Rau chạy là một trong những loại rau rừng có thể nấu thành các bữa ăn thơm ngon. Không những thế chúng còn chứa nhiều dinh dưỡng, bài thuốc dân gian quý đến từ thiên nhiên.
Loại thực phẩm này đối với người sành ăn rau rừng sẽ vô cùng quen thuộc. Tuy nhiên với phần đông mọi người chúng khá lạ lẫm. Dưới đây mời bạn cùng Yeutre.vn tìm hiểu và cập nhật thêm các món ăn từ loại cây ngày nhé!
1. Giới thiệu về rau chạy
Rau chạy được xem là một trong những loại rau rừng quý mang lại hương vị đặc biệt. Đối với các gia đình miền núi, vùng Đông và Tây Nam Bộ rau chạy là thức ăn quen thuộc mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.
1.1. Rau chạy là gì?
Rau chạy hay còn có tên gọi khác là rau đọt choại, rau chại, rau choại. Chúng có tên khoa học là Stenochlaena palustris Burm. f. Bedd. Đây là loại thực vật thuộc họ dương xỉ, thân thảo, dây leo thường sinh trưởng trong các khu rừng rậm nhiệt đới. Theo đó loại cây này phân bố nhiều ở vùng núi phía bắc, vùng Tây Nam bộ như Cà Mau, Hậu Giang, Đồng Tháp, Kiên Giang và cả TP Hồ Chí Minh. Môi trường lý tưởng cho rau chạy phát triển có đặc tính ẩm ướt, ven sông rạch hoặc nơi có nguồn nước dao động từ thủy triều.
Tán cây rau chạy phát triển có thể dài hơn 15m. Phần đọt có thể bỏ rất xa, phần thân có vảy hơi thưa, xếp lợp. Đặc điểm của phần đọt non là có màu xanh mướt, uốn cong, cuộn chặt nhiều vòng. Đọt chạy có phiến lá kép lông chim mọc so le cách quãng. Phần cuốn tương đối dài, gân lá chính chạ dài hơn 40cm. Theo đó phần ăn được chính là đọt chạy, người ta thường hái chúng về làm rau chế biến cực giòn ngon.
Rau chạy là loại rau rừng thường dùng phần đọt để chế biến các món ăn. Ảnh: Internet
1.2. Rau chạy có tốt không? Rau chạy chữa bệnh gì?
Rau chạy là món ăn đơn giản, mộc mạc mang đến hương vị giòn ngon hấp dẫn. Chúng là loại rau rừng mọc tự nhiên không sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu nên rất an toàn. Không những thế đây còn là loại rau rất tốt cho sức khỏe, bổ sung thêm dinh dưỡng cần thiết.
Rau chạy là nguồn thực phẩm giàu chất sắt rất thích hợp để thúc đẩy tuần hoàn máu, tạo máu và giảm sự mệt mỏi.Rau chay rửa sạch, giã nát có thể điều trị các bệnh lý về da, chống lão hóa, cho làn da tươi trẻ.Trong Đông Y rau chạy là thành phần quý giá trong các bài thuốc chữa đau lưng, nhức mỏi, khớp đau nhất, mỏi gối, tiểu són, thận hư, khí huyết suy yếu, bạch đới, cầm máu, khử trùng…Ngoài lá non dùng để ăn người ta còn lấy thân rau chạy phơi khô, sắc lấy nước uống để giảm đau.Ngoài ra trong rau chạy còn chứa lượng chất xơ, vitamin, khoáng chất tuyệt vời. Chúng giúp nâng cao miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật cho cơ thể.Chất xơ dồi dào trong rau giúp thanh lọc cơ thể. Thực phẩm này ít năng lượng thường dùng để giảm cân, chất xơ giúp no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Món ăn từ rau chạy còn phòng ngừa được bệnh tiểu đường, tim mạch , béo phì, máu nhiễm mỡ, huyết áp…1.3. Rau chạy làm món gì?
Món rau chạy sẽ dùng phần đọt là lá non để ăn. Loại thực phẩm này có thể dùng để chế biến đa dạng các món ăn như luộc, nấu canh, xào thịt, các món gỏi nộm, ăn sống kèm rau, nhúng lẩu… Tùy theo sở thích bạn có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp.
Rau choại xào tôm là một trong những món ăn đơn giản, giòn ngọt dễ thực hiện. Ảnh: Internet
2. Rau chạy nấu canh chua
Rau chạy nấu canh chua là món ăn dân giã, tiết kiệm lại vô cùng hấp dẫn. Có dịp đến các vùng quê miền Tây bạn sẽ được thưởng thức canh chua rau chạy chua cay thanh đạm nhưng gây thương nhớ.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
3 con cá rô đồng
1kg rau chạy
100gram vắt me chín
4 quả ớtÍt ngò om, ngò gai
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, nước mắm
.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cá rô đánh vẩy, chặt bỏ phần vây đuôi bên ngoài, mổ bụng bỏ ruột, bỏ mang. Chà xát muối rửa cá thật sạch lại với nước.
Bước 2 : Rau chạy nhặt đọt non, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch lại. Ngò ôm, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. Me vắt lấy nước cốt.
Bước 3 : Bắc nồi nước vừa phải lên bếp đun sôi. Nước sôi cho nước cốt me vào. Nêm nếm 1.5 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Bước 4 : Thả cá vào nấu chín. Cá vừa chín bỏ rau chạy vào. Nêm nếm gia vị lại vừa miệng chua chua ngọt ngọt. rắc thêm hành ngò, ớt thái lát rồi tắt bếp.
Ngoài cá rô bạn có thể chọn cá lóc, cá rô phi, cá diêu hồng… nấu canh chua cùng rau chạy. Ảnh: Internet
Múc canh chua rau chạy ra tô tranh thủ thưởng thức cùng các món ăn khác khi nóng. Theo đó bạn có thể nấu thêm cá rô kho tộ , thịt kho trứng… hoàn thiện bữa cơm. Món canh chua thanh mát hứa hẹn sẽ giúp bạn thanh lọc cơ thể tuyệt vời.
Món canh chua thanh mát rất thích hợp cho những ngày trời nắng nóng cần giải nhiệt. Ảnh: Internet
3. Rau chạy xào tỏi
Nếu bạn đã chán ngán các món “sơn hào hải vị” thì có thể nghĩ đến rau chạy xào tỏi. Món ăn có cách thực hiện đơn giản, nhanh gọn thích hợp cho người bận rộn. Thỉnh thoảng thay đổi bữa cơm quê chân chất sẽ khiến cả nhà lạ miệng, ăn ngon hơn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg rau chạy
1 củ tỏi
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Rau chạy nhặt phần non, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập nhẹ.
Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho vào lượng nước vừa phải cùng 1 thìa cà phê muối. Nước sôi bỏ rau chạy vào luộc 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
Video đang HOT
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ 1/2 lượng tỏi vào phi thơm sau đó cho rau chạy vào xào đều. Nêm nếm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Bước 4 : Xào đều tay đến khi rau gần chín nêm nếm lại vừa ăn, bỏ vào hết phần tỏi còn lại. Khi tất cả chín đều tắt bếp múc ra đĩa, rắc lên ít tiêu xay.
Nếu bạn không có nhiều thời gian hãy xào rau trực tiếp không cần luộc trước. Ảnh: Internet
Món ăn đơn giản chỉ cần thực hiện trong 15 phút là hoàn thành. Tin rằng cả nhà sẽ yêu thích món rau xào tỏi chất lượng, hấp dẫn và thơm lừng này.
Món rau xào giản dị rất thích hợp để bạn giảm cân, ăn kiêng phòng bệnh. Ảnh: Internet
4. Rau chạy luộc
Bữa cơm quê cùng ít cá chiên , rau chạy luộc chấm nước mắm hoặc nước tương cũng khiến người ta ngon miệng. Nếu bạn là người hướng đến bữa ăn lành mạnh thì không nên bỏ qua rau chạy luộc. Món ăn đảm bảo không gia vị, dầu mỡ thích hợp để làm mát cơ thể.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram rau chạy
Ớt
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Nhặt rau, ngâm vào nước muối loãng 10 phút, rửa sạch lại vài lần nước.
Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước nấu sôi. Nêm nếm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Nước sôi bỏ rau chạy vào luộc chín thì vớt ra đĩa. Không để rau quá chín mềm sẽ không ngon.
Bước 3 : Rót nước mắm ra chén cắt vào ít ớt, tỏi để chấm.
Mâm cơm đạm bạc với món cá chiên, rau luộc chấm nước mắm vô cùng đơn giản. Tuy nhiên chúng lại khiến người ăn hoài niệm, nhớ mãi về những năm tháng cơ cực.
Bữa cơm đạm bạc nhưng lại được mọi người yêu thích, ăn cực ngon miệng. Ảnh: Internet
5. Rau chạy xào thịt bò
Thịt bò có thể đa dạng kết hợp xào cùng nhiều loại rau. Món thịt bò xào rau chạy hứa hẹn sẽ mang đến món ăn nhiều dinh dưỡng, bổ máu tuyệt vời.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300gram rau chạy
50gram tỏi
100gram thịt bò
Gia vị: Dầu hào, nước tương, tiêu, hạt nêm, đường, muối, nước mắm.
5.2. Cách bước thực hiện
Bước 1 : Rau chạy nhặt, ngâm nước muối, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2 : Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, bỏ vào tô. Nêm nếm 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm trộn đều ướp 10 phút.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ tỏi vào phi thơm dậy mùi đổ thịt bò vào xào.
Bước 4 : Bỏ hết phần rau chạy vào xào cùng đến khi tất cả chín. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng thì tắt bếp, múc ra đĩa thêm ít tiêu xay.
Xào rau vừa chín tới để chúng giữ được độ giòn sần sật sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet
Thành phẩm là đĩa thịt bò xào rau có sức hút hấp dẫn đặc biệt. Chúng dùng để chấm nước tương ăn cơm sẽ rất hao. Tin rằng đây sẽ là món ăn lạ miệng để thay đổi khẩu vị cả nhà.
Rau chạy xào thịt bò mang đến vị ngọt béo, giòn giòn cực thanh mát. Ảnh: Internet
Rau chạy là món rau rừng giòn ngọt được thiên nhiên ban tặng. Chúng rất an toàn bởi không chứa thuốc bảo vệ thực vật độc hại. Những món ăn từ loại rau này sẽ khiến bạn thích thú muốn tìm mua thực hiện thường xuyên.
Bỏ túi 2 công thức làm mực hấp hành thơm lừng cho bữa cơm gia đình
Bạn đã biết đến 2 công thức làm món mực hấp hành thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hay chưa? Hãy cùng Bách hóa XANH thử làm ngay cho bữa cơm gia đình nhé.
Mực là loại hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết sau đây, Bách hóa XANH sẽ chia sẻ đến bạn 2 công thức đơn giản để làm mực hấp hành thơm lừng cho buổi cơm gia đình.
1 Mực hấp hành tỏi
Nguyên liệu làm mực hấp hành tỏi
2 con mực
1 củ tỏi
1 trái ớt
Miến khô, hành lá, ngò rí
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt
Dụng cụ: Xửng hấp
Mẹo hay
Để mua được mực tươi ngon, bạn nên chọn những con có màu sắc sáng bóng, phần lưng có màu nâu sạm, phần bụng có màu trắng sữa. Bạn cũng có thể dùng tay ấn vào thân mực, nếu cảm nhận được độ chắc và đàn hồi thì đó là mực tươi ngon.
Khi chọn mua hành lá, bạn nên chọn hành còn cả phần rễ, thân hành lá có màu xanh đậm. Bạn không nên mua hành lá có dấu hiệu úa vàng, cọng hành mềm và có phần rễ hành bị khô nhé.
Nguyên liệu làm mực hấp hành tỏi
Cách làm mực hấp hành tỏi
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó lột bỏ lớp màng ngoài cùng của thân mực và rút nang mực ra khỏi thân.
Tỏi bạn bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhỏ.
Ớt bạn rửa sạch, bỏ đi phần hạt ớt. Tiếp theo bạn cắt nhỏ ớt thành từng sợi rồi băm nhỏ.
Rau mùi bạn ngắt bỏ phần lá, giữ lại phần cọng. Sau đó bạn rửa sạch phần cọng của rau và băm nhỏ.
Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Làm sốt hành tỏi
Bạn cho toàn bộ tỏi, ớt, hành lá và ngò rí đã sơ chế vào chén.
Tiếp theo, bạn đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn tắt bếp và đổ dầu và chén tỏi ớt phi cho thơm.
Bạn thêm vào chén 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm và muỗng cà phê tiêu xay, sau đó trộn đều để phần sốt sánh lại.
Làm sốt hành tỏi
Bước 3 Luộc mực
Bạn đun sôi một nồi nước lên bếp, sau đó cho mực vào trụng sơ trong khoảng 1 phút để mực săn lại.
Bạn vớt mực ra, sau đó cho miến khô vào. Bạn trụng miến khô trong khoảng 1 phút và vớt ra dĩa. Bạn cắt mực nhỏ thành từng khúc dày khoảng 1cm.
Lưu ý
Bạn không nên luộc lâu quá vì mực sẽ bị dai và mất đi vị ngọt.
Luộc mực
Bước 4 Hấp mực
Bạn cho mực đã cắt lên trên dĩa miến.
Tiếp theo, bạn rưới phần sốt ớt tỏi đã chuẩn bị vào.
Bạn bắc lên bếp một nồi nước, khi nước trong nồi hấp bắt đầu sôi lên, bạn cho dĩa mực vào xửng hấp.
Bạn đậy nắp lại và hấp mực trong 5 phút.
Hấp mực
Thành phẩm
Với vị ngọt thơm, dai dai của mực cùng nước sốt đậm đà, vừa ăn, món mực hấp hành tỏi sẽ khiến bạn càng ăn càng yêu thích. Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng cơm trắng hoặc dùng để nhâm nhi cùng bia nhé.
Món mực hấp hành tỏi có nước sốt đậm đà, vừa ăn
2 Mực hấp mỡ hành
Nguyên liệu làm mực hấp mỡ hành
2 con mực
1 muỗng canh rượu trắng
Tỏi băm, hành lá, ngò rí
Gia vị: Dầu hào, dầu mè, dầu ăn, muối, đường, tiêu
Dụng cụ: Xửng hấp
Nguyên liệu làm mực hấp mỡ hành
Cách làm mực hấp mỡ hành
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó lột bỏ lớp màng ngoài cùng của thân mực và rút nang mực ra khỏi thân.
Tiếp theo bạn dùng dao khứa lên thân mực từng đường cách nhau khoảng 1cm.
Hành lá, rau thơm bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay.
Tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2 Làm sốt hành
Bạn cho hành lá, ngò rí vào tô, sau đó cho thêm 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều.
Lưu ý
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột nhé.
Làm sốt hành
Bước 3 Hấp mực
Bạn đun sôi một nồi nước lên bếp, sau đó cho dĩa mực vào xửng hấp và để trong 3 phút.
Lưu ý
Bạn không nên hấp quá lâu vì mực sẽ bị dai và mất đi vị ngọt.
Hấp mực
Bước 4 Rưới sốt hành
Sau khi hấp mực, bạn lấy đĩa mực ra và rưới phần mỡ hành đã chuẩn bị lên mực.
Bạn để phần sốt trong khoảng 5 phút để sốt ngấm vào mực.
Rưới sốt hành
Bước 5 Hoàn tất món mực hấp mỡ hành
Bạn làm nóng chảo trên bếp, sau đó cho vào một ít dầu ăn.
Khi dầu sôi, bạn cho phần tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.
Đến khi tỏi vàng thơm, bạn rưới toàn bộ phần dầu phi tỏi nóng lên mực.
Hoàn tất món mực hấp mỡ hành
Thành phẩm
Món mực hấp mỡ hành sau khi hoàn tất có hương thơm lừng và màu sắc hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng mực dai ngon, ngọt đậm đà kết hợp cùng mỡ hành thơm béo.
Món mực hấp mỡ hành có hương thơm lừng và màu sắc hấp dẫn
Trên đây là 2 công thức làm mực hấp hành thơm lừng cho buổi cơm gia đình. Bách hóa XANH chúc bạn thực hiện thành công nhé!
2 cách làm bún cá chấm và bún cá rô phi giòn ngon, hấp dẫn Bún cá là món ăn dân dã, dễ làm. Có vị thơm của cá và độ mềm của bún. Học ngay 2 cách làm bún cá chấm và bún cá rô giòn ngon, dễ làm tại nhà nhé. Trong bài viết này hãy cùng tìm hiểu ngay 2 cách làm bún cá chấm và bún cá rô phi giòn ngon hấp dẫn mà…