1. Hải sản là gì?
Hải sản là nhóm thực phẩm được chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc từ món hấp cho đến món nướng và món lẩu. Vậy hải sản là gì ? Tên những loại hải sản đặc sản nổi tiếng, mê hoặc ở Nước Ta như thế nào ? Cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp khám phá ngay nhé !
Hải sản, còn gọi là đồ biển, là tên gọi chỉ toàn bộ những sinh vật biển được chế biến thành món ăn như những loại cá biển, động vật hoang dã giáp xác ( cua và tôm ), động vật hoang dã thân mềm ( mực, sò, hàu, … ) và động vật hoang dã da gai như nhím biển, động vật hoang dã thủy sinh khác như sứa, thậm chí còn gồm cả rong biển và vi tảo .
Hải sản không chỉ là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho con người, nhất là hàm lượng đạm và khoáng chất, mà còn có hương vị thơm ngon khi chế biến. Tùy theo mỗi nhóm hải sản mà khi thưởng thức bạn lựa chọn phương pháp chế biến khác nhau như:
- Nướng: có thể áp dụng đối với các loại hải sản. Cụ thể, với các loại cá nhỏ và mình mỏng thì bạn nên bọc trong giấy bạc để nướng để không bị nát cá; hải sản có vỏ như tôm và sò thì nướng trực tiếp trên than; và những loại cá có thịt dày hoặc phi lê thì có thể nướng vỉ.
- Rang: thường để nấu các loại hải sản cần nấu chín nhanh để thịt chúng không bi dai (như sò huyết, sò điệp,…) và các loại thịt phi lê cần giữ lớp vỏ vàng giòn bên ngoài.
- Rim, kho: dùng để nấu các loại cá có thịt chắc và cứng như cá hồi, cá bơn,…
- Nướng, quay bằng lò nướng: thường chế biến cho các món cá, từ phi lê, thái khúc cho đến nguyên con, đồng thường có thể nướng trực tiếp hoặc bọc trong giấy bạc.
- Chiên giòn: có thể thái hải sản thành miếng mỏng trước khi tẩm bột để chiên giòn.
2. Các loại hải sản ngon
Dưới đây là 1 số ít loại hải sản ngon mà bạn hoàn toàn có thể tìm thấy và nên chiêm ngưỡng và thưởng thức khi có dịp du lịch đến đấy :
Cá ngừ đại dương Phú Yên
Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy cá ngừ ở nhiều vùng biển của Nước Ta, trong đó cá ngừ có chất lượng ngon nhất vẫn là ở Phú Yên với loài cá ngừ vây vàng. Vào tháng Chạp và tháng Giêng mỗi năm, cá ngừ sẽ đổ về Phú Yên nhiều nhất nên đây là thời gian bạn hoàn toàn có thể chọn mua thuận tiện và chiêm ngưỡng và thưởng thức nhiều món ăn ngon từ cá ngừ đại dương .Món ăn điển hình nổi bật phải kể đến là gỏi cá ngừ, lấu cá ngừ và mắt cá ngừ. Trong đó, mắt cá ngừ sẽ khiến bạn giật mình chính do chúng khá to, được đựng trong thố nhỏ bằng gốm cùng với 1 số ít gia vị đặc biệt quan trọng, rồi mang đi hấp cách thủy. Món ăn này rất bổ dưỡng, tương thích cho người lớn tuổi .
Sò huyết đầm Ô Loan, Phú Yên
Đến với Phú Yên, bạn cũng không nên bỏ lỡ sò huyết đầm Ô Loan, vì sò huyết ở đây có size to hơn hẳn so với những vùng khác nên thịt dày và có vị ngọt béo đặc trưng .Sò huyết được chế biến thành nhiều món ăn như nướng mọi, rang me, rang muối ớt, rang mỡ hành hoặc hấp sả ớt, làm cháo và sò huyết nhúng lẩu chua .
Tôm hùm Bình Ba, Khánh Hòa
Đảo Bình Ba thuộc vịnh Cam Ranh, là một hòn hòn đảo nhỏ và nước biển ở đây khá sạch nên rất thích hợp để nuôi tôm hùm. Bạn hoàn toàn có thể phát hiện nhiều loại như tôm hùm xanh, tôm hùm hoa và tôm hùm đỏ với giá giao động khác nhau tùy theo thời gian .Thịt tôm hùm ở hòn đảo Bình Ba có vị ngọt, giòn và dai đặc trưng nên được chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc như tiết canh tôm, tôm hùm nướng phô mai / nướng mọi / nướng tiêu xanh / nướng muối ớt, tôm hùm sốt bơ tỏi, súp hoặc cháo tôm hùm cho đến món lẩu tôm hùm .
Mực 1 nắng Phan Thiết, Bình Thuận
Mực 1 nắng nổi tiếng ở Phan Thiết ( tỉnh Bình Thuận ) với lớp thịt dày và có vị ngọt, giòn đặc trưng. Đó là những con mực tươi được người dân câu từ biển, rồi về làm sạch trước khi phơi 1 nắng .Bạn hoàn toàn có thể nướng mọi, nướng muối ớt, hấp sả hoặc chế biến mực 1 nắng thành món gỏi mực, ăn cũng rất ngon. Vị chua nhẹ của những sợi xoài bào mỏng mảnh, thoảng hương thơm của lá xoài non quyện lẫn với vị ngọt cay của nước trộn gỏi, ăn kèm với bánh tráng nướng Chợ Lầu nổi tiếng thì còn gì bằng .
Ốc vú nàng Côn Đảo
Du lịch đến Côn Đảo, đừng bỏ lỡ việc chiêm ngưỡng và thưởng thức món ốc vú nàng nổi tiếng tại đây. Hình dạng ốc khá đặc biệt quan trọng, hình chóp lệch và trên đỉnh có một cái núm nhỏ. Lớp vỏ có màu đen xám và mặt trong thì lấp lánh lung linh như ánh xà cừ. Kích thước ốc vú nàng càng lớn thì lớp vỏ càng có màu hồng đậm .
Ốc vú nàng thường chỉ sống tại ở những vùng nước biển sâu và địa hình hiểm trở nên việc thu hoạch loài ốc này cũng tốn khá nhiều công sức. Thịt ốc không quá dai như sò và có vị hơi béo, giòn nên thường được chế biến thành các món đặc sản Côn Đảo như gỏi ốc, ốc nướng hoặc ốc luộc.
Còi biên mai Phú Quốc, Kiên Giang
Phú Quốc có nhiều hải sản, trong đó phải kể là còi biên mai, chính là phần còi của con biên mai – một loại sò biển hình tam giác và size to cỡ mu bàn tay người lớn .Phần bên trong của con biên mai gồm có phần thịt và phần còi. Mỗi con biên mai thường sẽ có 2 chiếc còi hình tròn trụ và dày, trông như nắp chai nước suối. Vì thế, còi biên mai thường được chế biến theo kiểu nướng mọi, nướng muối ớt, xào với rau cải hoặc nấm, nấu cháo và dùng với lẩu. Còi biên mai có độ giòn và vị ngọt, ăn rất ngon .
Tôm tít Cà Mau
Nếu có dịp đến Cà Mau, bạn nhất định phải thử tôm tít ngoài cua Cà Mau đấy. Vì tôm tít ở đây có size khá lớn, thịt chắc, có độ dai và vị ngọt đặc trưng nhờ thiên nhiên và môi trường sống ở đây khá tốt – đất đai giàu phù sa quanh năm .Bạn hoàn toàn có thể rang muối ớt, chiên xù sốt me, luộc hoặc hấp sả tôm tít, rồi chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm với rau sống. Thậm chí, với những con tôm tít nhỏ, người ta đem đi phơi khô như tôm khô, giúp tạo vị ngọt cho món canh hoặc nước dùng .
Sá sùng Quan Lạn, Quảng Ninh
Vùng đất Quan Lạn ( tỉnh Quảng Ninh ) nổi tiếng với con sá sùng có hình dạng rất giống con giun đất, nên cũng được gọi là giun biển, sâu đất hoặc trùng biển .Thịt sá sùng có vị ngọt nên rất được ưu thích chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc ở Quảng Ninh như xào chua ngọt, nướng muối ớt, làm gỏi hay xào cần tỏi. Thậm chí, sá sùng còn trở thành nguyên vật liệu giúp tăng thêm vị ngọt của nước dùng phở .
Bào ngư Bạch Long Vỹ, Hải Phòng
Vùng hòn đảo Bạch Long Vỹ ( tỉnh TP. Hải Phòng ) được xem là vương quốc của giống loài bào ngư Chín Lỗ thường sống trong những vỉa đá ngầm và trong những lỗ dưới đáy biển. Vỏ bào ngư giống này có dạng hình thuyền và mỏng mảnh, màu xanh sẫm hoặc nâu sẫm ở mặt vỏ ngoài .Bào ngư có giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến thành nhiều món ăn tẩm bổ như cháo bào ngư, súp bào ngư, bào ngư sốt dầu hào, hoặc làm gỏi bào ngư .
Mực nháy Cửa Lò, Nghệ An
Mực nháy chính là những con mực được người dân Cửa Lò ( tỉnh Nghệ An ) vừa mới bắt nên có độ tươi ngon tự nhiên. Thường sẽ được làm tại chỗ với món nướng mọi, nướng muối ớt hoặc hấp, luộc ớt sả rồi chấm cùng với muối tiêu chanh. Chính vì vậy, mực có vị ngọt và dai giòn ăn rất ngon .
Như vậy, bạn đã hiểu rõ hơn về hải sản là gì ? Tên những loại hải sản đặc sản nổi tiếng, mê hoặc ở Nước Ta thế nào rồi đấy. Hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH tò mò nhiều hơn những thông tin về thực phẩm và những món ngon khác nữa nhé !* Tổng hợp và tìm hiểu thêm thông tin từ nguồn Wikipedia .Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 05/04/2021