Có rất nhiều món ngon từ miến mà bạn chưa biết đến. Nếu như bạn chỉ biết nấu mỗi những món miến cơ bản và thông dụng nhất như miến măng vịt, miến măng gà thì hãy lưu lại ngay 10 món ngon từ miến dưới đây, chắc chắn khi làm xong bạn sẽ thấy món ăn vô cùng hấp dẫn, ngon và dễ làm.
1/ MIẾN HÁ CẢO
Nguyên liệu nấu miến há cảo
- 400g thịt lợn xay
- 20g hành lá
- 30g nấm hương
- 30g măng củ
- 200g cải thảo
- 7g gừng tươi
- 7g bột ngô
- 10ml xì dầu
- 5ml dầu mè
- 6 quả trứng
- 400g miến (ngâm mềm)
- 300g cải thảo
- 3 bìa đậu (chiên vàng)
- 15 viên mọc (hoặc thịt viên)
- 15 quả trứng cút luộc
- 50g nấm hương ngâm mềm
- 100g ga la thầu (hoặc củ cải dầm)
- 100g chả lụa
Cách nấu miến há cảo
- Bước 1: Băm nhỏ hành lá, nấm hương, măng củ, cải thảo và gừng của phần nguyên liệu làm há cảo.
- Bước 2: Cho thịt xay, nấm hương, măng, cải thảo, gừng và bột ngô vào 1 tô lớn, ướp với nước tương và dầu mè.
- Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
- Bước 4: Đập trứng vào 1 tô lớn, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 5: Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn rồi đổ 2 muỗng canh trứng vào (khoảng 10ml) . Khi trứng hơi se lại, đặt nhân vào một nửa phần trứng.
- Bước 6: Sau đó, nhẹ nhàng lật phần trứng còn lại lên.
- Bước 7: Úp phần trứng lại sao cho trứng bao lấy phần nhân thịt.
- Bước 8: Lật lại miếng trứng cho chín đều 2 mặt và phần nhân bên trong.
- Bước 9: Chần chín miến, cải thảo, nấm hương trong nước xương rồi xếp tất cả vào tô và chan là xong!
2/ MIẾN GHẸ
Nguyên liệu làm miến ghẹ
- 1 con ghẹ 200gr
- 300gr tôm nõn
- 100gr miến
- Gia vị mắm, súp, hạt nêm, Dầu ăn, nước ¬ Hành khô, rau thơm
Cách làm miến ghẹ
- Bước 1: Chúng mình bóc vỏ, rửa sạch tôm và xào cho tôm săn lại nhé!
- Bước 2: Luộc ghẹ chín và tách thịt ra.
- Bước 3: Mình ngâm miến với nước đun sôi để nguội cho miến mềm và nhanh chín.
- Bước 4: Phi hành vàng giòn rồi cho thịt ghẹ vào đảo đều với mắm muối. Gần xong thì cho thêm tôm vào.
- Bước 5: Sau đó, ta đổ nước và cho miến vào. Chờ cho sôi
3/ MIẾN TÔM
Nguyên liệu nấu miến tôm
- 1 cuộn miến nhỏ
- 150 g tôm
- 8 tai nấm hương khô hoặc tươi
- 2 cây hành lá
- 1 củ hành khô
- Hạt nêm, muối bột canh, dầu ăn.
Cách nấu miến tôm
- Bước 1: Miến rửa qua cho sạch bụi bẩn, sau đó để ráo nước.
- Bước 2: Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ. Ướp tôm với một ít muối bột canh, hạt nêm cho ngấm gia vị.
- Bước 3: Nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch rồi thái lát; Hành lá rửa sạch thái nhỏ, để riêng phần gốc hành với phần lá; hành khô thái nhỏ.
- Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào nồi, thêm phần gốc hành và hành khô vào xào thơm. Tiếp đó cho tôm vào đảo chung đến khi tôm chuyển màu thì thêm lượng nước vừa ăn vào đun sôi.
- Bước 5: Nước sôi cho nấm hương vào, đun sôi trở lại thì cho miến vào nấu sôi khoảng 2¬3 phút là được. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 6: Lấy miến ra tô, thêm ít hành lá thái nhỏ vào là xong.
4/ MIẾN TRỘN HÀN QUỐC
Nguyên liệu món miến trộn Hàn Quốc
- 300g thịt bò mềm, có thể dùng thịt lợn
- Nửa củ hành tây
- Nửa củ cà rốt
- 1 mớ rau bó xôi
- Nửa gói miến Hàn
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa nhỏ đường
- Nửa thìa nhỏ hạt nêm Hàn, có thể thay bằng hạt nêm bình thường
- 1 thìa canh vừng (mè) rang chín
- 1/2 thìa canh dầu mè nguyên chất màu đen, có thể thay bằng xì dầu
- 1 thìa canh tỏi bằm
- Dầu ăn.
Cách làm miến trộn Hàn Quốc
- Thịt bò thái lát mỏng, trộn vào thịt bò nửa thìa nhỏ muối, chút hạt tiêu và nửa thìa nhỏ dầu mè.
- Cà rốt, hành tây, rau bó xôi cắt khúc ngắn bằng ngón tay, tất cả rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Cà rốt cắt thành sợi nhỏ, hành tây bổ múi cau hoặc cắt khúc ngắn.
- Đun nồi nước sôi, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, cho rau bó xôi vào chần sơ, xả lại ngay với nước lạnh, để lên rổ cho ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành tây vào xào, thêm cà rốt vào xào cùng từ 2
- 3 phút, nêm vào chút muối, cà rốt vừa chín tới.
- Dùng chảo đó, cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò vào xào, nhanh tay và lửa lớn để thịt không bị dai.
- Miến luộc chín tới trong nước sôi chừng 5 phút cho miến mềm, nở tròn, ăn thử thấy sợi miến đủ mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Cho tất cả thịt bò, rau bó xôi, cà rốt, hành tây vào thố lớn, nêm vào nước tương, đường, hạt nêm, vừng rang vàng, dầu mè vào hỗn hợp, trộn đều, gia giảm theo ý thích.
- Bày ra đĩa và rắc thêm vừng rang vàng lên trên để trang trí. Không cần ăn kèm với gia vị thêm, có thể chuẩn bị từ sớm, trộn rồi để đó, ăn nguội. Thế là bạn đã hoàn thành xong cách làm miến trộn.
5/ MIẾN XÀO THỊT BĂM
Nguyên liệu món miến xào thịt băm
- 200g thịt nạc băm
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Vài tai mộc nhĩ ( nấm mèo)
- Hành lá, muối, dầu hào, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, hành khô, tỏi
- 2¬3 lọn miến, bạn có thể dùng miến đỗ xanh hay miến dong.
Cách làm miến xào thịt băm
- Bước 1: Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ nước mắm, hành khô thái nhỏ, ướp đều để khoảng 30 phút.
- Bước 2: Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi.
- Bước 3: Miến dùng kéo cắt ngắn bớt, ngâm nở, tiếp theo đun nóng nồi nước sôi, chần miến sơ qua nồi nước sôi và đổ ra rổ xả lại dưới vòi nước lạnh để sợi miến không bị dính chùm, để ráo.
- Bước 4: Đun nóng một ít dầu điều ở chảo, phi tỏi, hành thơm, cho bát thịt vào xào chín, tiếp theo cho hành tây, cà rốt, mộc nhĩ vào xào cùng.
- Bước 5: Xào đến khi ăn thử cà rốt chín thì cho miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay đến khi miến trộn lẫn với các nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bước 6: Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng nóng.
Xem thêm: Cách làm miến xào chay
6/ MIẾN LƯƠN XÀO LĂN
Nguyên liệu món miến lươn xào lăn
- 300g lươn
- 1 lọn miến đỗ xanh
- 2 nhánh sả
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
- 1 thìa nhỏ bột cà ri
- Hành lá, hành khô, mùi tàu (ngò gai), rau ngổ
- Bánh đa ăn kèm.
Cách làm miến lươn xào lăn
- Bước 1: Lươn làm sạch, bỏ ruột, cho ra rổ, thêm muối vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Để lươn lên rổ cho ráo nước.
- Bước 2: Cho lươn vào bát, nêm bột cà ri, một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hành khô thái mỏng, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.
- Bước 3: Miến ngâm nở, cắt ngắn, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh để chống dính.
- Bước 4: Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi
- Bước 5: Hành khô bỏ vỏ, hành lá, mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Sả tước bỏ bớt cọng cứng, băm nhuyễn. Ớt thái nhỏ.
- Bước 6: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô, thêm sả, ớt vào đảo cùng.
- Bước 7: Cho lươn vào đảo cùng, đậy kín nắp, rưới một ít nước cốt dừa (nếu muốn món ăn có vị béo) hoặc chỉ cẩn một ít nước sôi. Đun đến khi lươn chín. Cho mộc nhĩ vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa miệng.
- Bước 8: Sau đó cho miến vào đảo đều, đảo nhẹ tay, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Bước 9: Tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu, rau ngổ vào đảo cùng. Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa.
7/ MIẾN NẤU SƯỜN
Nguyên liệu món miến nấu sườn
- Sườn non: 300g
- Miến : 100g
- Cà chua: 3 quả, rau mùi, hành lá
- Gia vị vừa đủ
Cách làm miến nấu sườn ngon
- Bước 1: Sườn lợn chặt thành miếng nhỏ, vừa ăn. Sau đó chần qua nước sôi, đem sườn lợn ướp với gia vị chừng 10 – 15 phút.
- Bước 2: Miến dong đem ngâm với nước nóng cho sợi mềm sau đó thì rửa qua nước lạnh để ráo nước và cắt thành khúc nhỏ.
- Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nở thái chỉ, cà chua thái miếng cau, hành cắt khúc.
- Bước 4: Cho hành củ, cà chua, dầu ăn vào phi thơm.
- Bước 5: Tiếp đến cho sườn vào đảo đều rồi đổ thêm nước đun vừa lửa cho sườn mềm.
- Bước 6: Trong lúc nước dùng sôi thì vặn nhỏ lửa, hớt bọt để nước trong. Cho thêm mộc nhĩ vào nồi nước dùng. Khi thấy sườn mềm thì cho miến vào, nấu đến khi miến chín đủ mềm thì gắp ra bát rồi chan nước dung và sườn lên trên, rắc thêm ít mùi hành cho thơm. Múc ra tô và thưởng thức
8/ MIẾN NẤU LÒNG MỀ
Nguyên liệu món miến nấu lòng mề
- 1 bộ lòng mề gà (hoặc vịt, ngan)
- 100 g miến dong
- 2 tai mộc nhĩ
- 5 cây nấm hương
- 1 củ hành khô thái nhỏ
- Hành lá, rau mùi
- 500 ml nước dùng gà hoặc nước dùng xương
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, muối tinh.
Cách làm miến nấu lòng mề
- Bước 1: Miến rửa sạch, cắt ngắn, ngâm miến cho mềm ra rồi với ra để cho ráo nước.
- Bước 2: Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở thái sợi to.
- Bước 3: Lòng và mề gà bóp cùng với một ít muối tinh cho sạch, sau đó rửa lại lòng mề. Rửa sạch tim và gan gà. Thái lòng, mề, tim, gan và tiết thành miếng vừa ăn.
- Bước 4: Cho 15 ml dầu ăn vào nồi, thêm hành khô vào xào thơm, tiếp đó cho bộ lòng mề đã sơ chế vào đảo chung, nêm thêm ít mắm, hạt nêm, mỳ chính cho ngấm gia vị. Xào săn lòng mề.
- Bước 5: Tiếp đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào đảo chung cho đến khi nguyên liệu chín, bạn thêm chút hạt tiêu vào đảo đều rồi trút lòng mề ra bát.
- Bước 6: Trong nồi vừa xào lòng mề, cho nước dùng gà vào và thêm lượng nước lọc vừa ăn vào đun sôi, nêm thêm ít hạt nêm cho nước dùng đậm đà. Khi nước sôi bạn cho miến vào và đun sôi trở lại thì tắt bếp.
- Bước 7: Lấy miến ra tô, thêm lòng mề gà đã xào vào, cho nước dùng cùng hành lá và rau mùi vào là xong.
9/ MIẾN MĂNG GÀ
Nguyên liệu món miếng măng gà
- Gà ta: 1,5kg (đã làm sạch)
- Miến dong: 200g
- Mộc nhĩ, nấm hương: 4-5 cái
- Măng tươi: 200g
- Hành khô: 2 củ
- Hành hoa, rau dăm: 1 ít
- Rau thơm ăn kèm: 1 ít
- Gia vị: bột canh, bột nêm, mì chính.
Cách nấu miếng gà măng tươi
- Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm bằng nước lạnh (cách này sẽ giúp mộc nhĩ giòn khi ăn). Rửa sạch rồi thái mỏng. Để lại vài cái nấm hương nguyên cái thả vào nồi nước dùng.
- Bước 2: Gà ta sau khi làm sạch cho vào nồi, thêm 1 thìa bột canh rồi luộc chừng khoảng 15-20 phút hoặc khi thấy gà sôi hạ bớt lửa, dùng đũa cắm vào mình gà, nếu không thấy nước đỏ là gà chín. Tắt bếp để gà khoảng 10 phút rồi vớt gà ra để ráo. Sau đó chặt miếng vừa ăn. Phần nước dùng bạn thả vài cái nấm hương ngâm nở đã được rửa sạch.
- Bước 3: Măng tươi rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào nồi luộc khoảng 2-3 phút. Vớt ra rửa lại lần nữa rồi để ráo. Ở một chảo khác bạn phi thơm hành băm với 2 thìa dầu ăn cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào tiếp đó cho măng tươi vào xào cùng. Nêm 1 thìa bột nêm.
- Bước 4: Sau đó cho vào nồi nước dùng gà và đun nhỏ trên bếp. Nêm nếm sao cho nồi nước dùng vừa miệng là được.
- Bước 5: Miến dong rửa sạch ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm. Cắt khoảng 2-3 khúc sau đó thả vào nồi nước dùng cho miến chín rồi vớt miến cho vào bát tô. Xếp thịt gà, măng, hành răm thái nhỏ vào bát canh miến.
10/ MIẾN LÒNG GÀ
Nguyên liệu món miến lòng gà
- Lòng mề gà (có thể thêm buồng trứng non nếu có)
- Nước dùng xương ninh từ xương gà hoặc xương lợn
- Miến
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Hành khô, hành tươi, rau mùi rau răm…
- Gia vị muối, mỳ chính.
Cách nấu miến lòng gà
- Bước 1: Miến đem ngâm với nước cho nở.
- Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương cũng ngâm nước cho nở, mộc nhĩ rửa sạch, nấm hương cắt chân.
- Bước 3: Hành, răm…nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 4: Mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ.
- Bước 5: Lòng mề gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 chút gia vị cho ngấm.
- Bước 6: Miến sau khi ngâm với nước vớt ra rửa sạch và cắt ngắn.
- Bước 7: Cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ nấm hương cho chín.
- Bước 8: Nước dùng đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến. Miến nấu lòng gà nên ăn lúc nóng, để lâu sợi miến sẽ bị trương và nguội.
Miến được chế biến thành nhiều món ngon mỗi ngày khác nhau nhưng đều ngon và hấp dẫn.
Chúc các bạn sẽ làm thành công với các món ngon từ miến trên. Cảm ơn các bạn đã xem qua.
Chia sẻ:
Thích bài này:
Thích
Đang tải…