カルピス (Karupisu/Calpis/tiếng Anh: Calpico) là thức uống của Nhật Bản được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích. Từ trẻ em đến người lớn, ai cũng quen thuộc với câu khẩu hiệu “Karada ni Peace CALPIS” của quảng cáo hãng này.
Là một thức uống phổ biến mà hầu như tất cả người Nhật đều biết, nhưng cái tên “Calpis” không được biết đến nhiều ở nước ngoài, đặc biệt là trong môi trường nói tiếng Anh. Lý do là ở cái tên “Calpis.”
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu về nước uống Calpis Nhật Bản là gì và tại sao lại có hai cách gọi như vậy.
Calpis là loại thức uống nào?
Calpis là thức uống chứa vi khuẩn axit lactic. Nó là một loại thức uống có màu trắng trong và vị chua ngọt được tạo ra bằng cách lên men vi khuẩn lactic. Vì dung dịch gốc có độ đậm đặc cao và có vị đậm, nên người ta thường uống nó với nước pha loãng. Trong tiếng Anh, nó được gọi là CALPICO.
Để biết thêm thông tin về quá trình lên men, hãy xem trang này.
Sự khác biệt giữa Calpis và Calpico
Tại sao tên gọi của thức uống này ở Nhật Bản và trong tiếng Anh lại khác nhau? Lý do là ở cách phát âm tiếng Anh của từ này.
Từ gốc CALPIS khi phát âm lên nghe giống như COW PISS (nước tiểu bò) trong tiếng Anh. Vì vậy, ở các khu vực nói tiếng Anh, họ bán nó dưới tên CALPICO để tránh hiểu nhầm.
Calpis được sản xuất như thế nào?
Calpis là một thức uống được làm bằng cách lên men vi khuẩn axit lactic, như đã nhắc tới ở trên. Nó được thực hiện thông qua quá trình sau đây.
- Sử dụng máy ly tâm tại nhà máy để loại bỏ chất béo trong sữa nội. Sữa đã loại bỏ chất béo được gọi là sữa tách béo.
- Thêm “vi khuẩn Calpis,” là tổng hợp của vi khuẩn axit lactic và nấm men vào sữa tách béo và lên men.
- Lên men sữa tách béo nhờ sức mạnh của vi khuẩn axit lactic để tạo ra vị chua chất lượng cao. (Lên men lần đầu)
- Thêm đường và ủ với men. Lên men tạo hương thơm tươi mát. (Lên men lần thứ hai)
Calpis được sản xuất bằng quy trình này có mùi thơm sảng khoái, tươi mát và được đặc trưng bởi màu trắng đục và có vị chua ngọt.
Nguồn gốc của Calpis nằm ở loại sữa chua mà người sáng lập ra nó – Mishima Kaiun, đã uống khi ông đến thăm Mông Cổ. Ông bị yếu dạ dày sau một chuyến đi dài, nhưng cơ thể và đầu óc của ông trở nên rất sảng khoái sau khi ông uống sữa chua mà những người du mục Mông Cổ đưa cho.
Vô cùng ngạc nhiên bởi sự thơm ngon và lợi ích sức khỏe của nó, Mishima Kaiun đã quay trở lại Nhật Bản, nghiên cứu và phát triển, sau đó đưa những chai nước uống Calpis đầu tiên vào thị trường Nhật Bản vào năm 1919. Kể từ đó, nó đã trở thành một sản phẩm được người Nhật yêu thích trong hơn 100 năm.
Các dòng thức uống Calpis
Ngày nay, bạn có thể mua Calpis được bày bán rất đa dạng dưới nhiều loại hình sản phẩm, nhãn mác và thương hiệu tại các siêu thị, hiệu thuốc, cửa hàng tiện lợi,…trên toàn Nhật Bản. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu ba sản phẩm đại diện.
Karupisu Gen-eki (Nước cốt Calpis)
カルピス原液 (Karupisu Gen-eki) là một dung dịch nước cốt Calpis đặc mà bạn sẽ cần phải pha loãng nó với nước để uống với “tỉ lệ vàng: 1/4”. Để có một ly nước Calpis hoàn hảo, hãy cho vào ly 1/5 lượng Calpis cùng với 4/5 nước. Bạn cũng có thể sử dụng sữa thay cho nước, tuy nhiên bạn không cần pha nhiều sữa như nước. Pha Calpis cùng với nước nóng là một ý tưởng tuyệt vời trong những ngày đông lạnh giá.
Chúng tôi khuyên bạn không nên uống trực tiếp vì nó có hương vị khá mạnh và không dễ uống.
Nó cũng phổ biến trong đời sống hằng ngày như một công cụ giáo dục chế độ ăn uống cho trẻ em vì nó cho phép bạn tự điều chỉnh hương vị và chế biến theo khẩu vị mỗi người cùng gia đình và bạn bè.
Theo một cuộc khảo sát, hơn 60% người được hỏi trả lời rằng họ “đã tự làm Calpis với bạn bè của họ,” và hơn 80% trả lời rằng họ “đã làm điều đó với gia đình của họ.” Từ kết quả này, bạn có thể thấy rằng người dân Nhật Bản yêu thích Calpis như một thức uống quốc dân.
Nước Calpis
Trong khi nước cốt Calpis cần pha loãng dung dịch gốc với nước, điều này có thể khiến nhiều người cảm thấy rắc rối và phiền phức thì “Nước uống Calpis” (カルピスウォーター Calpis Water) đã được phát triển để loại bỏ sự bất tiện này.
カルピスウォーターlà thức uống được pha chế bằng cách pha loãng dung dịch gốc với nước đến nồng độ thích hợp. Nó là một sản phẩm phổ biến mà hầu như tất cả các cửa hàng tiện lợi đều có bán.
Sản phẩm này trước đây đã phải mất một thời gian dài để thương mại hóa và đưa ra thị trường. Vì các hạt Calpis được pha loãng với nước sẽ lắng đọng theo thời gian và chất lượng giảm sút.
Nước Calpis (カルピスウォーター) đã thành công trong việc duy trì độ tươi của men uống bằng cách làm cho các hạt Calpis mịn hơn đến 1/8 kích thước của dung dịch gốc và bao quanh khí nitơ. Calpis được phát hành ra thị trường lần đầu tiên vào năm 1919, nhưng hơn 70 năm sau đó Calpis Water mới được phát hành và bày bán vào năm 1991.
Việc các sản phẩm mới được nghiên cứu và phát triển trong một thời gian dài như vậy cũng là một phần cho thấy sự nổi tiếng của Calpis.
Calpis Soda
Calpis Soda (カルピスソーダ) là thức uống có ga được làm bằng cách thêm cacbonat vào dung dịch gốc. Nó được phát hành vào năm 1973, sớm hơn カルピスウォーター.
Vào thời điểm đó, máy bán hàng tự động đã trở nên phổ biến và tăng lên theo nhu cầu về đồ uống có thể dễ dàng mua dù xung quanh bạn không có bất kì cửa hàng tạp hóa hay siêu thị nào. Nước Calpis chưa được phát triển vào thời điểm đó, và nước giải khát Calpis sô-đa đã được tạo ra để ngăn các hạt kết tủa và đưa vào thị trường.
Ngay cả bây giờ, các sản phẩm với hương vị mới vẫn thường xuyên được tung ra và được rất nhiều người yêu thích.
Thông tin bên lề về Calpis
Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu một số thông tin bên lề về Calpis.
Nguồn gốc của tên gọi “Calpis”
Tên Calpis được tạo ra từ 2 chữ ghép lại của “Cal” trong Calcium (canxi) và từ “pis” của tiếng Phạn.
“Pis” được lấy từ chữ tiếng Phạn “salpis”, là hương vị đứng thứ hai trong Ngũ vị được nói đến trong Phật giáo. Ban đầu, sản phẩm này được gọi là “Calpil”, (từ tiếng Phạn “salpilmanda”, loại hương vị đứng thứ nhất trong Ngũ vị). Nhưng để dễ phát âm mà sản phẩm được đặt tên là CALPIS.
Thiết kế bao bì của Calpis
Calpis có thiết kế nền trắng với họa tiết chấm bi. Điều này là do ngày phát hành Calpis là ngày 7 tháng 7, trùng với ngày diễn ra sự kiện Tanabata của Nhật mà ở Việt Nam theo âm lịch là ngày lễ Thất Tịch/ngày Ngưu Lang-Chức Nữ.
Người ta nói rằng nếu bạn viết một điều ước lên dải lụa và treo lên cây tre/trúc nguyện cầu, điều đó sẽ thành hiện thực. Sự kiện này bắt nguồn từ Trung Quốc và nổi tiếng với những câu chuyện về Orihime (Chức Nữ), Hikoboshi (Ngưu Lang) và Dải Ngân hà chảy trên bầu trời.
Thiết kế Calpis ban đầu dựa trên hình ảnh của Dải Ngân hà với các chấm bi trắng trên nền xanh lam. Trong những năm sau đó, màu sắc của các chấm và nền đã bị đảo ngược: chấm xanh trên nền trắng và trở thành một thiết kế đã được khen ngợi “xuất sắc” thể hiện sự đầu tư và luôn làm mới chính mình của CALPIS.
Chai Calpis
Calpis trước đây được bán trong chai thủy tinh. Bình đựng ngày nay được gọi là “Peace bottle (ピースボトル)” và đã được phát minh theo nhiều cách khác nhau.
Loại chai nhựa này có cấu trúc bốn lớp, không thẩm thấu “ánh sáng” và “oxy” cho phép lưu giữ hương vị một cách tốt nhất.
Hình dạng của chai cũng là đặc trưng với hình dáng có phần thắt ở giữa, dễ dàng cầm nắm đối với tất cả mọi người, kể cả phụ nữ có bàn tay nhỏ, trẻ em và người già yếu.
Bên cạnh đó, chai được làm bằng nhựa gốc thực vật, thân thiện với môi trường.
Khẩu hiệu của Calpis
Như chúng tôi đã đề cập ở phần đầu, Calpis có câu khẩu hiệu nổi tiếng “Karada ni Peace CALPIS.” Bạn cũng có thể thấy cụm từ này trong các quảng cáo truyền hình.
Câu khẩu hiệu này được tạo ra vào năm 2007, đồng thời, nó đã trở thành khẩu hiệu của cả công ty.
Thậm chí trước đó, Calpis đã có một câu khẩu hiệu khá ấn tượng khác: “hương vị của tình đầu” (初恋の味 Hatsukoi no Aji).
Năm 1920, một người hậu bối và là bạn của Mishima Kaiun nhận xét: “CALPIS có vị chua ngọt… như mối tình đầu” đã tạo cảm hứng cho Mishima về hình ảnh mối tình đầu trong sáng và đẹp đẽ – và là lời nhắc nhở về những ước mơ, hy vọng và khao khát của chúng ta. Cụm từ này xuất hiện trong một quảng cáo trên báo vào tháng 4 năm 1922 và được liên kết độc quyền với CALPIS kể từ đó.
Tổng kết
Calpis là loại đồ uống đã được người Nhật yêu thích trong hơn 100 năm. Nhiều người đã uống nó từ khi họ còn nhỏ và có những kỷ niệm đáng nhớ về việc pha chế nó với gia đình và bạn bè của họ.
Nó có sẵn và dễ được tìm thấy tại các siêu thị, hiệu thuốc và cửa hàng tiện lợi. Vì vậy nếu bạn vận chưa thử, vì không hiểu về loại nước uống này tại sao không tậu ngay một chai và thưởng thức thử xem hương vị của nó có đúng như được miêu tả trong bài viết này hay không?