Làm món lạp xưởng vịt tươi mới lạ và bắt miệng

Trong tất cả các loại thịt gia cầm thì thịt vịt được xem là loại thịt ngon và chế biến được nhiều món ăn nhất. Vịt luộc, vịt xào, vịt nướng, vịt quay, gỏi vịt…là những món ăn đã quá nhàm chán. Làm thử ngay món lạp xưởng vịt tươi đảm bảo không đụng hàng, ăn là chỉ có ghiền trở lên. Công thức chế biến như thế nào cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Khi mà đời sống ngày một nâng cao, con người ta cũng chú ý nhiều hơn về vấn đề ăn gì, uống gì. Thay vì nhu cầu ăn no mặc bền thì xu hướng ngày nay là ăn ngon mặc đẹp. Ăn ngon bình thường hay ăn ngon cầu kỳ còn tuỳ vào điều kiện kinh tế và thời gian của bạn. Nhưng nếu muốn ăn ngon từ nguyên liệu quen thuộc thì thử làm lạp xưởng vịt xem sao.

Chắc hẳn bạn không còn lạ gì món lạp xưởng heo, lạp xưởng bò bán đầy ở các cửa hàng hay siêu thị. Nhưng lạp xưởng vịt tươi bạn chắc chắn chưa nghe qua hoặc rất ít gặp ở đâu bán cái này đúng không?

 Thực ra đây là món ăn truyền thống được bắt nguồn từ một số vùng của Campuchia. Lạp xưởng vịt ăn còn ngon và lạ miệng hơn lạp xưởng bò, lạp xưởng heo mà chúng ta thường thấy. Nhưng cách làm cũng cầu kỳ hơn và tính ra đắt hơn nên ít nơi bán. Món này mà cho cánh mày râu nhâm nhi ly rượu đế hay lon bia thì không còn gì tuyệt hơn.

Lạp xưởng vịt không khó làm, quan trọng là mất khá nhiều thời gian. Bởi vì thịt vịt có xương nên chúng ta cần trút hết xương và chọn phần nạc thì mới làm được. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: Thịt vịt rút xương, mỡ heo, ruột khô, chén nhỏ rượu mai quế lộ. Các gia vị đầy đủ như đường, muối, muối diêm, hạt nêm…

Các bước làm như sau:

• Đầu tiên bạn cần sơ chế vịt với chanh, giấm, rượu trắng hoặc gừng để khử mùi hôi của vịt.

• Tiếp theo là rút xương vịt, hay lựa chọn phần thịt nạc.

• Cho phần thịt đã lọc được vào máy xay và xay nhuyễn, phần mỡ heo cắt hạt lựu.

• Để món lạp xưởng vịt tươi ngon bạn cầm ướp và trộn đều gia vị với lượng vừa đủ. Nên ướp khoảng từ 2-3 tiếng để món ăn ngấm gia vị và đậm đà hơn khi chế biến sau này.

• Bạn có thể lấy ruột heo để làm vỏ lạp xưởng, cắt khúc khoảng 20cm. Sau đó ngâm nước lạnh, cho ít chanh, muối và rượu vào để khử mùi hôi, để thật ráo.

• Buộc chặt 1 đầu ruột heo, nhồi phần nhân thịt vịt và mỡ đã chuẩn bị vào ruột heo sao cho ruột heo căng ra, phân bổ đồng đều. Lấy que nhọn chọc vài lỗ để thoát khí bên trong ra ngoài.

• Đem lạp xưởng vừa làm phơi ngoài nắng khoảng 10 ngày, ban đêm đem gác bếp. Nhưng là món lạp xưởng vịt tươi nên bạn có thể hấp sơ rồi chiên, hoặc đem chiên, nướng bằng nồi nướng không dầu và thưởng thức.

Trên đây là hướng dẫn cách làm lạp xưởng vịt đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hiện được. Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc không khéo tay trong việc bếp núc nhưng vẫn muốn thưởng thức các món vịt ngon. Giải pháp nhanh gọn lẹ nhất là kéo nhau ra quán.

Ở Hà Nội có nhiều quán vịt ngon, nhưng đa phần phục vụ món ăn hạn chế về cách chế biến. Đó là bạn chưa biết tới Vịt 29, nếu bạn biết tới quán và đã từng ăn ở đây sẽ khám phá rằng có rất nhiều món ăn độc đáo. Chúng tôi không chỉ phục vụ các món ăn truyền thống từ vịt mà luôn biến tấu và sáng tạo ra nhiều món ăn mới lạ.

Bạn có muốn thưởng thức lạp xưởng vịt tươi mới mẽ này không, hay muốn ăn các món đặc sắc khác như vịt quay Bắc Kinh, vịt xông khói…? Tới ngay Vịt 29 để được phục vụ chứ còn chần chừ gì nữa!