Thịt ếch thơm ngon, giàu dinh dưỡng được ưa chuộng không chỉ bởi phần thịt mềm mà còn chế biến được nhiều món ăn đa dạng. Lẩu ếch măng cay được nhiều người ưa thích hơn cả bởi nước lẩu ngọt thanh, ăn kèm các loại rau. Còn gì tuyệt vời hơn ngày se lạnh được nhâm nhi nồi lẩu ếch cùng bạn bè và gia đình vào dịp cuối tuần! Vào bếp cùng VinID thực hiện cách nấu lẩu ếch măng cay ngay thôi nào!
1. Nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay
-
700gr thịt ếch đã sơ chế
-
1kg măng lá và măng củ
-
200gr cà chua
-
200gr váng đậu
-
30gr hành tím
-
30gr tỏi
-
1.2 lít nước hầm heo
-
1 muỗng canh sa tế
-
10gr ớt sừng cắt lát
-
500gr rau ăn kèm: rau muống chẻ sợi, đậu bắp, bắp cải, lá lốt, tía tô,…
-
Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
2. Các bước nấu lẩu ếch măng cay
Bước 1: Chế biến nước dùng
-
Bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn. Sả bóc vỏ ngoài, đập dập.
-
Xương ống heo rửa sạch với nước, chần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
-
Vớt xương ống bỏ vào nồi, đổ thêm vào 1 lít nước lọc, bắc lên bếp đun trong khoảng 1 tiếng. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ liu riu để ninh nước lẩu.
-
Nên thường xuyên vớt bọt trong quá trình ninh xương để nước lẩu thơm, trong và không có mùi hôi.
-
Ếch nên mua loại tươi ngon, đã chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian. Rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.
Lưu ý: Để nồi lẩu thơm ngon hơn, bạn có thể sơ chế thịt ếch mua về kỹ hơn để khử mùi hôi tanh nhanh chóng:
- Cách 1:
Ngâm ếch với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh và diệt khuẩn nhanh chóng.
- Cách 2:
Chà xát thịt ếch với hỗn hợp giấm trắng và muối hột và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu khác
-
Măng củ rửa sạch, dùng dao thái miếng mỏng vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch vào bổ múi cau.
-
Cho măng củ và măng lá đã sơ chế vào nồi cùng 1 lít nước lọc, bật bếp đun sôi khoảng 3 – 5 phút để khử độc tố trong măng.
-
Vớt măng ra rửa lại với nước sạch và để ráo. Rau muống chọn loại cọng nhỏ, nhặt lấy phần rau non, rửa sạch và để ráo.
-
Các loại rau ăn kèm như hành lá, mùi tàu, lá tía tô nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Vớt ra, dùng dao thái khúc nhỏ.
-
Ngâm nấm hương với nước lọc cho nở mềm và loại bỏ các bụi bẩn bám quanh, dùng dao cắt bỏ phần chân nấm.
-
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập chảo, cho váng đậu vào chiên đến khi 2 mặt vàng giòn đẹp mắt. Gắp ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu cho hút bớt dầu mỡ.
Bước 3: Ướp thịt ếch với gia vị
-
Cho ếch vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 số tỏi băm nhuyễn.
-
Bột nghệ vừa tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn vừa khử mùi hiệu quả.
-
Đeo bao tay, thoa đều hỗn hợp ướp lên thịt ếch, để nguyên cho ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Xào chín thịt ếch
-
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đến khi nóng già, trút phần thịt ếch đã ướp vào.
-
Nêm nếm cùng sa tế (tuỳ khẩu phần ăn cay của bạn), dùng đũa đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
-
Đảo đều tay, xào đến khi thịt ếch chín vàng, hơi cháy cạnh, thêm 1/2 phần măng củ và măng lá vào xào cùng ở lửa vừa.
-
Khi phần măng săn lại, trút 1/2 chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào đảo đều trong khoảng 1 phút là được. Gắp phần ếch ra đĩa.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
-
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho phần sả đập dập và ½ phần tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm cho dậy mùi.
-
Tiếp tục, cho 1/2 phần măng củ còn lại và cà chua bổ cau vào xào cùng.
-
Đổ phần nước hầm xương ống ở trên vào nồi đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
-
Cho phần nấm hương đã ngâm mềm vào đun khoảng 2 – 3 phút và tắt bếp.
-
Đổ nước lẩu ra bếp điện, chuẩn bị váng đậu, đậu phụ, các loại rau, nấm ăn kèm và thưởng thức ngay thôi.
3. Thành phẩm món ăn
Thành phẩm là nồi lẩu ếch măng chua thơm lừng mùi sa tế, chua chua cay cay vô cùng hấp dẫn. Trút phần ếch đã xào chín vào nồi lẩu, thịt ếch mềm nhừ ăn kèm măng chua cay và rau xanh ngon khó cưỡng.
Lẩu ếch măng cay ngon nhất khi ăn kèm lá lốt, lá tía tô và mồng tơi. Bạn cũng có thể kết hợp thêm nhiều loại rau khác như rau muống chẻ, hoa chuối thái sợi để ăn chống ngán nhé!
An thai, bồi bổ dinh dưỡng chính là những lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ thịt ếch. Từ loại thịt thơm ngon này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng hấp dẫn, nhất là lẩu ếch măng cay. Mua sắm thịt ếch tươi ngon qua app VinID hoặc WinMart và vào bếp trổ tài ngay với cách nấu lẩu ếch măng cay từ VinID nhé!
