Cách làm
Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong ít nhất 15 phút.
Sau khi thái, nên ướp thịt bê với:
Thịt bê có mùi gây ngái nên trước khi nấu cần được khử sống sạch sẽ. Theo đó, khử sống thịt bê bằng cách để nguyên tảng hoặc thái mỏng rồi bóp với ít muối hạt, rượu trắng và gừng băm nhỏ trong khoảng 5 phút. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo.
Tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ, băm nhỏ. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng với thịt bê.
Cách làm thịt bê xào sả ớt
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho nửa số tỏi, gừng băm vào phi thơm.
Tiếp đến cho thịt bê vào xào ở nhiệt độ lớn. Để thịt bê không bị dai, chỉ nên xào đến khi bê chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt là được, trút ra đĩa riêng.
Xào thịt bê ở nhiệt độ lớn rồi trút ra bát riêng
Cho tiếp 2 thìa dầu ăn vào chảo và phi thơm nốt số tỏi, gừng băm còn lại, rồi cho sả vào. Sau đó cho ớt chuông vào trước, đảo khoảng 30 giây thì cho ớt sừng vào.
Nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Lưu ý nhiệt độ bếp lúc này ở mức trung bình để ớt đủ chín, không bị cháy.
Xào sả, ớt chuông
Xào sả ớt thấm gia vị trong khoảng 1 phút thì cho thịt bê vào, tăng nhiệt độ lên. Đảo đều tay, nấu thêm tầm 30-40 giây là được.
Cho thịt bê vào xào cùng
Cho thịt bê ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên và không quên phủ thêm chút vừng trắng rang.
Thành phẩm món bê xào sả ớt