El bánh mì chapati được tiêu thụ trong Ấn Độ và Pakistan và cũng nhận được với các tên khác như pulka, roti hoặc naan. Không cần phải nói rằng các thành phần của nó có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực. Chất béo được sử dụng để làm nó trong trường hợp của chúng tôi sẽ là dầu, nhưng trong công thức ban đầu, nó là Một thứ bơ, một sản phẩm thu được từ mỡ bò.
Bánh mì thường được sử dụng như một chiếc thìa để hứng thức ăn hoặc để ăn kèm với súp hoặc các chế phẩm khác. Đến không mang theo men không không có gì nặng và tiêu hóa rất tốt (Chắc chắn, miễn là bạn không say xỉn, điều này rất dễ dàng vì nó rất ngon). Nó thường được làm nóng, vì vậy khi chúng tôi làm chúng, chúng tôi sẽ đặt chúng chồng lên nhau và phủ một tấm vải để giữ ấm. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó.
Thành phần
- 3 cốc bột
- Ít hơn 1 cốc nước
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu
Chuẩn bị bánh mì không men
- Trong một tô lớn hoặc tô trộn salad, trộn bột mì, muối và dầu. Chúng ta nhào, thêm dần nước (ấm) mà bột thừa vào, cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất, mềm mịn, không dính tay và tách khỏi thành hộp.
- Chúng tôi đi đến bề mặt làm việc được phủ một lớp bột mì và nhào thật kỹ. Như trong tất cả các loại bánh mì, nhào trộn là bước quan trọng nhất: chúng ta dành nhiều thời gian hơn cho nó, kết quả sẽ tốt hơn. Bạn có thể làm bằng máy trộn, hoặc bằng rô bốt, nhưng tôi thích nhào bằng tay và nhào với bột.
- Chúng ta sẽ để bột nghỉ được phủ một lớp vải trong nửa giờ. Sau đó, chúng ta sẽ chia bột thành những viên có kích thước bằng quả trứng nhiều hơn hoặc nhỏ hơn và chúng ta sẽ kéo căng chúng bằng con lăn, rắc thêm bột mì lên bề mặt để bột không bị dính. Chúng phải mỏng và tròn nhất có thể.
- Cuối cùng, chúng tôi đặt chúng trên một vỉ nướng hoặc chảo dầu nóng và nhẹ. Khi bột xuất hiện những bọt nhỏ, ta lật mặt lại và tiếp tục đun thêm một lúc cho đến khi bột chín đều và chín vàng (chú ý không để bột bị cháy).
Lưu ý: với hình dạng chúng ta lấy chúng ra khỏi chảo, chúng ta có thể phết lên mỗi chiếc bánh mì một ít dầu hoặc bơ đun chảy để chúng không bị dính vào nhau; chúng cũng sẽ ngon hơn.
Các loại bánh mì Ấn Độ
Bánh mì naan
Nếu chúng ta phải tìm một từ đồng nghĩa với cái gọi là bánh mì của người Hindu, thì điều này sẽ chính xác nhất. Mặc dù bánh mì naan được tiêu thụ trong những dịp đặc biệt và không phải lúc nào cũng được làm tại nhà. Nó thường được nấu trong một loại lò đất sét và với bột tinh chế. Không nghi ngờ gì nữa, hương vị của nó rất đặc trưng. Trong số các thành phần của nó, chúng ta sẽ tìm thấy bơ và thậm chí cả sữa chua.
Đây là một công thức:
Bài viết liên quan:
Bánh naan phô mai hoặc bánh mì Ấn Độ với phô mai
Bánh mì paratha
Nó là một loại bánh mì mỏng mà chúng ta thậm chí có thể so sánh với bánh phồng. Trước khi nấu, bánh mì paratha này nó được sơn bằng bơ làm rõ hoặc bơ đã được nấu chảy. Khi nấu, nó lại được làm với nhiều bơ hơn. Nó là hoàn hảo để dùng vào giờ ăn sáng. Loại bánh này sẽ được nướng chín trên đĩa sắt hoặc chảo rán, và người ta cũng thường cho nhân vào để tăng hương vị.
Bánh mì poori
Đây là một trong những các loại bánh mì được ăn ở Bắc Ấn Độ. Để chuẩn bị, cả bột mì, nước và muối đều được sử dụng. Nó được làm bằng cách cán nó thành một loại đĩa (để làm phẳng bột) và sau đó, nó được chiên trong chảo với dầu hoặc với bơ sữa trâu.
Nếu bạn đang tự hỏi ghee là gì, chúng tôi sẽ cho bạn biết rằng đó là bơ đã được làm rõ. Nó được sử dụng rộng rãi trong loại nhà bếp. Nó được lấy từ bơ sữa bò. Trở lại với loại bánh mì, phải nói rằng nó được dùng trong các bữa ăn chay. Hơn bất cứ thứ gì vì nó được sử dụng như một chiếc thìa, đối với những loại thức ăn nhỏ hơn thường không được cầm bằng tay.
Chapati, roti hoặc phulka
Họ được biết đến nhiều nhất. Chúng ta có thể nói rằng nó cũng là bánh mì phẳng như trước đó. Men không thường được sử dụng và nó là hoàn hảo để đi kèm với các bữa ăn khác. Như chúng tôi đã nói ở phần đầu, không ai trong số họ có thể không có một đôi loại này. Chúng rất linh hoạt và ngoài ra, bạn có thể làm roti với bột mì.
Nhân bánh mì Ấn Độ
Như chúng tôi đã nhận xét, bánh mì Ấn Độ thường là món ăn kèm tốt nhất cho các món ăn khác nhau của nền ẩm thực này. Nhưng thêm vào đó, bạn cũng có thể thực hiện trám răng. Đó là một cách để hoàn thành một ý tưởng mọng nước như thế này. Bánh mì Naam có thể kết hợp nho khô cũng như các loại gia vị khác nhau trong quá trình chuẩn bị của nó. Đừng quên thêm tỏi băm hoặc mùi tây. Điều gì sẽ để lại cho chúng ta một miếng ngon hơn. Bạn cũng có thể phủ hỗn hợp thịt băm và rau củ lên trên. Tất nhiên, pho mát cũng là một trong những chất nhân quan trọng cho bánh mì Ấn Độ.
- Nhân phô mai: Nó là đơn giản nhất !. Khi bạn đã có sẵn bột cho bánh mì, bạn sẽ phải đặt một lát pho mát vào giữa hai phần, gói chặt chúng và bắc lên chảo.
- Nho khô và các loại hạt: Một biến thể khác cũng nằm giữa hai thành phần này. Bạn có thể kết hợp nho khô và các loại hạt mà bạn thích nhất. Hương vị là duy nhất và bạn chắc chắn sẽ lặp lại.
- Rau bina: Một ý tưởng lành mạnh hơn là tạo ra một cải bó xôi. Để làm điều này, chúng ta sẽ phải cho một ít bơ vào chảo và xào rau bina. Bạn có thể thêm một chút muối, thìa là và thậm chí bột cay, nếu bạn muốn. Quá trình này sẽ giống nhau: giữa hai miếng bột, đặt một ít nhân và đóng kỹ.
- Khoai tây và hành tây: Bạn phải nấu chín một ít khoai tây và nghiền nhuyễn chúng. Bạn sẽ thêm một củ hành băm nhỏ cũng như các loại gia vị theo sở thích của bạn và một chút hạt tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và bạn sẽ có một loại nhân mới cho bánh mì Ấn Độ.
Như chúng ta thấy, bánh mì Ấn Độ có thể chấp nhận nhiều nhân. Bạn chỉ cần để cho bản thân cuốn theo thị hiếu của bạn và một vài nét tưởng tượng. Bằng cách đó, bạn sẽ thích thú hơn những ý tưởng ngon.