món ăn:
Trung Quốc: đó là do trong lịch sử của món mì tương đen, có ghi lại nó xuất hiện lần đầu năm 1905. Đó là một nhà hàng mang tên Gong Hee Chul, là một nhà hàng Trung Quốc của người nhập cư từ Sơn Đông.
Mặt khác, ban đầu, nhiều người cho rằng món ăn này khá giống món Trác tương miến (炸酱面) của Trung Quốc.
>> Tham khảo thêm: Xem ngay 3 món ăn Trung Quốc mới nghe tên đã không ngừng được nước miếng
Nhật Bản: với đặc trưng nước sốt đen từ tương, món ăn này có những điểm rất giống Yakisoba ở Nhật Bản. Vì thế, một số tài liệu cho rằng món ăn này xuất xứ từ Nhật.
>> Tham khảo thêm: Giới thiệu cách làm gừng hồng chua ngọt ăn Shushi – Ẩm thực Nhật Bản
Sự phát triển của món ăn này tại Hàn
Mì tương đen ở Hàn, có nguồn gốc ở đâu vẫn đang là vấn đề bị tranh cãi. Tuy nhiên, dù xuất phát điểm của món ăn này là ở đâu, thì quá trình nó phát triển tại Hàn Quốc là không thể phủ nhận. Trong suốt mấy chục năm chiến tranh, người dân Hàn Quốc đã dần quen với món ăn này và biến nó trở thành một nét đẹp văn hóa ẩm thực của xứ sở kim chi.
>> Đọc thêm: Top 9+ các loại mì Hàn Quốc ngon được săn đón nhiều nhất
Hiện nay
Qua hàng trăm năm, mì tương đen Hàn Quốc đã trở thành một thương hiệu. Quá trình biến đổi sao cho phù hợp khẩu vị của người Hàn, sự phổ biến trong lối sống của họ. Dần dần, mì tương đen thật sự đã trở thành một món ăn quốc dân mà người dân Hàn tự hào với toàn thế giới.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu mì tương đen ngon tại nhà
Nguyên liệu thực hiện món ăn
Các nguyên liệu nấu mì tương đen, bạn có thể dễ dàng tìm được ở các cửa hàng thực phẩm. Bạn có thể tự do chọn lựa hãng mà mình yêu thích. Tuy nhiên, việc chọn các hãng có nguồn gốc rõ ràng là nên làm, để tránh rủi ro không đáng có.
Các nguyên liệu cần thiết nhất là:
Mì sợi Hàn Quốc: 2 – 3 gói (khoảng 300g). Bạn có thể chọn mua loại mì khô, hoặc mì ăn liền tùy theo ý thích. Tuy nhiên, để mì tương đen dai, giòn hơn, bạn nên mua loại mì khô Hàn Quốc.
Thịt ba chỉ heo: 200g. Chọn mua loại thịt tươi, sạch, nên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch
Một số loại rau: củ cải trắng (200g), bí ngòi (200g), khoai tây (200g), hành tây (300g), dưa chuột (100g)
Sốt tương đen Hàn Quốc: bạn có thể dễ dàng tìm mua loại nước sốt này ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc. Có rất nhiều hãng mà bạn có thể chọn, hãy chọn hãng mà bạn từng nghe hoặc có từng biết đến.
Trứng gà: 1 – 2 quả tùy theo ý thích. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm hoặc ít đi nhé!
Gia vị: bột khoai tây (khoảng 30g), dầu ăn (nên dùng dầu thực vật) hoặc bơ, bột nêm, đường, nước mắm, nước lọc
Bên cạnh các nguyên liệu trên, bạn cần có một số dụng cụ cần thiết như:
Chảo chống dính: Nên chọn loại chảo sâu lòng, cao từ 5 – 7cm để việc nấu sẽ dễ dàng hơn.
Nồi, vá lọc sạn, bếp, …
Cách thực hiện món ăn
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
Củ cải, bí ngòi, khoai tây gọt vỏ, đem rửa sạch. Sau đó, cắt thành miếng hạt lựu. Riêng khoai tây, sau khi cắt, nếu bạn chưa nấu ngay, hãy ngâm trong nước muối loãng để khoai không bị thâm.
Hành tây sau khi lột đi lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Sau đó, cũng cắt hạt lựu nhưng nên cắt lớn hơn các nguyên liệu trên một chút. Do hành tây nhiều nước, cắt quá nhỏ khi nấu xong sẽ không đều.
Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối và thái sợi. Trứng gà luộc chín, sau đó bóc vỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ sau khi mua về cần đem rửa sạch bằng nước muối loãng cho thật sạch, rồi để ráo. Sau đó, cắt miếng thịt thành từng khúc to cỡ hạt lựu. Ướp thịt bằng hạt nêm, một chút nước mắm để thịt thấm vị hơn khi nấu.
Bước 3. Luộc mì
Mì sau khi mua về, không cần rửa qua nước lạnh, hay ngâm nước trước như các loại bún miến khô của Việt Nam. Thay vào đó, bắc lên một nồi nước nhỏ, đun sôi và thả mì vào luộc (giống như mì Ý).
Thời gian luộc cần phụ thuộc vào loại mì mà bạn chọn mua. Nếu là loại mì ăn liền Hàn Quốc, bạn nên thả vào và luộc tối đa 3 phút. Còn nếu là mì khô Hàn Quốc, bạn nên luộc trong 5 – 7 phút để mì chín.
Sau đó, vớt mì ra một chiếc rổ nhỏ, rửa qua nước lạnh và để ráo. Cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào để tránh sợi mì dính vào nhau.
Chế biến nguyên liệu
Bước 1. Xào đều các nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo. Đương nhiên, bất kì chảo nào cũng có thể dùng được. Song, để món ăn dễ làm nhất, bạn nên chọn loại chảo chống dính, sâu lòng.
Sau khi chảo nóng, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn (bơ) vào chảo. Đợi dầu ăn nóng già, cho thịt vào đảo đều trong 4 – 5 phút. Khi thịt chín, ngả sang màu vàng nâu và hơi cháy cạnh thì múc bớt mỡ thừa trong chảo ra
Sau đó, cho củ cải vào xào thêm 1 phút thì cho khoai tây, hành tây và bí ngòi vào cùng. Xào tất cả trong 5 phút, đến khi khoai tây chuyển màu hơi trong là được.
Khi đó, cho thêm chút gia vị, hạt nêm và nước mắm vào đảo lại vài lượt nữa.
Bước 2. Ninh chín
Sau khi xào đến, và thấy nguyên liệu khá chín, hãy cho thêm một chút nước vào. Cho khoảng 300ml nước, đậy vung và ninh các nguyên liệu thêm 10 phút cho tất cả chín nhừ.
Xem thêm bài viết về món ăn
Làm sốt tương đen
Sốt tương đen, đương nhiên là linh hồn của món ăn này. Phần sốt ngon thì món ăn của bạn sẽ ngon nhé!
Bước 1. Hòa tan 30g bột khoai tây + 5g đường (một muỗng cà phê) + 100g tương đen + 60ml nước
Bước 2. Làm sánh nước sốt
Nồi rau củ bạn ninh phía trên, sau 10 phút thì bạn hãy kiểm tra lại. Khi khoai tây và củ cải thật chín, bạn đổ hỗn hợp bột khoai tây vào khuấy đều. Khuấy thật đều tay, đến khi bột khoai tây nở ra, khiến nồi rau củ sánh lại là được
Cho một chút dầu mè vào, đảo đều và tắt bếp.
Đến lúc này, bạn đã làm xong phần sốt tương đen rồi đó!
Trộn mì và thưởng thức
Lấy mì ra đĩa, cho lượng sốt vừa đủ vào, trộn đều lên, trang trí thêm với dưa chuột thái sợi nữa là xong
Cắt trứng gà đã luộc ra làm 2 – 3 miếng để ăn cùng. Nếu thích ăn cay, bạn có thể ăn chung với kim chi. Khi ăn, bạn nên trộn thật đều tất cả lên để cảm nhận đầy đủ vị của món ăn đặc sắc đậm chất Hàn Quốc này.
Nhắn nhủ của Nông sản Dũng Hà
Thế là chúng ta đã xong món ăn này rồi đấy. Chỉ cần làm theo các bước đơn giản này, bạn có thể có ngay những đĩa mì tương đen ngon đậm vị Hàn Quốc cho cả gia đình.
Hãy thử làm ngay và cho chúng tôi biết thành quả của bạn nhé!
Với món ăn này, điều duy nhất bạn cần lưu ý là mau nguyên liệu ở các cơ sở uy tín để đảm bảo nguyên liệu chuẩn, đúng và an toàn cho sức khỏe của bạn nhé!
Không chỉ Mì tương đen, nếu bạn muốn làm món ăn nào, hãy đọc các bài viết khác của chúng tôi nhé!!!
Hãy tìm hiểu tất cả tại trang chủ Nông sản Dũng Hà nhé!
>> Tham khảo thêm: Top 9+ các loại mì ngon Hàn Quốc được săn đón nhiều nhất